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Archive for March, 2013

I’m really not sure to have the time to post a new recipe for Easter, so I repost my  Polish Easter cake, Mazurek, of last year!

je ne suis vraiment pas sûre d’avoir le temps de poster une nouvelle recette pour Pâques, aussi je reposte mon gâteau de Pâques polonais de l’année dernière le Mazurek !

HAPPY EASTER  /JOYEUSES PÂQUES 

https://agedefying.wordpress.com/?s=mazurek

Mazurek de Pâques / Easter Mazurek

April 8, 2012 by janinka1 | Edit

Le Mazurek est un gâteau plat préparé traditionnellement en Pologne pour Pâques 

Les recettes de mazurek sont nombreuses, mais toutes ont comme base une pâte sablée, et  comportent généralement des amandes en poudre. Ils se différencient par la décoration souvent à base de fruits secs, fruits confits, de petits oeufs de Pâques, mais aussi de fruits frais. Certains sont de vraies oeuvres d’art. Ici nous nous attacherons plutôt comme d’habitude aux vertus anti-âge ;-)

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

  • 250 g de farine
  • 125 g de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
  2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du saladier, puis le beurre bien ramolli mais pas liquide.
  3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez-la au rouleau.
  4. Garnissez-en un moule rectangulaire ou carré beurré.
  5. Recouvrez la pâte d’une mince couche de confiture.

Pour la garniture :

  • 125 g de beurre ramolli
  • 125 g de sucre semoule
  • 125 g de poudre d’amande
  • 2 eggs
  • confiture de fraises ou autre
  • de quoi faire un décor à votre goût
  1. Mélangez 125 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et homogène.
  2. Ajoutez 125 g d’amandes en poudre + 2 oeufs
  3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
  4. Versez dans le moule recouvert de pâte sablée.
  5. Mettez au four préchauffé à thermostat 6 (180° C) et laissez cuire 20 minutes.
  6. Laissez refroidir légèrement et faitez votre décoration.
Atouts anti-âge : principalement la poudre d’amandes 
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The Mazurek is a flat cake prepared traditionnaly for Easter  in Poland

The recipes of   mazurek are numerous, but all have a shortbread as a basic dough, and usually include almonds. They differ in the decoration often made of dried fruit, candied fruit, little Easter eggs, but also fresh fruit. Some are true works of art. Here we will rather focus  as usual on  anti-aging benefits ;-)

Ingredients:

For the pastry:

  1. In a bowl beat the egg with the sugar and a pinch of salt.
  2. Put the flour on the work surface, make a well in center, pour the contents of the bowl, then butter well softened but not liquid.
  3. Knead together until a smooth paste. Roll the paste.
  4. Garnish  a rectangular or square buttered mold.
  5. Cover the dough with a thin layer of jam.
For the filling:
  • 125 g softened butter
  • 125 g granulated sugar
  • 125 g almonds in powder
  • 2 eggs
  • strawberry jam or other
  • enough to make a scene to your liking
  1. Mix 125 g softened butter with 125 g caster sugar until mixture is white and homogeneous.
  2. Add 125 g almonds in powder + 2 eggs
  3. Mix until the mixture is homogeneous.
  4. Pour into the mold covered with pastry.
  5. Put in preheated oven at  180 ° C (350° F) and bake 20 minutes.
  6. Let cool slightly and make your decoration.
Anti-aging benefits: mainly ground almonds

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le poisson s’imposait en ce vendredi saint…

mais je n’ai pas eu le temps de le poster ….  enfin si le poisson est mangé, la recette est toujours valable 🙂

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 4 ailes de raies pelées 
  • 1 sachet de court bouillon
  • 1 fenouil
  • 2 carottes
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
  • 1 échalote
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cuiller à soupe de sucre roux
  • 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuiller à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe de jus de citron
  • 1/2 piment oiseau
  1. Pochez les ailes de raie 15 minutes dans 1 litre de court-bouillon. Détachez la chair du cartilage central.
  2. Epluchez les carottes, coupez-les en fines allumettes. Emincez finement le fenouil, puis la ciboulette.
  3. Epluchez l’ail et l’échalote, émincez les finement, puis mélangez-les à la sauce soja, au nuoc-mâm, au jus de citron et au sucre. Ajoutez l’huile et le piment haché.
  4. Mélangez délicatement la chair de raie aux légumes, arrosez avec la sauce à l’ail.

Aliment vedette anti-âge :  la raie est un des poissons les plus maigres puisqu’il ne contient qu’1% de lipides. Elle constitue également une très bonne source de protéines (100g de raie en contient environ 20 g). Mais surtout elle est une alliée précieuse dans la lutte anti-âge grâce à son cartilage qui est un anti-inflammatoire naturel pour soulager les articulations.  Elle contient une molécule utilisée par  l’industrie pharmaceutique dans ce but,  le sulfate de chondroïtine. Elle contient aussi du calcium, du phosphore et de la glucosamine qui a la réputation de reconstituer le cartilage et lutter contre l’arthrose. Bien sûr lorsqu’on déguste de la raie, on met le cartilage de côté, mais pourquoi ne pas en croquer un morceau en pensant à toutes ses vertus ? 🙂

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Salade de raie

fish was required on Good Friday

but I  had no time to post it  …. Finally, if the fish is eaten, the recipe is still valid 🙂

Ingredients: (serves 4)

  1. Poach the skate wings in 15 minutes in 1 liter of broth. Remove the central cartilage of the flesh.
  2. Peel the carrots, cut into thin matchsticks. Finely chop the fennel and chives.
  3. Peel the garlic and shallots, chop finely and mix with the soy sauce, fish sauce, lemon juice and sugar. Add oil and chopped chilli.
  4. Mix gently skate flesh with vegetables. Sprinkle with garlic sauce.

Featured anti-aging food: the skate  is one of the leanest fish since it contains only 1% fat. It is also a very good source of protein (100g skate contains about 20 g). But above all it is a valuable ally in the anti-aging thanks to its cartilage which is a natural anti-inflammatory to relieve joints. It contains a molecule used by the pharmaceutical industry for this purpose, chondroitin sulfate. It also contains calcium, phosphorus and glucosamine which is known to rebuild cartilage and fight against osteoarthritis. Of course when eating the skate, we put aside the cartilage, but  thinking of all its virtues, why not to crunch a bite?

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this is the drink of the week / c’est la boisson de la semaine 

for a flat belly / pour un ventre plat

Ingredients: (serves 4)

  1. Wash celery, cut into large chunks, then go to the juicer to extract the juice.
  2. Squeeze  limes, mix the juice with the celery juice, and add 40 cl Spring water.
  3.  Season with salt, add a few ice cubes and garnish with a celery leaf.

Featured anti-aging food: celery contains three antioxidant vitamins A, C and E as well as minerals and trace elements: boron, calcium, chlorine, copper, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, sulfur, zinc. Its richness in potassium contributes to a healthy cardiovascular system. It is refreshing and diuretic, appetizer and digestive, removing fatigue  and remineralizing. It drains the skin and lungs and helps to eliminate uric acid. It is slightly laxative. The celery juice has long been one of the “drug” of the crisis rheumatism – half a glass for 15 days. In addition, note that the substances giving the bitter taste to this vegetable has the power to activate fat metabolism and to “take off” cellulite. Low calorie, celery is also detoxifying and enhance fat burning.

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Green E,ergy

 Ingredients : (pour 4 personnes)

  • 6 branches de céleri
  • 4 citrons verts
  • 1 cuiller à café de sel de céleri
  • 20 cl d’eau de source
  1. Lavez les branches de céleri, coupez les en gros tronçons, puis passez les à la centrifugeuse pour en extraire le jus.
  2. Pressez les  citrons verts, mélangez leur jus à celui du céleri, et ajoutez 40 cl d’eau de source.
  3. Assaisonnez avec le sel, ajoutez quelques glaçons,  et décorez d’une feuille de céleri.

Aliment vedette anti-âge :  le céleri contient les trois vitamines antioxydantes A, C et E, ainsi que des minéraux et oligo-élements : bore, calcium, chlore, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre, zinc.  Sa richesse en potassium contribue à une bonne santé cardio-vasculaire. Il est désaltérant et diurétique, apéritif et digestif, défatigant et reminéralisant. Il draine la peau et les poumons et aide à éliminer l’acide urique. Il est légèrement laxatif. Le jus de céleri en branches a longtemps été l’un des “médicaments” de la crise de rhumatismes – un demi-verre pendant 15 jours.  De plus, notons que les substances donnant le goût amer à ce légume ont le pouvoir d’activer le métabolisme des graisses et de faire “décoller” la cellulite. Peu calorique, le céleri branche est aussi détoxifiant et améliorera l’élimination des graisses.

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le petit déjeuner vitalité

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 100 g de perles de tapioca
  • 26 cl de lait
  • 20 cl de lait de coco
  • 6 cuillers à soupe de sucre roux
  • 50 g de beurre
  • 300 g de framboises
  • quelques pistaches non salées
  1. Dans une poêle faites chauffer le beurre. Quand il est chaud rajoutez les framboises, en en laissant quelques-unes pour la décoration, et 2 cuillers à soupe de sucre.
  2. Laissez cuire environ 5 mn jusqu’à obtenir la consistence d’une purée.
  3. Versez le lait et le lait de coco dans une casserole. Faites chauffer à feu vif puis versez le tapioca. Faites cuire une dizaine de minutes à feu doux en remuant bien.
  4. A la fin de cuisson ajoutez 5 cuillers à soupe de sucre, puis remuez. Versez un peu de lait froid pour diluer le tapioca et le rendre plus crémeux.
  5. Remplissez les verrines en commençant par le tapioca, puis ajoutez une fiche couche de compote de framboises et rajoutez quelques framboises fraîches et des pistaches concassées par-dessus.
  6. Servez tiède.

L’aliment vedette anti-âge : la framboise  contient les trois vitamines antioxydantes, A, C et E, ainsi que des minéraux et beaucoup de fibres. Elle est un des fruits les plus toniques qui existent. Elle est rafraîchissante, désaltérante et diurétique. Elle est également dépurative et reminéralisante. Elle stimule les réactions de défense et possède une action anti-infectieuse propre. Elle calme les douleurs arthritiques, car elle contient des précurseurs naturels de l’aspirine.

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vitality breakfast

vitality breakfast

Ingredients: (serves 4)

  • 100 g tapioca pearls
  • 26 cl milk
  • 20 cl coconut milk
  • 6 tablespoons brown sugar
  • 50 g butter
  • 300 g raspberries
  • some unsalted pistachios
  1. In a skillet heat the butter. When it is hot add the raspberries, leaving some for decoration, and 2 tablespoons sugar.
  2. Cook about 5 minutes until the consistency of a puree.
  3. Pour the milk and coconut milk in a saucepan. Heat over high heat, then pour the tapioca. Cook ten minutes over low heat, stirring well.
  4. At the end of cooking add 5 tablespoons of sugar and stir. Pour a little cold milk to dilute tapioca and make it more creamy.
  5. Fill the glasses starting with tapioca, then add a thin layer of raspberry sauce and add some fresh raspberries and crushed pistachios on top.
  6. Serve warm.

Featured anti-aging foodRaspberry contains the three antioxidant vitamins A, C and E as well as minerals and lots of fiber. It is one of the fruits that are more tonic. It is refreshing, and diuretic. It is also detoxifying and remineralizing. It stimulates defense reactions and has anti-infective own. It soothes arthritis pain because it contains natural precursors of aspirin.

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a taste of Spring rich in vitamins

Ingredients: (serves 4)

  1. Finely grate the raw potatoes, squeeze them with the hand to extract moisture.
  2. Mix with mashed garlic and leek sprouts.
  3. Form small röstis (cakes) with this mixture and let them fry in olive oil until they are crispy and golden brown on each side.

Featured anti-aging food: the leek sprout is rich in sulfur molecules that make it a protector. It provides vitamins A, B1, B2, B9, C and E and many minerals. This is an anti-infective, anti-rheumatic and diuretic.

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Röstis de pommes de terre aux pousses germées de poireaux

un goût de printemps riche en vitamines

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Râpez finement les pommes de terre crues, pressez-les à la main pour en extraire l’humidité.
  2. Mélangez-les avec les gousses d’ail pilées et les pousses de poireaux.
  3. Formez des petites röstis (galettes)  de cette préparation et laissez les frire dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés sur chaque face.

L’aliment vedette anti-âge : le germe de poireau est riche en molécules soufrées qui le rendent protecteur. Il apporte des vitamines A, B1, B2, B9, C et E, et de nombreux minéraux. C’est un anti-infectieux, anti-rhumatismal et un diurétique puissant.

 

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Boisson de la semaine 

Ce smoothie est aussi un nettoyeur du système digestif 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  1. Pelez le radis noir, les carottes,  et le gingembre, détaillez les en morceaux.
  2. Mettez le tout dans dans la centrifugeuse.
  3. Pressez les deux citrons et ajoutez au jus obtenu.
  4. Après avoir bien mélangé, dégustez.

Aliment vedette anti-âge : Je n’ai pas pu choisir. Chaque ingrédient composant ce smoothie peut être considéré comme un aliment vedette anti-âge. Voir les vertus sous chaque lien. 

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Smoothie antifatigue

Drink of the week

This smoothie is also a cleaner of digestive system

Ingredients: (serves 4)

  1. Peel the radish, carrots, and ginger, cut them  into pieces.
  2. Put everything in the juicer.
  3. Squeeze the two lemons and add to the juice obtained from the juicer.
  4. After mixing well, enjoy.

Featured anti-aging food: I could not choose. Every ingredient of this smoothie can be considered as a featured anti-aging food. See virtues under each link.

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Et voilà la version française et mon grain de sel : les vertus anti-âge des kakis : De grandes quantités de vitamines A et C sont parmi les avantages pour la santé des kakis. La vitamine A a des propriétés anti-vieillissement et aide à protéger contre la perte de vision, tandis que la vitamine C aide à prévenir l’infection et réduire l’inflammation. Plusieurs vitamines du complexe B, la fonction métabolique de l’aide, sont également présents dans les kakis.

Mon chat m'a ramené un chipmunk !... =^.^=

Voici une petite variation sur le thème du cake aux carambars (et ici, plus précisément, le cake rhubarbe-carambars). J’ai utilisé des kakis à la place de la rhubarbe (ou des pommes, comme dans la recette d’origine).

Le résultat n’était pas mauvais du tout, et plutôt original. J’ai aussi mis du buttermilk, ou babeurre, à la place du lait.

Je ne sais toujours pas quelle sucrerie américaine pourrait remplacer le carambar. Des caramels devraient faire l’affaire (j’ai indiqué la quantité en poids, pour ceux dépourvus de carambars).

Pour essayer, vous aurez besoin de :
– 3 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150 g de beurre
– 20 carambars (ou environ 160 g de caramels)
– 10 cl de buttermilk
– 1 c.a.c de sel
– 7 kakis de taille moyenne

1. Commencez par préchauffer votre…

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Books, cupcakes and cats chasing chipmunks...

Here is a slight variation of the carambar-rhubarb cake recipe. I used persimmons instead of rhubarb (or apples, in the original recipe).

The result wasn’t bad at all, and quite original. I also substituted milk with buttermilk.

I still have no idea which kind of sweet could be used instead of the Carambar in the U.S. Caramels should do though (I indicated the weight needed if you don’t have carambars).

So if you wish to try it, here is the recipe. You will need:
– 3 eggs
– 1/4 cup sugar
– 1 cup all-purpose flour
– 1/2 tsp baking powder
– 10 tbsp butter
– 20 carambars (5.5 oz caramels)
– 3.5 fl oz buttermilk
– 1/4 tsp salt
– 7 medium persimmons

1. Start by preheating your oven to 350F and taking the 20 carambars (or the caramels) out of their wrappings.

2. In a saucepan, melt…

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March 12. The Spring was expected but, instead,  the snow arrived from Scandinavia.  Luckily a few days before,  this wonderful book came from the USA in a package sent by my darling daughter, Carine!

Livre de soupes envoyé par Carine

I spent a lot of time looking at all recipes with their beautiful pictures and finally to fight the cold weather,  I chose this yummy Egyptian Soup and its caramelized onions.

Ingredients: (serves 4 – 6)

  • 2 1/2 cups (1 pound) red lentils (the orange ones, which indicate that they have been hulled).
  • 8 cups (1,9 liters) filtered water or broth of your choice.
  • 1 medium/large yellow onion, peeled and chopped.
  • 3-6 medium garlic cloves, peeled and finely minced by hand or in a garlic press.
  • 2 teaspoons cumin.
  • Caramelized onions (see below).
  • Extra-virgin olive oil for drizzling.
  • 2 lemons, cut into wedges.
  1. In a large pot, add the red lentils, broth or water, onion, garlic, and cumin. Bring the soup to a boil over high heat. Turn the heat to low and simmer for 30 minutes or until the lentils and vegetables are soft.
  2. Meanwhile, make the Caramelized Onions.
  3. When the soup is done, you can purée it for a super smooth soup or leave it slightly textured (the lentils turn to mush when cooked).
  4. Salt to taste and serve each bowl topped with a spoonful of Caramelized Onions, a drizzle of fruity olive oil, and a generous squeeze of lemon juice.

Caramelized Onions

  • 2 medium/large yellow or sweet onions, peeled an thinly sliced
  • 2 tablespoons extra virgin oil
  1. In a large saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onions and sprinkle them generously with salt. Stir as needed to prevent premature browning, allowing the onions to “sweat” and wilt.
  2. Continue to cook until the onions turn a light brown color, are sweet, and are very soft. This process takes about 30 minutes.

Featured anti-aging food: Onion is the food of centenarians. In many areas where there are many centenarians, the onion occupies a prominent place in the daily meals, especially in the regions of Central Europe. Its qualities come from its content in powerful antioxidants, quercetin, selenium, vitamins A, C and E. It protects the heart and arteries, thins the blood, prevents blood clots and reduces cholesterol. It is very anti-infectives. It is a very good general tonic and remineralizing. It is slightly diuretic, drains and improves skin condition, very effective against rheumatism. Finally, according to a Swiss study, consumption of 1g/day dehydrated onion for a few weeks may increase the mineral content of the bone, thus very interesting to fight osteoporosis.

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Egyptian Red lentil soup with caramelized onions

12 mars, on attendait le printemps c’est la neige qui est arrivée de Scandinavie, et quelques jours avant,  ce magnifique livre est venu des U.S.A. dans un colis envoyé par ma fille chérie, Carine !

J’ai passé beaucoup de temps à regarder les superbes photos de ce livre, et finalement pour lutter contre le froid j’ai choisi cette délicieuse Soupe égyptienne et ses oignons caramélisés.

Ingrédients : (pour 4 – 6 personnes)

  • 2 tasses et demie (450 g) de lentilles rouges (les orangées qui indiquent qu’elles ont été écossées).
  • 8 tasses (1,9 litre) d’eau filtrée ou de bouillon au choix.
  • 1 oignon jaune moyen ou grand, pelé et émincé.
  • 3 à 6 gousses d’ail moyennes, pelées et finement émincées ou pressées dans un presse-ail.
  • 2 cuillers à café de cumin.
  • Oignons caramélisés (voir ci-dessous)
  • Huile d’olive extra-vierge pour asperger
  • 2 citrons coupés en quartiers
  1. Mettez les lentilles, le bouillon ou l’eau, l’oignon, l’ail et le cumin, dans une grande casserole. Portez à ébullition à haute température. Baissez la température et laissez mijoter pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faites les oignons caramélisés.
  3. Quand la soupe est faite, vous pouvez la réduire en purée pour une soupe super lisse ou la laisser légèrement texturée (les lentilles se transforment en  bouillie à la cuisson).
  4. Salez au goût et servez dans des bols en posant sur chacun d’eux une cuillerée d’oignons caramélisés, un filet d’huile d’olive, et arrosez généreusement de jus de citron.

Oignons caramélisés

  • 2 oignons jaunes moyens ou gros, pelés et émincés finement
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge
  1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et saupoudrez-les généreusement de sel. Remuez si besoin pour prévenir le brunissement prématuré, permettant aux oignons de “suer” et se faner. 
  2. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun clair et deviennent tendres et souples. Ce processus prend environ 30 minutes.

Aliment anti-âge vedette :  l’oignon est l’aliment des centenaires. Dans de nombreuses régions où abondent les centenaires l’oignon occupe une place de choix dans les repas quotidiens, particulièrement les régions d’Europe Centrale. Ses qualités lui viennent de son contenu en puissants antioxydants,  quercétine, sélénium, vitamines A, C et E. Il protège le coeur et les artères, fluidifie le sang, empêche les caillots, et réduit le taux de cholestérol. Il est très anti-infectieux. Il est un bon tonique général et très reminéralisant. Il est légèrement diurétique, draine et améliore l’état de la peau, très efficace contre les rhumatismes. Enfin, selon une étude suisse, la consommation de 1g/jour d’oignon déshydraté pendant quelques semaines pourrait accroître le contenu minéral de l’os, très intéressant donc pour lutter contre l’ostéoporose.

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All Red  / Tout Rouge 

Ingredients: (for 1 glass)

  1. Wash all vegetables.
  2. Remove the stalks and the seeds of the pepper, and cut it in half. Remove the stem of the tomato and cut it in half. Peel the  beet.
  3. Put all in the centrifuge and add the red onion.
  4. At the end of the juice, add the hazelnut oil, and season with curry powder and Tabasco.

Featured anti-aging foodHazelnut oil is rich in Omega 9, which reduces the risk of cardiovascular disease and risk of type 2 diabetes, and it contains some Omega 6. It also contains some remarkable antioxidants such as vitamin E which prevents degenerative diseases and helps to fight against free radicals, and phytosterols that promote healing, relieve inflammation and contribute to reduce bad cholesterol. it is very nutritious and is recommended for convalescents or anemic. She brings energy and remineralize the body. In external use, it is nourishing, softening and restores radiance to the skin.

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Drink of the week - All red

Ingrédients : (pour 1 verre)

  1. Lavez tous les légumes.
  2. Equeutez, épépinez et coupez le poivron en deux. Enlevez le pédoncule de la tomate et coupez la en deux. Epluchez la 1/2 betterave.
  3. Passez l’ensemble dans la centrifugeuse en y ajoutant le 1/2 oignon rouge.
  4. A la sortie du jus, ajoutez l’huile de noisette, et assaisonnez avec le curry en poudre, et le Tabasco.

Aliment anti-âge vedette : l’huile de noisette est très riche en Oméga 9, qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, et les risques de diabète de type 2, et elle contient un peu d’Oméga 6.  Elle comporte également des antioxydants remarquables comme la vitamine E qui prévient les maladies dégénératives et aide à lutter contre les radicaux libres, et des phytostérols qui favorisent la cicatrisation, soulagent les inflammations et participent à réduire le mauvais cholestérol. Très nutritive elle est recommandée aux personnes convalescentes ou anémiques. Elle apporte de l’énergie et reminéralise l’organisme.  En usage externe, elle est nourrissante, assouplissante et redonne de l’éclat à la peau. 

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