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Archive for January 11th, 2012

Une touche d’été pour égayer  l’hiver 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 oeufs
  • 100 g de pousses d’épinard
  • 2 tomates
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • sel, poivre
  1. Faites cuire les oeufs afin qu’ils soient durs.
  2. Pendant ce temps, lavez les pousses d’épinard, ou faites comme moi achetez-les en sachet prêts à l’emploi.
  3. Découpez les tomates en dés.
  4. Lavez et essuyez la ciboulette et le persil. Ciselez les finement.
  5. Dans une jatte, préparez la sauce ; mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, la ciboulette et le persil ; salez et poivrez.
  6. Ecalez les oeufs et découpez-les en rondelles.
  7. Placez les épinards dans un saladier avec les dés de tomates et les rondelles d’oeufs.
  8. Versez la sauce par-dessus. Mélangez délicatement et servez.

Atouts anti-âge : L’épinard contient des vitamines A, C et E, les 3 vitamines antioxydantes – avant tout du bêtacarotène, et du sélénium et du zinc, les 2 oligo-éléments antioxydants, et bien sûr du fer mais pas autant que le prétendait Popeye. 😉 Mais surtout il est riche en glutathion et acide-lipoïque. Ce sont les deux plus importants antioxydants dans l’organisme qui peut les fabriquer lui-même. Cependant au fur et à mesure que nous vieillissons il n’en produit pas toujours en quantités suffisantes pour combler nos besoins.  Autre composant majeur des épinards, la lutéine qui  est très précieuse pour éviter les problèmes de vision à la vieillesse. La lutéine est un des principaux antioxydants dans les yeux. En outre, comme l’organisme utilise la lutéine pour fabriquer un autre antioxydant de la famille des caroténoIdes, le zéaxanthine, on en obtient deux pour le prix d’un.  Les autres composants qui font de l’épinard un aliment exceptionnel pour la santé, sont trop nombreux pour en parler ici, mais de nombreuses données sont disponibles sur Internet.

Bienfaits des couleurs : le vert (épinards, persil, ciboulette) est la couleur de la vie, c’est le pigment de la chlorophylle qui donne cette belle teinte à la végétation de notre planète. Il est régénérant,  régule la tension, soulage l’insomnie, calme la nervosité, régénère physiquement et mentalement.  Le rouge  (tomate) couleur du tonus, favorise le nettoyage de l’organisme, stimule la circulation du sang  et la digestion et apporte chaleur et vitalité à tout l’organisme. Le jaune (oeufs) anti-fatigue, il stimule le foie, l’appareil digestif et le système nerveux central,  et favorise la concentration.

(recette adaptée du livre “L’alimentation anti-oxydante”)

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A summer touch to brighten up the winter

Ingredients: (serves 4)

  • 2 eggs
  • 100 g baby spinach
  • 2 tomatoes
  • 1 small bunch of chives
  • 1 small bunch of parsley
  • 2 teaspoons olive oil
  • 1 teaspoon lemon juice
  • salt, pepper
  1. Boil the eggs so they are hard.
  2. Meanwhile, wash the spinach, or do like me, buy it in bags, ready for use.
  3. Cut the tomatoes into cubes.
  4.  Wash and dry the chives and parsley. Chop finely.
  5. In a bowl, prepare the sauce, mix olive oil, lemon juice, chives and parsley, salt and pepper.
  6. Peel eggs and cut them into slices.
  7. Place spinach in a bowl with the diced tomatoes and sliced ​​eggs.
  8. Pour the sauce over it. Mix gently and serve.

Anti-aging benefits: Spinach contains vitamins A, C and E, the three antioxidant vitamins – and above all  beta-carotene, and selenium and zinc, both antioxidants trace elements.    And of course iron but not as much as Popeye claimed. 😉 But above all it is rich in glutathione and lipoic acid. These are the two most important antioxidants that the body can manufacture itself. But gradually as we age it does not always produce in sufficient quantities to meet our needs. Another major component of spinach is lutein which is very valuable to prevent vision problems in old age. Lutein is a major antioxidant in the eye. In addition, as the body uses lutein to manufacture another antioxidant of  carotenoids’ family , zeaxanthin, we get two for the price of one. The other components  that make of the spinach an exceptional food for health, are too numerous to be mentioned here, but many data are available on the Internet.

Benefits of colors: Green (spinach, parsley, chives) is the color of life, it’s the chlorophyll pigment that gives green color to the beautiful vegetation of our planet. It is refreshing, regulates blood, relieves insomnia, calms nerves, and regenerates physically and mentally. Red (tomato) color of tonus, promotes cleansing of the body, stimulates circulation and digestion and brings warmth and vitality to the body.  Yellow (egg) anti-fatigue, stimulates the liver, digestive system and  nervous system, and promotes concentration.

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