A book inspired by a blog!

Among the blogs I follow one of my favorite is:

http://fromthebartolinikitchens.com/

It’s about Italian Food, the true one! all the recipes are homemade by an authentic Italian family who emigrated to America ! The ingredients are very healthy and the pictures are gorgeous.

So, imagine my pleasure when I learned that the blog gave birth to a book!

The advantage of the blog is that the pictures are in colors, and there are several for each recipe. But in the book, the story of the Bartolini family is far more accessible. The recipes are separated by episodes of the pleasant narrative of the immigration of the two sisters Bartolini and the living of all the family in a two-flat on Detroit’s East Side.  The author, John Amici describes with talent and humor not only all the precious cooking secrets of the Bartolini Girls, his Grand-Mother, Mother and Aunt, but also the installation and the life in the two-flat. I like especially his Grand-Father adventures in his garden, and the stories about the vegetables compounding the meals.

This book is available on Amazon.com

And now I put my two cents about healthy and especially anti-aging benefits.

Italian food is packed with healthful benefits. The cuisine which is a part of Mediterranean diet features an abundance of minimally processed plant foods and olive oil, along with low to moderate amounts of wine, sweets, dairy, eggs and meat. According to a study in “Clinical Interventions in Aging” in March 2008, Mediterranean cuisine supplies certain nutrients that help reduce the risks associated with some chronic diseases.

A large variety of fresh fruits and vegetables plays an important role in traditional Italian cuisine. Many foods included in Italian dishes, such as tomatoes, spinach, citrus fruit, onions, and garlic, are low in calories and fat but high in nutrient value. They’re packed with nutrients like vitamin A, which helps promote healthy vision, and iron, which helps carry oxygen throughout your body and is essential for chemical reactions.

Researchers looked at the link between women who eat Mediterranean-style foods versus those who do not and found that this particular diet is linked to slower aging. The study found that women who ate more Mediterranean foods like vegetables, fruits, nuts, legumes, unrefined grains, fish and olive oil had longer telomeres in their blood cells. Telomeres are sequences of DNA that form protective caps at the end of chromosomes. Telomeres get shorter every time a cell divides, and factors like stress and inflammation in the body may also shorten telomeres. The Mediterranean diet is rich in antioxidants and anti-inflammatory compounds, which help prevent inflammation in the body.

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A l’attention de mes amis francophones :

Ce livre étant en Anglais, je n’ai pas écrit le post en Français, mais en allant sur le blog vous trouverez une fonction de traduction pour les recettes.

Comme il s’agit de cuisine italienne authentique, j’ai ajouté ici quelques détails sur ses bienfaits anti-âge :

 La cuisine italienne qu’on peut assimiler à la cuisine méditerranéenne regorge de bienfaits pour la santé. Elle dispose d’une abondance d’aliments végétaux peu transformés, de l’huile d’olive, avec des vins rouges de qualité, des produits laitiers, des oeufs, du poisson, des viandes blanche et rouge. Selon une étude publiée dans “Clinical Interventions in Aging” en Mars 2008, la cuisine méditerranéenne fournit des nutriments qui aident à réduire les risques associés à certaines maladies chroniques.

Une grande variété de fruits et légumes frais joue un rôle important dans la cuisine italienne traditionnelle. De nombreux aliments inclus dans les plats italiens, comme les tomates, les  épinards, les agrumes, les oignons et l‘ail, sont faibles en calories et en gras, mais riches en valeur nutritive. Ils sont bien pourvus en nutriments comme la vitamine A, qui aide à promouvoir une vision saine, et le fer, qui aide à transporter l’oxygène dans tout le corps et est essentiel pour les réactions chimiques.
Les chercheurs ont examiné le lien entre les femmes qui mangent des aliments de style méditerranéen par rapport à celles qui ne le font pas, et ont trouvé que ce régime est particulièrement bénéfique au ralentissement du vieillissement. L’étude a révélé que les femmes qui ont mangé plus d’aliments méditerranéens comme les légumes, les fruits, les noix, les légumineuses, les céréales non raffinées, les poissons et l’huile d’olive ont des télomères plus longs dans leurs cellules sanguines. Les télomères sont des séquences d’ADN qui forment des capuchons de protection à l’extrémité des chromosomes. Les télomères raccourcissent à chaque fois qu’une cellule se divise, et des facteurs tels que le stress et l’inflammation dans le corps peuvent aussi les raccourcir. Le régime méditerranéen est riche en antioxydants et en  composés anti-inflammatoires.

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Egyptian Red Lentil Soup with Caramelized Onions / Soupe égyptienne aux lentilles rouges avec des oignons caramélisés

March 12. The Spring was expected but, instead,  the snow arrived from Scandinavia.  Luckily a few days before,  this wonderful book came from the USA in a package sent by my darling daughter, Carine!

I spent a lot of time looking at all recipes with their beautiful pictures and finally to fight the cold weather,  I chose this yummy Egyptian Soup and its caramelized onions.

Ingredients: (serves 4 – 6)

• 2 1/2 cups (1 pound) red lentils (the orange ones, which indicate that they have been hulled).
• 8 cups (1,9 liters) filtered water or broth of your choice.
• 1 medium/large yellow onion, peeled and chopped.
• 3-6 medium garlic cloves, peeled and finely minced by hand or in a garlic press.
• 2 teaspoons cumin.
• Caramelized onions (see below).
• Extra-virgin olive oil for drizzling.
• 2 lemons, cut into wedges.

1. In a large pot, add the red lentils, broth or water, onion, garlic, and cumin. Bring the soup to a boil over high heat. Turn the heat to low and simmer for 30 minutes or until the lentils and vegetables are soft.
2. Meanwhile, make the Caramelized Onions.
3. When the soup is done, you can purée it for a super smooth soup or leave it slightly textured (the lentils turn to mush when cooked).
4. Salt to taste and serve each bowl topped with a spoonful of Caramelized Onions, a drizzle of fruity olive oil, and a generous squeeze of lemon juice.

Caramelized Onions

• 2 medium/large yellow or sweet onions, peeled an thinly sliced
• 2 tablespoons extra virgin oil

1. In a large saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onions and sprinkle them generously with salt. Stir as needed to prevent premature browning, allowing the onions to “sweat” and wilt.
2. Continue to cook until the onions turn a light brown color, are sweet, and are very soft. This process takes about 30 minutes.

Featured anti-aging food: Onion is the food of centenarians. In many areas where there are many centenarians, the onion occupies a prominent place in the daily meals, especially in the regions of Central Europe. Its qualities come from its content in powerful antioxidants, quercetin, selenium, vitamins A, C and E. It protects the heart and arteries, thins the blood, prevents blood clots and reduces cholesterol. It is very anti-infectives. It is a very good general tonic and remineralizing. It is slightly diuretic, drains and improves skin condition, very effective against rheumatism. Finally, according to a Swiss study, consumption of 1g/day dehydrated onion for a few weeks may increase the mineral content of the bone, thus very interesting to fight osteoporosis.

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12 mars, on attendait le printemps c’est la neige qui est arrivée de Scandinavie, et quelques jours avant,  ce magnifique livre est venu des U.S.A. dans un colis envoyé par ma fille chérie, Carine !

J’ai passé beaucoup de temps à regarder les superbes photos de ce livre, et finalement pour lutter contre le froid j’ai choisi cette délicieuse Soupe égyptienne et ses oignons caramélisés.

Ingrédients : (pour 4 – 6 personnes)

• 2 tasses et demie (450 g) de lentilles rouges (les orangées qui indiquent qu’elles ont été écossées).
• 8 tasses (1,9 litre) d’eau filtrée ou de bouillon au choix.
• 1 oignon jaune moyen ou grand, pelé et émincé.
• 3 à 6 gousses d’ail moyennes, pelées et finement émincées ou pressées dans un presse-ail.
• 2 cuillers à café de cumin.
• Oignons caramélisés (voir ci-dessous)
• Huile d’olive extra-vierge pour asperger
• 2 citrons coupés en quartiers

1. Mettez les lentilles, le bouillon ou l’eau, l’oignon, l’ail et le cumin, dans une grande casserole. Portez à ébullition à haute température. Baissez la température et laissez mijoter pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
2. Pendant ce temps, faites les oignons caramélisés.
3. Quand la soupe est faite, vous pouvez la réduire en purée pour une soupe super lisse ou la laisser légèrement texturée (les lentilles se transforment en  bouillie à la cuisson).
4. Salez au goût et servez dans des bols en posant sur chacun d’eux une cuillerée d’oignons caramélisés, un filet d’huile d’olive, et arrosez généreusement de jus de citron.

Oignons caramélisés

• 2 oignons jaunes moyens ou gros, pelés et émincés finement
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et saupoudrez-les généreusement de sel. Remuez si besoin pour prévenir le brunissement prématuré, permettant aux oignons de “suer” et se faner. 
2. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun clair et deviennent tendres et souples. Ce processus prend environ 30 minutes.

Aliment anti-âge vedette :  l’oignon est l’aliment des centenaires. Dans de nombreuses régions où abondent les centenaires l’oignon occupe une place de choix dans les repas quotidiens, particulièrement les régions d’Europe Centrale. Ses qualités lui viennent de son contenu en puissants antioxydants,  quercétine, sélénium, vitamines A, C et E. Il protège le coeur et les artères, fluidifie le sang, empêche les caillots, et réduit le taux de cholestérol. Il est très anti-infectieux. Il est un bon tonique général et très reminéralisant. Il est légèrement diurétique, draine et améliore l’état de la peau, très efficace contre les rhumatismes. Enfin, selon une étude suisse, la consommation de 1g/jour d’oignon déshydraté pendant quelques semaines pourrait accroître le contenu minéral de l’os, très intéressant donc pour lutter contre l’ostéoporose.

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Youth coming from America / La jeunesse qui vient d’Amérique

This is my 100th post, so  I wondered what I could do special to this occasion, when the answer came to me with a package filled with  anti-aging goodies, sent from New York by my daughter, my precious Carine!

♥♥♥

Ceci étant mon centième post, je me demandais ce que je pouvais faire de spécial à cette occasion, lorsque la réponse m’est arrivée avec un colis rempli de délices anti-âge, envoyé de New York par ma  fille, ma précieuse Carine ! 

Voici une photo globale, avant le détail en antioxydants de chaque produit :

Here is a picture overall, before details in antioxidants of each product:

The most unusual!  / Les plus insolites !

Chia seed (to the left)

Les graines de Chia  (à gauche)

Ces minuscules petites graines joliment tachetées sont très riches en Omega 3, en acides gras essentiels, en Acide Alpha Linolenique, en protéines complètes (20 %), en fibres et en micronutriments dont le calcium. Elles sont dotées d’une extraordinaire capacité d’absorption d’eau, de 8 à 9 fois leur volume initial. Trempées dans de l’eau elles libèrent un gel de mucilage visqueux qui leur donne l’aspect d’un pudding de tapioca. Bientôt des recettes avec ce super aliment.

Chia seeds (to the left)

These tiny seeds beautifully mottled are very rich in Omega 3 essential fatty acid, alpha-linolenic acid, complete protein (20%), fiber and micronutrients, including calcium. They feature an extraordinary capacity to absorb water, 8 to 9 times their initial volume. Soaked in water they release a viscous  gel that gives them the appearance of a tapioca pudding. Soon recipes with this super food

Powerberries (to the right)

These Dark chocolate covered Powerberries start with centers of real fruit juice pieces made from the juice of Açai,  Pomegranate, Cranberry and Blueberry, all known for their natural powerhouse antioxidants and other nutrients.  They are an excellent source of vitamin C, and the dark chocolate is a natural source of flavanol antioxidants.

Powerberries (à droite)

Ces Powerberries (baies puissantes ! ) recouvertes de chocolat noir  ont en leur centre de vrais morceaux  de fruits faits à partir du jus de baies d’açai, de grenade, de cranberries  et de myrtilles, tous connus pour leurs propriétés antioxidantes,  et d’autres nutriments naturels. Ils sont une excellente source de vitamine C, et le chocolat noir est une source naturelle de flavanols antioxydants.

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Antidote (Ginger + Gooseberry) (à gauche)

(84 % raw + toasted organic cacao)

Antidote chocolate consists of powerful 50/50 blend of raw and roasted “Arriba” cacao from organic farms in the Ecuadorian Amazon.

Sustainably crafted from “bean to bar” with “fine-flavor” cacao that allows less sweetening Potent & invigorating through antioxydants, raw nutrients and naturally organic ingredients.

Among ingredients is a dose of finest moringa, a plant used in Ayurvedic medicine.

Through ginger and gooseberries, Anditode is clarifying spirit, cleanses our mind and leaves us feeling refreshed and strong.

Antidote (Gingembre + Groseilles à maquereau)

(84 % de cacao cru + cacao bio grillé)

Le chocolat Antidote se compose d’un puissant  mélange 50/50 de cacao cru et torréfié “Arriba”  provenant de fermes biologiques d’Amazonie équatorienne.

Durablement fabriqués à partir de fèves avec un  “bon goût” de cacao qui permet moins d’édulcorants,  intenses et vivifiants avec des antioxydants, des nutriments, des matières organiques et des’ingrédients naturels.

Parmi les ingrédients, il y a une dose de la plus fine Moringa, une plante utilisée par la médecine ayurvédique.

Grâce au gingembre et aux groseilles à maquereau, Anditode  clarifie et purifie notre esprit et nous laisse une sensation de fraîcheur et de force.

Graines de Sacha Inchi (à droite)

Tirées de gousses en forme d’étoiles les graines du sacha inchi, une plante indigène de la forêt amzonienne sont consommées depuis des siècles au Pérou. Elles sont l’une des plus abondantes sources d’ Omega 3 de la planète (loin devant les noix et 13 fois plus que le saumon sauvage) et ont une forte teneur en protéines complètes. Elles sont favorables à la santé cardiaque. Elle sont ici recouvertes de cacao à 70 %.  L’ensemble est un vrai délice !

Sacha Inchi seeds (to the right)

Borne from star-shaped pods and native to the Amazon rainforest, sacha inchi seeds have been cultivated and consumed for centuries in Peru. They are the richest source of Omega 3 on the planet (nuts don’t even come close). Ounce for ounce, these amazing seeds contain 13 times more Omega 3 than wild salmon and are packed with complete protein. They support heart health. Here they are enrobed in rich dark-chocolate (70 %). The whole is really delectable!

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Les plus amusants / the funniest!

Les Trader  Joe’s “green tea Mints” aux antioxydants naturels de thé vert. (à gauche sur la photo)

Ces pastilles d’une jolie forme en feuille de thé contiennent du sucre de canne, du thé vert Matcha, et des arômes naturels de menthe, de miel, de curcuma et de chou rouge qui leur permettent de figurer dans les superaliments anti-âge.

The Trader Joe’s “green tea Mints” with natural green tea antioxidants (To right on the picture).

These pellets  nicely shaped as tea leaves contain: Cane sugar, Matcha green tea, natural flavors, peppermint oil, honey granules, turmeric and red cabbage extract that allow them to appear in anti-aging superfoods.

Gummy Pandas with Pomegranate and White Tea. (to the right)

The Gummy Pandas are a purely, wholesome, naturally sweet snack. Along with healthful antioxidants, white tea delivers a refreshingly light flavor that is accented by the subtle sweetness of pomegranate.

Gummy Pandas avec de la Grenade et du Thé blanc. (à droite)

Les Gummy Pandas sont une friandise très naturelle et saine. Parmi leurs  antioxydants le thé blanc offre une saveur rafraîchissante qui est accentuée par la douceur subtile de la grenade.

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Marshmallow Madness!  by Shauna Sever

A beautiful book showing how to do homemade marshmallows, and a lot of recipes with marshmallows. / Un beau livre montrant comment faire soi-même des marshmallows et aussi de nombreuses recettes avec les marshmallows.

A bag of Jet-Puffed marshmallows  (really deliciously fluffy)

Un paquet de Marshmallows (délicieusement moëlleux)

 Marshmallow (the plant) has demulcent properties, and anti-aging advantages for which it is widely used in cosmetics.

La guimauve a des propriétés adoucissantes, et des vertus anti-âge pour lesquelles elle est largement utilisée en cosmétique.

🙂  

Et pour terminer des antioxydants qui ne se mangent pas, et qui protègent notre jeunesse de l’extérieur !

And finally antioxidants that can not be eaten, and protect our youth from the outside!

Soap with juicy Pomegranate and Mango Infusions – bar soap enriched with natural extract of pomegranate, nature’s antioxidant rich fruit. (with a delicious fragrance).

Savon aux infusions de grenade et mangue – savon enrichi en extrait naturel de grenade, fruit riche en antioxydants. (délicieusement parfumé).

Hand sanitizer to kill germs (very useful in a bag). This one is wit pomegranate.

Désinfectant pour les mains pour tuer les germes (très utile dans un sac). Celui-ci est à la grenade.

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La spiruline / Spirulina

Aliment complet incontournable du XXIe siècle, la spiruline est un vrai trésor de santé, à la fois désintoxifiant, régénérant et nourrissant

Organisme vivant, cette algue d’eau douce est une source incroyable d’acides aminés, de vitamines, de minéraux et d’oligo-éléments.

Je ne vais souligner ici que ses vertus anti-âge. Vous trouverez toutes les autres informations et des recettes dans ce livre : La spiruline  par Belda Sisso.

Parmi toutes les vertus de la spiruline, une  est souvent mise en avant dans les médias : la spiruline serait un bon moyen de lutter contre le vieillissement. Une sorte de produit miracle anti-âge. Elle fait partie de mes poudres merveilleuses !

La spiruline est un très bon aliment anti-âge,  parce que ses antioxydants (zinc, vitamines C et E) protègent les cellules cutanées des radicaux libres (substances favorisant le vieillissement).  Elle contient également les acides gras polyinsaturés, les oméga 3 et oméga 6 en proportions très exactement spécifiques aux besoins de l’organisme humain, les oligo-éléments réputés les plus actifs dans cette indication (sélénium, manganèse, cuivre et zinc), les antioxydants vitaminiques (A, B et E), les plus puissants antiradicalaires (SOD, flavonoïdes, bêta-carotène, phycocyanine), véritables « aspirateurs » à métaux lourds et toxines.

Tous ces composants interviennent pour retarder les effets du vieillissement, que ce soit cellulaire, cutané, cérébral etc. et font de la spiruline un complexe anti-âge d’exception.

On peut la prendre en complément alimentaire sous forme de pastilles ou de poudre. Cette dernière a l’avantage de pouvoir être incorporée dans de nombreuses recettes de cuisine.

Bienfaits des couleurs : La spiruline doit sa couleur bleu/vert à sa grande richesse en  phycocyanine. Outre que cela lui confère des vertus de stimulation du système immunitaire, une action anti-inflammatoire naturelle et très efficace, et une augmentation de l’oxygénation de l’organisme, le vert  désacidifie l’organisme, régule la tension, soulage l’insomnie, calme la nervosité, régénère physiquement et mentalement.

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Complete food, spirulina is a true treasure for health, both detoxifying, rejuvenating and nourishing

As a living organism, this freshwater alga is an incredible source of amino acids, vitamins, minerals and trace elements.

I will stress here only  its anti-aging virtues. French readers can find all other information and recipes in this book: La spiruline by Belda Sisso, the others on the Internet or in this book.

Of all the virtues of spirulina, one is  often highlighted in the media: Spirulina would be  a good way to fight against aging. A kind of miracle anti-aging. It is one of my wonderful powders!

Spirulina is a very good anti-aging food, because its antioxidants (zinc, vitamins C & E) protect skin cells from free radicals (substances that increase aging). It also contains polyunsaturated fatty acids, omega 3 and omega 6 in proportions exactly specific to the needs of the human body, trace elements considered most active in this indication (selenium, manganese, copper and zinc), antioxidants vitamins (A, B and E), the most powerful radical scavengers (SOD, flavonoids, beta carotene, phycocyanin), true “vacuum” to toxins and heavy metals.

All these components operate to delay the effects of aging, on cell, skin, brain etc.. and make Spirulina an exceptional anti-aging complex.

It can be taken as a food supplement in the form of pellets or powder. The latter has the advantage of being incorporated into many recipes.

Benefits of colors: Spirulina’s blue / green color is due to its richness in phycocyanin. Also it gives the virtue of stimulating the immune system, an anti-inflammatory natural and very effective, and increased oxygenation of the body.  Green deacidifies the body, regulates blood, relieves insomnia , calms the nerves, and regenerates physically and mentally.

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Un livre / a book

“A 70 ans, vous n’êtes qu’un enfant, à 80 vous êtes à peine un adolescent, et à 90, si les ancêtres vous invitent à les rejoindre au paradis, demandez-leur d’attendre jusqu’à 100 ans, âge auquel vous reconsidérerez la question.”

Inscription très ancienne, gravée sur un rocher près d’une plage d’Okinawa…

Okinawa est une île japonaise qui ressemble en tous points au paradis. Le soleil, une eau fabuleusement limpide, claire, bleue, des kilomètres de vergers …

La spécialité régionale d’Okinawa, ce sont les centenaires. On en compte près de 3 fois plus qu’en France ! Ils ne sont pas seulement les plus nombreux du monde, ce sont aussi les plus âgés (des super-centenaires !) et les mieux portants.

“Leur alimentation est copieuse riche, c’est la fête à chaque repas ! Mais comment, alors qu’ils mangent sans se priver et profitent autant de la vie, les habitants d’Okinawa peuvent-ils quand même remporter la palme d’or de l’espérance de vie” (Shigeatsu Tominaga, Président de la fondation franco-japonaise Sasakawa).

La réponse est dans ce livre passionnant qui explique les secrets de cette exceptionnelle longévité. Il contient de nombreuses recettes, et les bienfaits de nombreux aliments (répertoriés par ordre alphabétique).

LE REGIME OKINAWA – Passeport pour la longévité
Anne Dufour, Laurence Wittner (Editions Leduc)

En fait, pour feuilleter il faut vous rendre sur le site d’Amazon à qui j’ai emprunté cette photo :

http://www.amazon.fr/r%C3%A9gime-Okinawa-Passeport-pour-long%C3%A9vit%C3%A9/dp/2848990724″ title=”Amazon.fr Le régime Okinawa”

Well this book is in French, and not translated in English so I give shortly the main info about it:

“At 70 you are but a child, at 80 you are merely a youth, and at 90 if the ancestors invite you into heaven, ask them to wait until you are 100 and then you might consider it.”

That inscription is found on a stone marker near the beach on Okinawa.

Okinawa is a Japanese island that looks in every way to paradise. The sun, a fabulously clear water, blue, with miles of orchards …

It is common for Okinawan men and women to live past the age of 100. In fact, they have the highest number of centenarians in the world, with birth certificates to prove it. They also have the longest life expectancy, with most women passing on at age 86 and men at 78. It is uncommon for someone there to die from heart disease, stroke or cancer – they have the lowest incidence of these major killers in the world, despite the fact that they eat a hearty and rich food. But, the choice of this food is particular, and it’s what this book teaches us.

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