Ecrasée de pommes de terre au maquereau / Mashed potatoes with mackerel

Voilà une recette ultra rapide, délicieuse et riche en Omega 3

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• quelques pommes de terre 
• 1 boîte de filets de maquereau au naturel, égouttés.
• huile d’olive
• poivre ou noix de muscade

1. Faites cuire des pommes de terre à l’eau ou à la vapeur.
2. Ecrasez-les grossièrement à la fourchette, ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre ou de la noix de muscade.
3. Déposez dessus des filets de maquereau au naturel, égouttés (boîte).

Aliment vedette anti-âge : le maquereau est peut-être le poisson le plus intéressant sur le plan “Oméga 3” ces acides gras essentiels qui participent au renouvellement des parois cellulaires. Ce sont eux qui assurent à la peau une belle élasticité pendant de longues années. C’est grâce à eux que le cerveau peut continuer à fonctionner à plein rendement jusqu’à un âge avancé. C’est là la principale vertu anti-âge de ce poisson. De plus sa richesse en iode vient soutenir la glande thyroïde dans son travail de chef d’orchestre du corps. Il est super-riche en Oméga 3, protéines, vitamines D, B, Iode, fer. Il renferme aussi un peu de vitamine E et de vitamine B12, toutes deux impliquées dans la lutte contre le vieillissement. Il protège le coeur et le cerveau, fait baisser la pression artérielle (antihypertension), participe à la prévention de la maladie d’Alzheimer. Il est bon pour le moral (antidépression). Anticancer. Anti-inflammatoire (douleurs, rhumatismes, migraines, asthme…). Antidiabète (équilibre de la glycémie). Quantité recommandée : un plat de maquereau par semaine, frais ou en boîte.

Source

This is a super fast recipe,  delicious and rich in Omega 3

Ingredients: (serves 2)

• some potatoes 
• 1 can of mackerel fillets in brine, drained
• Olive oil
• pepper or nutmeg

1. Cook potatoes with water or steam
   
2. Crush them coarsely with a fork, add a drizzle of olive oil, pepper or nutmeg.
3. Drop over the mackerel fillets in brine, drained (can).

Featured anti-aging food: the macquerel is perhaps the most interesting fish with “Omega 3” these essential fatty acids that participate in the renewal of cell walls. They are the ones that provide the skin a beautiful elasticity for years. It is thanks to them that the brain can continue to operate at full capacity until an advanced age. This is the main virtue of this anti-age fish. Moreover its richness in iodine supports the thyroid gland in its work as a conductor of the body. It is super-rich in Omega 3, protein, vitamins A, B, Iodine, Iron. It also contains some vitamin E and vitamin B12, both involved in the fight against aging. It protects the heart and brain, lowers blood pressure (antihypertensive), participates in the prevention of Alzheimer’s disease. It is good for morale (anti-depression). Anticancer. Anti-inflammatory (pain, rheumatism, migraines, asthma …). Anti-diabetes (glycemic control). Recommended amount: a dish of mackerel per week, fresh or canned

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Drink of the week / Boisson de la semaine

Small changes for Spring:

I reviewed  a lot of food you can find the main virtues by clicking on their name in each recipe. From now only one food featured anti-aging will be commented, and links to other food will be added in the ingredients.

One of the best ways to enjoy the benefits of fruits and vegetables is to make juices. I drink them regularly but I do not always think to suggest on this blog. To devote a short post a week to such a drink, will allow me to give you a wink, especially in case of lack of time for more 😉

This week:

“Crisper tray” improvisation

Ingredients: (for 2 large glasses)

• 1 raw red beet
• 1 big carrot
• 1 large branch of celery
• juice of 1/2 lemon
• 1 dash of turmeric juice, or 1 pinch of “Super protection“.

1. After washing, place the beets, carrots and celery in your juicer.
   
2. Squeeze the half-lemon and add it to the vegetable juice.
3. Add the turmeric juice or the magic mix “Super protection”, and drink immediately.

Featured anti-aging food: the red beet  contains a bewildering array of anti-oxidants. In addition to its anti-aging properties, it is a vegetable detox, good for transit, and beneficial to the acid-base balance. According to some scientists, betacyanin, a complex substance that gives beetroot its dark red color, is a potent antitumor agent. Beet pigments seem to have properties to fight cancer. Beet is rich in vitamins A, C and B complex, folic acid and minerals such as magnesium, iron and phosphorus. The richness of its nutrients provides immediate energy and revitalizes the body. 

Also edible leaves are  rich in folic acid, beta carotene, calcium and iron. It is also rich in nitrate, a compound which is converted in the body into nitric oxide which has the property to relax blood pressure.

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Petits changements de Printemps :

J’ai passé en revue beaucoup d’aliments dont vous pouvez retrouver les vertus principales en cliquant sur leur nom dans chaque recette. A partir de maintenant seul  l’aliment vedette anti-âge sera commenté, et les liens sur les autres aliments seront ajoutés dans les ingrédients.

Un des meilleurs moyens de profiter des bienfaits des fruits et des légumes est d’en faire des jus. J’en bois régulièrement mais je ne pense pas toujours à vous les suggérer.  Consacrer un post par semaine pour une boisson, me permettra de vous faire un clin d’oeil surtout en cas de manque de temps 😉

Cette semaine :

Improvisation “bac à légumes”.

Ingrédients :  (pour 2 grands verres)

• 1 betterave rouge crue
• 1 grosse carotte
• 1 grande branche de céleri
• le jus d’un demi-citron
• 1 trait de jus de curcuma, ou une pincée de “Superprotection“.

1. Après les avoir lavées, mettez la betterave, la carotte et la branche de céleri  dans votre centrifugeuse.
2. Pressez le 1/2 citron et ajoutez-le au jus de légumes.
3. Ajoutez le jus de curcuma ou le mélange magique “Superprotection”, et buvez immédiatement.

Aliment vedette anti-âge : la betterave contient un nombre ahurissant d’anti-oxydants.  En plus d’être anti-âge, c’est un légume détox, bon pour le transit, et bénéfique pour l’équilibre acido-basique. Selon certains scientifiques, la betacyanine, une substance complexe qui confère à la betterave sa teinte rouge sombre, serait un puissant agent antitumoral. Les pigments de la betterave semblent avoir des propriétés pour lutter contre le cancer. La betterave est riche en vitamines A, C, et du complexe B, en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore. La richesse de ses éléments nutritifs procure immédiatement de l’énergie et revitalise l’organisme.
Ses feuilles également comestibles, sont  riches en acide folique, bêta-carotène, en calcium et en fer. Elle est aussi riche en nitrate, un composé qui serait transformé dans l’organisme en oxide nitrique ayant la propriété de détendre la tension artérielle. 

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Foies de volaille à l’orange / Chicken liver with orange

particulièrement riche en vitamines A, B2, acide folique, ce plat est un régal pour les amateurs de cuisine exotique

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 500 g de foies de volaille
• 4 oignons blancs
• 2 gousses d’ail
• 2 oranges (non traitées)
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 200 ml de bouillon de légumes
• 2 cuillers à soupe de jus d’orange
• 2 cuillers à soupe de sauce de soja claire
• 1 cuiller à soupe de maïzena
• 1/2 cuiller à café de mélange d’épices chinoises, 5 épices composé de : cannelle,  anis étoilé, fenouil, gingembre, poivre blanc, clou de girofle et réglisse.
• sel, poivre
• quelques traits de sauce Worcestershire
• 1 cuiller à thé de sucre roux

1. Lavez les foies sous l’eau courante,  séchez-les et enlevez la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
2. Lavez les oignons blancs et coupez-les  en morceaux, pelez et hachez finement les gousses d’ail.
3. Passez les oranges sous l’eau chaude, séchez-les et râpez finement le zeste de l’une d’elles. Pelez ensuite les deux fruits, épluchez-les à vif et coupez en petits morceaux.
4. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites-y revenir l’ail et les oignons tout en remuant. Ajoutez les morceaux de foie et laisser cuire environ deux minutes.
5. Incorporez les morceaux d’orange ainsi que le zeste. Mouillez avec le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson trois minutes à feu modéré.
6. Mélangez le jus d’orange, la sauce de soja et la maïzena, et ajoutez le tout aux foies. Portez brièvement à ébullition.
7. Rectifiez le goût avec la poudre d’épices chinoises, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et le sucre roux.

Source

Atouts anti-âge :  les foies de volaille  (y compris le foie gras) sont très riches en zinc et en sélénium, ce qu’il y a de mieux pour lutter contre les rides. Le zinc favorise la cicatrisation et le renouvellement cutané et permet aussi de lutter  contre les déséquilibres de l’épiderme.  Le sélénium  protège  les membranes des cellules et booste ainsi l’action des vitamines A, C et E. Indépendamment de ses bienfaits pour la peau, le sélénium est l’un des plus puissants actifs anti-vieillissement. Les oignons. L’ail. L’orange. L’huile d’olive.

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especially rich in vitamins A, B2, folic acid, this dish is a treat for lovers of exotic cuisine

Ingredients: (serves 4)

• 500 g chicken liver
• 4 white onions
• 2 garlic cloves
• 2 oranges (untreated)
• 2 tablespoons olive oil
• 200 ml vegetable broth
• 2 tablespoons orange juice
• 1 tablespoon light soy sauce
• 1 tablespoon cornstarch
• 1/2 teaspoon Chinese blend of spices “Five Spices” composed with: cinnamon, star anise, fennel, ginger, cloves, white pepper and liquorice root
• salt, pepper
• some dashes of Worcestershire sauce
• 1 teaspoon brown sugar

1. Wash the livers under running water, dry them and remove the skin with a sharp knife.
   
2. Wash white onions and cut them into pieces, peel and finely chop the garlic.
3. Rinse oranges under hot water, dry them and grate finely zest of one of them. Then peel the both fruit, and cut them in small pieces.
4. Heat the oil in a pan, sauté the garlic and onions while stirring. Add the liver pieces and cook for about two minutes.
5. Stir in orange slices and peel. Pour in the vegetable broth and cook three minutes over medium heat.
6. Mix the orange juice, soy sauce and cornstarch, and add the mixture to the livers. Bring briefly to a boil.
7. Adjust taste with Chinese spice powder, salt, pepper, Worcestershire sauce and brown sugar.

Anti-aging benefits: Chicken livers (including foie gras) are very rich in zinc and selenium, the very best to fight against wrinkles. Zinc promotes healing and skin renewal and also helps to fight against skin imbalances. Selenium protects cell membranes and thus boosts the action of vitamins A, C and E. Regardless of its benefits for the skin, selenium is one of the most powerful among the anti-aging actives. Onions. Garlic. Orange. Olive oil.

 

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Mashed carrots / Ecrasée de carottes

for a glowing skin

Ingredients: (serves 4)

• 8 carrots
• 1 big potato for puree (Bintje)
• 2 tablespoons walnut oil
• 1 teaspoon chopped chives
• salt, pepper

1. Peel the carrots and potatoes. Cut them in  pieces and cook for 15 minutes in boiling salted water (or 10 minutes in a pressure cooker).
   
2. When the vegetables are cooked, drain and mash them with a fork. Salt, pepper, then add oil and chives.

Source.

Anti-aging advantages: carrot. The potato contains an interesting quantity of vitamin C, which helps to fight against infections, has anti-oxidant properties and promotes the absorption of iron. Its mineral content is also significant, especially potassium and magnesium. Walnut oil. Chives.

Benefits of colors: Orange and a few touches of green.

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pour une peau resplendissante

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 8 carottes
• 1 grosse pomme de terre à purée (Bintje)
• 2 cuillers à soupe d’huile de noix
• 1 cuiller à café de ciboulette ciselée
• sel, poivre

1. Epluchez les carottes et la pomme de terre. Coupez le tout en morceaux et faites cuire 15 minutes à l’eau bouillante salée (ou 10 minutes en autocuiseur).
2. Quand les légumes sont cuits, égouttez et écrasez-les à la fourchette. Salez, poivrez et ajoutez l’huile et la ciboulette.

Atouts anti-âge : la carotte. La pomme de terre contient une quantité intéressante de vitamine C. Celle-ci permet de lutter contre les infections, possède des propriétés anti-oxydantes et favorise l’absorption du fer. Sa teneur en minéraux est également appréciable, notamment en potassium et en magnésium. L’huile de noix.  La ciboulette.

Bienfaits des couleurs : orange et quelques petites touches de vert.

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Lieu mijoté à l’Africaine / Coalfish simmered as in Africa

Antioxydant, protecteur cardiaque 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 dos de lieu noir
• 1 grosse boîte de tomates concassées
• 2 oignons
• 2 citrons
• 1 cuiller à café de cannelle en poudre
• 1 cuiller à café de curry
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

1. Pelez et émincez les oignons. Chauffez l’huile dans une sauteuse, faites-y fondre les oignons puis ajoutez les tomates, la cannelle, le curry, le jus des citrons et laissez mijoter cinq minutes. 
2. Déposez les morceaux de poisson dans la sauce tomate, couvrez et laissez cuire 10 minutes. Servez avec de la semoule, du riz ou des pommes de terre vapeur.

Source.

Atouts anti-âge :  le lieu noir est un poisson maigre, facile à digérer, riche en protéines , en phosphore et en vitamines du groupe B. Dans une portion de 100g de lieu noir, on absorbe 50% de nos besoins journaliers en vitamines B12 et B6 ainsi que 30% de nos besoins en vitamines B2. Les tomates. Les oignons. Le citron. La cannelle. Le curry. L’huile d’Olive.

Bienfaits des couleurs :  le rouge vif de la sauce tomate.

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Antioxidant, protecting heart

Ingredients: (serves 4)

• 4 coalfish backs
• 1 large can crushed tomatoes
• 2 onions
• 2 lemons
• 1 teaspoon powdered cinnamon
• 1 teaspoon curry
• 2 tablespoons olive oil

1. Peel and slice the onions. Heat oil in a pan,  let melt the  onions, then add tomatoes, cinnamon, curry powder, lemon juice and simmer for five minutes.
   
2. Place the fish pieces in tomato sauce, cover and cook for 10 minutes. Serve with couscous, rice or boiled potatoes.

Anti-aging advantages: Coalfish is a lean fish, easy to digest, rich in protein, phosphorus and vitamin B. A 100g serving of coalfish,  provides 50% of our daily requirement of vitamin B6 and B12 as well as 30% of our vitamin B2. Tomatoes. Onions. Lemon. Olive oil.

Benefits of colors: red from tomato sauce.

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