Soupe de poivrons au thym citron / Pepper soup with lemon thyme

Une soupe fraîche pour les jours chauds 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons orange
• 3 tomates
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de thym citron
• 1  cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre du moulin

1. Portez à ébullition 3 cuillers à soupe d’eau dans une petite casserole. Plongez les brins de thym, couvrez et laissez infuser 1 minute. Filtrez.
2. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les grossièrement en morceaux. Passez-les à la centrifugeuse.
3. Dans le bol de récupération du jus, ajoutez le vinaigre balsamique, l’infusion au thym et l’ail pressé. Salez, poivrez et mélangez.
4. Répartissez la soupe dans des bols  et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Source.

Atouts anti-âge : les poivrons (ce sont les rouges qui sont les plus riches en vitamine C et en bêtacarotène), donc en antioxydants. Les tomates. L’ail. Le thym citron (apport important en antioxydants). Vinaigre balsamique.

Bienfaits des couleurs : la jolie couleur orangée apporte la note tonique à ce potage froid, et la pointe de vert accentue l’effet rafraîchissant.

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A fresh soup for hot days

Ingredients: (serves 4)

• 2 red peppers
• 2 yellow peppers
• 2 orange peppers
• 3 tomatoes
• 1 clove of garlic
• 3 sprigs of lemon thyme
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• salt, freshly ground pepper

1. Boil 3 tablespoons water in a small saucepan. Add the sprigs of thyme, cover and let steep for 1 minute. Filter.
2. Wash the tomatoes and peppers and cut roughly into pieces. Put them in the centrifuge.
3. In the bowl of juice recovery, add the balsamic vinegar, thyme infusion and crushed garlic. Add salt and pepper, and mix.
4. Divide the soup into bowls, and keep them at least 2 hours in refrigerator before serving.

Anti-aging benefits: peppers (the red ones are the richest in vitamin C and beta-carotene, so in antioxidants). Tomatoes. Garlic. Lemon thyme (high amount of antioxidants). Balsamic vinegar.

Benefits of colors: the pretty orange color gives the tonic touch to this cold soup, and the hint of green increases the refreshing effect.