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A Classic American recipe in Keto friendly version

Ingredients: (serves 4)

  1. Bring a pot of water to boil and add the green beans. Cook for 3 minutes.Drain and transfer to a bowl of icewater. Drain and pat dry. Preheat the oven to 375 degrees. In a large skillet melt the ghee over medium heat. Add the mushrooms and onions and cook for 10 minutes.
  2. Add the broth, heavy cream, cream cheese, thyme, salt, pepper, and xanthan gum. Bring to a boil, and then reduce to a simmer. Cook, stirring often, for about 5 minutes or until thickened.
  3. Add the beans to the skillet and toss to combine. Spray a baking dish with oil and add the green beans to the dish. Top with cheese and cook for 20 minutes.
  4. Heat oil in a small skillet over medium high heat. Add the shallots and cook for 2 minutes, until golden brown. Remove from heat. Add to the top of the casserole and cook for 5 more minutes.

Source

Featured: Cheddar with more than 33% fat, is one of the fattest cheeses. It is therefore very energetic and since it contains practically no carbohydrates, it is very suitable for the ketogenic diet. It is rich in good quality proteins, and its lipids are mainly saturated fatty acids. It is a good source of easily assimilated calcium, as well as phosphorus, zinc and iodine. It is rich in vitamin A. It also provides vitamin D, and vitamins B2, B9, and B12. A study by the University of Texas A&M has shown that aged cheeses such as cheddar, brie and parmesan would help increase life expectancy and even prevent liver cancer. They are said to contain a compound known as spermidine that promotes longevity and prevents damaged liver cells from multiplying.

 

un classique de la cuisine américaine en version cétogène

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Portez une casserole d’eau à ébullition et ajoutez les haricots verts. Laissez cuire 3 minutes, égouttez-les et transférez-les dans un bol d’eau glacée. Égouttez et essuyez. Préchauffez le four à 375 degrés. Dans une grande poêle, faites fondre le ghee à feu moyen. Ajoutez les champignons et les oignons et laissez cuire 10 minutes.
  2. Ajoutez le bouillon, la crème épaisse, le cream cheese, le thym, le sel, le poivre et, éventuellement la gomme de xanthane. Portez à ébullition, puis réduisez jusqu’au frémissement. Laissez cuire, en remuant souvent, environ 5 minutes ou jusqu’à épaississement.
  3. Ajoutez les haricots dans la poêle et mélangez bien. Vaporisez un plat de cuisson avec de l’huile et ajoutez-y les haricots verts. Garnissez de fromage et faites cuire 20 minutes.
  4. Faites chauffer l’huile dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les échalotes et laissez cuire 2 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirez-les du feu, ajoutez-les sur le dessus du gratin et faites cuire encore 5 minutes.

En vedette : le cheddar avec plus de 33 % de lipides,  compte parmi les fromages les plus gras. Il est par conséquent très énergétique et comme il ne contient pratiquement pas de glucides, il est très adapté à l’alimentation cétogène. Il est riche en protéines de bonne qualité, et ses lipides sont majoritairement des acides gras saturés. C,est une bonne source de calcium bien assimilable, ainsi que de phosphore, de zinc et d’iode. Il est riche en vitamine A. Il apporte aussi de la vitamine D, et des vitamines B2, B9, et B12. Une étude, de l’Université du Texas A & M, a montré que les fromages vieillis comme le cheddar, le brie et le parmesan aideraient à augmenter l’espérance de vie et même à prévenir le cancer du foie. Ces bonnes pâtes contiendraient en effet, un composé connu sous le nom de spermidine qui favoriserait la longévité et empêcherait les cellules du foie endommagées de se multiplier.

Salade de thon / Tuna Salad

Surprise ! Me revoilà ! Bonjour et merci pour votre fidélité. 

Tout d’abord, mes meilleurs voeux pour une excellente année 2020 pour vos et vos familles ! 
Vous trouverez quelques explications sur ma longue absence ainsi que sur de petits changements d’orientation, pour les posts à venir, ici.
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Surprise! I’m back ! Hello and thank you for your loyalty.
First of all, my best wishes for an excellent 2020 for your and your families!
You will find some explanations on my long absence as well as small changes of orientation, for the posts to come, here.

 

Une salade classique de l’alimentation cétogène

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 100 g feuilles de salade au choix
  • 1 tomate, en dés
  • 10 olives
  • 1/2 avocat, en dés
  • 1 petite courgette, en fines lanières
  • 1oignonde printemps, coupé
  • 1 boîte de thon au naturel, égouttée
  • 2 cuillers à soupe de persil frais, haché finement
  • 2 cuillers à soupe de menthe, hachée finement
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron pressé
  • sel et poivre
  1. Dans une poêle, faire revenir brièvement la courgette dans l’huile d’olive à feu moyen, puis laissez refroidir.
  2. Mélangez la courgette et tous les ingrédients dans un grand saladier.
  3. Dressez dans deux assiettes.

Source.

En vedette : le thon est riche en acides gras oméga-3, il a un effet favorable sur la santé du cœur, et diminue la mortalité par maladie cardiovasculaire. Il contient aussi beaucoup de phosphore bon pour le cerveau. Rempli de bonnes protéines il frôle la perfection sur le plan nutritif.

 

a classic ketogenic diet salad

Ingredients: (serves 2)

  • 100 g salad leaves of your choice
  • 1 diced tomato
  • 10 olives
  • 1/2 diced avocado
  • 1 small zucchini, cut into thin strips
  • 1 Spring onion, cut
  • 1 can of natural tuna, drained
  • 2 tablespoons fresh parsley, finely chopped
  • 2 tablespoons mint, finely chopped
  • 1 tablespoon extra virgin olive oil
  • 1 tablespoon squeezed lemon juice
  • salt, pepper
  1. In a skillet, briefly brown the zucchini in olive oil over medium heat, then let cool.
  2. Combine the zucchini and all the ingredients in a large bowl.
  3. Arrange in two plates.

Featured: Tuna is rich in omega-3 fatty acids, it has a favorable effect on heart health, and decreases mortality from cardiovascular disease. It also contains a lot of phosphorus good for the brain. Filled with good proteins, it borders on nutritional perfection.

 

 

 

 

 

 

une recette très facile, rapide et saine

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 blancs de poulet
  • 2 tomates pelées en rondelles
  • 2 cuillers à café de persil ciselé
  • 1 gousse d’ail émincée
  • 1 poignée d’olives vertes dénoyautées
  1. Déposez chaque blanc de poulet dans une papillote en silicone.
  2. Répartissez dessus les tomates, parsemez de persil et d’ail. Poivrez.
  3. Après avoir mis les couvercles sur les papillotes, mettez-les au micro-ondes deux par deux, et faites cuire 7 ou 8 mn à 850 W ou 900 W.
  4. Laissez reposer 2 minutes avant de servir entouré d’olives vertes, et accompagné de quinoa nature.

En vedette : les olives, riches en nutriments antioxydants et anti-inflammatoires, elles sont excellentes pour la santé grâce aux polyphénols qu’elles contiennent. Leurs acides gras mono-insaturés aident à booster le bon cholestérol dans le sang, et réduisent les risques de maladies cardiovasculaires et l’hypertension. Grâce à leurs vitamines A et E, elles sont très bonnes pour les yeux et pour lutter contre les rides. Elles permettent aussi d’augmenter la production de gluthation dans le sang. Cette protéine est essentielle pour produire de l’énergie. 

 

a very easy, quick and healthy recipe

Ingredients:  (serves 4)

  1. Place each chicken breast in a silicone wrapper.
  2. Add the tomatoes, sprinkle with parsley, garlic, and pepper.
  3. After putting the lids on the wrappers, put them in the microwave two by two, and cook for 7 or 8 minutes at 850 W or 900 W.
  4. Let stand 2 minutes and serve surrounded by green olives, and accompanied with quinoa

Featured: Olives, rich in antioxidant and anti-inflammatory nutrients, they are excellent for health thanks to the polyphenols they contain. Their monounsaturated fatty acids help to boost good cholesterol in the blood, and reduce the risk of cardiovascular disease and hypertension. Thanks to their vitamins A and E, they are very good for the eyes and to fight wrinkles. They also increase the production of glutathione in the blood. This protein is essential for energy production.

an Anti Inflammatory Drink 

Ingredients:  (serves 2)

  1. In a blender, blend the yogurt*, banana, lemon juice, honey, turmeric, and ginger until smooth.
  2. Pour into glasses and serve immediately
  • Yogurt, buttermilk or milk kefir are probiotic dairy beverages that can be used interchangeably in many recipes. They are made differently and end up containing different strains of beneficial bacterias.

 Source:

Featured: First, some words about the body infammation. It can lead to everything from heart disease to tissue destruction and cancer. Even when your inflammation stems from the gut, you may experience symptoms in other parts of your body, such as overall fatigue, brain fog, sore joints, insomnia, depression, anxiety, and muscle pain. Making even small tweaks in your regular diet and including a few more anti-inflammatory foods will begin to alieviate your symptoms. In this recipe Turmeric decidedly contains the most powerful bioactive compounds called curcuminoids, which target inflammation in the body at a molecular level, similar in  many ways to anti inflammatory drugs. In addition Kefir, or Yogurt, or Buttermilk  bring high levels of vitamin B12, calcium, magnesium, vitamin K2, biotin, folate, enzymes and probiotics with an important inflammatory power.

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une boisson anti-inflammatoire

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  1. Dans un mixer, mixez le yaourt*, la banane, le jus de citron, le miel, le curcuma, la cannelle, et le gingembre, jusqu’à consistance lisse.
  2. Versez dans des verres et servez immédiatement.
  • Le yaourt, le babeurre ou le kéfir de lait sont des boissons lactées probiotiques qui peuvent être utilisées de façon interchangeable dans de nombreuses recettes. Ils sont fabriqués différemment mais finissent par contenir différentes souches de bactéries bénéfiques.

En vedette : Tout d’abord quelques mots sur l’inflammation. Elle peut mener à tout, des maladies cardiaques à la destruction des tissus et au cancer. Même lorsque l’inflammation provient de l’intestin, vous pouvez éprouver des symptômes dans d’autres parties de votre corps, comme la fatigue générale, la confusion cérébrale, les articulations douloureuses, l’insomnie, la dépression, l’anxiété et les douleurs musculaires. Faire même quelques petites modifications dans votre régime alimentaire régulièrement et y inclure quelques aliments anti-inflammatoires peut commencer à diminuer ces symptômes. Dans cette recette le Curcuma contient incontestablement les composés bioactifs les plus puissants appelés curcuminoïdes, qui ciblent l’inflammation dans le corps à un niveau moléculaire, semblable de plusieurs façons aux médicaments anti-inflammatoires. En outre, le yaourt, (ou kefir, ou babeurre) apporte des niveaux élevés de vitamine B12, de calcium, de magnésium, de vitamine K2, de biotine, de folate, d’enzymes et de probiotiques avec un important pouvoir inflammatoire.

a Winter Salad to boost your energy

Ingredients: (serves 4)

  1. Peel the sweet potatoes and cut into 2 cm cubes. Peel the onion and slice it.
  2. Place the vegetables in a baking dish. Sprinkle with olive oil, salt and place in the oven for 20 minutes at 180 ° C. Stir during cooking to roast on all sides. Let cool off the oven.
  3. Meanwhile, put the fonio in a saucepan containing 2.5 times its volume of cold water with salt. Bring to a boil, then lower the heat. Let cook on very low heat for 10 minutes, stir and let cook for 2 minutes before turning off the heat.
  4. Take the lemon zest and squeeze the juice. Chop the parsley.
  5. Cut the herring into small pieces. Let it marinate in a bowl with lemon juice and parsley.
  6. Mix all the ingredients in a bowl. Place in the fridge for 1 hour.
  7. Serve chilled after sprinkling with black sesame seeds.

FeaturedFonio, considered the oldest cereal in West Africa, has exceptional nutritional properties. Richer than other seeds in calcium, magnesium, zinc and manganese, it also contains twice as many amino acids, including methionine and cystine, essential to our health but that our body can not synthesize. In addition, fonio does not contain gluten, and is rich in protein and fiber. Thanks to its insulin-secretory content, it is particularly recommended for fighting against diabetes, hypertension and overweight.

Benefits of the main color : Orange

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une Salade d’hiver pour renforcer votre énergie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Epluchez les patates douces et coupez-les en dés de 2 cm. Epluchez l’oignon et émincez-le.
  2. Placez les légumes dans un plat allant au four. Arrosez-les d’huile d’olive, salez et placez au four pendant 20 minutes à 180°C. Remuez en cours de cuisson pour rôtir de tous côtés. Laissez tiédir hors du four.
  3. Pendant ce temps mettez le fonio dans une casserole contenant 2,5 fois son volume d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis baissez le feu. Laissez cuire à feu très doux pendant 10 minutes, remuez et laissez encore cuire 2 minutes avant d’éteindre le feu.
  4. Prélevez le zeste du citron et pressez le jus. Ciselez le persil.
  5. Coupez le hareng en petits morceaux. Faites les mariner dans un bol avec le jus de citron et le persil.
  6. Mélangez tous les ingrédients dans un saladier. Placez au frais pendant 1 heure.
  7. Servez bien frais après avoir saupoudré de graines de sésame noir.

Source:

En vedettele Fonio considéré comme la plus ancienne céréale d’Afrique occidentale, a des propriétés  nutritionnelles exceptionnelles. Plus riche que les autres graines en calcium, magnésium, zinc et manganèse, il contient également deux fois plus d’acides aminés, et notamment de méthionine et cystine, essentiels à notre santé mais que notre organisme ne sait pas synthétiser.  En outre, le fonio ne contient pas de gluten, et il est riche en protéines et en fibres. Grâce à sa teneur en éléments insulino-sécréteurs, il est particulièrement recommandé pour lutter contre le diabète, l’hypertension et le surpoids.

Bienfaits de la couleur principale : orange 

 

 

des vertus anti-stress pour cette salade colorée 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Faites cuire les asperges 10 minutes à l’eau bouillante salée.
  2. Mélangez l’huile essentielle de lavande avec le miel puis préparez la vinaigrette en émulsionnant le miel et le vinaigre (vous pouvez ajouter une petite cuiller d’eau au besoin). Salez et poivrez.
  3. Faites griller les pignons de pin 5 minutes à sec.
  4. Dans des assiettes individuelles, répartissez la roquette, les tomates cerise, et les asperges.
  5. Arrosez de vinaigrette puis ajoutez les copeaux de parmesan et les pignons grillés.
  6. Dégustez aussitôt.

En vedette : l’huile essentielle de Lavande vraie  (Lavendula Angustifolia) cumule tellement de bienfaits qu’elle est considérée comme une panacée en aromathérapie. Elle apaise aussi bien le corps que l’âme. Elle vient à bout de l’insomnie, la nervosité, la migraine, les vertiges, l’anxiété, le stress. En cuisine aromatique, en particulier dans cette salade elle a la capacité de faciliter la digestion et de stimuler l’élimination des toxines par les urines et la sueur. Elle vous assurera une journée sans stress, et prise au repas du soir une nuit paisible. 

Bienfaits des couleurs : vert, rouge

 

anti-stress virtues for this colorful salad

Ingredients: (serves 4)

  1. Cook the asparagus for 10 minutes in boiling salted water.
  2. Mix the essential oil of lavender with the honey then prepare the vinaigrette by emulsifying the honey and the vinegar (you can add a small spoon of water if necessary). Add salt and pepper.
  3. Grill the pine nuts for 5 minutes, without fat.
  4. In individual plates, dispose arugula, cherry tomatoes, and asparagus.
  5. Sprinkle with vinaigrette and add Parmesan chips and toasted pine nuts.
  6. Taste immediately.

Featured:  the Essential Oil of Lavender (Lavendula Angustifolia) has so many benefits that it is considered a panacea in aromatherapy. It soothes both body and soul. It overcomes insomnia, nervousness, migraine, dizziness, anxiety, stress. In aromatic cuisine, especially in this salad it has the ability to facilitate digestion and stimulate the elimination of toxins through urine and sweat. It will ensure you a stress-free day, and taken to the evening meal a peaceful night.

Colors Benefits: green, red

my first recipe with Birch Sugar (Xylitol)

Ingredients:  (serves 6)

  • 300 g silken tofu
  • 350 g cherries
  •  50 g birch sugar (Xylitol)
  • 1 teaspoon bitter almond flavor
  1. Keep a few whole cherries.
  2. Mix them finely with the sugar, then add the aroma of bitter almond and tofu. Still mix for about 1 minute to obtain a smooth cream.
  3. Pour into transparent cups. Reserve 3 hours in fridge before serving, and decorate with whole cherries.

Featured: Birch Sugar aka Xylitol. Too much sugar is bad for health, accelerates aging and prevents organs from functioning properly. Everyone, whether diabetic or not, must monitor their sugar intake. This is why birch sugar is a valuable food. It is a natural sweetener that the Scandinavians extract from birch. It is widely used in Sweden and Denmark. But we also find this famous xylitol in berries (blueberries, blackcurrant …) prunes, some vegetables and dried fruit. Its advantages are numerous:

  • It is less caloric than sugar (2.4 cal / gr versus 4 cal / gr), its glycemic index is extremely low: 8., (it is therefore a very good natural sugar for those who seek to balance their blood sugar, especially diabetics).
  • It takes care of the teeth: 85% less caries compared to conventional sugar. It can even be used to make mouthwashes against gingivitis and as a product of oral hygiene because it has the reputation to reduce the dryness of the mouth. Indeed, birch sugar makes possible to curb the proliferation of certain bacteria, in particular Streptococcus mutans, the bacterium responsible for caries formation.

 

ma première recette au sucre de bouleau (xylitol)

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

  • 300 g de tofu soyeux
  • 350 g de cerises
  • 50 g de sucre de bouleau (xylitol)
  • 1 cuiller à café d’arôme d’amande amère
  1. Gardez quelques cerises entières, dénoyautez les autres.
  2. Mixez les finement avec le sucre, puis ajoutez l’arôme d’amande amère et le tofu. Mixez encore 1 minute environ pour obtenir une crème bien lisse.
  3. Versez dans des coupes transparentes. Réservez 3 heures au frais avant de servir et décorez de cerises réservées.

Source

En vedette : le sucre de bouleau ou Xylitol. Trop de sucre est mauvais pour la santé, accélère le vieillissement et empêche les organes de fonctionner correctement. Tout le monde, diabétique ou pas, doit surveiller sa consommation de sucre. C’est en quoi le sucre de bouleau est un aliment précieux. C’est un édulcorant naturel que les Scandinaves, extraient du bouleau. Il est utilisé couramment surtout en Suède et au Danemark. Mais on trouve aussi ce fameux xylitol dans les baies (myrtilles, cassis…) les pruneaux, certains légumes et fruits secs. Ses avantages  sont nombreux :

  •  il est moins calorique que le sucre (2,4 cal/gr. contre 4 cal/gr), son index glycémique est extrêmement bas : 8., (c’est donc un très bon sucre naturel pour ceux qui cherchent à équilibrer leur glycémie, en particulier les diabétiques),
  • il prend soin des dents : 85 % de caries en moins par rapport au sucre classique.
  • On peut même s’en servir pour faire des bains de bouche contre les gingivites et comme produit d’hygiène bucco-dentaire car il a la réputation de réduire la sécheresse buccale. En effet, le sucre de bouleau permet de freiner la prolifération de certaines bactéries notamment de Streptococcus mutans, la bactérie responsable de la formation des caries.
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