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Archive for February, 2012

Aliment complet incontournable du XXIe siècle, la spiruline est un vrai trésor de santé, à la fois désintoxifiant, régénérant et nourrissant

Organisme vivant, cette algue d’eau douce est une source incroyable d’acides aminés, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.

Je ne vais souligner ici que ses vertus anti-âge. Vous trouverez toutes les autres informations et des recettes dans ce livre : La spiruline  par Belda Sisso.

Parmi toutes les vertus de la spiruline, une  est souvent mise en avant dans les médias : la spiruline serait un bon moyen de lutter contre le vieillissement. Une sorte de produit miracle anti-âge. Elle fait partie de mes poudres merveilleuses !

La spiruline est un très bon aliment anti-âge,  parce que ses antioxydants (zinc, vitamines C et E) protègent les cellules cutanées des radicaux libres (substances favorisant le vieillissement).  Elle contient également les acides gras polyinsaturés, les oméga 3 et oméga 6 en proportions très exactement spécifiques aux besoins de l’organisme humain, les oligo-éléments réputés les plus actifs dans cette indication (sélénium, manganèse, cuivre et zinc), les antioxydants vitaminiques (A, B et E), les plus puissants antiradicalaires (SOD, flavonoïdes, bêta-carotène, phycocyanine), véritables « aspirateurs » à métaux lourds et toxines.

Tous ces composants interviennent pour retarder les effets du vieillissement, que ce soit cellulaire, cutané, cérébral etc. et font de la spiruline un complexe anti-âge d’exception.

On peut la prendre en complément alimentaire sous forme de pastilles ou de poudre. Cette dernière a l’avantage de pouvoir être incorporée dans de nombreuses recettes de cuisine.

Bienfaits des couleurs : La spiruline doit sa couleur bleu/vert à sa grande richesse en  phycocyanine. Outre que cela lui confère des vertus de stimulation du système immunitaire, une action anti-inflammatoire naturelle et très efficace, et une augmentation de l’oxygénation de l’organisme, le vert  désacidifie l’organisme, régule la tension, soulage l’insomnie, calme la nervosité, régénère physiquement et mentalement.

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Complete food, spirulina is a true treasure for health, both detoxifying, rejuvenating and nourishing

As a living organism, this freshwater alga is an incredible source of amino acids, vitamins, minerals and trace elements.

I will stress here only  its anti-aging virtues. French readers can find all other information and recipes in this book: La spiruline by Belda Sisso, the others on the Internet or in this book.

Of all the virtues of spirulina, one is  often highlighted in the media: Spirulina would be  a good way to fight against aging. A kind of miracle anti-aging. It is one of my wonderful powders!

Spirulina is a very good anti-aging food, because its antioxidants (zinc, vitamins C & E) protect skin cells from free radicals (substances that increase aging). It also contains polyunsaturated fatty acids, omega 3 and omega 6 in proportions exactly specific to the needs of the human body, trace elements considered most active in this indication (selenium, manganese, copper and zinc), antioxidants vitamins (A, B and E), the most powerful radical scavengers (SOD, flavonoids, beta carotene, phycocyanin), true “vacuum” to toxins and heavy metals.

All these components operate to delay the effects of aging, on cell, skin, brain etc.. and make Spirulina an exceptional anti-aging complex.

It can be taken as a food supplement in the form of pellets or powder. The latter has the advantage of being incorporated into many recipes.

Benefits of colors: Spirulina’s blue / green color is due to its richness in phycocyanin. Also it gives the virtue of stimulating the immune system, an anti-inflammatory natural and very effective, and increased oxygenation of the body.  Green deacidifies the body, regulates blood, relieves insomnia , calms the nerves, and regenerates physically and mentally.

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A healthy, yummy, and  multicolored salad 

Ingredients: (serves 4)

  • 1 big bunch of kailan (Chinese kale)
  • 1/4 head of purple cabbage
  • 1 cup leaves of flat parsley
  • 1 pomegranate
  • 3 limes
  • salt
  1. Wash the kailan and the cabbage.
  2. Remove the stems before finely chopping the kailan and cabbage , then set aside.
  3. Roughly chop the parsley and toss with the kailan and cabbage.
  4. Juice the limes in a bowl.
  5. Deseed the pomegranate.
  6. Pour the limes juice on the salad of kailan.
  7. Toss the kailan, cabbage, and parsley with the lime juice in a big bowl or plate, then salt.
  8. Sprinkle the pomegranate seeds over the salad dressed,  and serve.
Anti-aging benefits: The Kailan is Chinese kale, its leaves are thinner and less curly, but its nutritional virtues are the same. This vegetable is rich in antioxidants with a flavonoid (kaempferol). It is also rich in magnesium and potassium; these two nutrients consumed in combination increase the energy of 91%. It is very rich in vitamin K and vitamin C. Purple cabbage. All cabbages are remarkably mineralizing : calcium, potassium, iron, magnesium, sulfur, trace elements (such as iodine, copper and manganese, two essential catalysts in the action of B vitamins and oxidative enzymes ). They are also rich in vitamins C, E, P, PP, K and B (B1, B2, B3, B5, B6, B9). The purple cabbage contains  anthocyanins  and almost twice more  vitamin C than white cabbage.  Parsley is packed with vitamins and minerals essential for proper functioning of our body. Its simple use to flavor dishes can refuel potassium, calcium, magnesium and iron. Its antioxidant properties are also valuable: its high vitamin C  far exceeds that of citrus fruits, broccoli and even kiwi! And parsley is also a major provider of carotene (provitamin A). Pomegranate (click on the link). Lime such as lemon is diuretic, astringent and anti-fatigue. It is a source of vitamin C, potassium, iron, folic acid and calcium.
 
Benefits of colors:   The green regenerates organism, regulates blood pressure, and calms nervousness. The red/purple brings tonus, favors the cleansing of the body, stimulates circulation and digestion. These two color combined bring heat and vitality to the whole body! The green corresponds to liver, and red to heart.
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Une  salade, saine, savoureuse et multicolore

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 gros bouquet de kailan (Kale chinois)
  • 1/4 de chou rouge
  • 1 tasse de feuilles de persil plat
  • 1 grenade
  • 3 citrons verts
  • sel
  1. Lavez le kailan et le chou rouge.
  2. Retirez les tiges du kailan avant de le couper  en fines lanières, ainsi que le chou  ;  mettez de côté.
  3. Hachez grossièrement le persil plat et mélangez le avec le kailan et le chou.
  4. Pressez le jus des citrons verts.
  5. Egrenez la grenade.
  6. Versez le jus des citrons sur la salade de kailan.
  7. Mélangez le kailan, le chou et le persil avec le jus de citron dans un saladier ou un plat creux, puis salez.
  8. Parsemez les graines de grenade sur la salade assaisonnée et servez.

Atouts anti-âge :  Le kailan est le kale chinois, ses feuilles sont plus fines et moins frisées, mais ses vertus nutritionnelles sont les mêmes. Ce légume est particulièrement riche en antioxydants grâce à un flavonoïde (kaempférol). Le kale est également riche en magnésium et potassium, deux nutriments qui consommés en combinaison augmentent l’énergie de 91%. Il est très riche en vitamine K et en vitamine C. Le chou rouge. Les choux sont des minéralisants remarquables: calcium, potassium, fer, magnésium,  soufre, oligo-éléments (comme l’iode, le cuivre et le manganèse, deux catalyseurs indispensables dans l’action des vitamines du groupe B et des enzymes d’oxydation).  Ils sont aussi riches en vitamines C, A, E, P, PP, K et B (B1, B2, B3, B5, B6, B9). Le chou rouge renferme des anthocyanines et presque le double de la teneur en vitamine C du chou blanc.  Le persil regorge de vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Sa simple consommation pour parfumer les plats permet de faire le plein de potassium , de calcium , de magnésium et de fer. Ses propriétés anti-oxydantes sont aussi précieuses : sa richesse en vitamine C dépasse largement celle des agrumes, du brocoli et même du kiwi ! Et le persil est également un grand pourvoyeur de carotène (provitamine A). La grenade (cliquez sur le lien). Le citron vert,  comme le citron jaune,  est diurétique, astringent et anti-fatigue. C’est une source de vitamine C, de potassium, de fer, d’acide folique et de calcium.

Bienfaits des couleurs : les camaiëux de vert sont régénérants, régulent la tension, calment la nervosité, les différents rouges apportent du tonus, favorisent le nettoyage de l’organisme, stimulent la circulation et la digestion. Ces deux gammes de couleurs combinées apportent chaleur et vitalité à tout l’organisme, le vert correspondant au foie et le rouge au coeur.

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Un dessert  parfumé, réconfortant pour le corps et l’esprit à faire à la mijoteuse ou autrement 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 4 nashis (poires asiatiques)
  • 75 cl de vin blanc sec
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 étoiles de badiane (anis étoilé)
  • 1 bâton de cannelle
  • 4 gousse de cardamome
  • 6 grains de poivre noir
  • 1 gousse de vanille
  1. Versez le vin dans la mijoteuse. Ajoutez le sucre, et toutes les épices y compris la gousse de vanille.
  2. Lavez les nashis, coupez les en quartiers sans les éplucher et ôtez les pépins. Déposez-les dans la mijoteuse. Laissez mijoter pendant 5 heures environ.
  3. Si vous faites la recette à la casserole, il faut amener d’abord à ébullition le mélange vin/épices, puis y déposer les nashis et laisser mijoter doucement pendant 1 h 30 environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau dans les fruits.
  4. Disposez les nashis dans des coupes, nappez avec un peu du sirop de cuisson. Dégustez chaud ou tiède.

Atouts anti-âge : La poire Nashi fait partie des fruits les plus riches en antioxydants.  Son profil phytonutritif est particulièrement  efficace contre les maladies cardiaques. Elle est riche en vitamine C, vitamines B, et fibres alimentaires.

Bienfaits des couleurs : l’orange

 recette inspirée par

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A perfumed dessert, comforting to the body and mind, to do in a slow cooker or otherwise

Ingredients: (serves 4)

  • 4 nashis (Asian pears)
  • 75 cl dry white wine
  • 150 g castor sugar
  • 2 star anise
  • 1 cinnamon stick
  • 4 cardamom pods
  • 6 black peppercorns
  • 1 vanilla bean
  1. Pour the wine into the slow cooker. Add the sugar and all spices including vanilla bean.
  2. Wash the nashis, cut into quarters without peeling and remove the seeds. Place them in the slow cooker . Simmer for about 5 hours.
  3. If you make the recipe in a pan, you must first bring to a boil the  wine & spices mixture, then put in the nashis and let simmer gently for 1 h 30. Check for doneness by inserting the tip of a knife into the fruit.
  4. Arrange the nashis in bowls, cover with a little of  cooking syrup. Eat hot or warm.

Anti-aging benefits: Nashi pear (or Asian pear ) is among the the fruits richest in antioxidants.   its  phytonutrient profile may help with heart disease. It is rich in Vitamin C, Vitamins B, dietary fibers.

Benefits of colors: orange

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To accompany your morning coffee or tea, try my  bread slices with this delicious spread!

Inspiration  is born with my recent purchases:

  • 1 pot of peanut butter unsweetened
  • 1 pot of pomegranate jelly
  • bread with walnuts (or other)
It’s quite simple:
  1. Toast lightly the bread .
  2. First spread the peanut butter.
  3. Spread over the pomegranate jelly.
I accompanied these bread slices with black coffee ( Casi Cielo from Starbucks) and a freshly squeezed grapefruit juice.
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Anti-aging benefits: Peanuts can be regarded as a anti-aging superfood, thanks to their rich contents in magnesium, folate, vitamin E, copper, phytosterols, zinc, manganese, vitamin B3, phosphorus, potassium, iron, vitamin B1, pantothenic acid (vitamin B6) and dietary fiber. They are classified as a strong antioxidant with an index TAC 1171 umol/37 g.  Pomegranate, walnuts.
 
Benefits of colors: the red dominates with its tonic and  optimistic properties.
 
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Pour accompagner votre café ou thé du matin, essayez mes délicieuses tartines !

L’inspiration est née de mes derniers achats :

  • 1 pot de beurre d’arachide
  • 1 pot de gelée de grenade
  • du pain aux noix (ou autre)

C’est très simple :

  1. Toastez légèrement les tranches de pain.
  2. Tartinez les d’abord de pâte d’arachide.
  3. Tartinez par dessus la gelée de grenade.

J’ai accompagné ces tartines de café noir (Casi cielo de Starbucks) et d’un jus de pamplemousse fraîchement pressé.

Atouts anti-âge : l’arachide  peut être considérée comme un super-aliment anti-âge puisqu’elle est riche en magnésium, folate, vitamine E, cuivre, phytostérols, zinc, manganèse, vitamine B3, phosphore, potassium, fer,  vitamine B1, acide panthoténique (vitamine B6) et des fibres alimentaires. Elle est classée comme fortement antioxydante avec  un indice TAC  de 1 171 umol/37 g. La grenade, les noix.

Bienfaits des couleurs : le rouge domine avec ses vertus toniques et génératrices d’optimisme.

 


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Bon pour le teint, antioxydant 

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 400 g de carottes
  • 1 cuiller à soupe de purée de sésame
  • 1 cuiller à café de graines de cumin
  • 1 cuiller à café de cumin en poudre
  • sel, poivre
  1. Epluchez les carottes et faites les cuire pendant 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Elles doivent être bien tendres.
  2. Egouttez-les et écrasez-les avec une fourchette avec la purée de sésame, le cumin en poudre, du sel et du poivre.
  3. Laissez refroidir et placez 2 heures au réfrigérateur.
  4. Parsemez de graines de cumin, et servez à l’apéritif avec de fines tartines

Atouts anti-âge: les carottes, et le sésame. (cliquer pour voir les posts précédents)

Bienfaits des couleurs : lorange 

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Good for the complexion, antioxidant

Ingredients: (serves 4)

  • 400 g carrots
  • 1 tablespoon sesame paste
  • 1 teaspoon cumin seeds
  • 1 teaspoon ground cumin
  • salt, pepper
  1. Peel the carrots and cook for 15 minutes in a saucepan of boiling salted water. They should be tender.
  2. Drain and mash them with a fork with sesame paste, ground cumin , salt and pepper.
  3. Let it cool and place in refrigerator 2 hours.
  4. Sprinkle with cumin seeds, and serve as an appetizer with thin slices of bread.

Anti-aging benefits:carrots, and sesame. (click to see previous posts).

Benefits of colors: orange

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Pour une Saint-Valentin enivrante, des fruits rouges, une petite touche de gingembre et un doigt de vodka

Ingrédients: (pour 2 amoureux)

  • 150 g de fraises
  • 150 g de framboises
  • 2 cm de gingembre frais
  • 10 cl de jus d’ananas
  • le jus d’1/2 citron vert
  • 10 cl de vodka
  • 6 glaçons
  1.  Lavez et équeutez les fraises. Rincez les framboises. Epluchez le gingembre et coupez le morceau en trois.
  2. Passez au mixer les fraises, les framboises, le jus d’ananas, le gingembre et le jus de citron.
  3. Dans un shaker versez la moitié du bol du mixer avec la moitié de la vodka et 3 glaçons. Secouez énergiquement et versez le cocktail dans un verre.  Répétez l’opération pour le second verre.
  4. Dégustez sans tarder, les yeux dans les yeux, en écoutant la Vie en Rose

Atouts anti-âge : ils sont évidents, les fruits rouges (fraises et framboises) sont en tête des antioxydants, et le gingembre est aphrodisiaque. Quant à l’ananas il est riche en vitamine C, vitamine A (bêta-carotène), potassium, magnésium.

Bienfaits des couleurs : le rouge dans toute sa splendeur, couleur du tonus, de l’optimisme et de l’amour en l’occurrence !

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For an exhilarated celebration of Valentine’s day, red fruits, a touch of ginger and a finger of vodka

Ingredients: (serves 2 lovers)

  • 150 g strawberries
  • 150 g raspberries
  • 2 cm fresh ginger
  • 10 cl pineapple juice
  • juice of 1/2 lime
  • 10 cl vodka
  • 6 ice cubes
  1. Wash and hull the strawberries. Rinse the raspberries. Peel ginger and cut it in three.
  2. Mix the strawberries, raspberries, pineapple juice, ginger and lemon juice in the blender.
  3. Pour into a cocktail shaker the half of the mixer bowl with the half of the vodka and 3 ice cubes. Shake and pour the cocktail into a glass. Repeat for the second glass.
  4. Enjoy right away, staring into his eyes, listening to la Vie en Rose

Anti-aging benefits: they are obvious, red fruits (strawberries and raspberries) are leading antioxidants, and ginger is an aphrodisiac. As for the pineapple it is rich in vitamin C, vitamin A (beta carotene), potassium, magnesium. 

Benefits of colors: red in all its splendor, color of tonus, optimism and love in this case!


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In addition to my post on this super food  “NATTO

En complément à mon post sur ce super aliment le “NATTO

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Tonus assuré avec le gingembre

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 250 g de nouilles chinoises
  • 1 boîte de miettes de crabe
  • 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja douce
  • 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  1. Faites cuire les nouilles selon les indications données sur le paquet (5 mn environ).
  2. Pelez et émincez les gousses d’ail. Chauffez l’huile dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’ail et le gingembre.
  3. Ajoutez le crabe et faites le sauter 2 à 3 mn, puis versez le vinaigre de riz, la sauce soja et les nouilles égouttées.
  4. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Atouts anti-âge : les nouilles, ( voir  post précédent).  Le crabe est riche en protéines, bonnes pour le tonus. Il contient également des minéraux ,  phosphore, et  magnésium,  des oligo-éléments tel que le fer et le cuivre. Tous ces éléments sont très bons pour reminéraliser l’organisme. De plus il contient une bonne dose de vitamine B12 aux propriétés anti-anémiques, ainsi que de la vitamine PP, nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. Le gingembre (voir un post précédent).  Le vinaigre de riz :  ses enzymes facilitent la digestion des mets qu’il accompagne. Son pouvoir alcalinisant participe au bon équilibre acide base, en particulier celui du sang. L’acide organique qu’il contient  permet de dissoudre l’acide lactique concentré dans les articulations douloureuses.  La ciboulette contient naturellement des antioxydants qui contribuent à la protection de l’organisme. Légèrement antiseptique, soulage les rhumatismes. Riche en antioxydants (acide rosmarinique).  L’huile d’olive a un effet anti-cholestérol, détoxifiant et régénérateur. Avec ses 70% d’acides gras mono-insaturés qui agissent comme de véritables nettoyeurs et protecteurs des artères, du système digestif et biliaire, cette huile éloigne les maladies cardio-vasculaires.

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Full energy with ginger

Ingredients: (serves 4)

  • 250 g Chinese noodles
  • 1 can flaked crab
  • 1 tablespoon grated fresh ginger
  • 2 garlic cloves
  • 2 tablespoons rice vinegar
  • 1 tablespoon sweet soy sauce
  • 1 tablespoon chopped chives
  • 2 tablespoons olive oil
  1. Cook the noodles according to directions on the package (about 5 minutes).
  2. Peel and chop the garlic. Heat the oil in a skillet or wok, fry garlic and ginger.
  3. Add the crab and fry from 2 to 3 minutes, then pour the rice vinegar, soy sauce and drained noodles.
  4. Sprinkle with chopped chives and serve immediately.

Anti-aging benefits: noodles, (see previous post). The crab is high in proteins, good for tonus. It also contains minerals, phosphorus, and magnesium, trace elements such as iron and copper. All are very good to remineralize the body. Additionally it contains a good dose of vitamin B12 with anti-anemic properties, as well as vitamin PP, necessary for the proper functioning of the nervous system. Ginger (see a previous post). Rice vinegar: its enzymes help to digest the food it accompanies. His  alkalizing power participates in acid-base balance, especially the blood. Its organic acid helps to dissolve the  lactic acid concentrated in the joints. Chives naturally contains antioxidants that help to protect the body. Slightly antiseptic, it relieves rheumatism. Rich in antioxidants (rosmarinic acid). Olive oil has an anti-cholesterol, detoxifying and regenerating. With 70% of monounsaturated fatty acids which act as genuine cleaners and protectors of the arteries, the digestive system and bladder, this oil repels cardiovascular disease.

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Have you noticed that Bugs Bunny is forever young?

Why? because eating so many carrots he discovered the fountain of youth. 😉

Few minutes are enough to do this very simple juice “The bugs Bunny’s drink”

Ingredients: (for 40 to 60 cl)

  • 6 carrots
  • Juice of 1/2 lemon
  1. Wash carefully the carrots
  2. Without peeling put them in  the centrifuge.
  3. Add lemon juice, mix and enjoy!!
Anti-aging benefits: this juice is composed of two miracle foods carrot and lemon. The carrot has a reputation for providing beautiful skin thanks to its high beta-carotene or provitamin A which is transformed by the body into vitamin A, essential for healthy skin and night vision. A very small portion of carrots can meet the daily needs of an adult in  pro-vitamin A. The lemon, rich in vitamin C, citric acid, flavonoids,  is the friend of health. It reduces fats, it limits water retention, improves digestion, and it fights colds. Adding it in your diet helps to mitigate the effects of skin aging.
Benefits of colors: orange stimulates digestion and elimination of toxins, helps to stabilize mood, promotes good mind-body connection, increases optimism.
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Avez-vous noté que Bugs Bunny est éternellement jeune ?
Pourquoi ? parce qu’en mangeant beaucoup de carottes il a découvert la fontaine de jouvence 😉

Quelques minutes suffisent pour faire ce jus très simple “Le Bug’s Bunny”

Ingrédients :  (pour 40 à 60 cl)

  • 6 carottes
  • le jus d’un demi-citron
  1. Lavez bien les carottes.
  2. Sans les peler passez les à centrifugeuse.
  3. Ajoutez le jus de citron, remuez et servez aussitôt.

Bienfaits anti-âge : ce jus est constitué de deux aliments miracle la carotte et le citron.  La carotte a la réputation de procurer une belle peau grâce à sa richesse en béta-carotène ou pro-vitamine A qui est transformée par le corps en vitamine A, indispensable à la santé de la peau et à  la vision nocturne. Une toute petite portion de carottes permet de couvrir les besoins quotidiens d’un adulte en pro-vitamine A. Le citron, riche en vitamine C, en acide citrique, en flavonoïdes, il est l’ami de la santé. Il déstocke les graisses, limite la rétention d’eau, améliore la digestion et combat le rhume. En ajouter dans son alimentation permet d’atténuer les effets du vieillissement cutané.

Bienfaits des couleurs : l‘orange stimule la digestion et l’élimination des toxines, aide à stabiliser l’humeur, favorise la bonne relation corps-esprit, augmente l’optimisme.

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That’s all Folks!

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In addition to the post on antioxidants

En ajout au post sur les antioxydants, une vidéo en anglais 

Brain food: How do Antioxidants work?

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