Rolled beef with cheese / Roulés de boeuf au fromage

Yakitori way !

Ingredients: (serves 4)

• 200 g thin slices of beef carpaccio
• 200 g Emmental cheese in block

For the marinade:

• 2 tablespoons soy sauce
• 1 tablespoon blond sugar
• 1 tablespoon honey
• 1 tablespoon rice vinegar
• 1 tablespoon lemon juice

1. Mix all marinade ingredients in a bowl.
2. Cut cheese into cubes 1 cm square.
3. Put the dice over a wood pick  (3 or 4 by pick according to length). Roll on each, two slices of beef over the entire length.
4. Dip the skewers in the marinade and marinate 1/2 hour in the refrigerator.
5. Then let them  roast in the oven under hot grill, 4 to 5 minutes: Beyond, the cheese could melt and the yakitori effect would be completely missed.

Anti-aging benefits: beef (see previous post). Emmental cheese is among the richest in calcium (1g/100g). This represents a major asset for the development and preservation of bones. Soy sauce: some studies suggest that soy is an ally against the vagaries of age. Its antioxidant action may play a protective effect on the skin and help to slow skin aging by maintaining the elasticity of the skin. These anti-free radicals in addition to their protective role to skin would make a good protection to the whole body. Rice vinegar: it contains enzymes which aid in digestion of food it accompanies. Its alkalizing power would participate to acid base balance, especially the blood. The organic acid of the vinegar would dissolve the concentrated lactic acid in the joints. Lemon: Add lemon juice in your diet can reduce the effects of skin aging. The lemon contains many flavonoids, powerful antioxidants that reduce the effects of free radicals. It also contains vitamins B1, B2 and B3, important for the nervous system. And of course this is one of the richest fruits in vitamin C.

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façon Yakitori !

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200  g de tranches fines de carpaccio de boeuf
• 200 g d’emmental en bloc

Pour la marinade :

• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe de sucre blond
• 1 cuiller à soupe de miel
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuiller à soupe de jus de citron

1. Mélangez soigneusement tous les ingrédients de la marinade dans un bol.
2. Coupez le fromage en cubes  de 1 cm de côté.
3. Enfilez sur une pique en bois les dés de formage (3 ou 4 par pique selon leur longueur). Enroulez, sur chacune, deux tranches de boeuf sur toute la longueur.
4. Plongez les brochettes dans la marinade et laissez-les mariner 1/2 heure au réfrigérateur.
5. Faites-les ensuite griller sous le gril chaud du four, 4 à 5 minutes seulement : au-delà  le fromage fondrait et l’effet yakitori serait complètement raté.

Atouts anti-âge : la viande de boeuf (voir post précédent). L’emmental compte  parmi les fromages les plus riches en calcium (1g/100g).  Ce qui représente un atout de taille pour le développement et la préservation des os. La sauce soja :  certaines études laissent penser que le soja est un allié de poids contre les aléas de l’âge.   Son action anti-oxydante jouerait  un effet de protection au niveau de la peau et permettrait de ralentir le vieillissement cutané en préservant l’élasticité de la peau. Cette action anti-radicaux libres en plus de son rôle de protection au niveau de la peau apporterait bien sur une protection à l’ensemble de l’organisme. Le vinaigre de riz :  ses enzymes favorisent la digestion des aliments qu’il accompagne.  Son pouvoir alcalinisant participerait au bon équilibre acide base, en particulier celui du sang. L’acide organique de ce vinaigre permettrait de dissoudre l’acide lactique concentré dans les articulations douloureuses. Le citron : ajouter du jus de citron dans son alimentation permet d’atténuer les effets du vieillissement cutané. Le citron contient de nombreux flavonoïdes, de puissants antioxydants qui réduisent les effets des radicaux libres. Il contient aussi des vitamines B1, B2 et B3, importantes pour l’équilibre nerveux. Et bien sûr c’est l’un des fruits les plus riches en vitamine C.

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