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Archive for February 19th, 2011

You need:
1 1/2 cups fresh cranberries
1/2 cup light brown sugar
Zest of 1 small orange
2 1/4 cups flour
3 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
12 tablespoons chilled unsalted butter
1 egg, beaten
1/2 cup milk
Extra flour
White sugar, for topping

(Makes about 2 dozen)

Heat the oven to 350°F and prepare a baking sheet by lining with parchment or lightly spraying with spray oil.
In the bowl of a food processor, whiz the cranberries until lightly chopped. Dump out into a bowl toss with the brown sugar and orange zest. In the food processor, whiz the flour, baking powder, and salt. Cut the chilled butter into small pieces and whiz with the flour in the processor until fine and crumbly. Mix with the sugar and cranberries and stir in the beaten egg and milk.
Sprinkle the counter or a board with flour, and dump the dough out on it. It will be very wet and sticky. Cut out rounds using a biscuit cutter or glass, and put on baking sheet. Sprinkle the tops with sugar.
Bake for about 25 minutes or until just getting golden. Serve warm with plenty of butter.

Vous avez besoin de !
1 cup 1/2 de cranberries fraîches
1/2 cup de sucre brun clair
le zeste d’une petite orange
2 cups 1/4 de farine
3 cuillers à thé de levure chimique
1/2 cuiller à thé de sel
12 cuillers à soupe de beurre réfrigéré non salé
1 oeuf battu
1/2 cup de lait
Un peu de farine pour saupoudrer.
Sucre blanc pour saupoudrer.

Chauffer le four à 180°C et préparer une plaques en la revêtant de papier cuisson, ou
en la vaporisant avec de l’huile en spray.

Dans le bol d’un robot, mixer les cranberries jusqu’à ce qu’elles soient hachées légèrement.
Verser dans un saladier et mélanger avec le sucre brun et le zeste d’orange. Dans le bol du robot mettre la farine, la levure et le sel. Couper le beurre froid en petits morceaux et mixez avec la farine dans le processeur jusqu’à obtenir une mixture fine et friable. Mélanger avec le sucre et les canneberges et ajouter l’oeuf battu et le lait.

Saupoudrer votre plan de travail avec de la farine, et vider la pâte sur elle. Elle sera très humide et collante. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ou un verre, et mettre sur la plaque à pâtisserie. Saupoudrer avec le sucre.

Cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce que les scones soient dorés. Servir chaud avec beaucoup de beurre.

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