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Archive for November, 2011

On ne le répétera jamais assez, les jus de fruits et de légumes sont un élément important de santé et de jeunesse.

Celui-là est délicieux en plus et peut servir d’apéritif :

Ingrédients : (pour un verre)

  • 2 tomates
  • 1/2 orange pressée
  • 10 cm de céleri-branche
  • 1 pincée de piment de cayenne
  • 4 gouttes de Tabasco
  • Sel, poivre
  1. Enlevez le pédoncule des tomates, coupez les en quartiers et passez les à la centrifugeuse, avec la branche de céleri.
  2. Mélangez le jus de tomate et le jus d’orange, puis assaisonnez de sel, de poivre, de Tabasco et de piment de cayenne.
  3. Versez dans un verre et servez.

Atouts anti-âge : naturellement riche en lycopène, la tomate est un concentré de santé. Puissant anti-oxydant, ce fameux lycopène qui donne sa couleur rouge à la tomate, s’attaque aux radicaux libres, responsables du vieillissement (en partie), de certaines maladies coronariennes et de certains cancers.   La tomate est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu’en oligo-éléments (potassium) bons pour le fonctionnement rénal. Elle contient aussi, en plus petites quantités, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse et de l’iode. Le céleri contient de grandes quantités de vitamine C, des phtalides et  du calcium, magnésium, potassium qui contribuent à baisser la tension artérielle. Le piment de cayenne est non seulement riche en anti-oxydants (vitamines C & A) mais a des vertus anti-dépressives. Le Tabasco qui est du piment rouge fermenté a donc les mêmes vertus.

Bienfaits des couleurs : malgré l’apport du céleri vert, c’est le rouge qui domine dans ce jus. c’est la couleur la plus tonique. Elle est  préconisée pour soigner les états de tristesse, de mélancolie voire de dépression grâce à ses vertus stimulantes.  La couleur rouge, couleur du sang, aurait également des effets positifs sur les troubles circulatoires.

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We never emphasize enough, fruit and vegetables juices  are an important part of health and youth.

Moreover this one is delicious and can be used as aperitif.

Ingredients: (serves one glass)

  • 2 tomatoes
  • 1/2 fresh orange juice
  • 10 cm celery
  • 1 pinch cayenne pepper
  • 4 drops Tabasco
  • Salt, pepper
  1. Remove the peduncle of tomatoes, cut into quarters and pass them to the centrifuge, with the celery.
  2. Mix the tomato juice and orange juice, then season with salt, pepper, Tabasco and cayenne pepper.
  3. Pour into a glass and serve.

Anti-aging benefits: naturally rich in lycopene, the tomato is a concentrate of health. Powerful antioxidant, lycopene, which gives the famous red color to tomatoes, attacks free radicals responsible for aging (partly), some heart disease and certain cancers. Tomatoes are also rich in vitamin A, B, C and E as well as trace elements (potassium) good for kidney function. It also contains, in smaller amounts, magnesium, calcium, iron, zinc, copper, manganese and iodine. Celery contains large amounts of vitamin C, phthalides and calcium, magnesium and potassium that help to lower blood pressure. Celery contains large amounts of vitamin C, phthalides and calcium, magnesium and potassium that help to lower blood pressure. The cayenne pepper is not only rich in antioxidants (vitamins C & A) but has anti-depressive properties. Tabasco which is fermented red pepper has the same virtues.

Benefits of colors: despite the contribution of green celery, red is dominant in this juice. It is the more toned color. It is recommended to treat states of sadness, melancholy or depression due to its stimulating properties. The color red, color of blood, would also have positive effects on circulatory problems.

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Les algues, véritable légumes de mer, sont censées depuis longtemps prolonger la vie, prévenir les maladies, et être un atout beauté et santé. Elles  sont apparues il y a environ 1,5 milliard d’années et sont les ancêtres de toutes les plantes actuelles. De nos jours, il existe environ 10 000 espèces d’algues marines vertes, rouges ou brunes.

Les plus courantes comprennent le nori (qui sert à envelopper les sushi), le kombu , la dulce ou laitue de mer, le wakame, les iziki, l’agar-agar.

 Les algues sont des aliments au contenu nutritionnel si intéressant qu’elles représentent le prototype de l’aliment idéal. Elles nous fournissent une grande quantité de nutriments des plus bénéfiques : des minéraux essentiels (notamment iode, potassium, fer, calcium), des protéines, tous les acides aminés essentiels, des acides gras essentiels oméga-3, des vitamines et des fibres alimentaires.

Les algues contiennent plus de protéines que le lait et les oeufs, plus de fer que le boeuf. Elles sont aussi une formidable source d’oligo-éléments. Elles aideraient à réduire les goîtres, les tumeurs, les kystes et la rétention d’eau, à éliminer les métaux lourds et à perdre du poids .

Mangez-en à volonté : elles sont plus nutritives que les légumes cultivés sur terre.

On les trouve facilement maintenant sous diverses formes, nature ou cuisinées. J’ai une préférence pour le caviar d’algues. Des recettes faites maison feront l’objet d’autres posts.

Mais il y a aussi une petite salade de wakame toute simple et délicieuse qu’on trouve dans les restaurants de sushi à emporter, ou au rayon frais des grandes surfaces, et bien sûr dans les magasins diététiques.

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The  seaweed considered as sea vegetables, since long time are supposed  to have the capacity of prolonging life, prevent disease, and be an asset of beauty and health. They appeared there are about 1.5 billion years and are the ancestors of all plants present. Today there are about 10,000 species of seaweed green, red or brown.

The most common include nori (used to wrap sushi), kombu, the dulce or sea lettuce, wakame,  iziki, agar.

The seaweed are food with a nutritional content  so interesting  that they represent the prototype of the perfect food. They provide a lot of very beneficial nutrients: essential minerals (including iodine, potassium, iron, calcium), protein, all essential amino acids, essential fatty acids omega-3, vitamins and dietary fiber.

The seaweed contain more protein than milk and eggs, more iron than beef. They are also a great source of trace elements. They help to reduce goiters, tumors, cysts and water retention, and to eliminate heavy metals and lose weight.

Eat them at will: they are more nutritious than vegetables grown on land.

They are now easily found in various forms, plain or cooked. I have a preference for caviar of seaweed. Homemade recipes will be a topic for further posts.

But there is also a small salad of wakame simple and delicious found in sushi restaurants take away, or in the fresh range food in supermarkets, and of course in natural food stores.

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Salade de wakame à emporter

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Oatmeal with Goji berries

Ingredients: (serves one)

  • 35 cl cow’s milk, soy or oat
  • 6 quite full tablespoons of rolled oats
  • 3 coarsely chopped walnuts
  • 1 tablespoon  coarsely chopped Goji berries
  • 2 teaspoons agave syrup
  1. Heat the milk in a saucepan, add the oats and agave syrup.
  2. Stir for a few minutes over low heat until mixture thickens slightly.
  3. Pour into a dish, sprinkle with nuts and berries, and enjoy.
Anti-aging benefitsOats are full of antioxidants that stop the oxidation of cholesterol thus preventing it from adhering to arteries. It prevents colon cancer by linking minerals and toxic acids. It balances blood sugar levels by slowing the absorption of carbohydrates, and saponins increase the production of natural killer cells,  white blood cells, thus strengthening the immune system. The Goji berry, one of the most powerful antioxidants (see previous post). Agave syrup naturally contains iron, calcium, potassium, magnesium, and mineral salts. It also contains silica. Associated with calcium, silica plays an important role to prevent decalcification and osteoporosis occurring with age.
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Oat with Goji berries

Flocons d’avoine aux baies de Goji 

Ingrédients : (pour une personne)

  • 35 cl de lait de vache, de soja ou d’avoine
  • 6 cuillers à soupe bien remplies de flocons d’avoine
  • 6 cerneaux de noix grossièrement hachés
  • 1 cuiller à soupe de baies de Goji grossièrement hachées
  • 2 cuillers à café de sirop d’agave
  1. Faites chauffer le lait dans une casserole, ajoutez les flocons d’avoine et le sirop d’agave.
  2. Remuer quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu.
  3. Verser dans une assiette, saupoudrer des noix et des baies puis déguster.

Atouts anti-âgeL’avoine est bourrée d’anti-oxydants qui stoppent l’oxydation du cholestérol l’empêchant ainsi d’adhérer aux parois des artères. Elle prévient le cancer du côlon en liant des minéraux et des acides toxiques. Elle équilibre la glycémie en ralentissant l’absorption des carbohydrates  ; et ses saponines augmentent la production de ces cellules tueuses naturelles que sont les globules blancs, renforçant ainsi le système immunitaire. La baie de Gojiun des plus puissants antioxydants (voir poste précédent). Le sirop d’agave contient naturellement du fer, du calcium, du potassium et du magnésium et des sels minéraux. Il contient aussi de la silice. Associée avec le calcium, la silice joue un rôle important pour prévenir la décalcification et l’ostéoporose qui guettent avec l’âge.

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Ces fruits sont excellents pour la vitalité et ont des vertus anti-oxydantes qui aident à prévenir le vieillissement prématuré.

Pour bien profiter de leurs bienfaits il faut les consommer lors d’efforts physiques (sport, marche, vélo…) en cas de coups de fatigue pendant l’hiver ou lors d’un effort intellectuel important (charge de travail, besoin de concentration, examen…).  Quelques uns à la fois suffisent, car ils sont très caloriques.

Pour doper ses neurones, l’abricot sec est riche en fer, phosphore, potassium et vitamine A (nécessaire pour l’acuité visuelle et la santé de la peau).

Pour la croissance et la convalescence, l’amande est riche en sels minéraux (magnésium, potassium…) et vitamines B et E. Les raisins secs, riches en vitamines B2, sont également recommandés pour le bon développement des organes.

Pour un coup de fouet, véritable concentré de fer, magnésium, phosphore, potassium et vitamines A et B, la datte est un excellent reconstituant, ainsi que les noix particulièrement recommandées aux anémiques, aux enfants et aux personnes âgées.

L’anti-âge idéal, la noisette est  une excellente source de vitamine E (puissamment antioxydante) et de minéraux et oligo-éléments : magnésium surtout, mais aussi fer, manganèse, cuivre, zinc… Elle renferme aussi des quantités non négligeables de vitamines B1 et B6.

Pour le tonus, la noix de cajou, bonne source de potassium, de phosphore et de zinc,  apporte surtout du fer (50g fournissent 20% des besoins journaliers d’une femme) et du magnésium, apprécié pour son action sur le système nerveux (diminution du stress).

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Dried fruits

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These fruits are excellent for the vitality and have antioxidant properties that help prevent premature aging.

To take advantage of their benefits they should be consumed during physical efforts (sport, walking, cycling …) in case of tiredness during the winter or during an important intellectual effort (workload, need for concentration…). A few are enough because they are high in calories.

To boost  neurons,  dried apricot is rich in iron, phosphorus, potassium and vitamin A (required for visual acuity and health of the skin).

For growth and recovery, almond is rich in minerals (magnesium, potassium …) and vitamins B and E. Raisins  rich in vitamin B2, are also recommended for the proper development of organs.

For a boost, concentrate of iron, magnesium, phosphorus, potassium and vitamins A and B,  date is an excellent tonic, and walnuts are especially recommended for anemic people, children and the elderly.

The ideal anti-aging, hazelnut is an excellent source of vitamin E (powerful antioxidant), minerals and trace elements: especially magnesium, but also iron, manganese, copper, zinc … It also contains  significant amounts of vitamins B1 and B6.

For dynamism, cashew nut, good source of potassium, phosphorus and zinc, it provides most of the iron (50g provide 20% of the daily needs of a woman) and magnesium, prized for its action on the nervous system (stress reduction).

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 300 g de Somen (très fines et délicates nouilles chinoises à base de blé tendre)
  • 1 concombre noa
  • 200 g de petites crevettes roses
  • 30 cl de lait de coco
  • 2 cuillers à soupe de sésame grillé
  • 1 cuiller à café de curry, 2 cuillers à café de gingembre frais râpé
  • 1/2 citron vert
  • 1 cuiller à café de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre
  1. Faites cuire les somen dans de l’eau bouillante pendant 2 minutes seulement. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
  2. Pelez le concombre, coupez-le en 2 dans le sens de la longueur. Otez ses graines, puis émincez-le en fines lamelles.
  3. Préparez l’assaisonnement : mélangez le lait de coco, le gingembre, le sésame grillé, le jus du demi-citron et le curry. Salez et poivrez.
  4. Dans un saladier, mélangez bien les somen, la sauce et les crevettes. Réservez au frais pendant 30 minutes.
  5. Au moment de servir, décorez avec le basilic frais ciselé.
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Atout anti-âge : les sucres lents des nouilles de bonne qualité, constituent l’énergie de base du cerveau et du corps. De plus, ce sont des sources de vitamines A, B, C et D et de protéines végétales. Elles renferment aussi des minéraux (calcium, magnésium, potassium, zinc).
Le concombre est apaisant et calme le stress et l’anxiété grâce à pyridoxine qu’il contient, composant utilisé dans certains médicaments pour les enfants assujettis aux angoisses. Les crevettes sont  faibles en gras saturés et contiennent des acides gras oméga-3, bons pour le coeur.  C’est une très bonne source de sélénium, un minéral reconnu pour ses propriétés antioxydantes. Le lait de coco : composé d’acides aminés, de vitamines, d’oligo-éléments et de sels minéraux. Il a donc des vertus anti-oxydantes. le gingembre (voir post précédent)
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Somen and Schrimps salad
Ingredients: (serves 4)
  • 300 g Somen (fine and delicate noodles made ​​from wheat)
  • 1 cucumber noa
  • 200 g small prawns
  • 30 cl coconut milk
  • 2 tablespoons toasted sesame
  •  teaspoon curry powder, 2 teaspoons grated fresh ginger
  • 1/2 lime
  • 1 teaspoon chopped fresh basil
  • Salt and pepper
  1. Cook the somen in boiling water for 2 minutes. Drain and put them under cold water.
  2. Peel cucumber, cut into 2 in the length Remove the seeds, then slice it thinly.
  3. Prepare the dressing: mix the coconut milk, ginger, toasted sesame , juice of half a lemon and curry. Salt and pepper.
  4. In a bowl, mix well somen noodles,  sauce, and prawns. Place in the refrigerator 30 minutes.
  5. Just before serving, garnish with chopped fresh basil.
Anti-aging advantages: the carbohydrates in good quality noodles, are the basic energy of the brain and body. In addition, they are sources of vitamins A, B, C and D. They also contain minerals (calcium, magnesium, potassium, zinc). The cucumber is soothing, it calms stress and anxiety due to its pyridoxine, component used in some medicines for children subject to anxieties. Prawns are low in saturated fat and contain omega-3, good for the heart. It’s a very good source of selenium, a mineral known for its antioxidant properties. Coconut milk: composed of amino acids, vitamins, trace elements and minerals. It therefore has antioxidant properties. Ginger: (see previous post). 


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Surtout connu en Occident pour lutter contre la nausée, le gingembre est probablement utilisé depuis plus longtemps que n’importe quel phytoremède dans le monde. Les Chinois l’emploient à des fins à la fois médicinales et alimentaires, souvent avec le poisson et les fruits de mer, car il empêche l’intoxication.

Le gingembre frais est riche en potassium, en magnésium, en phosphore, en fer et en vitamine C. Il contient également des huiles essentielles et de puissants antioxydants (le gingérol et le zingérone).

Tonifiant, stimulant et revitalisant, le gingembre est une épice à privilégier par ceux qui veulent stimuler leur vitalité physique et psychique.

C’est aussi un anti-inflammatoire, un antalgique et anticoagulant et il prévient les migraines.

Un petit truc personnel pour préparer un délicieux thé au gingembre : mettez dans une tasse un morceau de gingembre confit, et verser par dessus votre thé préféré bouillant, laissez infuser quelques minutes,  buvez le thé puis mangez le gingembre confit !

C’est tout aussi délicieux, avec du lait ou du chocolat chaud.

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Fresh ginger

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Best known in  to fight against nausea, ginger is probably used longer than any plant remedy in the world. The Chinese use it  both as medicine and as food, often with fish and seafood, as it prevents poisoning.

Fresh ginger is rich in potassium, magnesium, phosphorus, iron and vitamin C. It also contains essential oils and powerful antioxidants (gingerol and zingerone).

Invigorating, stimulating and revitalizing, ginger is a spice to prefer by those who want to boost their physical and mental vitality.

It is also an anti-inflammatory, analgesic and an anticoagulant, and it prevents migraines.

A little personal trick,  to prepare a delicious ginger tea: put in a cup a piece of candied ginger, and pour over it your favorite hot tea, let infuse a few minutes, drink tea and eat candied ginger!

Equally delicious with milk or hot chocolate!!

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Candied Ginger

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Ingredients: (makes about 26 cookies)

  • 1 egg
  • 100 g soft butter
  • 140 g  cane caster sugar
  • 200 g flour
  • 1 teaspoon baking soda
  • 1 pinch of salt
  • 70 g dark chocolate, chopped
  • 70 g cashews, chopped with a knife
  • 70 g dried cranberries
  • 2 teaspoons flaxseed
  1. Preheat oven to 180°C  (356° F)
  2. Put the butter with the sugar in the bowl of a food processor and mix until mixture is creamy and smooth. Then stir in the egg previously beaten with a fork.
  3. Mix the flour, baking soda and salt, then add them gradually to the above mixture. Then add the chopped chocolate, flax seeds, cashews, and finally cranberries.
  4. Form small balls of dough and place them on two plates covered with baking paper. Flatten each ball of dough into small patties about 1 cm thick, widely spaced.
  5. Bake 12 minutes for each plate. The cookies are soft to the touch, but become firm as they cool.
They are delicious still warm, when removed from the oven.
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Anti-aging advantage: 
This cookie recipe combines several ingredients with high antioxidant potential: the dried cranberries: a condensed of minerals, flax seeds: omega 3, cashews, provide vitamin E, and of course chocolate. This is essentially the cocoa that gives all the nutritional and health to the chocolate we eat. It contains various antioxidants: zinc, copper, vitamins C and E and polyphenols. It also provides twice as much as green tea or wine, and its degradation is slower, it would be effective any longer!
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Cookies with cashews, cranberries, chocolate and flaxseeds

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Ingrédients : (pour environ 26 cookies)

  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre mou
  • 140 g de sucre de canne semoule
  • 200 g de farine
  • 1 cuiller à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 70 g de chocolat noir haché
  • 70 g de noix de cajou hachées au couteau
  • 70 g de cranberries séchées
  • 2 cuillers à soupe de graines de lin
  1. Préchauffez le four à 180 ° C
  2. travaillez le beurre avec le sucre dans le bol d’un robot jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène. Incorporez alors l’oeuf préalablement battu à la fourchette.
  3. Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel, puis incorporez-les progressivement au mélange précédent. Ajoutez ensuite le chocolat haché, les graines de lin, les noix de cajou, et enfin les cranberries.
  4. Formez de petites boules de pâte et déposez-les sur deux plaques recouvertes de papier cuisson. Aplatissez chaque boule de pâte en peites galettes d’environ 1 cm d’épaisseur, largement espacées.
  5. Faites cuire chaque plaque 12 minutes. Les cookies sont alors souples au toucher, mais ils se raffermiront en refroidissant.
Ils sont délicieux  encore tièdes, à la sortie du four.
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L’atout anti-âge :
Cette recette  de cookies regroupe plusieurs ingrédients à fort potentiel antioxydant : les cranberries séchées : condensé de sels minéraux, les graines de lin, riches en oméga 3, les noix de cajou, apportant de la vitamine E, et bien entendu le chocolat. C’est essentiellement le cacao qui donne tout l’intérêt nutritionnel et de santé au chocolat que nous mangeons. Il contient diverses substances antioxydantes : du zinc, du cuivre, des vitamines C et E et des polyphénols. Il en procure d’ailleurs deux fois plus que le thé vert ou le vin, et sa dégradation étant plus lente, il serait efficace plus longtemps ! 
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Recette extraite de :

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