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Archive for September 7th, 2012

Pour booster l’énergie et le  système immunitaire 

(pour 4 personnes)

Baba Ganoush (purée d’aubergines)

  • 1 aubergine de taille moyenne
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 3 cuillers à soupe de Tahini
  • 3 cuillers à soupe de jus de citron
  • sel de mer
  • Persil frais, finement haché, pour garnir.
  1. Piquer l’aubergine avec une fourchette, placez-la sous un grill modéré, en la retournant fréquemment jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et se détache de la chair.
  2. Refroidir l’aubergine en la tenant sous de l’eau courante pendant une minute, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez la chair avec une cuiller à soupe.
  3. Hachez la chair très finement, mettez la dans un bol et mélangez avec l’ail, le tahini, le jus de citron et le sel.
  4. Mettez dans le bol de service, décorez avec le persil et servez.

Salade de trois racines

  • 3 carottes moyennes, grattées
  • 1 petite betterave, épluchée
  • 1/4 de céleri-rave, épluché

Râpez tous les ingrédients, mélangez-les dans un saladier et servez avec le baba ganoush.

Atouts anti-âge : l’aubergine, l’ail, le tahini (sésame), le citron, le persil, la carotte, la betterave, le céleri-rave  (mêmes propriétés que le céleri branche). Ce plat fournit en abondance les 3 vitamines antioxydantes A, C et E, du folate ainsi que zinc, calcium, fer).

Bienfaits des couleurs : orange, rouge pourpre, vert

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To boost energy and the immune system

 (serves 4)

Baba Ganoush

  • 1 medium eggplant
  • 1 clove garlic, crushed
  • 3 tablespoons Tahini
  • 3 tablespoons lemon juice
  • sea salt
  • Fresh parsley, finely chopped, to garnish
  1. Prick the eggplant with a fork, then place under a moderate grill, turning frequently until the skin is charred and loosened from the flesh.
  2. Cool the eggplant by holding it under running water for a minute, then cut in half lengthways and scrape out the flesh with a tablespoon.
  3. Chop the flesh finely, put it in a bowl and mix with the garlic, tahini, lemon juice and salt.
  4. Put in a serving bowl, garnish with parsley and serve.

Three-root salad

  • 3 medium carrots, scrubbed
  • 1 small beetroot, peeled
  • 1/4 medium celeriac, peeled

Grate all the ingredients, mix together in a salad bowl and serve with baba ganoush.

Anti-aging benefits: eggplant, garlic, tahini (sesame), lemon, parsley, carrot, beetroot, celeriac (same properties as celery). This dish provides a plenty of the three antioxidants vitamins A, C, E and folate, zinc, calcium, iron.

Benefits of colors: orange, dark red, green.

 

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