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Archive for May, 2013

Many of Ireland’s best known politicians and church leaders attribute their health and long life to regular helpings of this healthy, tasty dish.

So as cold continues all along this month of May why not enjoy this great Irish dish, and its anti-aging benefits? 

Ingredients: (serves 4)

  • 500 g/1 lb stewing lamb, cubed
  • 500 g/1 lb carrots, sliced
  • 500 g/1 lb onions, cut into wedges
  • 500 g/1 lb large potatoes, peeled and quartered
  • 250 g/1/2 lb parsnips, (or turnips) thickly sliced
  • salt and pepper
  • pinch of thyme
  1. Put a layer of meat into a large saucepan.
  2. Cover with a layer of carrot, onion, parsnip (or turnip) and potatoes, and sprinkle with thyme and seasoning.
  3. Repeat the process, ending with a layer of potatoes.
  4. Add sufficient cold water to cover.
  5. Bring slowly to the boil and simmer for one hour.
  6. Add more seasoning to taste, if required.

Source

Why it’s good: lamb is a red meat  protein-rich  which contains a significant amount of zinc, iron, phosphorus, vitamins B2, B3 and B12, that gives it a good nutritional value and  antioxidant power. Despite its content in saturated fats more or less positive for health, lamb also contains monounsaturated fatty acids and linoleic acids whose combined effects are beneficial.

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Beaucoup de politiciens et de chefs religieux parmi les plus connus d’Irlande, attribuent leur bonne santé et leur longue vie à la consommation régulière de ce plat délicieux.

Aussi comme le froid continue tout au long de ce mois de mai, pourquoi ne pas profiter de ce grand classique irlandais et de ses bienfaits anti-âge ? 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  • 500 g de ragoût d’agneau (mélange de collier et d’épaule)
  • 500 g de carottes coupées en rondelles
  • 500 g d’oignons coupés en quartiers
  • 500 g de grosses pommes de terre pelées et coupées en quartiers
  • 250 g de panais, ou à défaut de navets coupés en tranches épaisses
  • sel, poivre
  • 1 pincée de thym
  1. Mettez une couche de viande dans une grande casserole.
  2. Couvrez d’une couche de carottes, oignons, panais (ou navets) et de pommes de terre, et saupoudrez de thym, de sel et de poivre .
  3. Répéter le processus, en terminant par une couche de pommes de terre.
  4. Ajoutez de l’eau en quantité suffisante pour couvrir.
  5. Amenez doucement à ébullition et laissez mijoter pendant une heure.
  6. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Pourquoi c’est bon : l’agneau est une viande rouge riche en protéines et qui contient une quantité appréciable de zinc, de fer, de phosphore, de vitamines B2, B3 et  B12, ce qui lui confère une bonne valeur nutritive et un pouvoir anti-oxydant. Malgré son contenu en acides gras saturés plus ou moins positifs pour la santé, l’agneau contient aussi des acides gras monoinsaturés et des acides linoléiques dont les effets conjugués sont bénéfiques.

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Drink of the week

This  anti-aging cocktail ultra rich in enzyme provides much of the daily needs of vegetables, at once! No salt, no fat, no sugar added!

It is anti-cholesterol, and very good for the acid-base balance.

Ingredients: (serves 4)

  • 1 heart of romaine lettuce
  • 3 stalks celery
  • 1 Granny-Smith apple
  • 2 organic lemons
  • 60 cl fresh pressed apple juice.
  1. Wash and peel the lettuce and celery. Chop roughly into pieces.
  2. Peel the apple and cut into chunks.
  3. Wash and cut the lemons into pieces keeping the skin.
  4. Put all the ingredients in the juicer.
  5. Then mix with the freshly pressed apples juice.

Why is this good? Rich in fiber, romaine lettuce is an excellent source of vitamin K, a good source of folate and vitamin A and vitamin C. In addition, it contains carotenoids, such as lutein and beta-carotene, which both  are antioxidant compounds that not only have some  anti-aging virtues but also reduce the risk of cancer.

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 Boisson de la semaine 

Ce cocktail anti-âge ultrariche en enzymes fournit une bonne partie des besoins quotidiens en végétaux, d’un seul coup ! Pas de sel, pas de gras, pas de sucre ajouté !

Il est anti-cholestérol, et très bon pour l’équilibre acido-basique 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 1 coeur de salade Romaine
  • 3 branches de céleri
  • 1 pomme Granny-Smith
  • 2 citrons bio
  • 60 cl de jus de pommes fraîchement pressées.
  1. Lavez et épluchez la salade et le céleri. Coupez-les grossièrement en morceaux.
  2. Pelez la pomme et coupez-la en gros morceaux.
  3. Lavez et coupez les citrons en morceaux en gardant la peau.
  4. Mettez tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
  5. Ajoutez au jus obtenu, celui des pommes fraîchement pressées.

Source.

Pourquoi c’est bon?  Riche en fibres, la laitue romaine est une excellente source de vitamine K, une bonne source de folate et de vitamine A ainsi que  de vitamine C. De plus, elle contient des caroténoïdes, tels que la lutéine et le bêta-carotène, qui sont tous deux des composés antioxydants qui non seulement ont des vertus anti-vieillissement mais  réduiraient aussi les risques de cancer.

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les shiratakis de konjac sont de plus en plus connus, et c’est tant mieux car c’est un excellent aliment facile à cuisiner et intéressant sur le plan nutritionnel 

Ingrédients : (4 personnes)

  1. Egouttez les vermicelles dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les à nouveau.
  2. Mettez-les dans un saladier avec les crevettes, les germes de soja, le gingembre et le jus du citron, puis ajoutez la coriandre et des feuilles de menthe fraîche.

Pourquoi c’est bon ? tous les ingrédients de cette salade ont des vertus anti-âge et ont déjà  été commentés, à part les germes de soja qu’on devrait appeler plutôt “germes d’haricot mungo” ou de “soja vert”.  Ils ont des vertus différentes de celles du soja jaune. Toutefois leur teneur en protéines est très appréciable, avec une bonne quantité d’acides aminés de bonne qualité. De plus, les pousses de haricots mungo sont également riches en calcium, en fer, en vitamine C, B1 et E. A ces vertus il faut ajouter les trésors de bienfaits qu’apportent toutes les graines germées par leur importante teneur en fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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Salade de crevettes à la menthe

the konjac shirataki  are increasingly known, and it’s good because it’s a great  food easy to cook and interesting in terms of nutrition

Ingredients: (serves 4)

  • 2 packages  konjac shirataki
  • 400 g cooked and peeled shrimps
  • 1 handful of fresh bean sprouts
  • 1 tablespoon of fresh grounded ginger
  • 2 tablespoons chopped coriander
  • 1/2 lemon
  • 2 sprigs of fresh mint
  1. Drain the noodles in a colander and rinse under cold running water. Immerse them 1 minute in a pan of simmering water, then drain again.
  2. Put them in a bowl with shrimps, bean sprouts, ginger and lemon juice, then add the coriander and mint leaves.

Why is it good? all the ingredients of this salad have anti-aging properties and have already been discussed, except bean sprouts which should be called rather “mung bean sprouts” or “green soybean”. They have different virtues than those from yellow soybeans. However, their protein content is very significant, with a good amount of high quality amino acids. In addition, mung bean sprouts are also rich in calcium, iron, vitamin C, B1 and E. To these properties must be added the treasures of  benefits contained in all the  germinated seeds for their high content of fiber, vitamins, minerals and trace elements.

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it’s the drink of the week

this classic tea flower eases more than your mind,

it is relaxing and refreshing, and it delivers a healthful dose of vitamin C

moreover it is delicious

Ingredients: (serves 8)

  • 1/2 cup cane sugar
  • 2 tablespoons grated lemon zest
  • 5 tablespoons fresh or dried chamomile flowers or 6 chamomile tea bags
  • 1/4 cup lemon juice
  • Lemon slices for garnish
  1.  Combine sugar, lemon zest, and 2 cups water in saucepan. Bring to a boil, stirring to dissolve sugar. Remove from heat, and add chamomile flowers. Cool.
  2. Strain chamomile mixture into a pitcher; stir in lemon juice and 3 cups water. Serve over ice with lemon slices, or store, covered, in refrigerator up to 5 days. You can also make ice cubes to improve a simple orange juice during the summer.

Why it is anti-aging? Research indicates that apigenin, an antianxiety agent found in the chamomile flower, binds to the same receptions in the brain as prescription sedatives. But chamomile calms more than the mind. It’s also effective as relaxing the gastrointestinal tract to ease gas and indigestion, thanks to bisabolol, an antispasmodic, as well as to glycine, which may help relax the uterus. Also, regular chamomile tea drinkers have elevated levels of hippurate, an antibacterial compound that can help fight infections brought on by colds. In addition, it contains some antioxidants as  sesquiterpenes, and flavonoids.

Source: Healing Foods cookbook , special edition of Vegetarian, March 2013

.Chamomile Lemonade

c’est la boisson de la semaine 

cette classique fleur de tisane fait bien plus qu’aider votre esprit 

elle est relaxante et rafraîchissante et délivre une dose appréciable de vitamine C

Ingrédients : (pour 8 personnes)

  • 1/2 tasse de sucre de canne
  • 2 cuillers à soupe de zeste de citron râpé
  • 5 cuillers à soupe de fleurs de camomille fraîches, ou sèches, ou 6 sachets d’infusion de  camomille
  • 1/4 de tasse de jus de citron
  • rondelles de citron pour garnir
  1. Mélangez le sucre, le zeste de citron et 2 tasses d’eau dans une casserole. Portez à ébullition, en remuant pour dissoudre le sucre. Retirez du feu et ajoutez des fleurs de camomille.  Laissez refroidir.
  2. Passez le mélange de camomille dans un pichet, ajoutez le jus de citron et 3 tasses d’eau. Servez sur glace avec des tranches de citron, ou conservez, couvert,  au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. Vous pouvez aussi en faire des glaçons pour agrémenter un simple jus d’orange pendant l’été.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les recherches indiquent que l’apigénine, un agent anxiolytique, trouvé dans la fleur de camomille, se lie aux mêmes récepteurs dans le cerveau que les ordonnances de sédatifs. Mais la camomille fait plus que calmer l’esprit. Elle est aussi efficace pour  assouplir le transit gastro-intestinal, faciliter les gaz et la digestion, grâce au bisabolol, un antispasmodique, ainsi qu’à la glycine,  qui peut aider à détendre l’utérus. En outre, les buveurs réguliers de tisane de camomille ont des niveaux élevés  de hippurate, un composé antibactérien qui peut aider à combattre les infections causées par le rhume. De plus elle contient des antioxydants comme des sesquiterpènes, et des flavonoïdes.

chamomile (photo Google)

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a slimming soup, anti-water retention, good to stimulate the thyroid gland, and maintain your youth thanks to seaweed

Ingredients: (serves 4)

  • 2 onions
  • 100 g Nori seaweed
  • 1 carrot
  • 1 zucchini
  • 20 cl light cream
  1. Peel and slice the onions.
  2. Peel, wash and cut the carrots into slices.
  3. Peel, wash and cook at steam sliced zucchini with ​​carrots,  for 10 minutes
  4. Rinse and chop the seaweed.
  5. Mix everything with fresh cream! Enjoy!

Why this is  anti-aging? Especially thanks to seaweed and their almost magical powers. Whether red, brown or green, they are rich in vitamins, minerals, trace elements, and plant proteins. They are refreshing and invigorating on the physical and intellectual levels. They promote blood circulation, relieve rheumatism, prevent and treat cardiovascular disorders, have an effect on cellulite, fight high blood pressure and relieve respiratory ailments. They also are efficient against herpes attacks. They are real sea vegetables you can eat without limitation. They not only have reputation to prolong life but also are a health and beauty asset. By treating thyroid they help reduce the goiter, tumors, cysts, and retention of water, remove heavy metals and lose weight.

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Soupe aux algues

une soupe amincissante, anti-rétention d’eau,  à privilégier pour stimuler la glande thyroïde, et préserver votre  jeunesse grâce aux algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Epluchez et émincez les oignons.
  2. Pelez, rincez, et coupez la carotte en rondelles.
  3. Epluchez, lavez, et faites cuire la courgette coupée en rondelles avec la carotte, à la vapeur, durant 10 minutes.
  4. Rincez et ciselez les algues.
  5. Mixez le tout avec la crème fraîche ! Dégustez!

Pourquoi c’est anti-âge ? Surtout grâce aux algues marines et leurs pouvoirs quasi-magiques. Qu’elles soient rouges, brunes ou vertes, elles sont très riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, et protéines végétales.  Elles sont revigorantes et tonifiantes sur le plan physique et intellectuel. Elles favorisent la circulation sanguine, soulagent les rhumatismes, préviennent et traitent les troubles cardio-vasculaires, agissent sur la cellulite, combattent l’hypertension et soulagent les affections respiratoires. A noter qu’elles luttent efficacement contre les crises d’herpès. Ce sont de véritables légumes de mer qu’on peut manger à volonté, elles ont non seulement la réputationde prolonger la vie mais sont aussi un atout beauté et santé. En soignant la thyroïde elles aideraient à réduire les goîtres, les tumeurs, les kystes, et la rétention d’eau, à éliminer les métaux lourds et à perdre du poids.

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