Happy Easter / Joyeuses Pâques

I’m really not sure to have the time to post a new recipe for Easter, so I repost my  Polish Easter cake, Mazurek, of last year!

je ne suis vraiment pas sûre d’avoir le temps de poster une nouvelle recette pour Pâques, aussi je reposte mon gâteau de Pâques polonais de l’année dernière le Mazurek !

HAPPY EASTER  /JOYEUSES PÂQUES 

https://agedefying.wordpress.com/?s=mazurek

Mazurek de Pâques / Easter Mazurek

April 8, 2012 by janinka1 | Edit

Le Mazurek est un gâteau plat préparé traditionnellement en Pologne pour Pâques 

Les recettes de mazurek sont nombreuses, mais toutes ont comme base une pâte sablée, et  comportent généralement des amandes en poudre. Ils se différencient par la décoration souvent à base de fruits secs, fruits confits, de petits oeufs de Pâques, mais aussi de fruits frais. Certains sont de vraies oeuvres d’art. Ici nous nous attacherons plutôt comme d’habitude aux vertus anti-âge 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du saladier, puis le beurre bien ramolli mais pas liquide.
3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez-la au rouleau.
4. Garnissez-en un moule rectangulaire ou carré beurré.
5. Recouvrez la pâte d’une mince couche de confiture.

Pour la garniture :

• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre semoule
• 125 g de poudre d’amande
• 2 eggs
• confiture de fraises ou autre
• de quoi faire un décor à votre goût

1. Mélangez 125 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et homogène.
2. Ajoutez 125 g d’amandes en poudre + 2 oeufs
3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Versez dans le moule recouvert de pâte sablée.
5. Mettez au four préchauffé à thermostat 6 (180° C) et laissez cuire 20 minutes.
6. Laissez refroidir légèrement et faitez votre décoration.

Atouts anti-âge : principalement la poudre d’amandes 

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The Mazurek is a flat cake prepared traditionnaly for Easter  in Poland

The recipes of   mazurek are numerous, but all have a shortbread as a basic dough, and usually include almonds. They differ in the decoration often made of dried fruit, candied fruit, little Easter eggs, but also fresh fruit. Some are true works of art. Here we will rather focus  as usual on  anti-aging benefits 

Ingredients:

For the pastry:

• 250 g flour
• 125 g granulated sugar
• 1 egg
• 100 g butter
• 1 pinch salt

1. In a bowl beat the egg with the sugar and a pinch of salt.
2. Put the flour on the work surface, make a well in center, pour the contents of the bowl, then butter well softened but not liquid.
3. Knead together until a smooth paste. Roll the paste.
4. Garnish  a rectangular or square buttered mold.
5. Cover the dough with a thin layer of jam.

For the filling:

• 125 g softened butter
• 125 g granulated sugar
• 125 g almonds in powder
• 2 eggs
• strawberry jam or other
• enough to make a scene to your liking

1. Mix 125 g softened butter with 125 g caster sugar until mixture is white and homogeneous.
2. Add 125 g almonds in powder + 2 eggs
3. Mix until the mixture is homogeneous.
4. Pour into the mold covered with pastry.
5. Put in preheated oven at  180 ° C (350° F) and bake 20 minutes.
6. Let cool slightly and make your decoration.

Anti-aging benefits: mainly ground almonds

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Salade de raie et de petits légumes / Skate salad and small vegetables

le poisson s’imposait en ce vendredi saint…

mais je n’ai pas eu le temps de le poster ….  enfin si le poisson est mangé, la recette est toujours valable 🙂

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 ailes de raies pelées 
• 1 sachet de court bouillon
• 1 fenouil
• 2 carottes
• 1 bouquet de ciboulette
• 2 cuillers à soupe d’huile de tournesol
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 1/2 cuiller à soupe de sucre roux
• 1 cuiller à soupe de nuoc-mâm
• 1 cuiller à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe de jus de citron
• 1/2 piment oiseau

1. Pochez les ailes de raie 15 minutes dans 1 litre de court-bouillon. Détachez la chair du cartilage central.
2. Epluchez les carottes, coupez-les en fines allumettes. Emincez finement le fenouil, puis la ciboulette.
3. Epluchez l’ail et l’échalote, émincez les finement, puis mélangez-les à la sauce soja, au nuoc-mâm, au jus de citron et au sucre. Ajoutez l’huile et le piment haché.
4. Mélangez délicatement la chair de raie aux légumes, arrosez avec la sauce à l’ail.

Aliment vedette anti-âge :  la raie est un des poissons les plus maigres puisqu’il ne contient qu’1% de lipides. Elle constitue également une très bonne source de protéines (100g de raie en contient environ 20 g). Mais surtout elle est une alliée précieuse dans la lutte anti-âge grâce à son cartilage qui est un anti-inflammatoire naturel pour soulager les articulations.  Elle contient une molécule utilisée par  l’industrie pharmaceutique dans ce but,  le sulfate de chondroïtine. Elle contient aussi du calcium, du phosphore et de la glucosamine qui a la réputation de reconstituer le cartilage et lutter contre l’arthrose. Bien sûr lorsqu’on déguste de la raie, on met le cartilage de côté, mais pourquoi ne pas en croquer un morceau en pensant à toutes ses vertus ? 🙂

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fish was required on Good Friday

but I  had no time to post it  …. Finally, if the fish is eaten, the recipe is still valid 🙂

Ingredients: (serves 4)

• 4 skate wings peeled  (Batoidea)
  
• 1 packet of court-bouillon
• 1 fennel
• 2 carrots
• 1 bunch of chives
• 2 tablespoons sunflower oil
• 1 shallot
• 1 garlic clove
• 1 1/2 tablespoon brown sugar
• 1 tablespoon nuoc-mâm
• 1 tablespoon soya sauce
• 1 tablespoon lemon juice
• 1/2 bird’s eye chile

1. Poach the skate wings in 15 minutes in 1 liter of broth. Remove the central cartilage of the flesh.
   
2. Peel the carrots, cut into thin matchsticks. Finely chop the fennel and chives.
3. Peel the garlic and shallots, chop finely and mix with the soy sauce, fish sauce, lemon juice and sugar. Add oil and chopped chilli.
4. Mix gently skate flesh with vegetables. Sprinkle with garlic sauce.

Featured anti-aging food: the skate  is one of the leanest fish since it contains only 1% fat. It is also a very good source of protein (100g skate contains about 20 g). But above all it is a valuable ally in the anti-aging thanks to its cartilage which is a natural anti-inflammatory to relieve joints. It contains a molecule used by the pharmaceutical industry for this purpose, chondroitin sulfate. It also contains calcium, phosphorus and glucosamine which is known to rebuild cartilage and fight against osteoarthritis. Of course when eating the skate, we put aside the cartilage, but  thinking of all its virtues, why not to crunch a bite?

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