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Archive for April, 2012

des cranberries renforcent les propriétés anti-âge de ce cake 

Ingrédients : (pour 8 personnes)

  • 600 g de jeunes carottes
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 g de sucre
  • 50 g de sirop d’érable
  • 3 oeufs
  • 1 cuiller à café rase de cannelle
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de noix concassées
  • 25 g de cranberries sèches
  1. Faites cuire les carottes 15 minutes, à la vapeur. Préchauffez le four à 180° (th. 6).
  2. Dans un grand saladier, mélangez  la farine, la levure chimique, le sucre, le sirop d’érable, les oeufs, la cannelle, le beurre fondu et les noix concassées.
  3. Ecrasez les carottes à la fourchette et séchez-les à la spatule dans une casserole à fond large, 10 minutes à feu moyen. Ajoutez-les au mélange avec 25 g de cranberries.
  4. Versez le tout dans un grand moule à cake (1,3 litre)  beurré et fariné, et enfournez 40 minutes environ. Laissez refroidir avant de servir.

Atouts anti-âge : la carotte. Le sirop d’érable : des études scientifiques récentes confirment son potentiel antioxydant grâce à la présence dans la sève d’érable de composés polyphénoliques. Il est également  riche en zinc, fer, potassium, magnésium et calcium. Il contient également des quantités appréciables de vitamines du groupe B, notamment la B1, (ou thiamine) le B2 (ou riboflavine). Ces nutriments interviennent dans de nombreuses étapes du fonctionnement musculaire, nerveux et cellulaire de l’organisme. Les oeufs. La cannelle. Les noix sont très riches  en vitamines, oligo-éléments et acides gras essentiels. Les cranberries.

Bienfaits des couleurs : un camaïeu dorange.

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some cranberries strengthen the anti-aging properties of this cake

Ingredients: (serves 8)

  • 600 g young carrots
  • 150 g flour
  • 1 teaspoon baking powder
  • 50 g sugar
  • 50 g maple syrup
  • 3 eggs
  • 1 teaspoon  Cinnamon
  • 100 g melted  butter
  • 100 g chopped walnuts
  • 25 g dried cranberries
  1. Cook steam the carrots during 15 minutes. Preheat oven to 350°F (180°C)
  2. In a large bowl, mix flour, baking powder, sugar, maple syrup, eggs, cinnamon, melted butter and chopped nuts.
  3. Mash the carrots with a fork and dry them with a spatula into a widesaucepan, over medium heat 10 minutes. Add them to the mixture with 25 g of cranberries.
  4. Pour into a large loaf pan (1.3 liter) buttered and floured, and bake 40 minutes. Let cool before serving.

Anti-aging advantages: Carrot. Maple syrup: recent scientific studies are confirming its antioxidant potential due to the presence in the  maple sap of polyphenolic compounds. It is also rich in zinc, iron, potassium, magnesium and calcium. It also contains appreciable amounts of B vitamins, including B1 (or thiamine) B2 (or riboflavin). These nutrients are involved in many stages of muscle function, nerve and cell in the body. EggsCinnamon. Walnuts are rich in vitamins, trace elements and essential fatty acids. Cranberries.

Benefits of colors: various shades of orange

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a recipe from Okinawa to boost your energy

Ingredients: (serves 4)

  • 8 eggsPreview post
  • 200 g shiitake
  • 40 cl heavy cream 20% fat
  • 1 tablespoon olive oil
  • butter
  • salt and freshly ground pepper
  1. Preheat oven to 400° F  (210°C)
  2. Clean the shiitake and cut them into pieces.
  3. Sauté 10 minutes in a pan with olive oil.
  4. Butter 8 ramekins and place in each bottom a layer of shiitake topped with a spoonful of cream. Crack an egg on it. Salt and pepper generously.
  5. Put the ramekins in a dish filled with water and bake for 12 minutes.
Anti-aging advantages: the Okinawa diet is rich in eggs that are eaten in almost every meal.  Shiitake.
Benefits of colors: Yellow
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une recette d’Okinawa pour renforcer votre énergie

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 8 oeufs
  • 200 g de shiitaké
  • 40 cl de crème fraîche épaisse à 20 % de matière grasse
  • 1 cuiller à soupe d’olive
  • beurre
  • sel et poivre du moulin
  1. Préchauffez le four à 210°C (th. 7).
  2. Nettoyez les shiitaké et coupez-les en morceaux.
  3. Faites-les revenir 10 minutes à la poêle dans l’huile d’olive.
  4. Beurrez 8 ramequins et déposez au fond une couche de shiitaké surmontée d’une bonne cuiller de crème fraîche. Cassez un oeuf dessus. Salez et poivrez généreusement.
  5. Mettez les ramequins dans un plat rempli d’eau et enfournez pour 12 minutes.
Atouts anti-âge : le régime Okinawa est riche en oeufs qui sont consommés presque à tous les repas. Le shiitaké.
Bienfaits des couleurs : le jaune 
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Un des plus grands aliments de longévité

En Asie, les champignons sont appréciés à la fois pour leur goût et pour leurs vertus thérapeutiques. Il existe plus de 100 000 variétés de champignons dont environ 700 sont comestibles. De nombreux champignons, surtout le shiitaké, le maitaké, et l’oreille de bois ont de formidables propriétés antivieillissement. selon le type, ils peuvent contenir des polysaccharides, des stérols, de la coumarine, des vitamines, des minéraux et des acides aminés qui renforcent le système immunitaire, abaissent le mauvais cholestérol, régulent la glycémie et protègent l’organisme contre les virus et le cancer.

Le plus connu, et le plus facile à trouver dans le commerce, est le Shiitaké, ou Champignon parfumé. Il est quelquefois vendu sous son nom français, Lentin des chênes, le nom latin étant lentinula edodes.

On le trouve frais ou séché.

Quelques études ont révélé que les extraits de shiitaké démontrent une certaine capacité antioxydante reliée, entre autres, à leur contenu en composés phénoliques. Ce sont  des substances antioxydantes que l’on trouve dans les aliments d’origine végétale.   Il contient du lentinane, un sucre complexe (polysaccharide) possédant une activité antitumorale.

Les autres composants antivieillissement dont il est riche sont : le cuivre, le sélénium, le zinc, le phosphore, le magnésium, le potassium, le manganèse, les vitamines B5 (ou acide panthoténique),  B2 (ou riboflavine), B3 (ou niacine), B6 (ou pyrodixine), B9 (ou folate).

Comme pour tous les champignons sa teneur en vitamine D est particulièrement élevée. Sous l’effet de la lumière du soleil ou des rayons UV, les champignons produisent de l’ergostérol, un composé précurseur de la vitamine D,  qui peut être transformé en vitamine D dans l’organisme.

Il contient également des fibres.

Pour plus de détails, et des recettes,  sur ce fantastique champignon.

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Fresh shiitake

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One of the greatest longevity food

In Asia, mushrooms are appreciated both for taste and for their therapeutic properties. There are over 100,000 varieties of mushrooms and about 700 are edible. Many mushrooms, especially shiitake, maitake and wood ear have tremendous anti-aging properties. Depending on the kind, they may contain polysaccharides, sterols, coumarin, vitamins, minerals and amino acids that strengthen the immune system, lower bad cholesterol, regulate blood sugar and protect the body against viruses and cancer.

The best known and most readily available in shops, is the Shiitake (latin name: Lentinula edodes).

It can be purchased fresh or dried.

Some studies have shown that extracts of shiitake showed some antioxidant capacity connected, among other things, to their content in phenolic compounds. These are antioxidants found in plant foods. It contains lentinan, a complex sugar (polysaccharide) with antitumor activity.

Its other important antiaging ingredients  are: copper, selenium, zinc, phosphorus, magnesium, potassium, manganese, vitamins B5 (or pantothenic acid), B2 (or riboflavin), B3 (niacin or ), B6 (or pyrodixine), B9 (or folate).

Like all mushrooms, its content in vitamin D is especially high. Under the effect of sunlight or UV radiation,mushrooms produce ergosterol, a precursor compound of vitamin D, which can be converted to vitamin D by the body.

It also contains fiber.

Dried shiitake

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For a quick charge in antioxidants

Ingredients: (serves one)

  • 1 banana
  • 1 lime
  • 2 teaspoons dried Goji berries
  1. Put the chopped banana in a blender.
  2. Add zest and lime juice.
  3. Add the half of Goji berries
  4. Mix.
  5. Pour in a small bowl.
  6. Arrange the rest of Goji berries on the mousse.
Anti-aging advantages: BananasLime. And above all, Goji berries.
Benefits of colors: red  of Goji Berries.
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Pour une recharge rapide en antioxydants 

Ingrédients :  (pour une personne)

  • 1 banane
  • 1 citron vert
  • 2 cuillers à café de baies de Goji séchées
  1. Mettez la banane coupée en morceaux dans un blender.
  2. Ajoutez le zeste et le jus du citron vert.
  3. Ajoutez la moitié des baies de Goji.
  4. Mixez.
  5. Versez dans un petit bol. Disposez le reste des baies de Goji sur la mousse.
Atouts anti-âge : la banane . Le citron vert. Et surtout, les baies de Goji.
Bienfaits des couleurs : le rouge des baies de Goji.
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Des graines de grenade donnent une saveur inédite à ce curry de légumes

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 1 gros oignon
  • 2 carottes
  • 1 aubergine
  • 2 courgettes
  • 3 pommes de terre
  • 1 branche de céleri avec ses feuilles
  • 35 cl d’huile
  • 1 cuiller à soupe de curry en poudre
  • 1 pomme
  • 2 tomates
  • 1 petite poignée de graines de grenade sèches
  1. Pelez et émincez finement l’oignon. Epluchez tous les légumes,  lavez-les et coupez-les en dés.   Hachez grossièrement les feuilles de céleri. Pelez, épépinez  et coupez la pomme en dés.
  2. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, ajoutez l’oignon et faites le fondre à feu doux.
  3. Ajoutez les dés de légumes, sauf les tomates et le céleri, et faites revenir 5 minutes en mélangeant de temps en temps, toujours à feu doux. Saupoudrez ensuite avec la poudre de curry.
  4. Ajoutez les dés de pommes, les graines de grenade sèches, et les feuilles de céleri, puis laissez mijoter 15 à 20 minutes à feu doux.
  5. Servez dans un plat creux, pour accompagner une viande ou un poisson.

Atouts anti-âge : l’oignon contient les trois vitamines antioxydantes, A, C et E, ainsi que de la quercétine, du sélénium et des fibres. Il fait partie des très bons légumes santé. Il protège le coeur et les artères, fluidifie le sang, empêche les caillots, réduit les taux de cholestérol. Il est très anti-infectieux, un bon tonique général et très reminéralisant. Il est légèrement diurétique, draine et améliore l’état de la peau, et efficace contre les rhumatismes. Sa consommation régulière serait susceptible d’accroître le contenu minéral de l’os, ce qui est intéressant pour lutter contre l’ostéoporose. La carotte. L’aubergine contient 2 vitamines antioxydantes, A et C et des fibres. Elle est  diurétique et  reminéralisante. La courgette est l’un des aliments possédant la valeur calorique la plus faible. C’est une excellente source de potassium, de magnésium et de vitamine C. La pomme de terre est énergétique et reminéralisante. Elle est riche en amidon, vitamines C, B, potassium, magnésium et fibres. Le céleri, très peu calorique, est riche en potassium, en vitamine C, B6 et sodium. Il est diurétique, il  a des vertus antistress et diminue la tension artérielle. Le curryLa pomme. La tomate. Les graines de grenade.

Bienfaits des couleurs : elles sont pratiquement toutes représentées, le plat idéal.

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Pomegranate seeds give a unique flavor to this vegetable curry

Ingredients: (serves 4)

  • 1 big onion
  • 2 carrots
  • 1 eggplant
  • 2 zucchini
  • 3 potatoes
  • 1 celery stalk with leaves
  • 35 cl oil
  • 1 tablespoon curry powder
  • 1 apple
  • 2 tomatoes
  •  1 small handful of dried pomegranate seeds
  1. Peel and finely chop the onion. Peel all the vegetables, wash them and cut them into cubes. Roughly chop the celery leaves. Peel, seed and cut the apple into cubes.
  2. Heat the oil in a skillet, add onion and melt over low heat.
  3. Add the diced vegetables except tomatoes and celery, and cook 5 minutes, stirring occasionally, still over low heat. Then sprinkle with curry powder.
  4. Add the diced apples, dried pomegranate seeds, and celery leaves and simmer 15 to 20 minutes over low heat.
  5. Serve in a deep dish to accompany meat or fish. 

Anti-aging advantages: Onion contains the three antioxidant vitamins A, C and E, and  quercetin, selenium and fibers. It is a very good vegetable for health. It protects the heart and arteries, thins the blood, prevents blood clots, lowers cholesterol. It is very anti-infective, a very good general tonic and remineralizing. It is mildly diuretic, draining and it improves skin condition; it is effective against rheumatism. Its regular use would likely increase the mineral content of bone, which is interesting  to fight osteoporosis. Carrot.  Eggplant contains two antioxidant vitamins A and C and fiber. It is diuretic and remineralizing. Zucchini is one of the foods with the lowest caloric value. This is an excellent source of potassium, magnesium and vitamin C. The potato is energetic and remineralizing. It is rich in starch, vitamin C, B, potassium, magnesium and fiber. Celery, with very few calories, is rich in potassium, vitamin C, B6 and sodium. It is diuretic, it has virtues antistress and lowers blood pressure. Curry. Tomato. Pomegranate seeds.
Benefits of colors: they are almost all represented, the perfect dish.
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To boost your brain

Ingredients: (serves 4)

  • 80 g cornflour
  • 80 g wheat flour
  • 1 1/2 tablespoon corn germ oil
  • 1 1/2 tablespoon sesame oil
  • 80 g gratted Parmesan cheese
  • 40 g sesame seeds
  1. Preheat oven to 180° C (350°F)
  2. Mix the flours  in a bowl. Make a well and pour in the two oils.
  3. Knead with fingers until dough is smooth.
  4. Add the parmesan cheese and sesame seeds retaining a small portion to sprinkle the shortbread. Let the dough rest in refrigerator 30 minutes.
  5. On a floured surface, roll out the dough to 1/2 cm thick. Using a cookie cutter or glass, form circles of dough. Sprinkle with the remaining sesame seeds.
  6. Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 10 to 15 minutes, until the biscuits are golden brown.
  7. Let them cool on a rack before serving warm or cold.
Anti-aging advantages: Corn germ oil is well endowed with mono and polyunsaturated fatty acids. This is one of the richest in vitamin E, powerful antioxidant. Sesame oilSesame seeds are a superfood. They contain mineral salts and trace elements especially valuable selenium, copper, calcium, magnesium but also of phosphorus, iron, silica, aluminum, chromium and nickel, the whole series of  vitamins B, and tryptophan. They are very remineralizing thanks to sesamol  a highly effective antioxidant. Sesame thins the blood, and with its high content of phosphorus and lecithin it is an excellent food  for the brain and nervous system. According to Ayurvedic medicine it increases even intelligence!
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Pour stimuler  votre cerveau 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 80 g de farine de maïs
  • 80 g de farine de blé
  • 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de germe de  maïs
  • 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de sésame
  • 80 g de parmesan râpé
  • 40 g de graines de sésame
  1. Préchauffez le four à 180° (th. 6)
  2. Mélangez les farines de maïs et de blé dans un saladier. Creusez un puits et versez-y les 2 huiles.
  3.  Malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte bien lisse.
  4. Ajoutez le parmesan, ainsi que les graines de sésame en conservant une petite partie pour saupoudrer les sablés.  Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, formez des ronds de pâte. Parsemez-les du reste des graines de sésame.
  6. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
  7. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster tièdes ou froids.

Atouts anti-âge : l‘huile de germe de maïs est bien pourvue en acides gras mono et polyinsaturés. C’est une des plus riches en vitamine E, anti-oxydant puissant. L’huile de sésame. Les graines de sésame sont un super aliment. Elles contiennent des sels minéraux et des oligo-éléments très précieux en particulier du sélénium, du cuivre, du calcium, du magnésium mais aussi du phosphore, du fer, de la silice, de l’ aluminium , du  chrome et du nickel, toute la série des vitamines B et du tryptophane.  Elles sont très reminéralisantes, grâce au sésamol un antioxydant extrêmement efficace. Le sésame  fluidifie le sang, et sa haute teneur en phosphore et en lécithine en fait un aliment de premier choix pour le cerveau et le système nerveux. Selon la médecine ayurvédique il augmente même l’intelligence !!

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Pour un teint éclatant , mais  pas seulement 😉

Ingrédients : (pour 40 à 60 cl)

  • 250 g de pastèque
  • 2 oranges
  • 1/2 bâton de vanille
  1. Epluchez les oranges et coupez-les en cubes.
  2. Epluchez la pastèque, épépinez-la bien et coupez-la en cubes.
  3. Passez les fruits à la centrifugeuse, puis fendez le bâton de vanille dans la longueur, grattez-en les graines à l’aide d’un couteau et ajoutez-les au jus.
  4. Fouettez bien et servez aussitôt.
Atouts anti-âge : la pastèque :  sa chair  contient des vitamines A, B et C. Ses graines contiennent du sélénium, des acides gras essentiels, du zinc et de la vitamine E. Tout ceci aide à lutter contre les dommages des radicaux libres et le vieillissement. D’après le chercheur américain Dr. Bemo Patel, de College Station au Texas  elle contient une substance de« phyto-nutriments » qui interagit avec le corps et dont les bienfaits pour la santé sont nombreux. Les hommes souffrant de troubles érectiles peuvent même remplacer le Viagra par la pastèque. Le chercheur et d’autres estiment que les antioxydants licopen, bêta-carotène et la citrulline trouvés dans les pastèques aident à détendre les vaisseaux sanguins et améliorent ainsi la circulation sanguine dans  de nombreux organes, y compris les organes génitaux. En plus, les antioxydants trouvés dans les pastèques stimulent les performances du système cardio-vasculaire. Elle contient aussi  une  proportion élevée d’Ecupen, l’antioxydant bénéfique pour la peau et qui peut protéger le cœur et prévenir aussi les maladies de la prostate. L‘orange. La vanille est connue comme stimulant du système nerveux, de l’appétit et de la digestion.  Elle est recommandée en cas  de dépression, contre la mélancolie et les rhumatismes, et aussi dans les cas de bronchite accompagnée de toux persistante.
Bienfaits des couleurs : le rouge
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For a glowing complexion, but not only 🙂
Ingredients: (for 40 to 60 cl)
  • 250 g watermelon
  • 2 oranges
  • 1/2 vanilla bean
  1. Peel the oranges and cut them into cubes.
  2. Peel the watermelon, deseed it well and cut into cubes.
  3. Press the fruits in the juicer, then cut the vanilla bean lengthwise, scrape out the seeds with a knife and add them to juice.
  4. Whip well and serve immediately.

 Anti-aging benefits: the watermelon: its flesh contains vitamins A, B and C. The seeds contain selenium, essential fatty acids, zinc and vitamin E. All this helps to fight against free radical damage and aging. According to U.S. researcher Dr Patel Bemo, College Station, Texas, it contains a substance of “phytonutrients” that interacts with the body and whose health benefits are numerous. Men with erectile dysfunction can even replace Viagra by  the watermelon. The researchers believe that antioxidants licopen, beta carotene and citrulline found in watermelons help to relax blood vessels and improve blood circulation  in many organs, including genitals. In addition, the antioxidants found in watermelons boost the performance of the cardiovascular system. It also contains a high proportion of Ecupen, the beneficial antioxidant for the skin, and can protect the heart and also prevent prostate disease. The orange.  Vanilla is known as a nervous system, appetite and  digestion stimulant. It is recommended in cases of depression, against melancholy and rheumatism, and also in cases of bronchitis with persistent cough.
Benefits of colors: red
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Quail eggs, duck breast, tortellini, and smoked trout, all in small glasses with agar-agar

Ingredients: (serves 4)

  • 8 quail eggs
  • 4 fresh tortellini with spinach , taken from a packet bought from a caterer
  • 4 g agar-agar
  • 4 slices  smoked duck breast
  • 4 small slices smoked trout
  • 50 cl vegetable broth
  • 8 small glasses
Quail eggs in glasses 
  1. Boil the quail eggs 4 minutes in boiling salted water.
  2. Dissolve the agar in the broth and bring to boil.
  3. Cook 2 minutes stirring constantly.
  4. In each jar, put 2 quail eggs, and one slice of duck breast, + a sprig of parsley.
  5. Cover with the half of the broth and let cool.
  6. Bring in jelly two hours in the refrigerator.
Tortellini with spinach in glasses
  1. Throw the tortellini in boiling water  and cook 2 minutes. Drain thoroughly.
  2. In each glass, place one tortellino and one slice of smoked trout + 1 sprig of parsley.
  3. Cover with the remaining broth and let cool.
  4. Bring  in jelly two hours in the refrigerator.

Anti-aging benefits: the quail egg can be considered as a super food. It is rich in potassium, magnesium, phosphorus, calcium, iron, vitamins B1, B2, B6,B12, niacin, folate, vitamin A and carotenes. It is stimulating, aphrodisiac,anti-allergic (it is used to treat asthma), anti-fatigue, anti-hypertensive, etc…. In France, Japan, Brazil and other countries, the quail egg is also used (in the form of raw food or hard) in the treatment of gastric ulcer, sexual impotence and hypertension pressure. The Agar-agar, extracted from red algae, is a 100% natural polysaccharideknown for his powerful gelling power. It is rich in minerals and trace elements. Rich in insoluble fiber, it provides no calories. Interesting for a”thinness cooking” it is deemed to accelerate satiety and reduce the absorption of fats and sugars consumed simultaneously. Duck breast.  Smoked trout is a fatty fish, rich in nutrients: fatty acids, omega 3, protein and vitamin B. Vitamin B (especially B6) fights against declines in memory that may appear when getting older. Parsley: excellent source of vitamin C, it is also rich in other vitamins, minerals, trace elements. This is a great anti-aging .

 
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Oeufs de caille, magrets de canard, tortellini et truite fumée, le tout dans des petites verrines avec de l’agar-agar

Ingredients : (pour 4 personnes)

  • 8 oeufs de caille
  • 4 tortellini frais aux épinards, prélevés dans un paquet acheté chez un traiteur
  • 4 g d’agar-agar
  • 4 tranches de magret de canard fumé
  • 4 petites tranches de truite fumée
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 8 petites verrines

Verrines aux oeufs de caille

  1. Faites bouillir les oeufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante salée.
  2. Délayez l’agar-agar dans le bouillon et portez à ébullition.
  3. Laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
  4. Dans chaque verrine, disposez 2 oeufs de caille et 1 magret, + un brin de persil
  5. Couvrez avec la moitié du bouillon et laissez refroidir.
  6. Faites prendre deux heures au réfrigérateur.

Verrines aux tortellini aux épinards

  1. Jetez les tortellini dans de l’eau en train de bouillir et laissez cuire 2 minutes. Egouttez soigneusement.
  2. Dans chaque  verrine, disposez 1 tortellino  et 1 tranche de truite fumée + 1 brin de persil
  3. Couvrez avec l’autre moitié du bouillon et laissez refroidir.
  4. Faites prendre deux heures au réfrigérateur.

Atouts anti-âge : l’oeuf de caille peut être considéré comme un super aliment. Il est riche en potassium, magnésium, phosphore, calcium, fer, Vitamines B1, B2, B6, B12, niacine, folate, vitamine A et carotènes. Il est stimulant, aphrodisiaque, antiallergique (on l’utilise pour traiter l’asthme), anti-fatigue, anti-hypertensif,etc… En France, au Japon, au Brésil et autres pays, l’oeuf de caille s’utilise aussi (sous forme d’aliment cru ou dur) dans le traitement de l’ulcère gastrique, de l’impuissance sexuelle et de l’hypertension artérielle. L’agar-agar,  extrait d’algues rouges, est un polysaccharide 100% naturel connu pour son pouvoir gélifiant très puissant. Il est riche en sels minéraux et oligo-éléments. Riche en fibres insolubles, il n’apporte aucune calorie. Intéressant pour une cuisine “minceur” il est réputé pour accélérer la satiété et réduire l’absorption des graisses et sucres consommés en même temps. Le magret de canard. La truite fumée est un poisson gras, riche en éléments nutritifs : des acides gras, des oméga 3, des protéines et de la vitamine B. La  vitamine B (surtout la B6) lutte contre les baisses de mémoire qui peuvent apparaître lorsqu’on prend de l’âge. Le persil :  excellente  source de vitamine C, il est riche aussi en autres vitamines, minéraux, oligo-éléments. C’est un  anti-âge de premier ordre.

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Le Mazurek est un gâteau plat préparé traditionnellement en Pologne pour Pâques 

Les recettes de mazurek sont nombreuses, mais toutes ont comme base une pâte sablée, et  comportent généralement des amandes en poudre. Ils se différencient par la décoration souvent à base de fruits secs, fruits confits, de petits oeufs de Pâques, mais aussi de fruits frais. Certains sont de vraies oeuvres d’art. Ici nous nous attacherons plutôt comme d’habitude aux vertus anti-âge 😉

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
  2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du saladier, puis le beurre bien ramolli mais pas liquide.
  3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez-la au rouleau.
  4. Garnissez-en un moule rectangulaire ou carré beurré.
  5. Recouvrez la pâte d’une mince couche de confiture.

Pour la garniture :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de poudre d’amande
  • 2 eggs
  • confiture de fraises ou autre
  • de quoi faire un décor à votre goût
  1. Mélangez 125 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et homogène.
  2. Ajoutez 125 g d’amandes en poudre + 2 oeufs
  3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  4. Versez dans le moule recouvert de pâte sablée.
  5. Mettez au four préchauffé à thermostat 6 (180° C) et laissez cuire 20 minutes.
  6. Laissez refroidir légèrement et faitez votre décoration.
Atouts anti-âge : principalement la poudre d’amandes 
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The Mazurek is a flat cake prepared traditionnaly for Easter  in Poland

The recipes of   mazurek are numerous, but all have a shortbread as a basic dough, and usually include almonds. They differ in the decoration often made of dried fruit, candied fruit, little Easter eggs, but also fresh fruit. Some are true works of art. Here we will rather focus  as usual on  anti-aging benefits 😉

Ingredients:

For the pastry:

  1. In a bowl beat the egg with the sugar and a pinch of salt.
  2. Put the flour on the work surface, make a well in center, pour the contents of the bowl, then butter well softened but not liquid.
  3. Knead together until a smooth paste. Roll the paste.
  4. Garnish  a rectangular or square buttered mold.
  5. Cover the dough with a thin layer of jam.
For the filling:
  • 125 g softened butter
  • 125 g granulated sugar
  • 125 g almonds in powder
  • 2 eggs
  • strawberry jam or other
  • enough to make a scene to your liking
  1. Mix 125 g softened butter with 125 g caster sugar until mixture is white and homogeneous.
  2. Add 125 g almonds in powder + 2 eggs
  3. Mix until the mixture is homogeneous.
  4. Pour into the mold covered with pastry.
  5. Put in preheated oven at  180 ° C (350° F) and bake 20 minutes.
  6. Let cool slightly and make your decoration.
Anti-aging benefits: mainly ground almonds


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Fish and potatoes deliciously flavored

Ingredients:

  • 400 g white fish fillets (pollock, hake)
  • 500 g potatoes
  • 30 cl coconut milk
  • 1 onion
  • 1 tablespoon olive oil
  • 4 teaspoons curry paste or powder
  • 1 lemon leaf
  • a little fresh coriander
  1. In a large saucepan dilute the olive oil with the curry. Let brown the onion, peeled and minced. Add the potatoes, peeled and cut into large dice. Mix a few minutes on low heat and add the coconut milk, then cover.
  2. After 15 minutes of cooking over medium heat, add the fish cut into pieces, and a lemon leaf.
  3. Simmer about five minutes then sprinkle chopped coriander, and serve.
Anti-aging benefits: Fish is undoubtedly an anti-aging food. Rich in selenium which is an antioxidant to fight against the aging of our cells, it also has a high content of polyunsaturated fatty acids, or Omega 3, which promotes the proper functioning of the cardiovascular system and contributes to growth and renewal of our cells. Omega-3 also lowers the bad cholesterol in the blood and contributes to the efficient intellectual development, and reduces the risk of stroke. It is also rich in phosphorus, and vitamins B and D. Potatoes: The consumption of vegetables is one of the key aspects of anti-aging diet. Potatoes are as rich in antioxidants as other vegetables. Coconut milk. Olive oilCurry is a mixture of spices: turmeric mainly (20-30%) associated with the coriander, cumin, cardamom and various peppers. Its benefits come from turmeric and more specifically one of its molecules, curcumin. Coriander is rich in flavonoids, whose phenolic acids. It hasantioxidant properties.
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Poisson et pommes de terre délicieusement parfumés 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 400 g de filets de poisson blanc (colin, merlu)
  • 500 g de pommes de terre
  • 30 cl de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuillers à café de pâte ou de poudre de curry
  • 1 feuille de citronnier
  • un peu de coriandre fraîche
  1. Dans une grande casserole délayez l’huile d’olive avec le curry. Faites-y dorer l’oignon pelé et émincé. Ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros dés. Mélangez quelques minutes à petit feu et ajoutez le lait de coco, puis couvrez.
  2. Après 15 minutes de cuisson à feu moyen, ajoutez le poisson découpé en morceaux, et une feuille de citronnier.
  3.  Faites mijoter cinq minutes environ puis servez après avoir saupoudré le plat de coriandre ciselée.
Atouts anti-âge : Le poisson est sans aucun doute un aliment anti-âge. Riche en sélénium qui est un anti-oxydant permettant de lutter contre la vieillissement de nos cellules, il a également une  teneur élevée en acides gras poly-insaturés, ou Oméga 3, qui favorise le bon fonctionnement du système cardio-vasculaire, et contribue à la croissance et au renouvellement de nos cellules. Les Omega 3 font également baisser le taux du mauvais cholestérol dans le sang, et participent au bon développement intellectuel, et réduisent  le risque d’accident vasculaire cérébral. Il est aussi riche en phosphore, et vitamines B et D. Les pommes de terre : La consommation de légumes est l’un des aspects primordiaux d’une alimentation anti-âge. Les pommes de terre sont tout aussi riches en anti-oxydants que les autres légumes. Le lait de coco. L’huile d’oliveLe curry est un mélange d’épices : essentiellement du curcuma (20 à 30 %) associé à de la coriandre, du cumin, de la cardamome et divers poivres. Ses bienfaits proviennent du curcuma et plus spécifiquement d’une de ses molécules, la curcumine. La coriandre est riche en flavonoïdes, dont les acides phénoliques. Elle a donc des vertus antioxydantes.

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