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Archive for the ‘Epices / Spices’ Category

c’est la boisson de la semaine

amincissante, excellente contre la rétention d’eau, les calculs ou les infections urinaires et les rhumatismes 

Ingrédients : (pour 4 verres)

  • 1 barquette de fraises 
  • 1 cuiller à café de vanille en grains
  • 1 citron
  • 4 cuillers à soupe  de fleurs séchées de bruyère
  1. Lavez, équeutez les fraises, et coupez-les en morceaux.
  2. Faites infuser les fleurs de bruyère dans 1 litre d’eau bouillante, pendant 10 minutes.
  3. Pressez le citron.
  4. Mixez les fraises avec le citron, les grains de vanille, et 50 cl d’infusion de bruyère.
  5. Le smoothie est prêt.  Pour accentuer ses effets bienfaisants et drainants,  vous pourrez boire les 50 cl d’infusion de bruyère restants au cours de la journée 😉

Ingrédient vedette anti-âge : la bruyère. Ses jolies fleurs roses-mauves contiennent des triterpènes, des acides phénols, des tanins, des flavonoïdes dont de l’apigénine et du kaempferol, des coumarines, des anthocyanosides et du flavanédiol. L’ensemble des composés de la plante en font un désinfectant efficace des voies urinaires et un diurétique à effet rapide. Mais surtout son kaempferol lui confère de grandes capacités antioxydantes. Elle contient aussi de la quercétine qui semble contribuer en majeure partie à ses propriétés calmantes douces.

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Smoothie Fraise, Vanille, Bruyère

it is the drink of the week

slimming, excellent against water retention, calculations or urinary infections and rheumatism

Ingredients: (for 4 glasses)

  1. Wash the strawberries, remove stems,  and cut them into pieces.
  2. Infuse the heather flowers in 1 liter of boiling water for 10 minutes.
  3. Squeeze the lemon.
  4. Mix strawberries with lemon, vanilla grains, and 50 cl  of heather tea.
  5. The smoothie is ready. To enhance its beneficial an draining effects, you can drink  the remaining heather tea during the day 😉

Featured anti-aging ingredientheather. Its pretty purple-pink flowers contain triterpenes, phenolic acids, tannins, flavonoids including apigenin and  kaempferol, coumarins, anthocyanosides and flavanédiol. All the compounds of the plant make it an effective disinfectant of the urinary tract and a fast diuretic effect. But especially its kaempferol  confers it great antioxidant capabilities. It also contains quercetin, which seems to contribute largely to its gentle soothing properties.

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c’est la boisson de la semaine, elle est très reconstituante 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 25 cl de jus de pomme
  • 1 tasse 1/2 de compote de pomme
  • 1 petite banane coupée en rondelles
  • 5 cl de lait écrémé
  • 1/2 cuiller à soupe de vanille liquide
  1. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange lisse.
  2. Répartissez la préparation dans deux verres, et servez 🙂

Aliment anti-âge vedette : la vanille.  Je l’ai déjà commentée, on sait que cette orchidée est tonique, digestive, antiseptique, et bénéfique pour les bronches. J’aimerais ajouter une anecdote lue sur ce blog : “on doit à Chanel, qui recherchait une espèce de vanille bourrée d’antioxydants afin de créer une nouvelle crème anti-âge, le sauvetage d’une espèce de vanillier en voie de disparition ! Leurs chercheurs ont découvert, à Madagascar, les 13 derniers arbres au monde de cette espèce, au fin fond d’une forêt. Les arbres furent immédiatement protégés, et une ombrière de vanille fut mise en place en 2002. Trois ans plus tard, la première récolte de gousses vertes de 14 cm de long, dont sera extrait un actif rare,  très riche en taux de polyphénols, donnera trente kilos d’une précieuse matière, aux propriétés anti-âge exceptionnelles. Et voilà comment est née la crème “Sublimage” de Chanel, vendue à près de 300 € le petit pot ! 

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Smoothie aux 3 saveurs - boisson de la semaine

this is the drink of the week, it is very invigorating

Ingredients: (serves 2)

  1. Mix all ingredients until smooth.
  2. Divide the mixture into two glasses and serve 🙂

Featured anti-aging ingredient: VanillaI have already commented about it. We know that this orchid is tonic, digestive, antiseptic, and beneficial to the bronchi. I would like to add a short story I read on a French blog: “We owe to Chanel, that while they were looking for a sort of vanilla very rich in antioxidants to create a new anti-aging cream, they have saved a species of vanilla in endangered! Their researchers found in Madagascar, the last 13 trees of this species in the world, in the depths of a forest. Trees were immediately protected and a vanilla shade house was established in 2002. Three years later, the first harvest of green pods 14 cm long, from which will be extracted a rare component, with a rich rate in polyphenols, will give thirty pounds of precious materials with exceptional anti-aging properties. And this is how is born the Chanel “Sublimage” cream, sold nearly $350…for a 1.7 oz  potty!

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C’est la boisson de la semaine  

elle garantit un joli teint et une bonne humeur 

Ingrédients: (pour un verre)

  1. Passez les carottes à la centrifugeuse.
  2. Pressez l’orange et mélangez avec le jus de carotte.
  3. Ajoutez le gingembre.
  4. Versez la préparation dans un verre, puis ajoutez le sirop lentement afin qu’il reste au fond du verre et crée un effet de dégradé.

L’ingrédient vedette anti-âge: ils sont tous anti-vieillissement et j’ai déjà parlé de leurs vertus. Mais je choisis l’orange pour ajouter quelques mots sur son contenu en vitamine D et calcium tous deux essentiels pour la santé des os. Outre le fait d’être bon pour vos os, le jus d’orange est riche en vitamine C qui est un  anti-oxydant majeur. L’orange est aussi un régénérateur de la cellule nerveuse.

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Coucher de soleil/Sunset

This is the drink of the week ,

it guarantees a beautiful complexion and good mood

Ingredients: (for 1 glass)

  1. Put the carrots in the juicer.
  2. Squeeze the orange and add to carrot juice.
  3. Add ginger.
  4. Pour into a glass, then add the syrup slowly so that it remains in the glass and creates a gradient effect.

Featured anti-aging ingredient: They are all anti-aging and I have already spoken of their virtues. But I choose the orange to add a few words about its content in vitamin D and calcium, both essential for bone health. Besides being good for your bones, orange juice is rich in vitamin C which is a major anti-oxidant. Orange is also a regenerator of the nerve cell.

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Boisson de la semaine 

Ce smoothie est aussi un nettoyeur du système digestif 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  1. Pelez le radis noir, les carottes,  et le gingembre, détaillez les en morceaux.
  2. Mettez le tout dans dans la centrifugeuse.
  3. Pressez les deux citrons et ajoutez au jus obtenu.
  4. Après avoir bien mélangé, dégustez.

Aliment vedette anti-âge : Je n’ai pas pu choisir. Chaque ingrédient composant ce smoothie peut être considéré comme un aliment vedette anti-âge. Voir les vertus sous chaque lien. 

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Smoothie antifatigue

Drink of the week

This smoothie is also a cleaner of digestive system

Ingredients: (serves 4)

  1. Peel the radish, carrots, and ginger, cut them  into pieces.
  2. Put everything in the juicer.
  3. Squeeze the two lemons and add to the juice obtained from the juicer.
  4. After mixing well, enjoy.

Featured anti-aging food: I could not choose. Every ingredient of this smoothie can be considered as a featured anti-aging food. See virtues under each link.

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March 12. The Spring was expected but, instead,  the snow arrived from Scandinavia.  Luckily a few days before,  this wonderful book came from the USA in a package sent by my darling daughter, Carine!

Livre de soupes envoyé par Carine

I spent a lot of time looking at all recipes with their beautiful pictures and finally to fight the cold weather,  I chose this yummy Egyptian Soup and its caramelized onions.

Ingredients: (serves 4 – 6)

  • 2 1/2 cups (1 pound) red lentils (the orange ones, which indicate that they have been hulled).
  • 8 cups (1,9 liters) filtered water or broth of your choice.
  • 1 medium/large yellow onion, peeled and chopped.
  • 3-6 medium garlic cloves, peeled and finely minced by hand or in a garlic press.
  • 2 teaspoons cumin.
  • Caramelized onions (see below).
  • Extra-virgin olive oil for drizzling.
  • 2 lemons, cut into wedges.
  1. In a large pot, add the red lentils, broth or water, onion, garlic, and cumin. Bring the soup to a boil over high heat. Turn the heat to low and simmer for 30 minutes or until the lentils and vegetables are soft.
  2. Meanwhile, make the Caramelized Onions.
  3. When the soup is done, you can purée it for a super smooth soup or leave it slightly textured (the lentils turn to mush when cooked).
  4. Salt to taste and serve each bowl topped with a spoonful of Caramelized Onions, a drizzle of fruity olive oil, and a generous squeeze of lemon juice.

Caramelized Onions

  • 2 medium/large yellow or sweet onions, peeled an thinly sliced
  • 2 tablespoons extra virgin oil
  1. In a large saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onions and sprinkle them generously with salt. Stir as needed to prevent premature browning, allowing the onions to “sweat” and wilt.
  2. Continue to cook until the onions turn a light brown color, are sweet, and are very soft. This process takes about 30 minutes.

Featured anti-aging food: Onion is the food of centenarians. In many areas where there are many centenarians, the onion occupies a prominent place in the daily meals, especially in the regions of Central Europe. Its qualities come from its content in powerful antioxidants, quercetin, selenium, vitamins A, C and E. It protects the heart and arteries, thins the blood, prevents blood clots and reduces cholesterol. It is very anti-infectives. It is a very good general tonic and remineralizing. It is slightly diuretic, drains and improves skin condition, very effective against rheumatism. Finally, according to a Swiss study, consumption of 1g/day dehydrated onion for a few weeks may increase the mineral content of the bone, thus very interesting to fight osteoporosis.

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Egyptian Red lentil soup with caramelized onions

12 mars, on attendait le printemps c’est la neige qui est arrivée de Scandinavie, et quelques jours avant,  ce magnifique livre est venu des U.S.A. dans un colis envoyé par ma fille chérie, Carine !

J’ai passé beaucoup de temps à regarder les superbes photos de ce livre, et finalement pour lutter contre le froid j’ai choisi cette délicieuse Soupe égyptienne et ses oignons caramélisés.

Ingrédients : (pour 4 – 6 personnes)

  • 2 tasses et demie (450 g) de lentilles rouges (les orangées qui indiquent qu’elles ont été écossées).
  • 8 tasses (1,9 litre) d’eau filtrée ou de bouillon au choix.
  • 1 oignon jaune moyen ou grand, pelé et émincé.
  • 3 à 6 gousses d’ail moyennes, pelées et finement émincées ou pressées dans un presse-ail.
  • 2 cuillers à café de cumin.
  • Oignons caramélisés (voir ci-dessous)
  • Huile d’olive extra-vierge pour asperger
  • 2 citrons coupés en quartiers
  1. Mettez les lentilles, le bouillon ou l’eau, l’oignon, l’ail et le cumin, dans une grande casserole. Portez à ébullition à haute température. Baissez la température et laissez mijoter pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
  2. Pendant ce temps, faites les oignons caramélisés.
  3. Quand la soupe est faite, vous pouvez la réduire en purée pour une soupe super lisse ou la laisser légèrement texturée (les lentilles se transforment en  bouillie à la cuisson).
  4. Salez au goût et servez dans des bols en posant sur chacun d’eux une cuillerée d’oignons caramélisés, un filet d’huile d’olive, et arrosez généreusement de jus de citron.

Oignons caramélisés

  • 2 oignons jaunes moyens ou gros, pelés et émincés finement
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge
  1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et saupoudrez-les généreusement de sel. Remuez si besoin pour prévenir le brunissement prématuré, permettant aux oignons de “suer” et se faner. 
  2. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun clair et deviennent tendres et souples. Ce processus prend environ 30 minutes.

Aliment anti-âge vedette :  l’oignon est l’aliment des centenaires. Dans de nombreuses régions où abondent les centenaires l’oignon occupe une place de choix dans les repas quotidiens, particulièrement les régions d’Europe Centrale. Ses qualités lui viennent de son contenu en puissants antioxydants,  quercétine, sélénium, vitamines A, C et E. Il protège le coeur et les artères, fluidifie le sang, empêche les caillots, et réduit le taux de cholestérol. Il est très anti-infectieux. Il est un bon tonique général et très reminéralisant. Il est légèrement diurétique, draine et améliore l’état de la peau, très efficace contre les rhumatismes. Enfin, selon une étude suisse, la consommation de 1g/jour d’oignon déshydraté pendant quelques semaines pourrait accroître le contenu minéral de l’os, très intéressant donc pour lutter contre l’ostéoporose.

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All Red  / Tout Rouge 

Ingredients: (for 1 glass)

  1. Wash all vegetables.
  2. Remove the stalks and the seeds of the pepper, and cut it in half. Remove the stem of the tomato and cut it in half. Peel the  beet.
  3. Put all in the centrifuge and add the red onion.
  4. At the end of the juice, add the hazelnut oil, and season with curry powder and Tabasco.

Featured anti-aging foodHazelnut oil is rich in Omega 9, which reduces the risk of cardiovascular disease and risk of type 2 diabetes, and it contains some Omega 6. It also contains some remarkable antioxidants such as vitamin E which prevents degenerative diseases and helps to fight against free radicals, and phytosterols that promote healing, relieve inflammation and contribute to reduce bad cholesterol. it is very nutritious and is recommended for convalescents or anemic. She brings energy and remineralize the body. In external use, it is nourishing, softening and restores radiance to the skin.

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Drink of the week - All red

Ingrédients : (pour 1 verre)

  1. Lavez tous les légumes.
  2. Equeutez, épépinez et coupez le poivron en deux. Enlevez le pédoncule de la tomate et coupez la en deux. Epluchez la 1/2 betterave.
  3. Passez l’ensemble dans la centrifugeuse en y ajoutant le 1/2 oignon rouge.
  4. A la sortie du jus, ajoutez l’huile de noisette, et assaisonnez avec le curry en poudre, et le Tabasco.

Aliment anti-âge vedette : l’huile de noisette est très riche en Oméga 9, qui réduisent le risque de maladies cardiovasculaires, et les risques de diabète de type 2, et elle contient un peu d’Oméga 6.  Elle comporte également des antioxydants remarquables comme la vitamine E qui prévient les maladies dégénératives et aide à lutter contre les radicaux libres, et des phytostérols qui favorisent la cicatrisation, soulagent les inflammations et participent à réduire le mauvais cholestérol. Très nutritive elle est recommandée aux personnes convalescentes ou anémiques. Elle apporte de l’énergie et reminéralise l’organisme.  En usage externe, elle est nourrissante, assouplissante et redonne de l’éclat à la peau. 

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Cette recette utilise le mélange magique suivant à composer vous-même ou à acheter tout prêt sous la marque Hildegarde de Bingen “Fleurs d’épices Tendre curry”

* curry, noix de muscade, cardamome, calendula, écorce d’orange, curcuma, pétales de tournesol, piment, bleuet*

Mélange magique "Tendre curry"

Autres ingrédients : (pour 4 personnes)

  1.  Faites chauffer l’huile dans un wok ou une cocotte. 
  2. Ajoutez le chou-fleur coupé en morceaux, les haricots verts, les poivrons, et enfin le poulet.
  3. Faites sauter le tout pendant quelques minutes.
  4. Ajoutez trois cuillers à soupe du mélange d’épices et 2 dl d’eau.
  5. Mélangez et cuire à feu doux jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
  6. En fin de cuisson, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez.

L’aliment vedette anti-âge : le chou-fleur est riche en vitamine C,  potassium,  et sels minéraux.  Comme pour tous les crucifères, en manger contribue à la longévité et protège ocntre le cancer. Il constitue aussi une excellente source de bêta-carotène, de vitamine E, de folate et de calcium qui sont aussi des antioxydants.

Tendre curry Thaï

This recipe uses the following magical mix, to compose yourself,or buy ready made under the brand Hildegard of Bingen “Spices tender flowers curry”

* Curry, nutmeg, cardamom, calendula, orange peel, turmeric, sunflower petals, pepper, cornflower *

Other ingredients: (serves 4)

  1. Heat the oil in a wok or pan.
  2. Add cauliflower, chopped, green beans, peppers, and finally the chicken.
  3. Sauté for a few minutes.
  4. Add three tablespoons of the spice mixture and 2 dl water.
  5. Stir and simmer until vegetables are tender.
  6. When cooked, add the coconut milk, salt and pepper

Featured anti-aging food: The cauliflower is rich in vitamin C, potassium, and minerals. Like for all cruciferous, to eat it contributes to longevity, and protects against cancer. It is also an excellent source of beta-carotene, vitamin E, folate and calcium which are also antioxidants.

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BANANA POWER 

Ingredients: (for 1 glass)
  1. Cut the orange in half and squeeze it. Peel the banana and cut into slices. In a blender, pour the orange juice and banana slices. 
  2. Let turn the blender on high for 30 seconds. Serve in a glass, and according to your tastes  remove the foam on the surface or shake with a spoon.

Featured anti-aging food: The banana has important anti-oxidants. They have an exceptional concentration of phytosterols and polyphenols, with remarkable anti-aging benefits. Eating bananas regularly help stay young longer. Copper present in large quantities in the banana gives anti-allergic  properties, slowing the production of histamines. Its content in potassium develops brain power and memory. Highly concentrated in magnesium and rich in vitamin B, it helps regulate the nervous system and stay in a good mood. Finally, thanks to its content in tryptophan, a protein that the body converts to hormone welfare (the famous serotonin), banana even plays a role as antidepressant in depressed individuals.

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Banana power

Ingrédients : (pour 1 verre)

  1. Coupez l’orange en deux et pressez-la. Epluchez la banane et coupez la en rondelles . Dans un blender versez le jus d’orange et les rondelles de banane.
  2. Faites tourner le blender à puissance maximale pendant 30 sec. Servez dans un verre et selon vos goûts, retirez la mousse qui apparaît à la surface ou agitez à l’aide d’une cuiller.

Aliment vedette anti-âge : la banane possède des anti-oxydants importants.  Ils présentent une concentration exceptionnelle en phytostérols et en polyphénols, aux bienfaits anti-âge remarquables. Manger de la banane régulièrement aiderait à rester jeune plus longtemps.  Le cuivre présent en forte quantité dans la banane lui confère des propriétés anti-allergiques en freinant la production des histamines. Le potassium qu’elle contient  développe les capacités cérébrales et la mémoire. Très concentrée en magnésium et riche en vitamine B, elle permet de réguler le système nerveux et de rester de bonne humeur. Enfin, grâce à sa teneur en  tryptophane,  une protéine que le corps convertit en hormone du bien-être (la fameuse sérotonine), la banane jouerait même un rôle d’antidépresseur chez les personnes dépressives.

 

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Small changes for Spring:

I reviewed  a lot of food you can find the main virtues by clicking on their name in each recipe. From now only one food featured anti-aging will be commented, and links to other food will be added in the ingredients.

One of the best ways to enjoy the benefits of fruits and vegetables is to make juices. I drink them regularly but I do not always think to suggest on this blog. To devote a short post a week to such a drink, will allow me to give you a wink, especially in case of lack of time for more 😉

This week:

“Crisper tray” improvisation

Ingredients: (for 2 large glasses)

  • 1 raw red beet
  • 1 big carrot
  • 1 large branch of celery
  • juice of 1/2 lemon
  • 1 dash of turmeric juice, or 1 pinch of “Super protection“.
  1. After washing, place the beets, carrots and celery in your juicer.
  2. Squeeze the half-lemon and add it to the vegetable juice.
  3. Add the turmeric juice or the magic mix “Super protection”, and drink immediately.

Featured anti-aging food: the red beet  contains a bewildering array of anti-oxidants. In addition to its anti-aging properties, it is a vegetable detox, good for transit, and beneficial to the acid-base balance. According to some scientists, betacyanin, a complex substance that gives beetroot its dark red color, is a potent antitumor agent. Beet pigments seem to have properties to fight cancer. Beet is rich in vitamins A, C and B complex, folic acid and minerals such as magnesium, iron and phosphorus. The richness of its nutrients provides immediate energy and revitalizes the body. 

Also edible leaves are  rich in folic acid, beta carotene, calcium and iron. It is also rich in nitrate, a compound which is converted in the body into nitric oxide which has the property to relax blood pressure.

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Improvisation "bac à légumes"

Petits changements de Printemps :

J’ai passé en revue beaucoup d’aliments dont vous pouvez retrouver les vertus principales en cliquant sur leur nom dans chaque recette. A partir de maintenant seul  l’aliment vedette anti-âge sera commenté, et les liens sur les autres aliments seront ajoutés dans les ingrédients.

Un des meilleurs moyens de profiter des bienfaits des fruits et des légumes est d’en faire des jus. J’en bois régulièrement mais je ne pense pas toujours à vous les suggérer.  Consacrer un post par semaine pour une boisson, me permettra de vous faire un clin d’oeil surtout en cas de manque de temps 😉

Cette semaine :

Improvisation “bac à légumes”.

Ingrédients :  (pour 2 grands verres)

  1. Après les avoir lavées, mettez la betterave, la carotte et la branche de céleri  dans votre centrifugeuse.
  2. Pressez le 1/2 citron et ajoutez-le au jus de légumes.
  3. Ajoutez le jus de curcuma ou le mélange magique “Superprotection”, et buvez immédiatement.

Aliment vedette anti-âge : la betterave contient un nombre ahurissant d’anti-oxydants.  En plus d’être anti-âge, c’est un légume détox, bon pour le transit, et bénéfique pour l’équilibre acido-basique. Selon certains scientifiques, la betacyanine, une substance complexe qui confère à la betterave sa teinte rouge sombre, serait un puissant agent antitumoral. Les pigments de la betterave semblent avoir des propriétés pour lutter contre le cancer. La betterave est riche en vitamines A, C, et du complexe B, en acide folique et en minéraux tels que le magnésium, le fer et le phosphore. La richesse de ses éléments nutritifs procure immédiatement de l’énergie et revitalise l’organisme.
Ses feuilles également comestibles, sont  riches en acide folique, bêta-carotène, en calcium et en fer. Elle est aussi riche en nitrate, un composé qui serait transformé dans l’organisme en oxide nitrique ayant la propriété de détendre la tension artérielle. 

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particulièrement riche en vitamines A, B2, acide folique, ce plat est un régal pour les amateurs de cuisine exotique

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 500 g de foies de volaille
  • 4 oignons blancs
  • 2 gousses d’ail
  • 2 oranges (non traitées)
  • 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillers à soupe de jus d’orange
  • 2 cuillers à soupe de sauce de soja claire
  • 1 cuiller à soupe de maïzena
  • 1/2 cuiller à café de mélange d’épices chinoises, 5 épices composé de : cannelle,  anis étoilé, fenouil, gingembre, poivre blanc, clou de girofle et réglisse.
  • sel, poivre
  • quelques traits de sauce Worcestershire
  • 1 cuiller à thé de sucre roux
  1. Lavez les foies sous l’eau courante,  séchez-les et enlevez la peau à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
  2. Lavez les oignons blancs et coupez-les  en morceaux, pelez et hachez finement les gousses d’ail.
  3. Passez les oranges sous l’eau chaude, séchez-les et râpez finement le zeste de l’une d’elles. Pelez ensuite les deux fruits, épluchez-les à vif et coupez en petits morceaux.
  4. Faites chauffer l’huile dans une poêle, faites-y revenir l’ail et les oignons tout en remuant. Ajoutez les morceaux de foie et laisser cuire environ deux minutes.
  5. Incorporez les morceaux d’orange ainsi que le zeste. Mouillez avec le bouillon de légumes et poursuivez la cuisson trois minutes à feu modéré.
  6. Mélangez le jus d’orange, la sauce de soja et la maïzena, et ajoutez le tout aux foies. Portez brièvement à ébullition.
  7. Rectifiez le goût avec la poudre d’épices chinoises, le sel, le poivre, la sauce Worcestershire et le sucre roux.

Source

Atouts anti-âge :  les foies de volaille  (y compris le foie gras) sont très riches en zinc et en sélénium, ce qu’il y a de mieux pour lutter contre les rides. Le zinc favorise la cicatrisation et le renouvellement cutané et permet aussi de lutter  contre les déséquilibres de l’épiderme.  Le sélénium  protège  les membranes des cellules et booste ainsi l’action des vitamines A, C et E. Indépendamment de ses bienfaits pour la peau, le sélénium est l’un des plus puissants actifs anti-vieillissement. Les oignons. L’ail. L’orange. L’huile d’olive.

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Foies de volaille à l'orange

especially rich in vitamins A, B2, folic acid, this dish is a treat for lovers of exotic cuisine

Ingredients: (serves 4)

  • 500 g chicken liver
  • 4 white onions
  • 2 garlic cloves
  • 2 oranges (untreated)
  • 2 tablespoons olive oil
  • 200 ml vegetable broth
  • 2 tablespoons orange juice
  • 1 tablespoon light soy sauce
  • 1 tablespoon cornstarch
  • 1/2 teaspoon Chinese blend of spices “Five Spices” composed with: cinnamon, star anise, fennel, ginger, cloves, white pepper and liquorice root
  • salt, pepper
  • some dashes of Worcestershire sauce
  • 1 teaspoon brown sugar
  1. Wash the livers under running water, dry them and remove the skin with a sharp knife.
  2. Wash white onions and cut them into pieces, peel and finely chop the garlic.
  3. Rinse oranges under hot water, dry them and grate finely zest of one of them. Then peel the both fruit, and cut them in small pieces.
  4. Heat the oil in a pan, sauté the garlic and onions while stirring. Add the liver pieces and cook for about two minutes.
  5. Stir in orange slices and peel. Pour in the vegetable broth and cook three minutes over medium heat.
  6. Mix the orange juice, soy sauce and cornstarch, and add the mixture to the livers. Bring briefly to a boil.
  7. Adjust taste with Chinese spice powder, salt, pepper, Worcestershire sauce and brown sugar.

Anti-aging benefitsChicken livers (including foie gras) are very rich in zinc and selenium, the very best to fight against wrinkles. Zinc promotes healing and skin renewal and also helps to fight against skin imbalances. Selenium protects cell membranes and thus boosts the action of vitamins A, C and E. Regardless of its benefits for the skin, selenium is one of the most powerful among the anti-aging actives. Onions. Garlic. Orange. Olive oil.

 

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