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Archive for October 13th, 2012

l’encre de seiche, excellente pour la peau, les cheveux et le moral ! 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 300 g de riz Arborio
  • 300 g de mélange de 3 fruits de mer (moules, crevettes et anneaux de calamar) surgelé, ou frais cuits à part
  • court bouillon surgelé ou en tablette ou fait maison
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuiller à soupe  de mélange d’herbes pour poisson (Aneth, thym, romarin, persil, ciboulette , coriandre ) On trouve un mélange tout prêt chez Picard Surgelés.
  • huile d’olive
  • 1 dose d’encre de seiche
  • 1/2 verre de vin blanc (type Chardonnay)
  1. Faites revenir 1 échalote et l’ail émincés avec 1 cuiller à soupe d’huile d’olive et le court-bouillon à feu doux pendant 5 minutes.
  2. Ajoutez les fruits de mer, salez, poivrez et mélangez puis ajoutez 1 litre d’eau. Portez à ébullition, puis retirez les fruits de mer, réservez les avec un peu du bouillon.
  3. Préparez la cuisson du risotto avec le bouillon restant. Dans une cocotte chaude, versez 4 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 échalote et 300 g de riz Arborio. Mélangez jusqu’à ce que le riz devienne translucide.
  4. Ajoutez un demi verre de vin blanc sec (type Chardonnay) et après l’avoir laissé s’évaporer complètement, ajoutez une dose d’encre de seiche. Remuez et mouillez avec 2 louches du bouillon.
  5. Faites cuire sans cesser de remuer, jusqu’à ce que le liquide soit absorbé. Renouvelez l’opération plusieurs fois avec le bouillon. Ajoutez les fruits de mer et mélangez.
  6. Servez arrosé d’un filet d’huile d’olive, saupoudré de mélange d’herbes pour poissons, de fleur de sel et de poivre du moulin.

Atouts anti-âge : le riz. Les fruits de mer : La moule renferme de grandes quantités d’ acides gras de la famille des Oméga 3, dotés d’effets protecteurs sur le système cardiovasculaire. Ces Oméga 3 seraient aussi dotés d’effets anti-inflammatoires, utiles dans le traitement de pathologies comme l’asthme, l’arthrite rhumatoïde, le psoriasis et les maladies inflammatoires de l’intestin. Ils contribueraient aussi à la prévention des troubles de l’humeur comme la dépression. L’un des acides gras, lacide docosahexaénoïque participe au développement et au fonctionnement du cerveau, et à l’entretien des fonctions cognitives et de la vision. La crevette. Les calamars bons pour la ligne car largement pourvus en protéines tout en étant pauvres en graisses. Comme tous les animaux marins, ils sont également très riches en minéraux, et en oligo-éléments nécessaires à notre équilibre. Les herbes aromatiques ont toutes des vertus antioxydantes. L’encre de seiche ou la Sépia est la nouvelle cure de jouvence en vogue ! Idéale pour la beauté de la peau, la pousse des cheveux, elle a aussi une véritable action anti-stress et anti-fatigue, et booste les défenses immunitaires. Cette encre est le complément idéal à apporter à notre alimentation car elle est riche en :  Oméga 3,  Vitamines   B2,  B3,  B12, C, E, minéraux et oligo-éléments, fer, zinc, cuivre, taurine, dopamine, tyrosinase).

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cuttlefish ink, excellent for skin, hair, and morale!

Ingredients: (serves 4)

  • 300 g Arborio rice
  • 300 g mix of 3 seafood (mussels, shrimps and squid rings) frozen or fresh cooked separately
  • Court bouillon frozen, or in tablet, or homemade
  • 2 shallots
  • 1 garlic clove
  • 1 tablespoon of herb mix for fish (dill, thyme, rosemary, parsley, chives, coriander) fresh or frozen.
  • Olive oil
  • 1 dose of cuttlefish ink
  • 1/2 dry wine glass (kind Chardonnay)
  1. Sauté 1 chopped shallot and garlic with 1 tablespoon of olive oil and the court bouillon  over low heat for 5 minutes.
  2. Add seafood, salt, pepper and mix. Then add 1 liter of water. Bring to a boil, then remove the seafood, and keep it aside with a little broth.
  3. Start to prepare the risotto with the remaining broth. In a hot pan, pour 4 tablespoons olive oil, 1 shallot, the Arborio rice. Stir until the rice becomes translucent.
  4. Add half a glass of dry white wine (such as Chardonnay) and after allowed to evaporate completely, add a dose of cuttlefish ink. Stir and moisten with 2 ladles of broth.
  5. Cook, stirring constantly, until the liquid is absorbed. Repeat the process several times with the broth. Add seafood and stir.
  6. Serve sprinkled with a dash of olive oil, sprinkled with mixed herbs for fish, sea salt and freshly ground pepper.

Anti-aging benefits: RiceSeafood: Mussels contain large amounts of fatty acids Omega-3 family, and have protective effects on the cardiovascular system. These Omega 3 also have anti-inflammatory effects useful in treating diseases such as asthma, rheumatoid arthritis, psoriasis and inflammatory bowel disease. They also contribute to the prevention of mood disorders such as depression. One of the fatty acids, docosahexaenoic acid participates in the development and functioning of the brain, and the maintenance of cognitive function and vision. Shrimps. Squid good for slimming since filled with much protein  while being low in fat. Like all marine animals, they are also very rich in minerals and trace elements necessary for your balance. Herbs all have antioxidant properties. The cuttlefish ink or sepia is the new fashionable makeover! Ideal for healthy skin, hair growth, it also has a real anti-stress and anti-fatigue, and boosts the immune system. This ink is the perfect complement to contribute to our diet because it is rich in: Omega 3, Vitamins, B2, B3, B12, C, E, minerals and trace elements, iron, zinc, copper, taurine, dopamine, tyrosinase) .

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