Goat cheese with alfalfa sprouts and walnuts with honey / Fromage de chèvre aux pousses d’alfalfa et noix au miel

a small autumnal entry full of vitamins 

Ingredients: (serves 4)

• 1 150 g log goat cheese
• 25 g alfalfa sprouts
• 25 g coarsely chopped walnuts
• 2 tablespoons liquid honey
• 2 teaspoons balsamic vinegar
• 2 ripe violet figs

1. Cut the goat cheese in  thick slices and arrange on a platter.
2. Spread over alfalfa sprouts, roasted nuts topped with honey and balsamic vinegar.
3. Cut the figs into quarters and garnish the slices.

Why is it anti-aging? Sprouts are mines of vitamins. Those of Alfalfa are the best known and most nutritionally complete. Extremely rich in protein, calcium, iron, magnesium, potassium and phosphorus, they are also an incredible source of vitamins A, B1, B2, B12, C, D and E.  Fresh figs, especially in purple skin, contain an amazing variety of vitamins and minerals, and also fiber and antioxidants, especially phenolic compounds of the flavonoid family. They also contain small amounts of carotenoids which have antioxidant properties. Their main vitamins are B1, B5, B6, major minerals or trace elements copper, manganese, magnesium. Note that the other ingredients of the recipe, especially walnuts, contribute significantly to the anti-aging properties.

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une petite entrée automnale pleine de vitamines 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 1 bûche de 150 g de fromage de chèvre
• 25 g de pousses d’alfalfa
• 25 g de noix grossièrement hachées
• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 2 cuillers à café de vinaigre balsamique
• 2 figues violettes mûres

1. Coupez la bûche de chèvre en tranche épaisses et disposez les dans un plat.
2. Répartissez  dessus les pousses d’alfalfa, les noix grillées nappées de miel et le vinaigre balsamique.
3. Coupez les figues en quartiers et garnissez-en les tranches.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Les graines germées sont des mines de vitamines. Celles d’Alfalfa sont les plus connues et les plus complètes sur le plan nutritionnel.  Extrêmement riches en protéines, en  calcium,  fer,  magnésium,  potassium et phosphore, elles sont également une source incroyable de vitamines A, B1, B2, B12, C, D et E. Les figues fraîches, surtout celles à peau violette, renferment une étonnante variété de vitamines et sels minéraux, et aussi des fibres et des antioxydants, particulièrement des composés phénoliques de la famille des flavonoïdes. Elles contiennent aussi de petites quantités de caroténoïdes qui ont des vertus antioxydantes. Leurs principales vitamines sont les B1, B5, B6,  les principaux sels minéraux ou oligo-éléments : cuivre, manganèse, magnésium.  A noter que les autres ingrédients de la recette, surtout les noix, contribuent largement aux vertus anti-âge.

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