Smoothie with berries / Smoothie aux fruits rouges

ready in a snap it’s the perfect smoothie to start the day

Ingredients: (serves 3 to 4)

• 150 g frozen berries
• 30 cl cow’s milk or vegetable (I used almond milk)
• 2 teaspoons vanilla sugar

1. Blend frozen fruit, milk and vanilla sugar.
2. When the mixture becomes foamy, it’s ready!
3. Serve immediately.

Anti-aging benefits: Berries (raspberries, blueberries, currants, blackberries, cassis) are on the leading  superfruit. All are anti-inflammatory, a good source of fiber, rich in flavonoids and carotenoids, and offer immune-boosting antioxidant activity. 

Benefits of colors: red, color of energy.

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prêt en  un clin d’oeil c’est le smoothie parfait pour démarrer la journée

Ingrédients : (pour 3 à 4 personnes)

• 150 g de fruits rouges surgelés
• 30 cl de lait de vache, ou végétal (j’ai utilisé du lait d’amande)
• 2 cuillers à café de sucre vanillé

1. Mixez les fruits surgelés avec le lait et le sucre vanillé.
2. Quand le mélange devient mousseux, c’est prêt !
3. Servez aussitôt.

Bienfaits anti-âge : les fruits rouges (framboises, myrtilles, groseilles, mûres, cassis) sont en tête des super-fruits. Ils sont tous anti-inflammatoires, une bonne source de fibres, riches en flavonoïdes et caroténoïdes, et offrent une activité antioxydante qui renforce le système immunitaire.

Bienfaits des couleurs : le rouge,  couleur de l’énergie.

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Soupe rafraîchissante pour un soir d’été / Refreshing soup for a summer evening

colorée et amincissante grâce à l’agar-agar en gelée de carottes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 petites courgettes vertes
• 1/2 litre de jus de carotte frais
• 2 g (1 cuiller à café rase) d’agar-agar
• huile de tournesol
• sel, poivre
• 2 cuillers à soupe d’arrow root ou Maïzena.

1. Versez 1 cuiller à café d’huile dans une sauteuse  et faites-y revenir les courgettes coupées en tranches.
2. Ajoutez 1 litre d’eau, un peu de sel et de poivre. Portez à ébullition 5 à 10 minutes.
3. Dès que les courgettes sont tendres et encore bien vertes passez-les au mixer. Epaississez en ajoutant l’arrow root (ou Maïzena) diluée dans 1/2 verre d’eau froide. Rectifiez l’assaisonnement et laissez tiédir.
4. 2 heures avant le repas : versez le jus de carotte fraîchement pressé dans une casserole en y ajoutant l’agar-agar. Portez à ébullition 10 minutes afin que tout l’agar-agar soit dissous.
5. Versez dans un moule à gratin large, en fine couche et laissez prendre en gelée 1 à 2 heures au réfrigérateur.
6. Coupez la gelée de jus de carotte en cubes ou en triangles et servez avec la crème de courgettes à peine tiède.

Source.

Atouts anti-âge : la courgette. La  carotte.  L’agar-agar.

Bienfaits des couleurs : une belle harmonie de vert et d’orange.

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colorful and slimming through the  agar-agar in carrot jelly

Ingredients: (serves 4)

• 4 small green zucchini
• 1/2 liter fresh carrot juice
• 2 g (1 full teaspoon) agar-agar
• sunflower oil
• salt, pepper
• 2 tablespoons arrow-root or cornstarch.

1. Pour 1 teaspoon oil in a pan and fry the  ​​zucchini cut in slices.
2. Add 1 liter of water, a little salt and pepper. Boil 5 to 10 minutes.
3. As soon the zucchini are tender and still green, put them in a blender. Thicken by adding the arrowroot (or cornstarch) diluted in 1/2 cup of cold water. Check the seasoning and let cool.
4. 2 hours before the meal, pour the freshly squeezed carrot juice in a saucepan, adding the agar-agar. Boil 10 minutes so that all the agar-agar is dissolved.
5. Pour into a large gratin dish  for having  a thin layer  and let it take in jelly 1 to 2 hours in fridge.
6. Cut the frozen carrot juice into cubes or triangles and serve with cream of zucchini barely warm.

Anti-aging benefits: zucchini. Carrots. Agar-agar.

Benefits of colors: a beautiful harmony of green and orange.

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“Petite crème” with Chia seeds and chocolate / Petite crème aux graines de Chia et au chocolat

a  fast and rich in Omega 3 small dessert 

Maybe you remember that I promised you recipes with the Chia seeds I got from the United States, so this is the first one.

Ingredients:  (serves one)

• 2 tablespoons chia seeds
• 150 ml almond milk
• 1 tablespoon cocoa powder

1. Mix ingredients.
2. Soak 10 minutes.
3. Mix to remove lumps.
4. Continue soaking for 20 minutes.
5. It’s ready!

Anti-aging benefits: Chia seeds rich in omega-3 , richer in calcium than milk, rich in phosphorus, and in natural antioxidants, cholesterol-free  and gluten free. The almond milk is an  antioxidant. Filled with essential fatty acids, it is rich in potassium, phosphorus, magnesium, and in fiber and protein. It is a source of antioxidant vitamin E to help fight against free radicals responsible for cell aging. It also contains vitamins A and PP, which help to give radiance and tone to the skin. Cocoa is anti-aging thanks to its polyphenol content, a powerful antioxidant.

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un petit dessert rapide et plein d’Omega 3

Vous vous souvenez peut-être que je vous avais promis des recettes avec le paquet de graines de Chia reçu des Etats-Unis, et bien voici la première.

Ingrédients : (pour une personne)

• 2 cuillers à soupe de graines de chia
• 150 ml de lait d’amande
• 1 cuiller à soupe de cacao en poudre

1. Mélangez les ingrédients.
2. Laissez tremper 10 minutes.
3. Mélangez afin d’éliminer les grumeaux.
4. Poursuivez le trempage pendant 20 minutes.
5. C’est prêt !

Atouts anti-âge : les graines de chia  très riches en oméga 3, plus riches  que le lait en calcium, riches en phosphore, et en antioxydants naturels sans cholestérol et sans gluten. Le lait d’amande est un lait végétal anti-oxydant.  Rempli d’acides gras essentiels, il est riche en potassium, phosphore, magnésium ainsi qu’en fibres et protéines. Il est une source de vitamine E  antioxydante qui aide à lutter contre les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire. Il contient aussi des vitamines A et PP qui contribuent à donner éclat et tonicité à la peau. Le cacao a des vertus anti-âge grâce à sa teneur en polyphénols un antioxydant puissant. 

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Cupcakes with cassis on a pineapple background / Petits gâteaux au cassis sur fond d’ananas

the mellow cupcakes combined with the fresh pineapple

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Ingredients: (serves 6)

• 1 fresh pineapple
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 cm fresh ginger peeled and grated
• a few basil leaves
• 3 egg whites
• 70 g brown sugar
• 50 g ground almonds
• 150 g  fresh blackcurrant (cassis)
• 50 g whole wheat flour
• 1 teaspoon baking powder

1. Preheat oven to 375°F  (180 ° C). Remove the bark and trunk of the pineapple. cut into thin slices
2. Heat 1 dl of water with 2 tablespoons sugar, then add the ginger. Allow to cool.
3. Arrange pineapple slices in a deep dish and drizzle with syrup. Let stand to cool for at least one hour.
4. Beat the egg whites, add sugar and ground almonds.
5. Cook the blackcurrants few minutes in a saucepan with 1 tablespoon water.
6. Add the blackcurrants in the egg-sugar-almonds mixture,  and stir gently.
7. Mix the whole wheat flour and baking powder. add to remaining mixture. The batter should be thick and slightly sticky.
8. Divide into small individual molds and bake 15 to 20 minutes. Serve hot over the pineapple slices decorated with basil.

Anti-aging benefits: Pineapple is rich in manganese and vitamin c. It contains Bromelain: this enzyme would exert multiple actions (anti-inflammatory, anti-tumor, anti-edematous), facilitates digestion and improves the circulatory and cardiovascular systems. Ginger. Almonds. Blackcurrant (cassis) has four times more vitamin C than oranges, a powerful natural antioxidant that protects cells from free radical attack and premature aging of the skin. It is known to stimulate blood circulation. It is effective in reducing dark circles and bags under the eyes by feeding the vessels of the eye with oxygen. It helps eliminate uric acid and alleviates joint problems such as rheumatism, arthritis and gout and it fights against circulatory problems.

Benefits of colors: Yellow of  pineapple.  Dark blue-violet of cassis contains anthocyanins and phenolics. Studies of these two powerful phytochemical antioxidants seek to establish their role in reducing risk of certain cancers and heart disease, and slowing down aging. Moreover, this color reduces stress and cleanses the mind. Green of basil.

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le moëlleux des cupcakes allié à la fraîcheur de l’ananas

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 ananas frais
• 2 cuillers à soupe de sucre roux
• 1 cm de gingembre frais épluché et râpé
• quelques feuilles de basilic
• 3 blancs d’oeuf
• 70 g de sucre roux
• 50 g d’amandes moulues
• 150 g de grains de cassis frais
• 50 g de farine complète
• 1 cuiller à café de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180° C. Enlevez l’écorce et le tronc de l’ananas. coupez en tranches fines.
2. Chauffez 1 dl d’eau avec les 2 cuillers à soupe de sucre, puis ajoutez le gingembre. Laissez refroidir.
3. Disposez les tranches d’ananas dans un plat creux et nappez avec le sirop. Laissez reposer au frais pendant une heure au moins.
4. Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre et les amandes moulues.
5. Cuire les grains de cassis quelques minutes dans une casserole avec 1 cuiller à soupe d’eau.
6. Ajoutez les grains de cassis au mélange oeufs-sucre-amandes et remuez délicatement.
7. Mélangez la farine complète et la levure chimique. ajoutez au reste du mélange. La pâte doit être dense et un peu collante.
8. Répartissez dans de petits moules individuels et faites cuire 15 à 20 minutes. Servez chaud sur les tranches d’ananas décorées de basilic.

Source

Atouts anti-âge : l’ananas est riche en manganèse et en vitamine c. Il contient de la broméline : cette enzyme exercerait de multiples actions (anti-inflammatoires, anti-tumorales, anti-oedémateuses), faciliterait la digestion et améliorerait les systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Le gingembre. Le basilic. Les amandes. Le cassis possède quatre fois plus de vitamine C que l’orange, un puissant antioxydant naturel qui protège les cellules de l’attaque des radicaux libres et du vieillissement précoce de la peau. Il est réputé pour stimuler la circulation sanguine. Il est efficace pour diminuer les cernes et les poches sous les yeux en alimentant les vaisseaux de l’œil en oxygène. Il favorise l’élimination de l’acide urique et soulage les problèmes articulaires tels que les rhumatismes, l’arthrose et la goutte et il lutte contre les troubles circulatoires.

Bienfaits des couleurs : le jaune de l’ananas et le bleu-violetdu cassis contient de l’anthocyanine et des composés phénoliques. Les études sur ces deux puissants composés phytochimiques antioxydants cherchent à établir leur rôle dans la réduction des risques de certains cancers et de maladies du cœur, et dans le ralentissement du vieillissement. Par ailleurs, cette couleur réduit le stress et purifie le mental. Vert du basilic.

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Oeufs brouillés à la Dulse / Scrambled eggs with Dulse

Souvenez-vous,  les algues sont l’une des meilleures sources de jouvence 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 8 oeufs
• 75 g de Dulse (ou Wakamé) fraîche au sel
• 1 cuiller à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre
• poivre

1. Faites dessaler la dulse pendant 10 minutes dans un saladier rempli d’eau froide. Egouttez les algues et coupez-les en petits morceaux.
2. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème et du poivre et battez le tout à la fourchette. Goûtez la Dulse pour savoir si elle a conservé un peu de sel. Si c’est le cas, ne salez pas les oeufs brouillés. Versez la dulse dans les oeufs et mélangez.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle de taille moyenne. Quand le beurre grésille, ajoutez les oeufs aux algues. Faites cuire à feu moyen en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Dès que les oeufs brouillés ont pris, enlevez la poêle du feu et servez.

Source.

Atouts anti-âge : les Oeufs. Les algues (Dulse ou Wakamé). 

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Bienfaits des couleurs : Jaune et Vert.

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Remember, algae are one of the best sources of youth

Ingredients: (serves 4)

• 8 eggs
• 75 g Fresh Dulse (or Wakame) in salt
• 1 tablespoon cream
• 20 g butter
• pepper

1. Make desalinate the dulse for 10 minutes in a bowl filled with cold water. Drain the seaweed and cut it into small pieces.
2. Break eggs into a bowl, add cream and pepper and beat with a fork. Taste the algae to check if it has retained a little salt. If so, do not salt the scrambled eggs. Pour the dulse in eggs and mix.
3. Heat the butter in a medium saucepan. When the butter sizzles, add the eggs with seaweed. cook over medium heat, scraping the bottom of the pan with a wooden spatula. Once the scrambled eggs are OK, remove skillet from heat and serve.

Anti-aging advantages: Eggs. Seaweed (Dulse or Wakame).

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Benefits of colors: Yellow. Green.

 

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Nectarine tartlets / Tartelettes aux nectarines

inspired by the famous Portuguese pastry “Antiga confeiteria of Belem”

Ingredients: (for about twenty tartlets)

• 2 nectarines
• 2 tablespoons liquid honey
• 1 roll of ready puff pastry
• 200 g Philadelphia cream cheese
• juice and zest of 1/2 lemon
• 3 tablespoons castor sugar

1. Preheat the oven to 350°F (200°C).
2. Wash and pit nectarines. Cut into thin slices (a total of about forty slices).
3. Unroll the puff pastry and stretch it until it becomes a rectangle. then cut squares of 6 x 6 cm (about twenty square).
4. Cover a baking sheet with a sheet of baking paper. Place the pastry squares on top. Top each square with 2 slices of nectarine, then add a few drops on each square of liquid honey.
5. Bake for 8 to 10 minutes or until the pastry is golden brown and puffed.
6. Meanwhile, mix the Philadelphia cream cheese with sugar, lemon juice and lemon zest.
7. Remove tartlets from oven and let cool a little. Top each tartlet with a spoonful of Philadelphia cream with lemon and serve.

Anti-aging benefits: the nectarine has anti-aging effects mainly because of its high content of antioxidants, vitamin A, vitamin C, beta carotene, and potassium. Honey. Philadelphia cream cheese has the same virtues as cottage cheese. Lemon.

 Source.

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inspirées par le célèbre pâtissier portugais “Antiga confeiteria de Bélem”

Ingrédients : (pour une vingtaine de tartelettes)

• 2 nectarines
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 1 rouleau de pâte feuilletée toute prête
• 200 g de fromage frais Philadephia
• le jus et le zeste d’1/2 citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Préchauffez le four à 200° C.
2. Lavez et dénoyautez les nectarines. Coupez les en fines tranches (au total une quarantaine de tranches).
3. Déroulez la pâte feuilletée et étirez-la jusqu’à en faire un rectangle. puis coupez des carrés de 6 x 6 cm environ (une vingtaine de carrés). 
4. Couvrez une plaque allant au four d’une feuille de papier cuisson. Placez les carrés de pâte au-dessus. Garnissez chaque carré de 2 tranches de nectarine, puis ajoutez sur chaque carré quelques gouttes de miel liquide.
5. Enfournez pendant 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée et gonflée.
6. Pendant ce temps, mélangez le fromage frais Philadelphia avec le sucre, le jus et le zeste de citron.
7. Retirez les tartelettes du four et laissez tiédir. Garnissez chaque tartelette d’une cuiller de crème Philadelphia au citron et servez.

Atouts anti-âge : la  nectarine a des effets anti-âge principalement grâce à sa forte teneur en antioxydants, vitamine A, vitamine C, bêta-carotène, et Potassium. Le miel.  Le fromage frais Philadelphia a les mêmes vertus que le cottage cheese. Le citron.

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Don’t miss to visit / ne manquez pas de visiter :

Antiga confeiteria de Bélem

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Dés de courgettes à la crème de coco / Diced zucchini in coconut cream

renforce les défenses immunitaires

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 3 courgettes moyennes
• 20 cl de crème de noix de coco
• 1 feuille de laurier
• 1 cuiller à soupe d’huile de colza
• 1 gros oignon
• 1 cuiller à café de coriandre moulue
• 1 cuiller à soupe de jus de curcuma ou 1 cuiller à café de curcuma en poudre
• 1 cuiller à café de piment rouge en poudre
• 1/2 citron
• sel, poivre

1. Dans une casserole, versez la crème de coco et 1/4 d’eau tiède. Ajoutez l’oignon épluché et haché, le jus ou la poudre de curcuma, le piment, la coriandre et le laurier. Portez à ébullitoin sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié.
2. Lavez les courgettes, essuyez-les et détaillez les en dés de 2 cm environ. Faites les dorer à feu vif dans une poêle antiadhésive, avec l’huile, pendant 2 à 3 minutes. Arrosez du jus de citron, réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes.
3. Retirez les courgettes du feu, égouttez les sur du papier absorbant. Incorporez les à la crème de coco et laissez mijoter 5 minutes sans cesser de remuer. Salez et poivrez. Servez chaud.

Source.

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Atouts anti-âge : les courgettes. La crème de noix de coco. Le laurier a une action antiseptique, antivirale et bactéricide. Il est un remède efficace pour les plaies, les aphtes et les abcès dentaires. On le considère également comme l’arbuste de la sérénité puisqu’il a une action sédative naturelle. Son infusion agit de façon très bénéfique sur le système nerveux, qu’elle rééquilibre dans les cas d’anxiété ou de dépression.  L’huile de colza.  L‘oignon. La coriandre. Le curcuma. Le piment rouge. Le citron. 

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Bienfaits des couleurs : Vert.

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strengthens the immune

Ingredients: (serves 4)

• 3 medium zucchini
• 20 cl coconut cream
• 1 bay leaf
• 1 tablespoon rapeseed oil
• 1 big onion
• 1 teaspoon ground coriander
• 1 tablespoon turmeric juice or 1 teaspoon of turemeric powdered
• 1 teaspoon red pepper powder
• 1/2 lemon
• salt, pepper

1. In a saucepan, pour the coconut cream and 1/4 of warm water. Add the onion, peeled and chopped, juice or turmeric powder, red pepper, coriander and bay leaf. Bring to ébullitoin stirring constantly, until sauce is reduced by half.
   
2. Wash the zucchini, dry them and detail them in dices  about 2 cm. Brown them on high heat in a nonstick skillet with oil, for 2 to 3 minutes. Sprinkle lemon juice, reduce heat and cook for 5 minutes.
3. Remove the zucchini from heat, drain on paper towels. Stir in the coconut cream and simmer 5 minutes stirring constantly. Salt and pepper. Serve hot.

Anti-aging benefits: zucchini. Coconut cream. The bay leaf  has an antiseptic, antiviral and antibacterial properties. It is an effective remedy for wounds, ulcers and dental abscesses. It is also considered as the shrub of serenity as a natural sedative. Its infusion is very beneficial to the nervous system, it balances in cases of anxiety or depression. Rapeseed oil. Onion. Coriander. Turmeric. Red pepper. Lemon.

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Benefits of colors: Green.

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Creamy sweet potatoes soup with ginger / Velouté de patates douces au gingembre

an exquisite soup to beautify your complexion 

Ingredients: (serves 4)

• 500 g sweet potatoes
• 2 tablespoons olive oil
• 1 onion
• 1 garlic clove
• 1 teaspoon Cinnamon
• 1 drop ginger essential oil
• 40 cl chicken stock
• 1 lime
• salt, pepper

1. Peel and cut sweet potatoes into pieces. Cook in steam for 30 minutes.
2. In a skillet, saute the onion and crushed garlic over low heat  with olive oil for 5 minutes.
3. Add sweet potatoes, cinnamon, salt, pepper and broth.
4. Bring to a boil and cook 15 minutes over low heat.
5. Add the lemon juice, ginger essential oil, and finely mix all in a blender.

Anti-aging advantages: sweet potato contains large quantities of vitamins A and C, both antioxydants, and many minerals and fiber. It is energetic and remineralizing. Onion. Garlic. Cinnamon. Ginger. Lime.

Benefits of colors: orange.

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un potage au goût exquis pour embellir votre teint 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g de patates douces
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuiller à café de cannelle
• 1 goutte d’huile essentielle de gingembre
• 40 cl de bouillon de volaille
• 1 citron vert
• sel, poivre

1. Pelez et coupez les patates douces en morceaux. Faites les cuire à la vapeur pendant 30 minutes.
2. Dans une sauteuse, faites revenir à feux doux l’oignon et l’ail écrasé avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. Ajoutez les patates douces, la cannelle, le sel, le poivre et le bouillon.
4. Portez à ébullition et poursuivez la cuisson 15 minutes à feu doux.
5. Ajoutez le jus du citron, l’huile essentielle de gingembre et mixez finement l’ensemble.

Atouts anti-âge : la patate douce contient en grandes quantités les deux vitamines antioxydantes A et C, et de nombreux minéraux et fibres. Elle est énergétique et réminéralisante. L’oignon. L‘ail. La cannelle. Le gingembre. Le citron vert.

Bienfaits des couleurs : orange.

Source.

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Gâteau aux abricots / Apricot cake

de la vitamine A au dessert ou au petit déjeuner 

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 500 g d’abricots frais
• 100 g de farine
• 100 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 3 oeufs

1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 7).
2. Lavez et essuyez les abricots, puis  coupez-les en deux.
3. Faites fondre le beurre, et réservez-le.
4. Mélangez la farine, le sucre et la levure. Incorporez ensuite les œufs un à un, puis le beurre fondu.
5. Disposez les abricots dans un moule d’environ 22 cm de diamètre, partie coupée vers le haut.
6. Versez la préparation sur les fruits et faites cuire  30 minutes à four chaud.
7. Attendez quelques minutes, puis retournez le gâteau sur une grille.
8. Servez froid.

Atouts anti-âge : les abricots .

Bienfaits des couleurs : orange.

Vitamin A at dessert or breakfast

Ingredients: (serves 6)

• 500 g fresh apricots
• 100 g flour
• 100 g sugar
• 100 g butter
• 11 g baking powder
• 3 eggs

1. Preheat oven to  390° F (200 ° C).
2. Wash and dry the apricots and cut them in half.
3. Melt butter and set aside.
4. Mix flour, sugar and baking powder. Then add the eggs one by one, and finally the melted butter.
5. Put the apricots in a mold about 22 cm in diameter, cut side up.
6. Pour the mixture over the fruit and bake 30 minutes in a hot oven.
7. Wait a few minutes, then reverse the cake on a rack.
8. Serve cold.

Anti-aging advantages: apricots.

 

Benefits of colors: orange.

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Summer vegetables with chickpeas / Légumes d’été aux pois chiches

deliciously melting, and perfumed with spices

Ingredients: (serves 4)

• 100 g de chickpeas
•  1 small eggplant
• 2 small peppers
• 2 small zucchini
• 2 potatoes
• 4 tomatoes
• 3 onions
• 4 garlic cloves
• 4 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon grated ginger
• 1 teaspoon powdered cumin
• 1 teaspoon powdered coriander
• 1 small bunch of  flat parsley
• 1 small bunch of coriander

1. The day before, put the chickpeas in a large bowl and cover well with cold water. Let soak overnight.
2. The next day, peel and chop onions and garlic. Scald tomatoes, peel them and cut them into chunks. In a skillet, fry the onion with olive oil for 2 minutes. Add the drained chickpeas, tomatoes, garlic and 2 cups of water. Cover and simmer on low heat for 1 hour.
3. Wash eggplant, peppers and zucchini, and peel the potatoes. Cut all vegetables into large chunks and add them to the pan. Add spices, pepper, and mix well.
4. Cook 30 minutes over low heat, by covering the pan.
5. Stir several times during cooking and add a little water if necessary. Add salt after cooking. Wash, dry and chop the parsley and coriander and sprinkle over vegetables before serving.

Anti-aging benefits: Chickpeas are high in energy due to their protein and fiber. They are also a good source of potassium, iron, phosphorus, magnesium and vitamin B. They are an excellent complete feed.Eggplant. Peppers. Zucchini. Potatoes. Tomatoes. Onions. Garlic. Olive oil. Ginger. Cumin. Coriander. Parsley.

Benefits of colors: they are all present, red, green, yellow. Eating “colored” is one of the best youth recipes. Gerontologists associate the large number of centenarians among the inhabitants of the island of Okinawa to their feeding habits, especially eating “colored”. They mix on their plates each day fruits and vegetables of different colors. The pigments green, red, orange, yellow …. signal the presence of antioxidants that protect against the effects of Aging. But this is not the only benefit, each color has different properties on mood, metabolism, the different organs of the body.

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délicieusement fondants et parfumés d’épices 

Ingredients : (pour 4 personnes)

• 100 g de pois chiches
• 1 petite aubergine
• 2 petits poivrons
• 2 petites courgettes
• 2 pommes de terre
• 4 tomates
• 3 oignons
• 4 gousses d’ail
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de gingembre râpé
• 1 cuiller à café de cumin en poudre
• 1 cuiller à café de coriandre en poudre
• 1 petit bouquet de persil plat
• 1 petit bouquet de coriandre

1. La veille, mettez les pois chiches dans un grand saladier et couvrez largement d’eau froide.  Laissez tremper toute la nuit.
2. Le lendemain, épluchez et hachez les oignons et l’ail. Ebouillantez les tomates, pelez-les et coupez-les en gros morceaux. Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les pois chiches égouttés, les tomates, l’ail et 2 verres d’eau. Couvrez et laissez mijoter à petit feu, pendant 1 heure.
3. Lavez l’aubergine, les poivrons et les courgettes, et épluchez les pommes de terre. Coupez tous les légumes en gros dés et ajoutez-les dans la sauteuse. Ajoutez les épices, poivrez, et mélangez bien.
4. Laissez cuire 30 minutes à petit feu, en couvrant la sauteuse.
5. Remuez plusieurs fois en cours de cuisson et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Salez en fin de cuisson. Lavez, séchez et ciselez le persil et la coriandre et parsemez sur les légumes avant de servir.

Atouts anti-âge : l’aubergine. Les pois chiches sont très énergétiques grâce à leurs protéines et fibres. Ils sont aussi une bonne source de potassium, fer, phosphore, magnésium et vitamines du groupe B. Ils constituent un excellent aliment complet. Les poivrons. Les courgettes. Les pommes de terre. Les tomates. Les oignons. L’ail. L’huile d’olive. Le gingembre. Le cumin.  La coriandre. Le persil.

Bienfaits des couleurs : elles sont toutes présentes, rouge, vert, jaune. Manger “coloré” est une des meilleures  recettes jeunesse. Les gérontologues  associent le nombre important de centenairse parmi les habitants d’ l’île d’Okinawa  à leurs habitudes alimentaires, en particulier de manger “coloré”. Ils mélangent chaque jour dans leur assiette des fruits et des légumes de couleurs différentes. Les pigments verts, rouges, oranges, jaunes….  signalent la présence d’antioxydants protégeant contre les effets du vieillisement. Mais ce n’est pas le seul avantage, chaque couleur a des propriétés différentes sur l’humeur, le métabolisme,  les différents organes du corps.

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