Carrot soup with honey and coriander / Soupe de carottes au miel et à la coriandre

Ingredients: (serves 6)

• 600 g carrots
• 4 tablespoon sour cream
• 1 liter vegetable stock
• 2 tablespoons honey
• 3 tablespoons chopped coriander
• 1 pinch of cumin
• salt, pepper

1. Peel carrots and cut them into slices
2. In a pan, gather the broth, carrots, honey, cumin and half  the coriander
3. Cook 20 minutes.
4. Mix all with a blender, then add the cream. Adjust the seasoning. Serve in individual soup bowls with the remaining chopped coriander.

Why is it good? The carrot has a reputation for giving a second youth  thanks to its antioxidants, mainly beta-carotene, which fights free radicals. Honey (see previous post). Cumin: stimulant and digestive. Coriander: digestive and diuretic.

.

Benefits of colors: Biologists have tried to find the colors used before  by this vegetable : yellow, purple and red. For all these pigments also have antioxidant properties. They even plan to make a carrot multicolored, anti-aging panacea!

.

***

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 600 g de carottes
• 4 cuillers à soupe de crème fraîche
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillers à soupe de miel
• 3 cuillers à soupe de coriandre ciselée
• 1 pincée de cumin
• sel, poivre

1. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles.
2. Dans une casserole, rassemblez le bouillon, les carottes, le miel, le cumin et la moitié de la coriandre.
3. faites cuire 20 minutes environ.
4. Mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, puis ajoutez de la crème fraîche. Rectifiez l’assaisonnement . Servez en soupières individuelles avec le reste de coriandre ciselée.

Pourquoi est-ce bon ?  La carotte a la réputation de donner une deuxième jeunesse grâce à ses antioxydants, principalement le betacarotène qui combat les radicaux libres. Miel (voir post précédent).  Cumin :  stimulant et digestif. Coriandre :  digestive et diurétique.

.

Bienfaits des couleurs : Des biologistes ont cherché à retrouver les couleurs arborées autrefois par ce légume : jaune, pourpre et rouge. Car tous ces pigments ont aussi des vertus antioxydantes. Ils  envisagent  même de réaliser une carotte multicolore, panacée antivieillissement !

.

***