Sparkle with Champagne / Pétillez avec du Champagne

Champagne is not mandatory. It is required only in two cases: when you are happy and when you are unhappy. –

Christian Millau 

Champagne, a must drink to celebrate the new year, has many virtues. Medicine and molecular biology have demonstrated the therapeutic value of this famous wine.

A glass of champagne contains 4000 components in ionic form: mineral salts, trace elements, vitamins and complex carbohydrates. Its formula also includes molecules of ethyl alcohol, identical to those of certain anesthetic drugs.

Like all alcoholic beverages, we must of course drink it  in moderation. At low doses, it stimulates the brain and produces a euphoric effect. 😉

The intake of magnesium, copper, iron ion, calcium and zinc makes this wine a great sleeping pill. It numbs the products as efficiently as hypnotic, but without the side effects.

Its contribution of  mineral and energetic elements  also relieves migraine. In addition, carbon dioxide in champagne stimulates the secretions of the glands of the stomach and opens the appetite.

Another remarkable effect of champagne: it reduces the problems of  cellulitis. A glass of champagne daily active lymphatic circulation, the brain reacts by secretion of antidiuretic hormone and it thins the blood. In addition, the heart will also secrete hormones activating the flow in each cell and promotes drainage. The champagne helps to eliminate cellulite simply by emphasizing common defense mechanisms of our body.

And especially the champagne also contains polyphenols with antioxidant anti-aging effects.

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Le Champagne n’est pas obligatoire. Il s’impose uniquement dans deux cas précis : lorsqu’on est heureux et quand on ne l’est pas. –

Christian Millau 

Le champagne, boisson incontournable pour fêter la nouvelle année, possède de nombreuses vertus. La médecine et la biologie moléculaire ont démontré les vertus thérapeutiques de ce fameux vin.

Une flûte de champagne contient 4 000 composants sous forme ionique : des sels minéraux, des oligo-éléments, des vitamines et des sucres complexes. Sa formule intègre aussi des molécules d’alcool éthylique, identiques à celles de certains médicaments anesthésiques.

Comme toutes les boissons alcoolisées, il faut bien sûr le consommer avec modération. A faible dose, il stimule le cerveau et produit un effet euphorisant. 😉

L’apport en magnésium, en cuivre, en fer ionique, en calcium et en zinc fait de ce vin un excellent somnifère. Il endort aussi efficacement que les produits hypnotiques, mais sans les effets secondaires.

Son apport en éléments minéraux et énergétiques soulage également en cas de migraine. Par ailleurs, le gaz carbonique du champagne stimule les sécrétions des glandes de l’estomac et ouvre l’appétit.

Autre effet remarquable du champagne : il diminue les troubles de la cellulite. Une coupe de champagne quotidienne active la circulation lymphatique, le cerveau réagit ainsi par une sécrétion d’hormones antidiurétiques et cela fluidifie le sang. De plus, le cœur va sécréter lui aussi des hormones activant ainsi la circulation au niveau de chaque cellule et favorisant le drainage. Le champagne favorise la disparition de la cellulite tout simplement en accentuant des mécanismes ordinaires de défense de notre organisme.

Et surtout le champagne contient également des polyphénols aux effets antioxydants  anti-âge.

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Orange mégatonique /Powerful Orange Juice

Contre la grisaille hivernale, ce jus est tonique, vitaminé et relaxant 

Ingrédients :

• 4 oranges
• 1/2 cuiller à soupe de miel
• 1 goutte d’Huile Essentielle d’orange
• 1 gouttesd’Huile Essentielle de pamplemousse

1. Pressez les oranges. Versez le jus dans un pichet
2. Ajoutez les huiles essentielles d’orange et de pamplemousse diluées dans le miel, mélangez bien et dégustez immédiatement.

Atouts anti-âge : l’orange  grâce aux grandes quantités de vitamine C qu’elle contient  (voir post précédent). Le miel (voir post précédent) j’ai choisi le miel de Manuka qui grâce à ses  vertus antibactériennes puissantes peut être classé dans les aliments aux mille vertus. L‘Huile essentielle d’orange connue pour son action stimulante et régénératrice envers l’organisme, dispose aussi d’une propriété dépurative qui lui permet d’aider l’organisme à éliminer ses déchets. Associée à sa vertu stimulante, cette propriété est décuplée et produit alors un effet tonique sur la circulation sanguine et lymphatique. Son action assainissante s’avère également efficace contre les bactéries, les microbes et les virus.  Sur le plan psychologique elle a une action régulatrice des nerfs. Cela lui permet d’être utilisée comme traitement de la dépression, de l’anxiété, de l’hypersensibilité. L’huile essentielle de pamplemousse apporte tonus et vitalité au corps et à l’esprit.  Elle est aussi utilisée pour lutter ocntre la dépression, et a des vertus drainantes et purifiantes.

Bienfaits des couleurs :  l‘orange bien sûr. Pour rappel cette couleur stimule la digestion et l’élimination des toxines, aide à stabiliser l’humeur, favorise la bonne relation corps-esprit, augmente l’optimisme.

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Against the winter blues, this juice is tonic, full of vitamins, and relaxing

Ingredients:

• 4 oranges
• 1/2 tablespoon honey
• 1 drop Orange Essential Oil
• 1 drop Grapefruit Essential Oil

1. Squeeze the oranges. Pour the juice into a pitcher.
2. Add the essential oils of orange and grapefruit diluted in honey, mix well, and drink immediately.

Anti-aging benefits: orange thanks to its content of  large amounts of vitamin C  (see previous post). Honey (see previous post) I chose Manuka honey, which thanks to its powerful antibacterial properties can be considered as food with a thousand virtues. The Orange essential oil known for being stimulating and refreshing to the body, also has a purifying property that allows it to help the body eliminate waste.  Added to its stimulating virtue, this property is greatly increased and then produces a tonic effect on the blood and lymph circulation. Its sanitizing action is also effective against bacteria, microbes and viruses. On the psychological level it has a regulatory action of the nerves. This allows it to be used as a treatment for depression, anxiety, hypersensitivity. The essential oil of grapefruit provides energy and vitality to the body and mind. It is also used to fight depression, and has some draining and purifying virtues.

Benefits of colors:  orange of course.  Reminder: this color stimulates digestion and elimination of toxins, helps stabilize mood, promotes good mind-body balance , increases optimism.

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Age-defying truffles / Truffes anti-âge

The holiday season is a good period of preserving youth, dark chocolate is already an excellent source of antioxidants, but for this blog I put together a little recipe making it even richer!

Ingredients: (for about thirty truffles)

• 200 g dark chocolate 70% for dessert
• 8 cl single cream
• 2 cl pomegranate molasses
• 30 g softened butter
• 10 fresh pomegranate seeds
• 10 dried cranberries
• unsweetened cocoa
• pomegranate powder
• brown sugar

1. Break the chocolate into pieces and put it to melt in the microwave, stirring occasionally until you get a smooth paste.
2. Add to the cream 2 cl of pomegranate molasses, mix well and pour over melted chocolate. Mix well again.
3. Add the softened butter, in pieces, and mix until obtaining  a smooth dough again. Refrigerate for one hour minimum.
4. From this point begins my invention! Divide the hardened dough into three parts  to form balls  with your hands – very clean 🙂 –
5. Prepare two bowls, one with  cocoa powder unsweetened, another with pomegranate  powder mixed with brown sugar (in equal proportions).
6. Divide the first ones by including in the middle a pomegranate seed, then roll in cocoa to form the truffles.
7. Repeat the same with the second part of dough, but by incorporating in the middle of the truffle one dried cranberry , and roll in cocoa.
8. Form balls with the remaining dough and roll into the mix of pomegranate powder / brown sugar.

Anti-aging benefits: wealth of antioxidants, chocolate itself  brings  potassium, carotenoids and especially vitamin E, a vitamin which we are often deficient and plays an essential role in the fight against aging. Pomegranate is in the top  of  the fruits richest in antioxidants before  raspberries, blackcurrants and blueberries. It contains flavonoids (including anthocyanins that give it its red color), tannins and ellagic acid. Scientific studies have shown that pomegranate juice has an antioxidant activity three times that of red wine and green tea. Cranberries (see previous post).

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Les fêtes de fin d’année sont une bonne période de jouvence, le chocolat noir étant déjà une excellente source d’antioxydants, mais pour ce blog j’ai concocté une petite recette le rendant plus riche encore !

Ingrédients : (pour une trentaine de truffes)

• 200 g de chocolat dessert noir à 70%
• 8 cl de crème fraîche liquide
• 2 cl de mélasse de grenade
• 30 g de beurre ramolli
• 1o grains de grenade fraîche
• 10 cranberries séchées
• cacao  non sucré
• poudre de grenade
• sucre roux

1. Casser le chocolat en morceaux et mettez le à fondre au micro-ondes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que vous obteniez une pâte bien lisse.
2. Ajoutez à la crème fraîche les 2 cl de mélasse de grenade, mélangez bien et ajoutez l’ensemble au chocolat fondu. Mélangez-bien de nouveau.
3. Ajoutez le beurre ramolli, en morceaux, et mélangez jusqu’à obtenir une nouvelle pâte bien lisse. Mettez au réfrigérateur pendant une heure minimum.
4. A partir de cette étape commence mon invention ! Partagez la pâte durcie en trois parties, pour former des boulettes avec vos mains – bien propres 🙂 –
5. Préparez à côté deux assiettes creuses contenant, l’une du cacao en poudre non sucré, l’autre de la poudre de grenade mélangée avec du sucre roux (en proportions égales)
6. Formez les premières  en incorporant au milieu un grain de grenade, puis  roulez dans le cacao pour former les truffes
7. Répétez la même opération avec la deuxième part, mais en incorporant au milieu de la truffe une cranberry séchée, et roulez dans le cacao.
8. Formez des boulettes avec le reste de la pâte  et roulez les dans le mélange poudre de grenade /sucre roux.

Atouts anti-âge :   véritable mine d’antioxydants, le chocolat apporte à lui seul du potassium, des caroténoïdes mais surtout de la vitamine E, une vitamine dont nous sommes souvent carencés et qui joue un rôle essentiel dans la lutte contre le vieillissement. La grenade se classe en tête des fruits les plus riches en antioxydants devant les framboises, le cassis et les myrtilles. Elle contient des flavonoïdes (notamment des anthocyanines qui lui donnent sa couleur rouge), des tannins et de l’acide ellagique. Des études scientifiques ont montré que le jus de grenade a une activité antioxydante trois fois supérieure à celle du vin rouge et du thé vert. Les cranberries  (voir poste précédent)

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Ocas sautés au cumin / Sauteed oxalis with cumin

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 500 g d’ocas
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1 piment frais
• 2 cuillers à soupe  d’huile d’olive
• 10 g. de beurre
• 1 cuiller à café  de graines de cumin
• 10 brins de coriandre
• 2 citrons verts

1.  Grattez les ocas sous l’eau. Faites les cuire à la vapeur 10 minutes.
2.  Faites chauffer l’huile dans une grande poêle, ajoutez les graines de cumin et toastez-les 1 minute.
3.  Ajoutez les ocas et le beurre et faites sauter 5 minutes en mélangeant souvent.
4.  Ajoutez enfin le piment épépiné et haché, l’ail pressé  et l’échalote hachée. Prolongez la cuisson de 2 minutes. Retirez du feu, ajoutez la coriandre hachée et servez avec des quartiers de citron vert.

Atouts anti-âge : Les ocas (voir post précédent).  L‘échalote comme l’ail et l’oignon, renferme des substances soufrées spécifiques ayant des propriétés très bénéfiques sur le système cardio-vasculaire. Ainsi, elles améliorent la fluidité du sang et aident à lui assurer une teneur en sucre modérée. En outre, ces substances ont des vertus antiallergiques et antimicrobiennes. L’échalote constitue également une très bonne source de nutriments : elle affiche un taux de vitamines C et B intéressant. Elle apporte aussi un bel éventail de minéraux et d’oligo-éléments, et contribue efficacement à la couverture des besoins en potassium, calcium, magnésium, fer et zinc, notamment. La coriandre a tellement de qualités nutritionnelles, elle est considérée comme une plante médicinale.  Elle possède des propriétés carminatives du fait de sa capacité à optimiser la production d’acide chlorhydrique par l’estomac. Riche en flavonoïdes, dont les acides phénoliques, la plante présente des vertus antioxydantes. 

Bienfaits des couleurs : le joli rose des ocas crus a pratiquement disparu à la cuisson, mais la vibration est restée.  Mélange de blanc et de rouge, cette couleur a su conserver les vertus des deux couleurs primaires.  Excellent palliatif au stress et à la morosité, cela explique  le fameuse expression : «  voir la vie en rose ». Le vert du citron vert  : symbolise la nature, il calme la nervosité, régénère physiquement et mentalement. 

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Ingredients: (serves 4)

• 500 g oxalis
• 1 shallot
• 1 garlic clove
• 1 fresh chilli
• 2 tablespoons olive oil
• 10 g butter
• 1 teaspoon cumin seeds
• 10 coriander sprigs
• 2 limes

1. Scrape the oxalis under water. Steam them  10 minutes
2. Heat oil in large skillet, add the cumin seeds and toast them during 1 minute.
3. Add oxalis and butter and sauté 5 minutes, stirring often.
4. Finally, add the pepper, seeded and chopped, crushed garlic, and chopped shallot. Cook for 2 minutes. Remove from heat, add the chopped coriander and serve with lime wedges.

Anti-aging benefits:  Oxalis (see previous post). The shallot such as garlic and onion, contains sulfur substances with specific properties that are very beneficial to the cardiovascular system. Thus, they improve the flow of blood and help to ensure a moderate sugar content. In addition, these substances have antiallergic and antimicrobial properties. The shallot is also a very good source of nutrients: it displays an interesting level of vitamin C and B . It also provides a good range of minerals and trace elements, and contributes effectively to cover the needs potassium, calcium, magnesium, iron and zinc, among others. Coriander has so many nutritional qualities, it is considered a medicinal plant. It has carminative properties due to its ability to optimize the production of hydrochloric acid by the stomach. Rich in flavonoids, including phenolic acids, the plant has antioxidant properties. 

Benefits of colors: the pretty pink of raw oxalis  has virtually disappeared when cooked, but the vibration remained. Mixture of white and red, this color has retained the virtues of the two primary colors. It’s an excellent palliative to stress and gloom, this explains the famous phrase, “see la vie en rose.” Green of lime symbolizes nature, it calms the nerves, regenerates physically and mentally.

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Rolled beef with cheese / Roulés de boeuf au fromage

Yakitori way !

Ingredients: (serves 4)

• 200 g thin slices of beef carpaccio
• 200 g Emmental cheese in block

For the marinade:

• 2 tablespoons soy sauce
• 1 tablespoon blond sugar
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon rice vinegar
• 1 tablespoon lemon juice

1. Mix all marinade ingredients in a bowl.
2. Cut cheese into cubes 1 cm square.
3. Put the dice over a wood pick  (3 or 4 by pick according to length). Roll on each, two slices of beef over the entire length.
4. Dip the skewers in the marinade and marinate 1/2 hour in the refrigerator.
5. Then let them  roast in the oven under hot grill, 4 to 5 minutes: Beyond, the cheese could melt and the yakitori effect would be completely missed.

Anti-aging benefits: beef (see previous post). Emmental cheese is among the richest in calcium (1g/100g). This represents a major asset for the development and preservation of bones. Soy sauce: some studies suggest that soy is an ally against the vagaries of age. Its antioxidant action may play a protective effect on the skin and help to slow skin aging by maintaining the elasticity of the skin. These anti-free radicals in addition to their protective role to skin would make a good protection to the whole body. Rice vinegar: it contains enzymes which aid in digestion of food it accompanies. Its alkalizing power would participate to acid base balance, especially the blood. The organic acid of the vinegar would dissolve the concentrated lactic acid in the joints. Lemon: Add lemon juice in your diet can reduce the effects of skin aging. The lemon contains many flavonoids, powerful antioxidants that reduce the effects of free radicals. It also contains vitamins B1, B2 and B3, important for the nervous system. And of course this is one of the richest fruits in vitamin C.

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façon Yakitori !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200  g de tranches fines de carpaccio de boeuf
• 200 g d’emmental en bloc

Pour la marinade :

• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe de sucre blond
• 1 cuiller à soupe de miel
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuiller à soupe de jus de citron

1. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Coupez le fromage en cubes  de 1 cm de côté.
3. Enfilez sur une pique en bois les dés de formage (3 ou 4 par pique selon leur longueur). Enroulez, sur chacune, deux tranches de boeuf sur toute la longueur.
4. Plongez les brochettes dans la marinade et laissez-les mariner 1/2 heure au réfrigérateur.
5. Faites-les ensuite griller sous le gril chaud du four, 4 à 5 minutes seulement : au-delà  le fromage fondrait et l’effet yakitori serait complètement raté.

Atouts anti-âge : la viande de boeuf (voir post précédent). L’emmental compte  parmi les fromages les plus riches en calcium (1g/100g).  Ce qui représente un atout de taille pour le développement et la préservation des os. La sauce soja :  certaines études laissent penser que le soja est un allié de poids contre les aléas de l’âge.   Son action anti-oxydante jouerait  un effet de protection au niveau de la peau et permettrait de ralentir le vieillissement cutané en préservant l’élasticité de la peau. Cette action anti-radicaux libres en plus de son rôle de protection au niveau de la peau apporterait bien sur une protection à l’ensemble de l’organisme. Le vinaigre de riz :  ses enzymes favorisent la digestion des aliments qu’il accompagne.  Son pouvoir alcalinisant participerait au bon équilibre acide base, en particulier celui du sang. L’acide organique de ce vinaigre permettrait de dissoudre l’acide lactique concentré dans les articulations douloureuses. Le citron : ajouter du jus de citron dans son alimentation permet d’atténuer les effets du vieillissement cutané. Le citron contient de nombreux flavonoïdes, de puissants antioxydants qui réduisent les effets des radicaux libres. Il contient aussi des vitamines B1, B2 et B3, importantes pour l’équilibre nerveux. Et bien sûr c’est l’un des fruits les plus riches en vitamine C.

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L’Oca du Pérou / Oxalis Tuberosa

Georges Ohsawa, l’un des fondateurs de la Macrobiotique, affirmait que chaque nouvel aliment absorbé prolonge la vie de 10 ans.

C’est pourquoi lorsque, ce matin au marché j’ai vu ces jolis petits légumes, je n’ai pas hésité une seconde à en acheter pour une nouvelle aventure culinaire !

Sur le plan nutritif on rapproche beaucoup l’oca du Pérou de l’oseille (on l’appelle aussi “petite oseille” ou “oxalis” surtout pour son goût acide et ses nombreuses vitamines, en particulier la vitamine C, puis de la provitamine A et de la vitamine E. La présence de carotène apporte une richesse en antioxydants qui protègent les cellules des radicaux libres. Il y a aussi du magnésium, du calcium, ainsi que des oligo-éléments : fer, manganèse, cuivre, zinc. Par contre la présence d’acide oxalique doit, comme pour l’oseille, rendre sa consommation raisonnable par les personnes souffrant de problèmes rénaux. Il est aussi une excellente source  de carbohydrates ce qui en fait un aliment hautement énergétique.

En attendant de trouver une recette digne des Ocas du Pérou, je vous joins leur photo.

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George Ohsawa, one of the founders of macrobiotics, claimed that each new food absorption prolongs the life of 10 years.

So when, this morning at the market I saw these pretty  vegetables, I did not hesitate to buy them for a  new culinary adventure!

Nutritionally Oxalis Tuberosa is  very close to sorrel for its acid taste and its many vitamins, especially vitamin C,  provitamin A, and vitamin E. The presence of carotene brings a wealth of antioxidants that protect cells from free radicals. There are magnesium, calcium and trace elements: iron, manganese, copper, zinc. However the presence of oxalic acid, like sorrel, makes its use limited by  people with kidney problems. It is also an excellent source of  carbohydrates making it a high-energy food.

A recipe will come soon, but meanwhile I enclose a photo.

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Toast with camembert and kiwi / Toast au camembert et au kiwi

the right mix for the brain

Ingredients: (serves one)

• 2 multigrain bread slices
• 30 g de camembert
• 2 tablespoons cottage cheese
• 1 teaspoon mustard
• 1 pinch turmeric or my super protection mix 
• black pepper
• salt (very few, camembert is already salted)
• 1 walnut
• 1 kiwi

1. Coarsely chop the walnuts with a knife.
2. Crush the camembert  with a fork after having trimmed it . Stir in cottage cheese.
3. Add mustard, a little pepper, just a hint of salt or not at all and mix until mixture  is smooth and well flexible. Stir in walnuts.
4. Peel the kiwi, cut it in longitudinal slices
5. Toast the bread slices.
6. Spread camembert cream on the toast, and top with slices of kiwi.

Anti-aging benefits: the kiwi is a boon to our 70 billion cells* with its content in vitamin C.  Very versatile, it preserves all the cells of aging, strengthens connective tissue, prevents cellulite, strengthens the immune system and cleanses the blood vessels. Camembert  and cottage cheese have as main advantage of being very rich in calcium, which is involved in bone strength, muscle contraction and cardiac activity. It plays a role in cellular exchanges, transmission of nerve impulses and hormonal activity. In addition it facilitates slimness and helps to stabilize the weight. Mustard has antioxidant properties due to its content in tocopherols.  Turmeric is already known as super food especially mixed with black pepper. Walnuts (see previous post).

Benefits of colors: mainly the green of kiwi: it removes acidity from body, regulates blood, relieves insomnia, calms nerves, regenerates physically and mentally.

* I read somewhere, I have not counted 😉

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le bon mélange pour les méninges

Ingrédients : (pour une personne)

• 2 toasts multicéréales
• 30 g de camembert
• 2 cuillers à soupe de fromage  blanc
• 1 cuiller à café de moutarde
• 1 pincée de curcuma ou de mon mélange superprotection 
• poivre noir
• sel (très peu, le camembert étant déjà salé)
• 2 cerneaux de noix
• 1 kiwi

1. Hacher grossièrement les cerneaux de noix au couteau.
2.  Ecraser le camembert à la fourchette après l’avoir paré. Incorporer le fromage blanc.
3. Ajouter la moutarde, un peu de poivre, juste un soupçon de sel ou pas du tout et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit lisse et bien souple. Incorporer les noix.
4. Peler le  kiwi, le couper en tranches dans le sens de la longueur.
5. Faire griller les toasts.
6. Tartinez les toasts de la crème au camembert et recouvrez avec les tranches de kiwi.

Atouts anti-âge :  le kiwi est une aubaine pour nos 70 milliards de cellules* grâce à la vitamine C qu’il renferme. Très polyvalent, il préserve toutes les cellules du vieillissement, renforce le tissu conjonctif, évite la cellulite, fortifie le système immunitaire et nettoie les vaisseaux sanguins. Le camembert et le fromage blanc ont comme principal intérêt d’être très riches en calcium, qui participe à la solidité des os,  à  la contraction musculaire et à l’activité cardiaque. Il joue un rôle dans les échanges cellulaires, la transmission de l’influx nerveux et l’activité hormonale. De plus il facilite l’amincissement et aide à la stabilisation du poids. La moutarde a des propriétés antioxydantes grâce aux tocophérols qu’elle contient. Le curcuma est on le sait déjà, un super aliment surtout mélangé au poivre noir. Les noix (voir post précédent).

Bienfaits des couleurs : ici principalement le vert du kiwi: il  désacidifie l’organisme, régule la tension, soulage l’insomnie, calme la nervosité, régénère physiquement et mentalement.

* je l’ai lu quelque part, je n’ai pas compté 😉

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Nage de coques au miso / Cockles with miso

Cette recette est proche de l’alimentation  d’Okinawa.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

• 1 litre de coques
• 1 bouquet garni
• 1/2 l de fumet de poisson
• 2 cuillers à soupe de miso
• sel et poivre du moulin

1. Grattez les coques, rincez-les et mettez les dans une grande casserole. Ajoutez le bouquet garni, versez le fumet de poisson et portez à ébullition de 5 à 8 minutes à feu vif en remuant jusqu’à ce que les coques s’ouvrent.
2. Egouttez-les dans un saladier, puis filtrez le jus de cuisson dans une casserole. Ajoutez le miso et portez à ébullition en fouettant.
3. Répartissez les coques dans de grandes assiettes creuses. Rectifiez l’assaisonnement,puis versez le bouillon dessus. Dégustez aussitôt.

Atouts anti-âge :  les coques comme tous les coquillages sont très riches en  sels minéraux,  oligo-éléments et en acides aminés essentiels, que le corps ne sait pas synthétiser (histidine, isoleucine, leucine, lysine, méthionine, phénylalanine, thréonine, tryptophane, valine) et dont il a besoin pour fabriquer les protéines des cheveux, de la peau, des muscles, des os, du sang et d’autres tissus et organes.  Elles contiennent aussi des quantités importantes de l’acide aminé soufré cystéine, et d’un produit de sa dégradation, la taurine. Ces deux substances sont des antioxydants majeurs, qui participent à la protection contre les toxiques et les radicaux libres. La cystéine entre dans la composition du principal détoxifiant cellulaire, le glutathion, protecteur de nombreux tissus comme le cristallin de l’œil. La taurine favorise l’élimination des substances toxiques par la bile. Le miso : d’après le livre de Suzanne Dionne, basé sur de nombreuses recherches médicales, protège contre la radioactivité, a une action détoxifiante, une action antioxidante, une action de prévention contre l’hypertension artérielle, atténue les problèmes digestifs, et enfin il améliore la longévité.

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This recipe is close to the diet of Okinawa.

Ingredients: (serves 4 to 6)

• 1 liter cockles
• 1 bouquet garni (thyme, laurel, parsley)
• 1/2 liter fish stock
• 2 tablespoons miso
• salt and freshly ground pepper

1. Scrape the cockles, rinse them and put them in a large saucepan. Add the bouquet garni, add the fish stock and bring to boil 5 to 8 minutes on high heat, stirring until the shells open.
2. Drain them in a bowl, then strain the cooking juices into a saucepan. Add the miso and bring to boil, whisking.
3. Arrange cockles  in large bowls. Adjust the seasoning, then pour the broth over. Enjoy immediately.

Anti-aging benefits: the cockles like all shells are rich in minerals, trace elements and essential amino acids that the body can not synthesize (histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan, valine) and that it needs to make proteins for hair, skin, muscles, bones, blood and other tissues and organs. They also contain significant amounts of sulfur amino acid cysteine, and the product of its degradation, taurine. Both substances are major antioxidants, which help to protect against the toxic free radicals. Cysteine ​​is a component of the main cellular detoxifier, glutathione, protecting many tissues like the lens of the eye. Taurine promotes the elimination of toxic substances through the bile.

Miso: according to the book of Suzanne Dionne, based on many medical researches, it protects against radiation, it has a detoxifying and antioxidant action, preventive action against high blood pressure, it  reduces digestive problems, and finally improves longevity.

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Mashed banana with cinnamon / Ecrasée de bananes à la cannelle

A small “healthy snack” very quick to prepare and even quicker to eat!

Ingredients: (serves 4)

• 4 ripe bananas
• 1 lemon
• 2 tablespoons honey
• 2 drops essential oil of Cinnamon

1. Mash bananas with a fork. Sprinkle them with lemon juice.
2. Mix the essential oil of cinnamon with honey and pour on mashed banana.
3. It’s ready!

Anti-aging benefits: Bananas contain dopamine, a molecule of the family of catecholamines. Dopamine showed an antioxidant activity similar to that of vitamin C. They also contain vitamin B6, manganese, vitamin B 9, vitamin C, copper, magnesium and potassium. Lemon is especially rich in vitamin C but also contains vitamins A, E, B1 and B2. According to some French herbalists doctors, to add lemon juice in your diet can reduce the effects of skin aging. Cinnamon is bactericidal. It is an antioxidant antiviral. A few drops of essential oil absorbed at the beginning of a   flu can stop it quickly (I’ve personally experienced it). In addition, it stimulates circulation, and helps to support the heart.  While being anti-hypertension, it is invigorating, stimulating, and also known as an aphrodisiac. In a large U.S. database, cinnamon is a food that contains the  most of proanthocyanidins, which have shown some antioxidant properties in humans, for example by protecting cells and blood lipids against oxidative stress.

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Un petit “en cas santé” très rapide à préparer et encore plus rapide à manger!

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 bananes bien mûres
• 1 citron
• 2 cuillers à soupe de miel
• 2 gouttes d’huile essentielle de cannelle

1. Ecrasez les bananes à la fourchette. Arrosez-les avec le jus du citron.
2. Délayez l’huile essentielle de cannelle dans le miel et arrosez-en la purée de banane.
3. C’est prêt !

Atouts anti-âge :  la banane contient de  la dopamine, une molécule de la famille des catécholamines. La dopamine a démontré une activité antioxydante similaire à celle de la vitamine C.  Elle contient aussi de la vitamine B6, du manganèse, de la vitamine B 9, de la vitamine C, du cuivre, du magnésium et du potassium. Le citron est surtout riche en vitamine C mais il contient aussi des vitamines A, E, B1 et B2. Selon les médecins phytothérapeutes, auteurs de Phytothérapie (Vidal), ajouter du jus de citron dans son alimentation permet d’atténuer les effets du vieillissement cutané. En effet, le  citron contient de nombreux flavonoïdes,  puissants antioxydants qui réduisent les effets des radicaux libres.  La cannelle est bactéricide. C’est un antioxydant antiviral.  Quelques gouttes de son huile essentielle absorbées au début d’une grippe la stoppent rapidement (je l’ai expérimenté personnellement). De plus, elle stimule la circulation et soutient le coeur. Tout en étant anti-hypertension, elle est tonifiante et stimulante et aussi connue comme aphrodisiaque. Selon une vaste banque de données américaine, la cannelle est l’aliment qui contient le plus de proanthocyanidines, qui  ont démontré certaines propriétés antioxydantes chez l’humain, en protégeant par exemple les globules et les lipides sanguins contre le stress oxydatif.

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* recette inspirée du livre

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La soupe : une mine de bienfaits / The soup: a wealth of benefits

L’hiver arrive et avec lui le temps des soupes réconfortantes, pleines de vitamines et minéraux essentiels à une bonne santé. Car les légumes renferment des antioxydants et quantité d’autres nutriments qui assurent la protection des cellules.  Et ce qui n’est pas négligeable, manger de la soupe, faute de faire grandir comme disaient nos parents, fait mincir. C’est ce qu’affirme le Dr. Maoshing Ni, dans son livre. Les habitants d’Okinawa l’île aux centenaires mangent de la soupe chaque jour.

Mais la soupe que j’ai préparée est de Pologne. Elle s’appelle “Zupa Kurpiowska” parce que c’est une recette de la ville de Kurpie.

Zupa Kurpiowska – Soupe de Kurpie

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 1 jeune chou vert
• 1 carotte
• 1 oignon
• 2 cuillers à soupe de matière grasse
• 1 cuiller à soupe de farine
• 4 cuillers à soupe de coulis de tomate
• sel

1. Râpez la carotte et l’oignon à l’aide d’une râpe à gros trous.
2. Déchiquetez le chou, salez, mélangez. Couvrez l’ensemble d’eau et faites cuire.
3. Faites un roux blond avec la farine et la matière grasse, ajoutez le coulis de tomate.
4. Ajoutez le mélange à la soupe et laissez cuire quelques minutes.
5. Retirez du feu, vérifiez l’assaisonnement, et servez avec du pain ou des pommes de terre entières.

Atouts anti-âge: le chou est tonique, reminéralisant, antioxydant par ses vitamines (C en grande quantité, E et A) et ses flavonoïdes. Il contient aussi du potassium, du calcium, du soufre, et du fer. Les Grecs et les Romains le considéraient comme une véritable panacée vantée par Hippocrate, Caton et Pline. De nos jours, il est considéré par certains chercheurs comme un aliment important dans la prévention du cancer des voies digestives, en particulier. La carotte (voir posts précédents). L’oignon est un très puissant antioxydant grâce en particulier à la synergie du Sélénium,  des Vitamines C  et E, du Carotène, et des flavonoïdes.  Le coulis de tomate : grâce à son lycopène la tomate est un atout dans la lutte anti-vieillissement. Elle  est également riche en vitamine A, B, C et E ainsi qu’en oligo-éléments (potassium) bons pour le fonctionnement rénal. Elle contient aussi, en plus petite quantité, du magnésium, du calcium, du fer, du zinc, du cuivre, du manganèse et de l’iode. 

Bienfaits des couleurs :  l’orange stimule la digestion et l’élimination des toxines, aide à stabiliser l’humeur,  augmente l’optimisme. Le jaune stimule le foie, l’appareil digestif et le système nerveux central, booste en cas de fatigue et favorise la concentration.

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Winter is coming and with it the time for hearty soups, full of vitamins and minerals essential for good health; because vegetables contain antioxidants and many other nutrients that protect cells. And what is not negligible, eat soup, failing to make us grow as our parents said, keeps us slim.   So says Dr. Maoshing Ni, in his book. The people of Okinawa, the Island of centenarians, eat soup every day.

But  the soup I prepared is from Poland. It’s called “Zupa Kurpiowska” because it is a recipe from the city of Kurpie.

Zupa Kurpiowsa – Soup from Kurpie 

Ingredients: (serves 4)

• 1 young green cabbage
• 1 carrot
• 1 onion
• 2 tablespoons  fat
• 1 tablespoon flour
• 4 tablespoons tomato sauce
• Salt

1. Grate the carrot and onion with a coarse grater.
2. Shred the cabbage, salt, mix. Cover all with water and cook.
3. Make a roux with flour and fat, add the tomato sauce.
4. Add the mixture to the soup and cook a few minutes
5. Remove from heat, check seasoning and serve with bread or whole potatoes.

Anti-aging benefits: cabbage is tonic, remineralizing, antioxidant thanks to its vitamins (C in large quantities, E and A) and flavonoids. It also contains potassium, calcium, sulfur, and iron. The Greeks and Romans considered it a panacea praised by Hippocrates,  Cato and Pliny. Today, it is considered by some researchers as an important food in the prevention of cancer especially of the digestive tract. Carrot (see previous posts).  Onion is a very powerful antioxidant especially through the synergy of Selenium, Vitamins C and E, carotene, and flavonoids. Tomato sauce: thanks to  its lycopene, tomato is an asset in the fight against aging. It is also rich in vitamin A, B, C and E as well as trace elements (potassium) good for kidney function. It also contains, in smaller quantities, magnesium, calcium, iron, zinc, copper, manganese and iodine.

Benefits of colors: orange stimulates digestion and elimination of toxins, helps stabilizing mood,  increases optimism. Yellow stimulates the liver, gastrointestinal tract and central nervous system, stimulates in case of fatigue and promotes concentration.

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Un dernier truc anti-âge pour terminer ce post sur la région de Kurpie qui a une autre spécialité, le folklore. Et comme danser est un excellent moyen de rester jeune, je ne résiste pas à vous inviter. Ne cessons jamais de danser, de chanter, et nous resterons toujours jeunes.

One last tip anti-aging to end this post. The region of Kurpie has another specialty, folklore. And since dancing is a great way to stay young, I can not resist inviting you. Don’t stop dancing, singing, and we will always remain young.

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