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Archive for March 13th, 2012

At breakfast or at a snack, you will sink into a second childhood

Ingredients (for 4  glasses)

  • 50 cl coconut milk
  • 1 tablespoon icing sugar
  • 150 g tapioca
  • 3 tablespoons dried cranberries
  • 1 tablespoon cocoa powder
  • some mint leaves
  1. In a heavy saucepan, pour the coconut milk and icing sugar, mix well over low heat. Pour tapioca into rain.
  2. Keep a dozen cranberries for garnish and add the other in milk. Cook  over very low heat, stirring regularly to prevent lumps, until thickened.
  3. Put in the bottom of each glass a few cranberries, then add the tapioca.
  4. Serve warm (my preference) or refrigerate to serve cold.
Anti-aging benefits: the coconut milk can be considered as an anti-aging food. Indeed, it is a good source of iron, manganese, copper, phosphorus, selenium (who works with one of the main antioxidant enzymes, thus preventing the formation of free radicals in the body), magnesium, zinc, vitamins B5 and B6. The cranberries of course, one of the best antioxidants. Cocoa contains vitamins (A, B, C, and E), and is rich in minerals. It has anti-aging properties thanks to its polyphenol content, a powerful antioxidant. Mint contains flavonoids that have anti-aging properties, anti free radicals.
Benefits of colors: white from tapioca brings out the red of cranberries and the green of  mint.
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Au petit déjeuner ou au goûter vous allez retomber en enfance 

Ingrédients : (pour 4 verrines moyennes)

  • 50 cl de lait de noix de coco
  • 1 cuiller à soupe de sucre glace
  • 150 g de tapioca
  • 3 cuillers à soupe de cranberries séchées
  • 1 cuiller à soupe de cacao en poudre
  • quelques feuilles de menthe
  1. Dans une casserole à fond épais, versez le lait de noix de  coco et le sucre glace, mélangez soigneusement à feu doux. Versez le tapioca en pluie.
  2. Réservez une dizaine de cranberries pour la décoration et incorporez le autres dans le lait. Laissez chauffer à feu très doux en remuant régulièrement pour éviter les grumeaux, jusqu’à épaississement.
  3. Disposez au fond de chaque verrine quelques cranberries, puis ajoutez le tapioca.
  4. Dégustez tiède (ma préférence) ou réfrigérez pour servir bien frais.
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Atouts anti-âge : le lait de noix de coco peut être considéré comme un aliment anti-âge. En effet, il est une excellent source de fer, de manganèse, de cuivre, de phosphore, de sélénium (qui travaille avec  l’un des principaux enzymes antioxydants, prévenant ainsi la formation de radicaux libres dans l’organisme), de magnésium, de zinc, de vitamines B5 et B6.  Les cranberries bien sûr, une des meilleurs antioxydants. Le cacao  contient des vitamines (A, B, C, et E), et est riche en sels minéraux. Il a des vertus anti-âge grâce à sa teneur en polyphénols, un antioxydant puissant.  La menthe contient des flavonoïdes qui ont des vertus anti vieillissement, anti radicaux libres.
Bienfaits des couleurs : le blanc du tapioca fait ressortir le rouge des cranberries, et le vert de la menthe.
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