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Archive for September 10th, 2011

On connaît la Vitamine C pour ses vertus contre la fatigue, mais elle est douée aussi de puissantes propriétés antioxydantes . A ce titre, elle peut intervenir pour retarder, minimiser voire empêcher certains symptômes du vieillissement.
Elle est très répandue dans les agrumes, dans la plupart des fruits surtout les fruits rouges, les légumes verts, en particulier le brocoli et autres choux, la pomme de terre, la salade comme le cresson et la mâche, les abats (foie, rognons).

J’ai fait une recette trouvée dans le livre « L’alimentation antioxydante » du Dr Rafal :

les pâtes au pamplemousse rose

Ingrédients pour 4 personnes :
– 400 g de pâtes au choix
– 1 courgette
– 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive vierge extra
– 1 pamplemousse rose
– 2 branches de persil
– 1 citron non traité
– Sel, poivre

Préparation :
Faites cuire les pâtes en suivant les instructions qui figurent sur l’emballage. Pendant ce temps, dans une cocotte, faites revenir à l’huile d’olive la courgette, lavée et découpée en cubes, pendant 5 min. Salez et poivrez. Pelez le pamplemousse, découpez-le en dés et versez-le dans la cocotte. Ajoutez le persil ; salez et poivrez, remuez et faites cuire 2 min encore. Versez dans un plat creux. Décorez de quartiers de citron et servez.

Pourquoi c’est bon : vitamine C du citron, pamplemousse et persil. Quant à la courgette elle est riche en sels minéraux et oligoéléments : calcium, potassium, phosphore, fer, manganèse, cuivre et zinc (ces deux derniers étant des champions de l’anti-vieillissement).

Pasta with pink grapefruit

Vitamin C is well known for its benefits against fatigue, but it contains also potent antioxidant properties. As such it can intervene to delay, reduce or prevent symptoms of aging.
It is widespread in citrus fruits, in almost all fruits especially berries, in green vegetables, especially broccoli and other cabbage, potato, salad like watercress and lamb’s lettuce, offal (liver, kidneys).

I made a recipe found in the French book “L’alimentation antioxydante” (Antioxidant food) by Dr. Rafal.

Pasta with pink grapefruit

Ingredients for 4 people:
– 400 g pasta of your choice
– 1 zucchini
– 1 tablespoon extra virgin olive oil
– 1 pink grapefruit
– 2 sprigs of parsley
– 1 lemon
– Salt and pepper

Preparation:
Cook the pasta according to directions on the package. Meanwhile, in a pan, fry zucchini, washed and cut into cubes, in olive oil for 5 min. Salt and pepper. Peel the grapefruit, cut it into cubes and pour into the casserole. Add parsley, salt and pepper, stir and cook 2 minutes more. Pour into a shallow dish. Garnish with lemon wedges and serve.

Why it’s good: vitamin C of lemon, grapefruit and parsley. As for the zucchini it is rich in minerals and trace elements: calcium, potassium, phosphorus, iron, manganese, copper and zinc (the latter two being the champions of anti-aging).

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