Fresh turmeric / Curcuma frais

Picture of fresh turmeric with fresh curry leaves

Photo de curcuma frais avec des feuilles fraîches de curry.

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Curcuma / Turmeric

Turmeric (the magical antioxidant and anti-inflammatory spice)

The active ingredient in turmeric is curcumin. Tumeric has been used for over 2500 years in India, where it was most likely first used as a dye. But recent researches have revealed that turmeric is a natural wonder containing not less than 20 health benefits for the treatment of diseases like cancer (especially prostate), Alzheimer, arthritis, depression, sclerosis. It is a natural antiseptic and antibacterial agent, useful in disinfecting cuts and burns.

Turmeric can be taken in powder or pill form. But I like to use it as fresh root. It is so fragrant and tastes so good.

Le curcuma (antioxydant magique et épice anti-inflammatoire)
L’ingrédient actif dans le curcuma est la curcumine. Il est utilisé depuis 2500 ans en Inde, surtout en tant que teinture. Mais de récentes recherches ont révélé que le curcuma est une merveille de la nature. Il contient pas moins de 20 actifs utiles dans le traitement de maladies comme le cancer (surtout celui de la prostate), la maladie d’Alzheimer, arthrite, dépression , sclérose. C’est un antiseptique naturel ansi qu’un agent antibactérien, utile pour désinfecter blessures et brûlures.
Le curcuma peut être pris en poudre ou en gélules. Mais j’aime surtout l’utiliser sous sa forme de racine fraîche. Il est si parfumé et a si bon goût.

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Quote of the day / Citation du jour

Aging is not “lost youth” but a new stage of opportunity and strength.
Betty Friedan – (Author of The Feminine Mystique)

Le vieillissement n’est pas “la perte de la jeunesse” mais une nouvelle étape d’opportunités et de force.
Betty Friedan – (auteur de La Femme Mystifiée)

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Toasts chauds Chèvre Curcuma / Warm toasts with goat cheese and turmeric

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 2 minutes

Ingrédients :
1 bûchette de chèvre
4 tranches de pain complet ou de campagne
2 cuillers à soupe de miel liquide
1 cuiller à café de curcuma en poudre
1 poignée de cerneaux de noix concassés
1 poire mûre
Poivre

• Dans un petit bol, mélangez le miel et le curcuma ;
• Coupez la bûchette de chèvre en 8 tranches et arrosez-les de miel au curcuma.
• Epluchez la poire et coupez-la en petits dés. Ajoutes les cerneaux de noix. Mélangez et poivrez.
• Faites chauffer le gril de votre four.
• Disposez sur une plaque les tranches de pain, Posez sur chacune 1 cuiller à soupe du mélange poire/noix et recouvrez de deux rondelles
de chèvre au miel et curcuma.
• Passez sous le gril juste le temps que le fromage fonde un peu.
• Servez chaud accompagné d’une salade de roquette.

Pourquoi c’est bon : pouvoir antioxydant du curcuma, bienfaits des noix sur le cerveau

(Recette extraite du livre “Mes petites recettes magiques au curcuma, de Pascale de Lomas)

For 4 persons
Preparation: 5 minutes
Cooking: 2 minutes

Ingredients:
1 ripened goat cheese log (http://en.eurial-international.com/ripened-goat-log-produit-12-52)
4 slices whole wheat bread or country bread
2 tablespoons liquid honey
1 teaspoon powdered turmeric
1 handful of crushed walnuts
1 ripe pear
Pepper

• In a small bowl, mix honey and turmeric
• Cut the log of goat cheese in 8 slices and drizzle with the honey/turmeric mix
• Peel the pear and cut it in small cubes. Add crushed walnuts. Mix and add pepper.
• Turn on the broiler of your oven.
• Place the slices of bread on a baking. Put on each a table spoon of the mixture pear/walnuts and cover with two slices of goat cheese with
honey and turmeric.
• Pass under the broiler just long enough to allow the cheese to melt slightly.
• Serve hot with a salad of arugula.

Why it’s good: antioxidant power of turmeric, benefits of walnuts on the brain

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