Pomegranate & Kailan salad / Salade de grenade & kailan

A healthy, yummy, and  multicolored salad 

Ingredients: (serves 4)

• 1 big bunch of kailan (Chinese kale)
• 1/4 head of purple cabbage
• 1 cup leaves of flat parsley
• 1 pomegranate
• 3 limes
• salt

1. Wash the kailan and the cabbage.
2. Remove the stems before finely chopping the kailan and cabbage , then set aside.
3. Roughly chop the parsley and toss with the kailan and cabbage.
4. Juice the limes in a bowl.
5. Deseed the pomegranate.
6. Pour the limes juice on the salad of kailan.
7. Toss the kailan, cabbage, and parsley with the lime juice in a big bowl or plate, then salt.
8. Sprinkle the pomegranate seeds over the salad dressed,  and serve.

Anti-aging benefits: The Kailan is Chinese kale, its leaves are thinner and less curly, but its nutritional virtues are the same. This vegetable is rich in antioxidants with a flavonoid (kaempferol). It is also rich in magnesium and potassium; these two nutrients consumed in combination increase the energy of 91%. It is very rich in vitamin K and vitamin C. Purple cabbage. All cabbages are remarkably mineralizing : calcium, potassium, iron, magnesium, sulfur, trace elements (such as iodine, copper and manganese, two essential catalysts in the action of B vitamins and oxidative enzymes ). They are also rich in vitamins C, E, P, PP, K and B (B1, B2, B3, B5, B6, B9). The purple cabbage contains  anthocyanins  and almost twice more  vitamin C than white cabbage.  Parsley is packed with vitamins and minerals essential for proper functioning of our body. Its simple use to flavor dishes can refuel potassium, calcium, magnesium and iron. Its antioxidant properties are also valuable: its high vitamin C  far exceeds that of citrus fruits, broccoli and even kiwi! And parsley is also a major provider of carotene (provitamin A). Pomegranate (click on the link). Lime such as lemon is diuretic, astringent and anti-fatigue. It is a source of vitamin C, potassium, iron, folic acid and calcium.

 

Benefits of colors:   The green regenerates organism, regulates blood pressure, and calms nervousness. The red/purple brings tonus, favors the cleansing of the body, stimulates circulation and digestion. These two color combined bring heat and vitality to the whole body! The green corresponds to liver, and red to heart.

 .

.

Une  salade, saine, savoureuse et multicolore

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 gros bouquet de kailan (Kale chinois)
• 1/4 de chou rouge
• 1 tasse de feuilles de persil plat
• 1 grenade
• 3 citrons verts
• sel

1. Lavez le kailan et le chou rouge.
2. Retirez les tiges du kailan avant de le couper  en fines lanières, ainsi que le chou  ;  mettez de côté.
3. Hachez grossièrement le persil plat et mélangez le avec le kailan et le chou.
4. Pressez le jus des citrons verts.
5. Egrenez la grenade.
6. Versez le jus des citrons sur la salade de kailan.
7. Mélangez le kailan, le chou et le persil avec le jus de citron dans un saladier ou un plat creux, puis salez.
8. Parsemez les graines de grenade sur la salade assaisonnée et servez.

Atouts anti-âge :  Le kailan est le kale chinois, ses feuilles sont plus fines et moins frisées, mais ses vertus nutritionnelles sont les mêmes. Ce légume est particulièrement riche en antioxydants grâce à un flavonoïde (kaempférol). Le kale est également riche en magnésium et potassium, deux nutriments qui consommés en combinaison augmentent l’énergie de 91%. Il est très riche en vitamine K et en vitamine C. Le chou rouge. Les choux sont des minéralisants remarquables: calcium, potassium, fer, magnésium,  soufre, oligo-éléments (comme l’iode, le cuivre et le manganèse, deux catalyseurs indispensables dans l’action des vitamines du groupe B et des enzymes d’oxydation).  Ils sont aussi riches en vitamines C, A, E, P, PP, K et B (B1, B2, B3, B5, B6, B9). Le chou rouge renferme des anthocyanines et presque le double de la teneur en vitamine C du chou blanc.  Le persil regorge de vitamines et minéraux, essentiels au bon fonctionnement de notre organisme. Sa simple consommation pour parfumer les plats permet de faire le plein de potassium , de calcium , de magnésium et de fer. Ses propriétés anti-oxydantes sont aussi précieuses : sa richesse en vitamine C dépasse largement celle des agrumes, du brocoli et même du kiwi ! Et le persil est également un grand pourvoyeur de carotène (provitamine A). La grenade (cliquez sur le lien). Le citron vert,  comme le citron jaune,  est diurétique, astringent et anti-fatigue. C’est une source de vitamine C, de potassium, de fer, d’acide folique et de calcium.

Bienfaits des couleurs : les camaiëux de vert sont régénérants, régulent la tension, calment la nervosité, les différents rouges apportent du tonus, favorisent le nettoyage de l’organisme, stimulent la circulation et la digestion. Ces deux gammes de couleurs combinées apportent chaleur et vitalité à tout l’organisme, le vert correspondant au foie et le rouge au coeur.