Crème de lentilles corail / Cream of red lentils

Une délicieuse soupe aux saveurs d’épices 

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 150 g de lentilles roses
• 1/2 oignon
• 1 carotte
• 1 petite gousse d’ail
• 0,75 l de bouillon de volaille ou de légumes
• 15 g de beurre
• 25 cl de crème liquide
• 1/4 de cuiller à café de gingembre en poudre
• 1/4 de cuiller à café de cumin en poudre
• 1/4 de cuiller à café de curcuma en poudre, ou frais râpé
• 1 pincée de paprika
• sel et poivre

1. Emincez l’oignon. Epluchez et lavez la carotte, puis coupez-la en rondelles. Hachez la gousse d’ail.
2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, faites-y revenir l’oignon, la carotte et l’ail. Remuez 1 mn, ajoutez les épices, mélangez. Ajoutez les lentilles, puis le bouillon. Laissez cuire doucement à couvert pendant 20 mn. Si nécessaire rajoutez de l’eau en cours de cuisson. Salez.
3. Mixez l’ensemble des ingrédients précédents avec le jus de cuisson, en incorporant progressivement le liquide jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse., puis complétez avec la crème liquide. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
4. Servez  bien chaud.

Atouts anti-âge :  riche en glucides la lentille est une source intéressante d’énergie de longue durée.  Elle est aussi bien pourvue  en protéines végétales de bonne qualité.  Riche en fer, elle  contient également d’importantes quantités de magnésium et de vitamines B et de phosphore. Les variétés les plus colorées, donc celles de ce potage  sont sources d’antioxydants.  La carotte (cliquez sur le lien pour voir post précédent).  Le gingembre (cliquez 😉 Le cumin  (click 🙂  Le curcuma (un des plus grands antioxydants, cliquez). Le paprika c’est du tonus en poudre !! Il est très riche en vitamine C et aussi en polyphénols (carotènes, xanthophylles, xanthomes et flavonoïdes) qui en font un grand antioxydant ! 

Bienfaits des couleurs : une gamme de rouge, rose, orange qui apportent tonus, optimisme et luttent ocntre la fatigue. Les légumes et fruits de ces couleurs sont parmi les plus antioxydants.

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A delicious soup flavored with spices 

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Ingredients: (serves 4)

• 150 g red lentils
• 1/2 onion
• 1 carrot
• 1 garlic clove
• 0,75 cl chicken or vegetable stock
• 20 g butter
• 25 cl cream
• 1/4 teaspoon ginger ground
• 1/4 teaspoon cumin ground
• 1/4 teaspoon turmeric ground or fresh gratted
• 1 pinch of paprika
• salt and pepper

1. Slice the onion. Peel and wash the carrot, then cut it into slices. Chop the garlic.
2. Melt butter in a large saucepan, sauté onion, carrot and garlic. Mix 1 minute, add the spices and mix. Add lentils and broth. Cook gently, covered for 20 minutes. If necessary add more water during cooking. Salt.
3. Mix all ingredients above with pan juices, gradually incorporating the liquid until a smooth cream. Then add the cream. Taste to adjust seasoning.
4. Serve hot.

Anti-aging benefits: rich in carbohydrates,  the lentil is an attractive source of long-lasting energy. It is also well endowed with vegetable proteins of good quality. Rich in iron, it also contains significant amounts of magnesium and B vitamins and phosphorus. The most colorful varieties, as those of this soup, are sources of antioxidants. Carrot (click the link to see a previous post). Ginger (click 😉 Cumin (click 🙂 Turmeric ( one of the greatest antioxidant, click). Paprika is tonus in powder! It is very rich in vitamin C and also polyphenols (carotenes, xanthophylls, flavonoids and xanthomas), making of it a great antioxidant!

Benefits of color: a range of red, pink, orange bring vitality, optimism and fight against fatigue. Vegetables and fruits of these colors are among the most antioxidants.

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