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Archive for October 31st, 2012

HAPPY HALLOWEEN!

Ingredients: (serves 4)

  • 1 medium Japanese pumkin (the kind with green skin)
  • 1 rice leftover
  • 100 g plain tofu
  • 1 onion
  • 3 garlic cloves
  • 3 tablespoons olive oil
  • 1/2 liter spring water
  • 1 teaspoon coarse salt
  • 1/2 teaspoon turmeric
  • 20 cl fluid soy cream
  • 1 ginger nut
  • 2 tablespoons tamari
  1. Cut the tofu into small cubes. Let them  soak in 2 tablespoons tamari, 2 tablespoons olive oil, ginger and 1 clove garlic, grated.
  2. Rinse the pumpkin under the tap and brush it  to remove impurities. Remove seeds, then without removing the skin, cut it into large cubes.
  3. Cut the onion and the garlic. Let them fry in 1 tablespoon of olive oil for 2-3 minutes. Add the pumpkin, mix a few seconds, then finish with salt, turmeric and water.
  4. Bring to a boil, then cook over low heat, covered, for 25 to 30 minutes (check the cooking pumpkin with a knife).
  5.  Mix preparation, then add the soy cream and rice. Check the seasoning.
  6.  A few minutes before serving, cook tofu cubes in their sauce maceration over high heat . Serve the soup hot with tofu topping.
  7. Finally garnish your soup with some eyes (optional but recommended for Halloween effect). This artist’s work was executed by my daughter! 🙂 Thank you Carine!!!

Warning: the eyes are not edible and are there only to decorate!

Anti-aging benefits: The Japanese pumpkin: its richness in vitamin A is an incomparable anti-aging ally. It is also rich in vitamin C, B, E and D and contains trace elements such as magnesium, calcium, iron and phosphorus. On the other hand, its orange flesh indicates the presence of antioxidants, so useful to counteract free radicals. Rice. Tofu. Onion. Turmeric. Ginger. Tamari.

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JOYEUX HALLOWEEN ! 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  •  potimarron à peau verte de taille moyenne
  • 1 reste de riz
  • 100 g de tofu nature
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • 3 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 1/2 litre d’eau de source
  • 1 cuiller à café de gros sel
  • 1/2 cuiller à café de curcuma
  • 20 cl de crème de soja liquide
  • 1 noix de gingembre
  • 2 cuillers à soupe  de tamari
  1. Détaillez le tofu en petits dés . Faites le macérer dans 2 cuillers à soupe de tamari, 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, le gingembre et 1 gousse d’ail râpés.
  2. Passez le potimarron sous l’eau du robinet tout en le brossant pour enlever les impuretés. Enlevez les graines, puis, sans ôter la peau, détaillez-le en gros cubes.
  3. Coupez l’oignon et l’ail en lamelles. Faites-les rissoler dans 1 cuiller à soupe d’huile d’olive pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le potimarron ; mélangez quelques secondes, puis terminez par le sel, le curcuma et l’eau.
  4. Portez à ébullition; puis laissez cuire à feu doux et à couvert pendant 25 – 30 minutes (vérifiez la cuisson du potimarron avec la pointe d’un couteau).
  5. Mixez la préparation, puis ajoutez la crème de soja et le riz. Vérifiez l’assaisonnement.
  6. Quelques minutes avant de servir, faites revenir à feu vif les dés de tofu dans leur sauce de macération. Servez le velouté bien chaud avec le tofu en garniture.
  7. Enfin décorez votre soupe avec quelques yeux (facultatif mais recommandé pour l’effet Halloween). Ce travail d’artiste a été exécuté par ma fille !   🙂 Merci Carine !!!

Attention : les yeux ne sont pas comestibles et sont là uniquement pour décorer !!

Atouts anti-âge : le potimarron : sa richesse en vitamine A en fait un allié anti-âge incomparable. Il est également riche en vitamines C, B, E et D et contient des oligoéléments comme le magnésium, le calcium, le fer et le phosphore. D’autre part, sa chair orangée indique la présence d’antioxydants, si utiles pour contrer les radicaux libres. Le riz. Le tofu. L’oignon. Le curcuma. Le gingembre. Le tamari.

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