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Archive for November, 2013

a small autumnal entry full of vitamins 

Ingredients: (serves 4)

  1. Cut the goat cheese in  thick slices and arrange on a platter.
  2. Spread over alfalfa sprouts, roasted nuts topped with honey and balsamic vinegar.
  3. Cut the figs into quarters and garnish the slices.

Why is it anti-agingSprouts are mines of vitamins. Those of Alfalfa are the best known and most nutritionally complete. Extremely rich in protein, calcium, iron, magnesium, potassium and phosphorus, they are also an incredible source of vitamins A, B1, B2, B12, C, D and E.  Fresh figs, especially in purple skin, contain an amazing variety of vitamins and minerals, and also fiber and antioxidants, especially phenolic compounds of the flavonoid family. They also contain small amounts of carotenoids which have antioxidant properties. Their main vitamins are B1, B5, B6, major minerals or trace elements copper, manganese, magnesium. Note that the other ingredients of the recipe, especially walnuts, contribute significantly to the anti-aging properties.

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Goat cheese with alfalfa sprouts and walnuts with honey

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une petite entrée automnale pleine de vitamines 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  • 1 bûche de 150 g de fromage de chèvre
  • 25 g de pousses d’alfalfa
  • 25 g de noix grossièrement hachées
  • 2 cuillers à soupe de miel liquide
  • 2 cuillers à café de vinaigre balsamique
  • 2 figues violettes mûres
  1. Coupez la bûche de chèvre en tranche épaisses et disposez les dans un plat.
  2. Répartissez  dessus les pousses d’alfalfa, les noix grillées nappées de miel et le vinaigre balsamique.
  3. Coupez les figues en quartiers et garnissez-en les tranches.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Les graines germées sont des mines de vitamines. Celles d’Alfalfa sont les plus connues et les plus complètes sur le plan nutritionnel.  Extrêmement riches en protéines, en  calcium,  fer,  magnésium,  potassium et phosphore, elles sont également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E. Les figues fraîches, surtout celles à peau violette, renferment une étonnante variété de vitamines et sels minéraux, et aussi des fibres et des antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Elles contiennent aussi de petites quantités de caroténoïdes qui ont des vertus antioxydantes. Leurs principales vitamines sont les B1, B5, B6,  les principaux sels minéraux ou oligo-éléments : cuivre, manganèse, magnésium.  A noter que les autres ingrédients de la recette, surtout les noix, contribuent largement aux vertus anti-âge.

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une pomme par jour éloigne le médecin…. ajoutez-y la même quantité de fenouil pour obtenir un jus délicieux

Ingrédients :

  • le même volume de pommes et de fenouil. Choisissez des pommes douces et juteuses.
  1. Lavez les pommes, mettez les dans la centrifugeuse sans les éplucher.
  2. Coupez le fenouil en rondelles, et ajoutez-le aux pommes
  3. Pressez et buvez ! le jus obtenu a un goût inattendu et délicieux.

Pourquoi est-ce anti-âge ? les jus de fruits et de légumes par leur apport de nutriments sont extrêmement bienfaisants pour l’organisme.  Pour les atouts anti-âge évidents de la pomme et du fenouil je vous renvoie à une recette similaire à laquelle j’avais ajouté du citron. L’autre différence est qu’il s’agissait d’une pomme verte. Ici le fait de choisir une pomme rouge, douce et juteuse, change complètement le goût qui, à mon avis, est encore plus délicieux.

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Pomme et fenouil dans un verre

an apple a day keeps the doctor away… add the same quantity of fennel for obtaining a delicious juice

Ingredients: the same amount of apple and fennel. Choose sweet and juicy apples.

  1. Wash the apples, put them in the juicer without peeling.
  2. Cut the fennel into slices, and add to the apples.
  3. Press and drink! the juice has an unexpected and delicious taste.

Why is it anti-aging? fruit juices and vegetables with their intake of nutrients are extremely beneficial for the body. For the obvious anti-aging advantages of apple and fennel  I refer you to a similar recipe to which I added lemon. The other difference is that it was a green apple. Here the choice of a red, sweet and juicy apple, completely changes the taste, in my opinion, it is even more delicious.

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KALE

This is my first recipe with Kale, this super-food, so difficult  to find in Paris

Ingredients: (serves 4)

  • 2 tablespoons extra-virgin olive oil
  • 1 cup diced yellow onion
  • 4 large garlic cloves, roughly chopped
  • 1  box low-sodium vegetable broth
  • 4 cups packed chopped kale
  • 2 diced tomatoes
  • 1 cup mix beans (soaked at least 6 hours, and cooked)
  • 2 large carrots, peeled and sliced
  1. In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.
  2.  Add onion and cook 3 minutes.
  3.  Add garlic and cook 2 minutes longer.
  4.  Add broth, kale and tomatoes,  carrots,  beans cooked separately,  and cover. Cook 5 minutes or until kale is tender.
  5. Serve hot.

Why is it anti-aging? Kale is an anti-aging superfood. It is able to keep us looking attractive thanks to its vitamin A.  This vitamin is also useful to promote healthy eyesight. Vitamin A plays a role in participating in the production of rhodpsin, a pigment that stores vitamin in the retina. One of the most popular health benefits of kale is for protecting against macular degeneration. Just one cup of raw kale provides over 200% of your daily needs for vitamin A! Also, the high vitamin C content in kale may help protect against premature aging of the skin by protecting it from ultra violet light.  This essential vitamin is needed to maintain the defenses in our immune system that fight off invading viruses and bacteria. Among its other benefits, let’s note that Kale promotes strong bones, may help lower cholesterol, is a cancer preventative food, helps in detoxing the body, contributes to healthy skin, hair and nails, may help control blood sugar. Above all, Kale is anti-inflammatory, and inflammation is one of the strongest signs of physical and mental aging. When we consume anti-inflammatory foods, we boost our bodies defenses and quench the fire that contributes to the wear and tear of aging. Antioxidants are also abundant in kale.

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soupe de kale aux haricots

C’est ma première recette avec ce super-aliment, le Kale, que j’ai eu tant de mal à trouver à Paris 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra-vierge
  • 1 tasse d’oignon jaune coupé en rondelles
  • 4 gousses d’ail hachées grossièremente
  • 1 boîte de bouillon de légumes pauvre en sel
  • 4 tasses de kale coupé en petits morceaux
  • 2 tomates coupées en tranches
  • 1 tasse d’un mélange de haricots secs, cuits à part.
  • 2 grosses carottes, pelées et coupées en tranches
  1. Dans une grande casserole chauffez l’huile d’olive, à température moyenne.
  2. Ajoutez l’oignon et cuisez 3 minutes.
  3. Ajoutez l’ail et cuisez 2 minutes de plus.
  4. Ajoutez le bouillon, le kale et les tomates, les carottes, les haricots cuits séparément, et couvrez. Cuisez 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit tendre.
  5. Servez chaud.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Le Kale est un super aliment anti-âge. Grâce à sa vitamine A il nous permet de conserver une apparence attractive.  Cette vitamine est également utile pour promouvoir la santé oculaire . La vitamine A participe à la production de rhodpsin , un pigment qui stocke la vitamine dans la rétine. Un des avantages de santé les plus populaires du kale est la protection contre la dégénérescence maculaire . Une seule tasse de kale cru fournit plus de 200% de nos besoins quotidiens en vitamine A! En outre, la teneur élevée en vitamine C dans le kale peut aider à protéger contre le vieillissement prématuré de la peau en la protégeant de la lumière ultraviolette. Cette vitamine essentielle est nécessaire pour maintenir les défenses de notre système immunitaire qui luttent contre l’invasion des virus et bactéries . Parmi ses autres avantages, notons que le  Kale favorise la solidité des os,  peut aider à réduire le cholestérol, est un aliment de prévention du cancer, aide à la désintoxication du corps, contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, peut aider à contrôler le sucre dans le  sang. Par dessus tout, le Kale est anti-inflammatoire, et l’inflammation est un des signes les plus forts du vieillissement physique et mental. Quand nous consommons des aliments anti- inflammatoires , nous augmentons le pouvoir des moyens de défense de notre organisme, et les aidons à éteindre le feu qui contribue à l’usure et au vieillissement. Les antioxydants sont également abondants dans le Kale.

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