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Archive for January, 2013

this Japanese soup to the subtle flavor is usually eaten with sushi

Ingredients: (serves 2)

  • 50 cl dashi
  • 2,5 cm leek cut in half and then into thin strips
  • 3 Shiitake mushrooms, sliced
  • Soy sauce
  • 1 beaten egg
  • 1/4 teaspoon salt
  1. Bring the dashi to a boil in a saucepan. Add the leeks, mushrooms, salt and soy sauce. Cook 3 to 4 minutes.
  2. Gradually stir in the beaten egg, stirring vigorously to avoid lumps. Serve immediately.

Anti-aging advantagesdashi being a broth of seaweed Kombu, bonito, and shiitake,  it has the virtues of its components. Leek. Shiitake.

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Consommé aux oeufs et aux poireaux

cette  soupe japonaise à la saveur subtile se déguste généralement avec des sushi

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

  • 500 ml de dash
  • 2,5 cm de poireau coupé en deux puis en fines lanières
  • 3 champignons Shiitake, émincés
  • Sauce de soja
  • 1 oeuf battu
  • 1/4 cuiller à café de sel
  1. Portez le dashi à ébullition dans une casserole. Ajoutez le poireau, les champignons, le sel et la sauce de soja. Laissez cuire 3 à 4 minutes.
  2. Incorporez progressivement l’oeuf battu, tout en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Servez aussitôt.

Source.

Avantages anti-âge : le dashi étant un bouillon d’algue Kombu, de bonite, et de shiitake, il possède les vertus de ses composants. Le Poireau.  Le Shiitake.

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 pour accompagner votre thé

Ingrédients :  (pour 10 personnes)

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre glace
  • 125 g de beurre demi-sel
  • 160 g de farine
  • 1/3 de sachet de levure alsacienne
  • 200 g de pâtes de fruits (abricot, prune, orange, pomme, fraise, cassis….)
  • 50 g d’amandes mondées concassées
  • 2 cuillers à soupe de liqueur au choix (j’ai pris de la liqueur de cassis)
  1.  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
  2. Dans un saladier battez le sucre glace avec le beurre. Ajoutez un par un les oeufs, puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer.
  3. Pendant ce temps, coupez les pâtes de fruits en petite morceaux, ajoutez les amandes concassées, et ajoutez le tout à la pâte.
  4. Versez dans un moule non graissé, et mettez au four pendant 45 minutes.
  5. A la sortie du four,  arrosez de liqueur. démoulez aussitôt.

Inspiré par :

Atouts anti-âge : ce serait mentir de dire que ce cake présente des vertus anti-âge spécifiques, si ce n’est que les  pâtes de fruits sont un concentré des vertus du fruit.  Toutefois compte tenu du sucre ajouté elles sont très caloriques. Amandes. Liqueur de cassis.

Bienfaits des couleurs : Les bienfaits se trouvent plutôt du côté des couleurs des fruits intactes dans les pâtes et dans ce cake. Le groupe des verts est bénéfique pour la vision et semblerait réduire le risque de cancers.  Le groupe des oranges et jaunes est également bon pour le système oculaire et le système immunitaire. Le groupe des violets et bleus a des vertus anti-âge, principalement pour aider la mémoire, ainsi que sur la santé des voies urinaires et la réduction des risques de cancer. Le groupe des rouges aide à maintenir un cœur en bonne santé, et est bénéfique pour la vision et l’immunité. Le groupe des blancs, beiges et bruns favorise une bonne santé cardio-vasculaire.

(Source : http://blognutritionsante.com)

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Cake aux pâtes de fruits

to accompany your tea

Ingredients: (serves 10)

  • 3 eggs
  • 125 g icing sugar
  • 125 g salted butter
  • 160 g flour
  • 4 g baking powder
  • 200 g pâtes de fruits (fruit pulp-see photo) (apricot, plum, orange, apple, strawberry, blackcurrant…)
  • 50 g blanched and chopped almonds
  • 2 tablespoons liqueur of your choice (I used Cassis liqueur)
  1. Preheat your oven to 350°F
  2. In a bowl beat the sugar with the butter. Add the eggs one by one, then add the flour and yeast. Let stand.
  3. Meanwhile, cut the fruit pulp in small pieces, add chopped almonds, and add all to the dough.
  4. Pour into an ungreased mold, and bake for 45 minutes.
  5. At the exit of the oven, sprinkle with liqueur. unmold immediately.

Anti-aging benefits: It would be a lie to say that this cake has specific anti-aging properties, but fruit pulps have concentrated virtues of fresh fruit. However, given the added sugar they are high in calories. Almonds. Cassis liqueur.

Benefits of colors: The benefits are rather in the colors, intact in the fruit  pulp and in this cake. The Green Group is beneficial for vision and seems to reduce the risk of cancer. The group of orange and yellow is also good for the ocular system and the immune system. The group of purple and blue has anti-aging properties, primarily to assist the memory, as well as the urinary tract health and to reduce cancer risk. The group of red helps to maintain a healthy heart, vision and immunity. The group of white, beige and brown promotes good cardiovascular health.

.Pâtes de fruits

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inspired by the book “True Food“. The recommended fish is Sable but as it is unavailable in France I chose the second suggested fish: Salmon

Ingredients: (serves 4 to 6)

  • 8 large eggs
  • 1/2 cup milk
  • 3 slices rye bread, cut into 1/2-inch cubes
  • 1 tablespoon extra-virgin oil
  • 1 leek, chopped
  • 6 ounces asparagus cut into 1-inch lengths
  • 1/4 teaspoon salt
  • 4 ounces grated Gruyère or Emmental cheese
  •  1 cup shredded Napa cabbage
  • 6 to 8 ounces smoked salmon, sliced
  1. Preheat the oven to 375°F.
  2. In a bowl, whisk the eggs until smooth. Add the milk and whisk thoroughly. Add the bread cubes and let soak for 2 to 3 minutes.
  3. In a large oven proof nonstick  skillet, heat the olive oil over medium-high heat. Add the leek and sauté until the pieces begin to soften. Add the asparagus and sauté for 1 minute. Season with the salt.
  4. Add the egg mixture to the leeks and asparagus in the skillet. Reduce the heat to medium and stir in the cheese and cabbage. Bake uncovered in a pie, for 25 mn or until set. Let rest for 5 minutes on a cooling rack.
  5. Slide the quiche onto a cutting board and cut into 4 or 6 pieces. Garnish each piece with 2 slices of salmon and top with 2 tablespoons of Caraway Tofu.

Anti-aging benefits: The leek is a concentrate of vitamins A, C, E: the magic antioxidant equation. It is also known for its diuretic properties, due to the presence of  fructan (a carbohydrate) and a high potassium content, while sodium is rather scarce. Finally, it also contains minerals phosphorus, iron and calcium. Asparagus is the anti-aging vegetable par excellence. This is one of the few vegetables that contain all the vitamins except vitamin E, and a wide range of minerals. Cheese. Smoked salmon.

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Crustless quiche with smoked salmon

Inspiré par le livre “True Food”. Le poisson recommandé “Sable” étant introuvable en France, j’ai choisi la seconde suggestion, le saumon.

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

  • 8 grands oeufs 
  • 1/2 tasse de lait
  • 3 tranches de pain de seigle coupées en cubes d’env. 1 cm
  • 1 cuiller d’huile d’olive extra vierge
  • 1 poireau, émincé finement
  • 170 g d’asperges coupées en morceaux de 2,5 cm
  • 1/4 de cuiller à café de sel
  • 115 g de Gruyère ou d’Emmenthal râpé
  • 1 tasse de chou chinois déchiqueté
  • 170 à 225 g de saumon fumé, tranché
  1. Préchauffez le four à 190°C
  2. Dans un saladier, battez les oeufs jusqu’à consistance lisse. Ajoutez le lait et fouettez vigoureusement. Ajoutez les cubes de pain et laissez tremper pendant 2 à 3 minutes.
  3. Dans un grand poêlon non adhésif, faites chauffer de l’huile à feu moyen/vif. Ajoutez le poireau et faites revenir jusqu’à ce que les morceaux commencent à ramollir. Ajoutez les asperges et faites sauter pendant 1 minute. Salez.
  4. Ajoutez le mélange des oeufs dans le poêlon. Réduisez la chaleur à moyen et mélangez avec le fromage et le chou. Cuisez dans le four, dans un moule à tarte, sans couvrir, pendant 25 minutes ou jusqu’à fermeté. Laissez reposer pendant 5 minutes sur une grille.
  5. Faites glisser la quiche sur une planche à découper et coupez en 4 ou 6 morceaux. Garnissez chaque morceau avec 2 tranches de saumon et garnissez avec 2 cuillères à soupe de tofu au carvi.

Atouts anti-âge : le poireau est un concentré de vitamines A, C, E : l’équation magique anti-oxydante. ll est également connu pour ses propriétés diurétiques, dues à la présence de fructosane (un glucide) et à une teneur en potassium élevée, alors que le sodium, lui, est plutôt peu abondant. Enfin, il contient aussi des minéraux : phosphore, fer et calcium. L‘asperge est le légume anti-âge par excellence. C’est l’un des rares légumes qui contienne toutes les vitamines, sauf la vitamine E, ainsi qu’un large éventail de minéraux. Le fromage. Le saumon fumé.

Quiche sans croûte avec saumon fumé

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TRUE FOOD, seasonal, sustainable, simple, pure 

is the title of the wonderful book I received from my dear daughter, for my birthday!! 

It is written par Andrew Weil, MD, well known for  his healthy recipes and way of life. I already had another book by Dr. Weil, “The Healthy Kitchen”, but this one has gorgeous pictures for each recipe, pictures which make mouths water. True Food

Simple ingredients are used on a very original way. For example this sauce made with Silken Tofu to accompany a Crustless quiche with Smoked Fish (next recipe). Today Caraway Tofu

Ingredients: makes 1 1/2 cups)

  • 16 1/2 ounces silken firm tofu, cut up
  • 2 teaspoons caraway seeds
  • 2 teaspoons freshly grated lemon zest
  • 1/4 cup freshly squeezed lemon juice
  • 1/4 cup freshly squeezed orange juice
  • 1/4 teaspoon  salt
  • 1 teaspoon freshly ground pepper
  1. Put all the Caraway Tofu ingredients  in a food processor or blender.
  2. Process until smooth and set aside.
  3. Store any that you don’t use in the refrigerator for up to 3 days.

Anti-aging benefits: Tofu. Caraway has no specific anti-aging virtue, but it facilitates digestion, is carminative,  and probably aphrodisiac because it appears in almost all love potions 😉 Lemon. Orange.

♥♥♥♥

TRUE FOOD (la vraie nourriture) le magnifique livre du Dr. Andrew Weil qui m’a été offert par ma chère fille pour mon anniversaire, n’existe malheureusement qu’en anglais. Les recettes emploient des ingrédients originaux bien que simples, et les magnifiques photos font venir l’eau à la bouche.  Bien sûr je traduirai en français  chacune des recettes qu’il m’aura inspirées, à commencer par le Tofu au carvi. (sauce d’accompagnement de la recette suivante : la quiche sans crôute, au poisson fumé).

Ingrédients : (pour 1 1/2 tasse)

  • 468 g de tofu soyeux ferme
  • 2 cuillers à café de graines de carvi
  • 2 cuillers à café de zeste de citron râpé
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • 1/4 de tasse de jus d’orange
  • 1/4  cuiller à café de sel
  • 1/2 cuiller à café de poivre du moulin
  1. Mettez tous les ingrédients dans un robot ou un mixer.
  2. Mélangez jusqu’à consistance lisse et mettre de côté.
  3. Gardez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous en ayez l’usage, maximum 3 jours.

Atouts anti-âge : le tofu. Le carvi n’a pas de vertu anti-âge spécifique, mais c’est une plante qui facilite la digestion, est carminative, et probablement aphrodisiaque car elle figure dans presque tous les philtres d’amour 😉  Le citron. L’orange.

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ce n’est pas un nouveau film de science fiction c’est une sorte de potion magique,  brûle-graisses et stimulante, qui vous remettra en forme en une journée après les excès des fêtes

Ingrédients :

  • 10 cuillers à soupe de jus de citron bio
  • 10 cuillers à soupe de sirop d’érable
  • 1/2 cuiller à café de piment de Cayenne
  • 1 litre d’eau
  1. Mélangez le jus de citron et l’eau.
  2. Ajoutez le sirop d’érable et le piment de cayenne.
  3. Dégustez cette boisson au goût délicieux dans la journée.

Atouts anti-âge : le citron. Aucun  fruit ne peut détrôner ce nettoyeur en chef : il épure le sang, débarbouille le système digestif, favorise l’élimination, et le jus d’un citron par jour couvre presque la totalité de nos besoins en vitamine C ! Le sirop d’érable. Le piment de cayenne.

Source.

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Eliminator

this is not a new science fiction movie, it is a kind of magic potion, good for fat burning and stimulating, which will give you recovery in one day after the excesses of Holidays

Ingredients:

  • 10 tablespoons organic lemon juice
  • 10 tablespoons Maple syrup
  • 1/2 teaspoon Cayenne pepper
  • 1 liter water
  1. Mix the lemon juice with the water.
  2. Add the Maple syrup and Cayenne pepper.
  3. Enjoy this delicious tasting drink all along the day.

Anti-aging benefits: LemonNo fruit can dethrone this chief  cleaner: it purifies the blood, cleans up the digestive system, promotes elimination, and the juice of one lemon per day covers almost all of our needs in vitamin C! Maple syrup. Cayenne pepper.

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HEUREUSE et BONNE ANNEE !! * HAPPY NEW YEAR !!

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Merci à Danielle d’Avout d’Auerstaedt, de la Société  Spirulinéa, Spécialiste de la spiruline solidaire de qualité, qui a proposé cette recette sur la  page Facebook du blog

Voici la recette en Français :

http://spirulinea.com/information/recettes/desserts/spiruline-recette-truffes

Juste pour rappel les atouts anti-âge : la spirulineLe chocolat. Le beurre est très riche en ALC (acides linoléiques conjugués)  qui ont des propriétés anti-oxydantes et anti-cancérigènes, et seraient bénéfiques contre les problèmes cardiaques ou l’obésité. Il est aussi riche en vitamines A, D et E.  Les graines de lin.

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Truffes à la spiruline

Here is the recipe in English:

Ingredients: (for a good plate of truffles)

  • 125 g dark chocolate (if you like the taste choose it bitter or bitter-sweet for a maximum of flavonoids).
  • 50 g of butter from cow’s milk, cocoa butter or coconut oil (I used the first one)
  • 20 g of honey or any other equivalent with syrupy power
  • 5 to 15 g of spirulina (virtually undetectable at less than 10 g, except in case of poor rewet – beyond spirulina begins to contribute its  chlorophyll aromas to the final bouquet)
  • 2 tablespoons  Flaxseed – which give a sweet crunchy to truffles, and a healthy dose of omega-3.
  1. Moisten Spirulina: pour spirulina powder in several volumes of water and leave for a few minutes, mixing a little on the end.
  2. Prepare the ganache:  make melt butter and chocolate separately, then mix with all other ingredients with a whisk.
  3. Shape the  truffles: Once it is lukewarm, put this mixture in the refrigerator for an hour  to harden it, and form the balls·
  4. Finally roll the truffles in cocoa powder.

Anti-aging benefits: Spirulina. ChocolateButter:  is rich in CLA (conjugated linoleic acid) whichhave anti-oxidant and anti-carcinogenic properties, and would be beneficial against heart problems or obesity. It is also rich in vitamins A, D and E. Flaxseed.  And as written by Spirulinéa on its recipe: to the antioxidant flavonoids of the chocolate and cocoa, are added omega-3 from flaxseed, and the  multiple benefits of spirulina, including its own antioxidants and iron.

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