Salade de roquette au pain d’épice / Arugula salad with gingerbread

J’ai trouvé cette jolie salade aux couleurs d’automne sur un de mes blogs préférés :

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2  grosses poignées de roquette
• 1 poire
• 2 petites tranches de pain d’épice
• 1 cuiller à café de moutarde forte
• 1 cuiller à café de miel
• 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre.

Disposer la roquette lavée et essorée dans un saladier.

Ajouter la poire pelée, épépinée et coupée en cubes.

A part, mélanger la moutarde, le miel, le vinaigre de cidre et l’huile d’olive.

Salez, poivrez.

Versez sur la salade au dernier moment, mélangez et servez.

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Pourquoi c’est bon ? Roquette (voir posts précédents). Poire : riche en fer, calcium, phosphore et potassium, vitamines A et C. Pain d’épices : énergétique, il a même la réputation d’être aphrodisiaque grâce aux épices qui le composent, en particulier le gingembre. Moutarde : antiseptique et digestive.

Miel : phosphore, calcium, fer, magnésium, potassium…, le miel  fortifie le squelette, revitalise l’hémoglobine. Sa très large gamme de vitamines facilite la digestion des autres aliments et la rétention bénéfique du calcium et du magnésium. Vinaigre de cidre : les anciens l’appelaient élixir de jeunesse tellement il a de vertus, il aide l’organisme à se nettoyer et à se régénérer. Il contient plus d’une trentaine de substances nutritives importantes, une douzaine de minéraux, plus d’une demi-douzaine de vitamines et d’acides essentiels, plusieurs enzymes et une bonne dose de pectine. Il est particulièrement riche en potassium et en d’autres oligo-éléments tels que le phosphore, le calcium, le magnésium, le soufre, le fer, le fluor, le silicium, le bore et bien d’autres. Le vinaigre de cidre nous assure un renouvellement minéral constant.. Il concentre et favorise l’absorption de plusieurs minéraux essentiels tel que le calcium. L’huile d’olive est un élément important du régime crétois réputé pour apporter une espérance de vie prolongée grâce à ses aliments riches en antioxydants.

Bienfaits des couleurs: vert régénérant. Jaune orangé: anti-fatigue, optimisme.

Ingredients (serves 4)

• 2 large handfuls arugula
• 1 pear
• 2 slices gingerbread
• 1 teaspoon mustard
• 1 teaspoon honey
• 2 tablespoons cider vinegar
• 3 tablespoons olive oil
• salt, pepper.

Arrange arugula, washed and drained, into a bowl.

Add pear, peeled, seeded, and cut in cubes.

Separately, mix the mustard, honey, cider vinegar and olive oil.

Add salt and pepper.

Pour over the salad at the last minute, stir and serve.

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Why it’s good: Arugula (see previous posts). Pears: rich in iron, calcium, phosphorus and potassium, vitamins A and C. Gingerbread: energy, it even has the reputation of being an aphrodisiac, due  to  spices, especially ginger. Mustard: antiseptic and digestive.

Honey: phosphorus, calcium, iron, magnesium, potassium …, honey strengthens the skeleton, revitalizes hemoglobin. Its wide range of vitamins facilitates the digestion of other foods and the retention of benefits of calcium and magnesium. Apple cider vinegar: In ancient times  it was  called elixir of youth due to the great quantity of its virtues; it helps the body to cleanse and regenerate. It contains over thirty important nutrients, a dozen minerals, over half a dozen vitamins and essential fatty acids, various enzymes and a lot of pectin. It is particularly rich in potassium and other trace elements such as phosphorus, calcium, magnesium, sulfur, iron, fluorine, silicium, boron and many others. Apple cider vinegar gives us a constant renewal of mineral .. It condenses and promotes the absorption of many essential minerals such as calcium. Olive oil is an important part of the Mediterranean diet known to provide a longer life expectancy due to its antioxidant-rich foods.

Benefits of colors: green regenerating. Yellow-orange: anti-fatigue, optimism.