Kale and mix beans Soup / Soupe de Kale aux haricots

This is my first recipe with Kale, this super-food, so difficult  to find in Paris

Ingredients: (serves 4)

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 cup diced yellow onion
• 4 large garlic cloves, roughly chopped
• 1  box low-sodium vegetable broth
• 4 cups packed chopped kale
• 2 diced tomatoes
• 1 cup mix beans (soaked at least 6 hours, and cooked)
• 2 large carrots, peeled and sliced

1. In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.
2.  Add onion and cook 3 minutes.
3.  Add garlic and cook 2 minutes longer.
4.  Add broth, kale and tomatoes,  carrots,  beans cooked separately,  and cover. Cook 5 minutes or until kale is tender.
5. Serve hot.

Why is it anti-aging? Kale is an anti-aging superfood. It is able to keep us looking attractive thanks to its vitamin A.  This vitamin is also useful to promote healthy eyesight. Vitamin A plays a role in participating in the production of rhodpsin, a pigment that stores vitamin in the retina. One of the most popular health benefits of kale is for protecting against macular degeneration. Just one cup of raw kale provides over 200% of your daily needs for vitamin A! Also, the high vitamin C content in kale may help protect against premature aging of the skin by protecting it from ultra violet light.  This essential vitamin is needed to maintain the defenses in our immune system that fight off invading viruses and bacteria. Among its other benefits, let’s note that Kale promotes strong bones, may help lower cholesterol, is a cancer preventative food, helps in detoxing the body, contributes to healthy skin, hair and nails, may help control blood sugar. Above all, Kale is anti-inflammatory, and inflammation is one of the strongest signs of physical and mental aging. When we consume anti-inflammatory foods, we boost our bodies defenses and quench the fire that contributes to the wear and tear of aging. Antioxidants are also abundant in kale.

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C’est ma première recette avec ce super-aliment, le Kale, que j’ai eu tant de mal à trouver à Paris 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 tasse d’oignon jaune coupé en rondelles
• 4 gousses d’ail hachées grossièremente
• 1 boîte de bouillon de légumes pauvre en sel
• 4 tasses de kale coupé en petits morceaux
• 2 tomates coupées en tranches
• 1 tasse d’un mélange de haricots secs, cuits à part.
• 2 grosses carottes, pelées et coupées en tranches

1. Dans une grande casserole chauffez l’huile d’olive, à température moyenne.
2. Ajoutez l’oignon et cuisez 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail et cuisez 2 minutes de plus.
4. Ajoutez le bouillon, le kale et les tomates, les carottes, les haricots cuits séparément, et couvrez. Cuisez 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit tendre.
5. Servez chaud.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Le Kale est un super aliment anti-âge. Grâce à sa vitamine A il nous permet de conserver une apparence attractive.  Cette vitamine est également utile pour promouvoir la santé oculaire . La vitamine A participe à la production de rhodpsin , un pigment qui stocke la vitamine dans la rétine. Un des avantages de santé les plus populaires du kale est la protection contre la dégénérescence maculaire . Une seule tasse de kale cru fournit plus de 200% de nos besoins quotidiens en vitamine A! En outre, la teneur élevée en vitamine C dans le kale peut aider à protéger contre le vieillissement prématuré de la peau en la protégeant de la lumière ultraviolette. Cette vitamine essentielle est nécessaire pour maintenir les défenses de notre système immunitaire qui luttent contre l’invasion des virus et bactéries . Parmi ses autres avantages, notons que le  Kale favorise la solidité des os,  peut aider à réduire le cholestérol, est un aliment de prévention du cancer, aide à la désintoxication du corps, contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, peut aider à contrôler le sucre dans le  sang. Par dessus tout, le Kale est anti-inflammatoire, et l’inflammation est un des signes les plus forts du vieillissement physique et mental. Quand nous consommons des aliments anti- inflammatoires , nous augmentons le pouvoir des moyens de défense de notre organisme, et les aidons à éteindre le feu qui contribue à l’usure et au vieillissement. Les antioxydants sont également abondants dans le Kale.