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Archive for February, 2012

Une délicieuse soupe aux saveurs d’épices 

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Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 150 g de lentilles roses
  • 1/2 oignon
  • 1 carotte
  • 1 petite gousse d’ail
  • 0,75 l de bouillon de volaille ou de légumes
  • 15 g de beurre
  • 25 cl de crème liquide
  • 1/4 de cuiller à café de gingembre en poudre
  • 1/4 de cuiller à café de cumin en poudre
  • 1/4 de cuiller à café de curcuma en poudre, ou frais râpé
  • 1 pincée de paprika
  • sel et poivre
  1. Emincez l’oignon. Epluchez et lavez la carotte, puis coupez-la en rondelles. Hachez la gousse d’ail.
  2. Faites fondre le beurre dans une grande casserole, faites-y revenir l’oignon, la carotte et l’ail. Remuez 1 mn, ajoutez les épices, mélangez. Ajoutez les lentilles, puis le bouillon. Laissez cuire doucement à couvert pendant 20 mn. Si nécessaire rajoutez de l’eau en cours de cuisson. Salez.
  3. Mixez l’ensemble des ingrédients précédents avec le jus de cuisson, en incorporant progressivement le liquide jusqu’à l’obtention d’une crème onctueuse., puis complétez avec la crème liquide. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement.
  4. Servez  bien chaud.
Atouts anti-âge :  riche en glucides la lentille est une source intéressante d’énergie de longue durée.  Elle est aussi bien pourvue  en protéines végétales de bonne qualité.  Riche en fer, elle  contient également d’importantes quantités de magnésium et de vitamines B et de phosphore. Les variétés les plus colorées, donc celles de ce potage  sont sources d’antioxydants.  La carotte (cliquez sur le lien pour voir post précédent).  Le gingembre (cliquez 😉 Le cumin  (click 🙂  Le curcuma (un des plus grands antioxydants, cliquez). Le paprika c’est du tonus en poudre !! Il est très riche en vitamine C et aussi en polyphénols (carotènes, xanthophylles, xanthomes et flavonoïdes) qui en font un grand antioxydant ! 
Bienfaits des couleurs : une gamme de rouge, rose, orange qui apportent tonus, optimisme et luttent ocntre la fatigue. Les légumes et fruits de ces couleurs sont parmi les plus antioxydants.
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A delicious soup flavored with spices 
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Ingredients: (serves 4)
  • 150 g red lentils
  • 1/2 onion
  • 1 carrot
  • 1 garlic clove
  • 0,75 cl chicken or vegetable stock
  • 20 g butter
  • 25 cl cream
  • 1/4 teaspoon ginger ground
  • 1/4 teaspoon cumin ground
  • 1/4 teaspoon turmeric ground or fresh gratted
  • 1 pinch of paprika
  • salt and pepper
  1. Slice the onion. Peel and wash the carrot, then cut it into slices. Chop the garlic.
  2. Melt butter in a large saucepan, sauté onion, carrot and garlic. Mix 1 minute, add the spices and mix. Add lentils and broth. Cook gently, covered for 20 minutes. If necessary add more water during cooking. Salt.
  3. Mix all ingredients above with pan juices, gradually incorporating the liquid until a smooth cream. Then add the cream. Taste to adjust seasoning.
  4. Serve hot.

Anti-aging benefits: rich in carbohydrates,  the lentil is an attractive source of long-lasting energy. It is also well endowed with vegetable proteins of good quality. Rich in iron, it also contains significant amounts of magnesium and B vitamins and phosphorus. The most colorful varieties, as those of this soup, are sources of antioxidants. Carrot (click the link to see a previous post). Ginger (click 😉 Cumin (click 🙂 Turmeric ( one of the greatest antioxidant, click). Paprika is tonus in powder! It is very rich in vitamin C and also polyphenols (carotenes, xanthophylls, flavonoids and xanthomas), making of it a great antioxidant!

Benefits of color: a range of red, pink, orange bring vitality, optimism and fight against fatigue. Vegetables and fruits of these colors are among the most antioxidants.

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 Food which preserves your youth and thinness

Ingredients: (serves 4)

  • 200g black soya
  • 3 cl tamari
  • 5 cl lemon juice
  • 4,5 cl olive oil
  • 3 cl sesame oil
  • 1 garlic clove
  • 2 shallots
  • 1/2 teaspoon ground cumin
  • 1/2 teaspoon ground cinnamon
  1. Put the black soybeans to soak for 12 hours.
  2. Rinse them and put them in the basket of a steamer.
  3. Cook for 50 mn.
  4. Drain and mix with remaining ingredients.
  5. Enjoy hot or warm.

Anti-aging benefits: black soybeans are an important nutritional source of protein and essential fatty acids. One of these proteins acts favorably on the metabolism of the liver. In doing so it reduces cholesterol and helps to not gain weight or to lose. In Asia its use is medicinal. It is recommended for postmenopausal women because it would help to reduce blood pressure, to overcome some symptoms such as hot flashes. In addition black soybeans, in association with certain herbs, help to revitalize the hair and fight against hair loss. Tamari is a liquid created during the production of miso, specifically during the fermentation process. Like miso it is excellent for the digestive system, it helps to remove heavy metals such as mercury and protects the body against pollution.  Lemon: add lemon juice in your diet can reduce the effects of skin aging thanks to its numerous flavonoids, powerful antioxidants that reduce the effects of free radicals.  Olive oil prevents and slows the aging of cells, especially those of the skin.  It contains more polyphenols than  other oils and  omega 9 which also stimulate cell activity, which protects against aging. Sesame oil has a good antioxidant potential (vitamins A and E, sesamin, sesamolin …). It helps to reduce triglycerides and bad cholesterol (LDL). It has a revitalizing effect on the skin. Cumin has no specific anti-aging effect, but it is antiseptic and helps digestion. Cinnamon (click on the word to see a previous post).

Benefits of colors: when cooked black soybeans is found in dark brown family: a source of energy in the medium and long term.

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Un aliment qui préserve votre jeunesse et votre minceur 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 200 g de soja noir
  • 3 cl de tamari
  • 5 cl de jus de citron
  • 4,5 cl d’huile d’olive
  • 3 cl d’huile de sésame
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 1/2 cuiller à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuiller à café de cannelle en poudre
  1. Mettez les graines de soja noir à tremper pendant 12 h .
  2. Rincez-les et déposez-les dans le panier d’un cuiseur à vapeur.
  3. Cuire pendant 50 mn.
  4. Egouttez et mélangez avec tous les autres ingrédients.
  5. Dégustez chaud ou tiède.

Bienfaits anti-âge : le  soja noir constituent une importance source nutritionnelle en protéines et en acides gras essentiels. L’une de ces protéines agit favorablement sur le  métabolisme du foie. Ce faisant elle réduit le taux de cholestérol et permet de ne pas prendre de poids voire d’en perdre. En Asie son utilisation est médicinale. Il est recommandé pour les femmes ménopausées car il les aiderait à réduire la tension artérielle, à surmonter certains symptômes comme les bouffées de chaleur. De plus le soja noir, en association avec certaines herbes, aide à revitaliser les cheveux et à lutter contre leur chute.  Le tamari est un liquide créé lors de la production du miso, plus précisément lors du processus de fermentation. Comme le miso il est excellent pour le système digestif,  il aide à éliminer les métaux lourds tels que le mercure et protège l’organisme contre la pollution.  Le citron : ajouter du jus de citron dans son alimentation permet d’atténuer les effets du vieillissement cutané grâce à ses  nombreux flavonoïdes, de puissants antioxydants qui réduisent les effets des radicaux libres. L’huile d’olive prévient et ralentit le vieillissement des cellules, notamment celles de la peau. Elle contient plus de polyphénols que les autres huiles et des oméga 9 qui stimulent aussi l’activité des cellules, ce qui protège du vieillissement. L’huile de sésame a un bon potentiel antioxydant (vitamines A et E, sésamine, sésamoline…). Elle aide à réduire triglycérides et mauvais cholestérol (LDL) . Elle a une action revitalisante de l’épiderme. Le cumin n’a pas de vertus anti-âge particulières mais il est antiseptique et aide la digestion. La cannelle (cliquez sur le mot pour voir un post précédent).

Bienfaits des couleurs : une fois cuit le soja noir se retrouve dans la famille marron foncé : source d’énergie à moyen et long terme.

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