Quinoa aux légumes croquants et au gingembre / Quinoa with crunchy vegetables and ginger

le plein de vitamines avec 3 couleurs de quinoa et 3 couleurs de légumes

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 200 g de quinoa tricolore
• 2 carottes
• 1 poivron rouge
• 2 oignons
• 4 oeufs
• 1 cuiller à soupe d’huile d’arachide
• 1 cuiller à soupe de gingembre râpé
• coriandre fraîche
• sel, poivre

1. Faites cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant 10 minutes.
2. Coupez les légumes en julienne et, dans un wok, faites les sauter 10 minutes dans de l’huile d’arachide.
3. Pendant ce temps, battez les oeufs  en ajoutant le gingembre, du sel et du poivre. Faites les cuire en omelette que vous couperez ensuite en petites lamelles.
4. Mélangez dans un plat les légumes, le quinoa et l’omelette.
5. Parfumez de coriandre ciselée et servez aussitôt.

Pourquoi c’est anti-âge ? j’ai décrit le quinoa pour ses mutltiples vertus. Rappelons qu’il est   riche en acides aminés, fer, calcium, cuivre, magnésium, potassium et vitamines B et aide à prévenir le diabète et les maladies cardiaques. Ici ses bienfaits  sont multipliés par ceux du gingembre que vous trouverez égalements décrits en suivant le lien. Un point très intéressant est que le gingembre est un bon stimulant du cerveau. On le classe, ainsi que la coriandre présente dans ce plat, parmi les quatorze végétaux les plus riches en antioxydants. 

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plenty of vitamins with 3 colors of quinoa  and 3 colors of  vegetables

Ingredients:  (serves 4)

• 2oo g tricolor quinoa
• 2 carrots
• 1 red pepper
• 2 onions
• 4 eggs
• 1 tablespoon peanut oil
• 1 tablespoon grated ginger
• fresh coriander
• salt, pepper

1. Cook the quinoa in a saucepan of boiling salted water for 10 minutes.
2. Cut the vegetables into julienne in a wok, sauté 10 minutes in peanut oil.
3. Meanwhile, beat the eggs, adding ginger, salt and pepper. Cook in omelette, then cut it into small strips.
4. Mix in a bowl the vegetables, quinoa and omelette.
5. Perfume with chopped coriander and serve immediately.

Why it’s anti-aging? I described the quinoa for its many virtues. Remember that it is rich in amino acids, iron, calcium, copper, magnesium, potassium and B vitamins and helps to prevent diabetes and heart disease. Here, these benefits are multiplied by those of ginger also described (see the link). A very interesting point is that ginger is a good brain stimulant. It is classified, like coriander present in this dish, as one of the fourteen most antioxidant-rich plants.