Cake orange, amande et patate douce / Orange, almond, and sweet potato Cake

Tout d’abord je vous souhaite une très bonne année 2014 pleine de bonheur, de joie, de bonnes surprises, de réalisations…  et d’antioxydants !

Justement, pour commencer l’année, voici un vrai plaisir anti-âge, un cake léger et onctueux, sans sucre ni gras ajoutés, et très riche en antioxydants.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 150 g d’abricots secs
• 125 g de patates douces pelées et émincées
• 3 oeufs
• quelques gouttes d’extraits de vanille et d’amande
• le jus et le zeste de 1 orange + le jus de 2 oranges pour le sirop à l’orange chaud
• 90 g de poudre d’amande
• 90 g de farine de riz
• 1 cuiller à café de levure chimique
• un peu de beurre de chèvre pour beurrer le moule

1. Préchauffez le four à 180°C.  Beurrez,  de préférence au beurre de chèvre, un moule à cake de 20 cm.
2. Lavez les abricots, puis couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les tremper 1 minute. Egouttez et hachez-en finement les trois quarts.
3. Placez les patates douces et les abricots émincés dans une casserole avec 12,5 cl d’eau et faites cuire 20-30 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en rajoutant de l’eau si nécessaire. Presque toute l’eau doit être absorbée à la fin de la cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Séparez les blancs d’oeufs dans un saladier et battez-les en neige.
5. Versez le mélange de patate douce/abricots, le reste des abricots, les extraits de vanille et d’amande, le jus et le zeste d’orange, ainsi que les jaunes d’oeufs, dans un mixer. Réduisez en purée.
6. Incorporez les blancs en neige au mélange en soulevant la pâte. Ajoutez très délicatement la poudre d’amandes, la farine et la levure.
7. Versez la préparation dans le moule beurré en lissant le dessus avec une spatule. Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus brunisse et que la pointe d’un couteau plongée dans le cake en ressorte sèche.
8. Pendant ce temps préparez le sirop à l’orange chaud en versant le jus dans une petite casserole. Portez-le à ébullition jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
9. Démoulez le cake après 10 minutes et arrosez de sirop. Délicieux chaud ou froid.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Ce cake est composé d’aliments à pouvoir antioxydant élevé,  que vous pouvez vérifier sur les anciens posts en cliquant sur les liens. Je voudrais ajouter quelques mots sur la farine de riz. C’est une excellente source de  sucres lents, de protéines et de minéraux : potassium, phosphore, magnésium, calcium.  On l’utilise souvent pour lier des potages, ou des sauces. On aurait intérêt à l’utiliser plus souvent pour la pâtisserie car elle rend les pâtes légères, moëlleuses et plus digestes. Enfin le beurre de chèvre difficile à trouver en France mais très utilisé dans les pays anglo-saxons . Il est un peu plus gras que le beurre de vache mais contient plus du double de vitamine A, 4 fois plus de vitamine D, et davantage de vitamine C, et B (B2, B9 et B12). Il est aussi plus riche en sels minéraux et oligo-éléments, avec un peu plus de calcium et de phosphore, et nettement plus de potassium et de magnésium.

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First of all I wish you a very happy  year 2014 full of happiness, joy, good surprises, achievements, … and antioxidants!

Precisely, to start the year, here is a true anti-aging pleasure, a light and fluffy cake without sugar or added fat and very high in antioxidants.

Ingredients: (serves 6)

• 150 g dried apricots
• 125 g sweet potatoes, peeled and thinly sliced
• 3 eggs
• few drops of vanilla and almond extracts
• juice and zest of 1 orange + juice of 2 oranges for orange hot syrup
• 90 g  almond powder
• 90 g rice flour
• 1 teaspoon baking powder
• a little of goat butter to grease the mold.

1. Preheat oven to 180 ° C. Butter, preferably with goat butter, a cake mold  of 20 cm.
2. Wash the apricots,  then cover with boiling water and soak for 1 minute. Drain and chop finely three quarters.
3. Put sweet potatoes and chopped apricots in a saucepan with 12.5 ml water and cook for 20-30 minutes over low heat until tender, adding water if necessary. Almost all the water must be absorbed at the end of cooking. Remove from heat and let cool.
4. Separate the egg whites in a bowl and beat them until stiff.
5. Pour sweet potato / apricot  mixture, the rest of apricots, vanilla and almond extracts, orange juice and  zest, and egg yolks in a blender. Puree.
6. Fold the egg whites to the mixture. Add delicately ground almonds, flour and yeast.
7. Pour into buttered pan, smoothing the top with a spatula. Bake 30-40 minutes until top is brown and the tip of a knife plunged into the cake comes out clean.
8. Meanwhile prepare the hot orange syrup by pouring juice in a small saucepan. Wear it to a boil until reduced by half.
9. Turn out the cake after 10 minutes and cover with syrup. Delicious hot or cold.

Why is it anti-aging? This cake is composed of foods with high antioxidant power, you can check out old posts by clicking the links. I would add a few words about the rice flour. It is an excellent source of carbohydrates, proteins and minerals: potassium, phosphorus, magnesium, calcium. It is often used to bind soups or sauces. It would be useful to use it more often for baking because it makes light, fluffy and digestible dough.  Finally, the goat butter difficult to find in France but widely used in Anglo-Saxon countries. There is a little more fat than cow butter but contains more than double vitamin A, 4 times more vitamin D, more vitamins C and  B (B2, B9 and B12). It is also richer in minerals and trace elements, with a little more calcium and phosphorus, and significantly more potassium and magnesium.

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Happy Easter / Joyeuses Pâques

I’m really not sure to have the time to post a new recipe for Easter, so I repost my  Polish Easter cake, Mazurek, of last year!

je ne suis vraiment pas sûre d’avoir le temps de poster une nouvelle recette pour Pâques, aussi je reposte mon gâteau de Pâques polonais de l’année dernière le Mazurek !

HAPPY EASTER  /JOYEUSES PÂQUES 

https://agedefying.wordpress.com/?s=mazurek

Mazurek de Pâques / Easter Mazurek

April 8, 2012 by janinka1 | Edit

Le Mazurek est un gâteau plat préparé traditionnellement en Pologne pour Pâques 

Les recettes de mazurek sont nombreuses, mais toutes ont comme base une pâte sablée, et  comportent généralement des amandes en poudre. Ils se différencient par la décoration souvent à base de fruits secs, fruits confits, de petits oeufs de Pâques, mais aussi de fruits frais. Certains sont de vraies oeuvres d’art. Ici nous nous attacherons plutôt comme d’habitude aux vertus anti-âge 

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du saladier, puis le beurre bien ramolli mais pas liquide.
3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez-la au rouleau.
4. Garnissez-en un moule rectangulaire ou carré beurré.
5. Recouvrez la pâte d’une mince couche de confiture.

Pour la garniture :

• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre semoule
• 125 g de poudre d’amande
• 2 eggs
• confiture de fraises ou autre
• de quoi faire un décor à votre goût

1. Mélangez 125 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et homogène.
2. Ajoutez 125 g d’amandes en poudre + 2 oeufs
3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Versez dans le moule recouvert de pâte sablée.
5. Mettez au four préchauffé à thermostat 6 (180° C) et laissez cuire 20 minutes.
6. Laissez refroidir légèrement et faitez votre décoration.

Atouts anti-âge : principalement la poudre d’amandes 

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The Mazurek is a flat cake prepared traditionnaly for Easter  in Poland

The recipes of   mazurek are numerous, but all have a shortbread as a basic dough, and usually include almonds. They differ in the decoration often made of dried fruit, candied fruit, little Easter eggs, but also fresh fruit. Some are true works of art. Here we will rather focus  as usual on  anti-aging benefits 

Ingredients:

For the pastry:

• 250 g flour
• 125 g granulated sugar
• 1 egg
• 100 g butter
• 1 pinch salt

1. In a bowl beat the egg with the sugar and a pinch of salt.
2. Put the flour on the work surface, make a well in center, pour the contents of the bowl, then butter well softened but not liquid.
3. Knead together until a smooth paste. Roll the paste.
4. Garnish  a rectangular or square buttered mold.
5. Cover the dough with a thin layer of jam.

For the filling:

• 125 g softened butter
• 125 g granulated sugar
• 125 g almonds in powder
• 2 eggs
• strawberry jam or other
• enough to make a scene to your liking

1. Mix 125 g softened butter with 125 g caster sugar until mixture is white and homogeneous.
2. Add 125 g almonds in powder + 2 eggs
3. Mix until the mixture is homogeneous.
4. Pour into the mold covered with pastry.
5. Put in preheated oven at  180 ° C (350° F) and bake 20 minutes.
6. Let cool slightly and make your decoration.

Anti-aging benefits: mainly ground almonds

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Cake aux pâtes de fruits / Cake with “pâtes de fruits”

 pour accompagner votre thé

Ingrédients :  (pour 10 personnes)

• 3 oeufs
• 125 g de sucre glace
• 125 g de beurre demi-sel
• 160 g de farine
• 1/3 de sachet de levure alsacienne
• 200 g de pâtes de fruits (abricot, prune, orange, pomme, fraise, cassis….)
• 50 g d’amandes mondées concassées
• 2 cuillers à soupe de liqueur au choix (j’ai pris de la liqueur de cassis)

1.  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Dans un saladier battez le sucre glace avec le beurre. Ajoutez un par un les oeufs, puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer.
3. Pendant ce temps, coupez les pâtes de fruits en petite morceaux, ajoutez les amandes concassées, et ajoutez le tout à la pâte.
4. Versez dans un moule non graissé, et mettez au four pendant 45 minutes.
5. A la sortie du four,  arrosez de liqueur. démoulez aussitôt.

Inspiré par :

Atouts anti-âge : ce serait mentir de dire que ce cake présente des vertus anti-âge spécifiques, si ce n’est que les  pâtes de fruits sont un concentré des vertus du fruit.  Toutefois compte tenu du sucre ajouté elles sont très caloriques. Amandes. Liqueur de cassis.

Bienfaits des couleurs : Les bienfaits se trouvent plutôt du côté des couleurs des fruits intactes dans les pâtes et dans ce cake. Le groupe des verts est bénéfique pour la vision et semblerait réduire le risque de cancers.  Le groupe des oranges et jaunes est également bon pour le système oculaire et le système immunitaire. Le groupe des violets et bleus a des vertus anti-âge, principalement pour aider la mémoire, ainsi que sur la santé des voies urinaires et la réduction des risques de cancer. Le groupe des rouges aide à maintenir un cœur en bonne santé, et est bénéfique pour la vision et l’immunité. Le groupe des blancs, beiges et bruns favorise une bonne santé cardio-vasculaire.

(Source : http://blognutritionsante.com)

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to accompany your tea

Ingredients: (serves 10)

• 3 eggs
• 125 g icing sugar
• 125 g salted butter
• 160 g flour
• 4 g baking powder
• 200 g pâtes de fruits (fruit pulp-see photo) (apricot, plum, orange, apple, strawberry, blackcurrant…)
• 50 g blanched and chopped almonds
• 2 tablespoons liqueur of your choice (I used Cassis liqueur)

1. Preheat your oven to 350°F
2. In a bowl beat the sugar with the butter. Add the eggs one by one, then add the flour and yeast. Let stand.
3. Meanwhile, cut the fruit pulp in small pieces, add chopped almonds, and add all to the dough.
4. Pour into an ungreased mold, and bake for 45 minutes.
5. At the exit of the oven, sprinkle with liqueur. unmold immediately.

Anti-aging benefits: It would be a lie to say that this cake has specific anti-aging properties, but fruit pulps have concentrated virtues of fresh fruit. However, given the added sugar they are high in calories. Almonds. Cassis liqueur.

Benefits of colors: The benefits are rather in the colors, intact in the fruit  pulp and in this cake. The Green Group is beneficial for vision and seems to reduce the risk of cancer. The group of orange and yellow is also good for the ocular system and the immune system. The group of purple and blue has anti-aging properties, primarily to assist the memory, as well as the urinary tract health and to reduce cancer risk. The group of red helps to maintain a healthy heart, vision and immunity. The group of white, beige and brown promotes good cardiovascular health.

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