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Archive for November, 2010

No recipes to Thanksgiving but an interesting article:

Bringing Brain Health To Your Thanksgiving Table
By Karen Merzenich

This Thanksgiving, why not give thanks for brain health at any age? One way to literally bring brain health to the table is to cook Thanksgiving dishes that feature brain healthy nutrients, and share the benefits with your friends and family. Let’s take a look at all the brain benefits the foods on your Thanksgiving table have to offer.
The leafy green vegetables in your spinach salad, asparagus, or side of cooked greens is packed with folic acid, which has been shown to improve cognitive function. Sweet potatoes, potatoes, and pumpkin are all rich sources of complex carbohydrates that provide a steady supply of energy to your brain, making you feel sharper. The pecans in that pie? A solid source of brain-boosting Omega-3 fatty acids, which have been shown to keep Alzheimer’s and dementia at bay. Winter squash also boasts Omega-3s. Finally, feel free to treat yourself to a glass of red wine- resveratrol, a compound found in red wine, has shown anti-aging benefits for the brain as well.
Talking turkey- you may have heard that eating turkey produces a sleep-inducing chemical called tryptophan, which is why you feel tired and lazy after your Thanksgiving feast. It’s time to debunk that myth once and for all. It’s true that the amino acid tryptophan induces serotonin production, which can make you calm, relaxed, and sleepy. However, turkey contains only a very small amount of tryptophan- about the same amount as other protein sources. The likely culprit of your Thanksgiving torpor? Overeating. As long as you don’t overeat, the lean protein found in turkey actually helps your brain produce norepinephrine and dopamine, neurochemicals that promote brain alertness and keep you energized.

Apporter la santé du cerveau à votre table de Thanksgiving
Par Karen Merzenich

En ce jour de Thanksgiving (Action de grâce) , pourquoi ne pas rendre grâce pour la santé du cerveau à tout âge? Une façon de mettre littéralement la santé du cerveau sur la table est de cuisiner des plats de Thanksgiving, qui disposent des éléments nutritifs du cerveau en bonne santé, et de partager les avantages avec votre famille et vos amis. Jetons un coup d’oeil à tous les avantages des aliments pour le cerveau à offrir sur votre table de Thanksgiving.

Les légumes à feuilles vertes dans votre salade d’épinards, asperges, en crudités ou cuits, sont bourrés dl’acide folique, qui a été démontré pour améliorer la fonction cognitive. Les patates douces, pommes de terre, et la citrouille sont tous des sources riches en glucides complexes qui fournissent un apport constant en énergie à votre cerveau, et vous font sentir plus forts.
Les noix de Pecan dans une tarte? Une source solide d’acides gras oméga-3 qui stimulent le cerveau et qui ont prouvés de garder la maladie d’Alzheimer et la démence à distance. Les courges d’hiver disposent également d’oméga-3. Enfin, n’hésitez pas à vous offrir un verre de vin rouge, le resvératrol, un composé qui se trouve dans le vin rouge, apporte également des bienfaits anti-âge pour le cerveau.

En ce qui concerne la dinde, vous avez peut-être entendu dire que manger de la dinde produit une substance chimique qui favorise le sommeil appelée tryptophane et qui faitvous sentir fatigué et paresseux après la fête de Thanksgiving. Il est temps de discréditer ce mythe une fois pour toutes. Il est vrai que l’amino acide tryptophane induit la production de sérotonine,qui peut vous rendre calme, relaxé et somnolent. Toutefois, la dinde contient seulement une très petite quantité de tryptophane, environ la même quantité que d’autres sources de protéines. Le probable coupable de votre torpeur de Thanksgiving ? Hyperphagie !
Tant que vous ne mangez pas trop, les protéines maigres contenues dans la dinde aident aident effectivement votre cerveau à produire noradrénaline et dopamine, deux substances chimiques qui favorisent la vivacité de votre cerveau et préservent votre énergie.

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Un livre

L’alimentation en guise de médecine m’a toujours passionnée, et très jeune j’ai commencé à acheter de nombreux livres décrivant les vertus des aliments non seulement pour prévenir certaines maladies, mais ayant aussi un impact sur la beauté de la peau, des cheveux, de la silhouette, etc.… et le ralentissement du vieillissement. J’ai donc été ravie de voir le nouvel essor de ce genre de publications. Je voudrais vous faire profiter de ceux que j’ai déjà lus parmi les plus récents.

L’Alimentation antioxydante par le Docteur Serge Rafal et Claire Pinson
Editions Marabout

Le Docteur Serge Rafal a créé une consultation à orientation « médecines douces » à l’Hôpital Tenon à Paris. Il est également l’auteurdu « Grand guide des médecines douces » (Marabout)

Claire Pinson est l’auteur de nombreux ouvrages de cuisine parus chez Marabout. Elle a réalisé une cinquantaine de recettes inédites pour cet ouvrage.

Ce livre a vocation de nous apprendre :
-comment choisir son alimentation pour préserver son
Capital-santé.

-comment aménager ses habitudes alimentaires et introduire dans son assiette des aliments capables de freiner la production de radicaux libres*, responsables du vieillissement et des maladies.

– comment supplémenter ou complémenter son alimentation,

– dans quels aliments trouver les vitamines et les minéraux dont on a besoin.

Je l’ai trouvé très utile, agréable, et facile à consulter.
Des recettes originales, délicieuses et faciles à faire, complètent les explications et sont
réparties dans tout le livre en accompagnement des vitamines, oligo-éléments ou autres
compléments anti-oxydants et bénéfiques pour la santé.

Un index alphabétiques réunit toutes les recettes à la fin du livre.

*radicaux libres
Les radicaux libres sont des molécules instables qui, lorsqu’elles ne sont pas neutralisées par des anti-oxydants (vitamines, enzymes, minéraux), endommagent de manière irréversible les principaux constituants des cellules de l’organisme (membranes lipidiques, protéines et ADN) et sont à l’origine de maladies et cancers.

La vieillesse, la maladie, le mode de vie (tabac, pollution, soleil, pesticides, stress, alimentation déséquilibrée riche en sucres et graisses…) favorisent la fabrication de radicaux libres en excès.
Les moyens de lutte sont : une alimentation équilibrée et de qualité et des suppléments nutritionnels riches en antioxydants.

source: http://www.medecine-anti-age.com/site/definition-54.html?idGlossaire=22

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This salad is fast to do (the longest is to carefully peel the oranges) and full of vitamins.

Ingredients (for 4 persons)
4 tablespoons of Goji berries
4 oranges
4 kiwi

Preparation : 15 min

In a pretty bowl, peel and cut fruits into slices, collecting juice in the bowl.
Add Goji berries.
Mix and let stand a little at cold before serving.

Perfect for breakfast with its beautiful tonic colors.

Why it’s good?
Anti-aging: Goji Berries exceptional antioxidant properties
Anti-fatigue: vitamin C of other fruits
Slimness advantage: no sugar added

Fruit salad with Goji Berries

Cette salade est vite faite (le plus long est d’éplucher soigneusement les oranges) et regorge de vitamines.

Ingrédients (pour 4 personnes):
4 cuillers à soupe de baies de Goji
4 oranges
4 kiwis

Préparation : 15 mn

Dans un joli saladier, épluchez et coupez les fruits en rondelles, en recueillant leur jus.
Ajoutez les baies de Goji.
Mélanger et laissez reposer un peu au frais avant de servir.

Idéale au petit déjeuner avec ses belles couleurs toniques.

Pourquoi c’est bon :
Anti-âge : les propriétés antioxydantes exceptionnelles des baies de Goji
Anti-fatigue : la vitamine C des autres fruits
Atout minceur : pas de sucre ajouté,

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