Shortbread with sesame seeds and parmesan / Sablés aux graines de sésame et au parmesan

To boost your brain

Ingredients: (serves 4)

• 80 g cornflour
• 80 g wheat flour
• 1 1/2 tablespoon corn germ oil
• 1 1/2 tablespoon sesame oil
• 80 g gratted Parmesan cheese
• 40 g sesame seeds

1. Preheat oven to 180° C (350°F)
2. Mix the flours  in a bowl. Make a well and pour in the two oils.
3. Knead with fingers until dough is smooth.
4. Add the parmesan cheese and sesame seeds retaining a small portion to sprinkle the shortbread. Let the dough rest in refrigerator 30 minutes.
5. On a floured surface, roll out the dough to 1/2 cm thick. Using a cookie cutter or glass, form circles of dough. Sprinkle with the remaining sesame seeds.
6. Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 10 to 15 minutes, until the biscuits are golden brown.
7. Let them cool on a rack before serving warm or cold.

Anti-aging advantages: Corn germ oil is well endowed with mono and polyunsaturated fatty acids. This is one of the richest in vitamin E, powerful antioxidant. Sesame oil. Sesame seeds are a superfood. They contain mineral salts and trace elements especially valuable selenium, copper, calcium, magnesium but also of phosphorus, iron, silica, aluminum, chromium and nickel, the whole series of  vitamins B, and tryptophan. They are very remineralizing thanks to sesamol  a highly effective antioxidant. Sesame thins the blood, and with its high content of phosphorus and lecithin it is an excellent food  for the brain and nervous system. According to Ayurvedic medicine it increases even intelligence!

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Pour stimuler  votre cerveau 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 80 g de farine de maïs
• 80 g de farine de blé
• 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de germe de  maïs
• 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de sésame
• 80 g de parmesan râpé
• 40 g de graines de sésame

1. Préchauffez le four à 180° (th. 6)
2. Mélangez les farines de maïs et de blé dans un saladier. Creusez un puits et versez-y les 2 huiles.
3.  Malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte bien lisse.
4. Ajoutez le parmesan, ainsi que les graines de sésame en conservant une petite partie pour saupoudrer les sablés.  Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
5. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, formez des ronds de pâte. Parsemez-les du reste des graines de sésame.
6. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
7. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster tièdes ou froids.

Atouts anti-âge : l‘huile de germe de maïs est bien pourvue en acides gras mono et polyinsaturés. C’est une des plus riches en vitamine E, anti-oxydant puissant. L’huile de sésame. Les graines de sésame sont un super aliment. Elles contiennent des sels minéraux et des oligo-éléments très précieux en particulier du sélénium, du cuivre, du calcium, du magnésium mais aussi du phosphore, du fer, de la silice, de l’ aluminium , du  chrome et du nickel, toute la série des vitamines B et du tryptophane.  Elles sont très reminéralisantes, grâce au sésamol un antioxydant extrêmement efficace. Le sésame  fluidifie le sang, et sa haute teneur en phosphore et en lécithine en fait un aliment de premier choix pour le cerveau et le système nerveux. Selon la médecine ayurvédique il augmente même l’intelligence !!

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