Cranberry and grapefruit salad / Cranberries et pamplemousse en salade

colors and vitamins for this refreshing salad

Ingredients: (serves 4)

• 1 handful of dried cranberries
• 200 g arugula
• 1 pink  grapefruit
• 2 tablespoons olive oil
• 1 teaspoon balsamic vinegar
• 1/2 lemon
• 1 dozen pink shrimps
• a few chives
• salt, pepper

1. Wash and dry the arugula. Peel the grapefruit recovering  juice.
2. Add the grapefruit juice olive oil and vinegar, the juice of half lemon, salt and pepper.
3. Shell the shrimps. Chop the chives.
4. Arrange the arugula on a plate with the grapefruit, shrimp and cranberries. Add the sauce and sprinkle with chives.
5. Serve chilled.

Anti-aging benefits: Cranberries. Arugula. Grapefruit contains three antioxidant vitamins A, C and E, especially vitamin C, and minerals. It stimulates defense reactions and has a tonic action similar to that of lemon and orange. It is refreshing, cooling and diuretic. It stimulates digestion and drains the liver. It protects capillaries and vessels. Olive oil.  Balsamic vinegar. Lemon. Shrimps. Chives.

Benefits of color: the ideal trio! orange, green, red.

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couleurs et  vitamines pour cette salade rafraîchissante

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 poignée de cranberries séchées
• 200 g de roquette
• 1 pamplemousse  rose
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 1 cuiller à café de vinaigre balsamique
• 1/2 citron
• 1 douzaine de crevettes roses
• quelques brins de ciboulette
• sel, poivre

1. Lavez et essorez la roquette. Pelez le pamplemousse à vif en récupérant le jus.
2. Ajoutez au jus du pamplemousse l’huile d’olive et le vinaigre, le jus du 1/2 citron, sel et poivre.
3. Décortiquez les crevettes. Ciselez la ciboulette.
4. Dressez la roquette sur un plat et répartir les quartiers de pamplemousse, les crevettes et les cranberries. Ajoutez la sauce et saupoudrez avec la ciboulette.
5. Servez frais.

Bienfaits anti-âge : les cranberries. La roquette. Le pamplemousse contient les  trois vitamines antioxydantes A, C et E, tout particulièrement la vitamine C, et des minéraux. Il stimule les réactions de défense et possède une action tonique voisine de celle du citron et de l’orange. Il est désaltérant, rafraîchissant et diurétique. Il stimule la digestion et draine le foie. Il protège les capillaires et les vaisseaux. L’huile d’olive. Le vinaigre balsamique. Le citron. Les crevettes. La ciboulette.

Bienfaits des couleurs : le trio idéal ! orange, vert, rouge.

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