Fresh Cranberry scones / Scones aux cranberries fraîches

You need:
1 1/2 cups fresh cranberries
1/2 cup light brown sugar
Zest of 1 small orange
2 1/4 cups flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
12 tablespoons chilled unsalted butter
1 egg, beaten
1/2 cup milk
Extra flour
White sugar, for topping

(Makes about 2 dozen)

Heat the oven to 350°F and prepare a baking sheet by lining with parchment or lightly spraying with spray oil.
In the bowl of a food processor, whiz the cranberries until lightly chopped. Dump out into a bowl toss with the brown sugar and orange zest. In the food processor, whiz the flour, baking powder, and salt. Cut the chilled butter into small pieces and whiz with the flour in the processor until fine and crumbly. Mix with the sugar and cranberries and stir in the beaten egg and milk.
Sprinkle the counter or a board with flour, and dump the dough out on it. It will be very wet and sticky. Cut out rounds using a biscuit cutter or glass, and put on baking sheet. Sprinkle the tops with sugar.
Bake for about 25 minutes or until just getting golden. Serve warm with plenty of butter.

Vous avez besoin de !
1 cup 1/2 de cranberries fraîches
1/2 cup de sucre brun clair
le zeste d’une petite orange
2 cups 1/4 de farine
3 cuillers à thé de levure chimique
1/2 cuiller à thé de sel
12 cuillers à soupe de beurre réfrigéré non salé
1 oeuf battu
1/2 cup de lait
Un peu de farine pour saupoudrer.
Sucre blanc pour saupoudrer.

Chauffer le four à 180°C et préparer une plaques en la revêtant de papier cuisson, ou
en la vaporisant avec de l’huile en spray.

Dans le bol d’un robot, mixer les cranberries jusqu’à ce qu’elles soient hachées légèrement.
Verser dans un saladier et mélanger avec le sucre brun et le zeste d’orange. Dans le bol du robot mettre la farine, la levure et le sel. Couper le beurre froid en petits morceaux et mixez avec la farine dans le processeur jusqu’à obtenir une mixture fine et friable. Mélanger avec le sucre et les canneberges et ajouter l’oeuf battu et le lait.

Saupoudrer votre plan de travail avec de la farine, et vider la pâte sur elle. Elle sera très humide et collante. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre, et mettre sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer avec le sucre.

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Servir chaud avec beaucoup de beurre.

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Cranberries

The article on the Thanksgiving Table is interesting, but a typical food of this celebration, and very rich in antioxidants has been forgotten “the cranberry» or “canneberge” for Canadians.

It’s the full season of this little berry and we can find easily fresh cranberries in supermarkets, imported from USA or Canada. It is available, all along the year, as dry fruit, or in juice (the best one at my point is from “Ocean Spray”)

This cousin of blueberry has a very tart or acidic taste. Cranberries have long been valued for their medicinal properties and have very high antioxidant content. In older times, sailors used them as a source of vitamin C, to prevent scurvy. In the 18th century, it was used in Native America, to stop wounds from bleeding. Today, medical professionals recommend cranberries for their numerous, powerful health benefits. They have even gained the commercial status of a “superfruit”.
Like all antioxidants, those of cranberry protect our cells from free radical attack. They thus help to slow aging or prevent certain diseases (rheumatic and cardiovascular diseases, diabetes, cancer). However, its anti-oxidants have “something more” they protect the mucous membranes by preventing pathogenic bacteria to adhere. Surveys have shown that cranberries limit the occurrence of dental plaque, and thus the risk of periodontitis (gum disease). They reinforce the gastric mucosa by making it less prone to ulcers caused by bacteria and other lesions that may cause cancer. Finally, they cleanse the urinary tract and bladder, thus preventing cystitis, even those resistant to antibiotics.

Fresh, dried or juice?
The ideal dose was estimated at a 30 cl glass of juice per day or the equivalent in the form of fruit. Good thing it is cooked in a myriad of ways. And with 46 Cal per 100 g, do not deny it!

L’article sur la table de Thanksgiving est très bien , mais un aliment caractéristique de cette fête, et très riche en anti-oxydants a été oublié la « cranberry » ou « canneberge » pour les Canadiens.

C’est la pleine saison de cette petite baie et on peut trouver facilement des cranberries fraîches dans les supermarchés, importées des USA ou du Canada. Elle est disponible également tout au long de l’année sous forme de fruit sec, ou en jus (le meilleur à mon avis est de « Ocean Spray).
Ces délicieuses petites baies, cousines de la myrtille, venues des Etats-Unis sont pleines de vertus. Les études scientigiques sont unanimes : sa richesse en antioxydants en fait une partenaire officielle de la santé.
Comme tous les antioxydants, ceux de la cranberry protègent nos cellules de l’attaque des radicaux libres. Ils aident ainsi à ralentir le vieillissement ou à prévenir certaines pathologies (maladies rhumatismales et cardio-vasculaires, diabète, cancers). Cependant, ses anti-oxydants ont un « truc en plus » : ils protègent les muqueuses en empêchant les bactéries pathogènes d’y adhérer. Des études ont ainsi démontré que les cranberries limitent l’apparition de la plaque dentaire, et donc les risques de parodontose (maladie des gencives). Elles renforcent la muqueuse gastrique en la rendant moins sujette aux ulcères d’origine bactérienne et autres lésions pouvant générer des cancers. Enfin, elles assainissent le tractus urinaire et la vessie, prévenant ainsi des cystites, même celles qui résistent aux antibiotiques.

Fraîche, sèche ou en jus ?
La dose idéale a été estimée à un verre de 30 cl de jus par jour ou à l’équivalent sous forme de fruits. Ca tombe bien, elle se cuisine d’une foule de façons. Et avec ses 46 Cal pour 100 g, il ne faut pas s’en priver !

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