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Archive for the ‘Herbs’ Category

parfumée, et d’un goût délicieux, cette boisson vous rendra euphorique

Ingrédients : (pour 2 personnes)

  • 2.5 cm de gingembre frais pelé et tranché
  • 3 ou 4 branches de verveine citronnelle fraîche
  • 5 cm de zeste de citron
  • 1 cuillerée à café de miel
  1. Mettez la verveine, le gingembre et le zeste de citron dans une théière.
  2. Versez par-dessus 2 tasses d’au bouillante.
  3. Laissez infuser 4 minutes et filtrez dans une tasse.
  4. Ajoutez le miel et remuez.
  5. Cette boisson est délicieuse chaude, ou froide en ajoutant quelques glaçons.

Inspiré par :

En vedette : La verveine citronnelle qui ne doit pas être confondue avec la verveine officinale, est une plante conseillée dans le traitement des états dépressifs, de l’anxiété et du stress. Elle agit, en parallèle, sur les troubles gastro-intestinaux qui leur sont liés. Elle contient, en effet, des terpénoïdes et des mucilages, énergisants et astringents. La verveine citronnelle est également une plante digestive, qui va traiter les maux d’un après-repas difficile (ballonnements, flatulences ou nausées). Elle est aussi un stimulant hépathique de la thyroïde et du pancréas.

Bienfaits des couleurs : jaune , vert 

 

Eau de verveine

 fragrant and with a delicious taste, this drink will make you euphoric

Ingredients:

  • 2,5 cm fresh ginger, peeled and sliced
  • 3 or 4 sprigs of fresh lemon verbena
  • 5 cm lemon zest
  • 1 teaspoon honey
  1. Put verbena, ginger and lemon zest in a teapot.
  2. Pour over 2 cups boiling water.
  3. Let infuse 4 minutes and strain into a cup.
  4. Add honey and stir
  5. This drink is delicious hot, or cold by adding a few ice cubes.

FeaturedLemon Verbena, which should not be confused with  Verbena officinalis, is recommended in the treatment of depression, anxiety and stress. It works in parallel on gastrointestinal disorders associated. It contains, in fact, terpenoids and mucilage, energizing and astringent. Lemon verbena is a digestive plant, which will treat sore of a difficult after-meal (bloating, flatulence or nausea). It is also a stimulating hepatic of the thyroid and the pancreas.

Benefits of colors: yellow, green.

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des vitamines aux jolies couleurs pour le  petit-déjeuner

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  • 6 oranges
  • 1 demi- cuiller à soupe de sucre roux
  • 1 barquette de 400 g de fraises, équeutées et coupées en deux
  • 1 barquette de 125 g de framboises
  • quelques brins de menthe
  • un peu de sucre glace
  1. Avec un couteau bien aiguisé enlevez la peau de 4 oranges ainsi que toutes les parties blanches. Coupez les oranges en tranches, en recueillant leur jus  et en enlevant tous les pépins. Puis mettez les tranches dans un saladier avec le jus.
  2. Pressez le jus des 2 oranges restantes et versez-le dans le saladier, en ajoutant le sucre roux. Mélangez, puis ajoutez les fraises et les framboises en faisant attention de ne pas écraser les framboises. Laissez reposer pendant 30 minutes, et servez après avoir éparpillé quelques feuilles de menthe et un peu de sucre glace tamisé.

Pourquoi est-ce anti-âge :  tous les ingrédients de cette recette ont d’exceptionnelles vertus anti-vieillissement (voir liens). Il faut aussi rappeler l’importance des couleurs. Plus elles sont vives et dans la gamme des rouges, plus les aliments ont un pouvoir anti-oxydant.  Des fruits rouges au petit-déjeuner participent activement à préserver notre jeunesse. Il y a également l’action psychologique des couleurs, le rouge des fraises et des framboises, et l’orange sont des couleurs qui apportent énergie, optimisme et bonne humeur.

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Oranges, fraises, framboises

vitamins with beautiful colors for breakfast

Ingredients: (serves 4)

  1. Slice the peel and all the pith from 4 of the oranges with a sharp knife. Cut the oranges into slices, collecting the juice, remove any pips, then put the orange slices in a serving bowl with the juices.
  2. Squeeze the juice from the remaining oranges and pour over the sliced oranges, adding the golden sugar. Toss together, then add the strawberries and raspberries. Leave for about 30 minutes, then serve scattered with the mint leaves and a sifting of icing sugar.

Why is it anti-aging? All the ingredients of this recipe have exceptional anti-aging properties (see links). We should also remember the importance of the  colors. The most there are, especially in the bright red range, more the foods have an antioxidant power. Red berries at breakfast are actively involved in preserving our youth. There is also the psychological action of colors, the red from strawberries and raspberries, and orange, are colors that give energy, optimism and good mood.

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a delicious appetizer to keep your summer tan

Ingredients: (for 4 glasses)

  1. Wash and scrub the carrots carefully. Cut into pieces to extract the juice in the juicer.
  2. Wash the tomatoes. Cut into quarters and also extract the juice in the juicer.
  3. Mix both vegetable juices, and add the orange and lemon juice and parsley.
  4. Stir together, add a few ice cubes to cool if desired, and serve immediately to avoid losing vitamins.

Why is it anti-aging? All ingredients of this cocktail are highly anti-oxidants. Carrot, as we have already seen, is a good source of vitamin A, carotene, very useful for the skin and eyes. Tomato is rich in vitamins A, B and C as well as iron, magnesium and potassium, and lycopene known for his anti-aging effects. The orange, lemon and parsley have almost the same qualities, especially vitamin C and calcium.

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Embellished carrot juice / Jus de carotte embelli

 

un délicieux apéritif pour conserver votre bronzage de l’été

Ingrédients :  (pour 4 verres)

  • 450 g de  carottes
  • 250 g de belles tomates
  • 12 cl de jus d’orange fraîchement pressée
  • 2 cuillers à soupe de jus de citron
  • 1 cuiller à soupe de persil frais haché finement
  1. Lavez et brossez bien les carottes. Coupez les en gros morceaux pour en extraire le jus à la centrifugeuse.
  2. Lavez les tomates. Coupez les en quartiers et extrayez-en le jus également à la centrifugeuse.
  3. Mélangez les deux jus de légumes, et ajoutez les jus d’orange et de citron, ainsi que le persil.
  4. Remuez l’ensemble, ajoutez quelques glaçons pour rafraîchir si vous le souhaitez, et servez sans tarder pour ne pas perdre les vitamines.

Pourquoi est-ce anti-âge ? tous les ingrédients de ce cocktail sont hautement anti-oxydants. La carotte, comme nous l’avons déjà vu, est une bonne source de vitamine A, de carotène, très utile pour la peau et les yeux.  La tomate est très riche en vitamines A, B et C, ainsi qu’en fer, en magnésium et en potassium, et surtout en lycopène connu pour ses effets anti-vieillissement. L’orange, le citron et le persil ont pratiquement les mêmes qualités, en particulier vitamine C et calcium.

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j’ai enfin trouvé de l’ail des ours, ce fantastique aliment si bon pour la santé, et bien sûr anti-âge.  Bonne occasion pour essayer cette recette bruxelloise dont le stoemp, ou purée de pommes de terre, est une grande spécialité 

Ail des Ours / Bear's garlic, or wild garlic

 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

  1. Lavez et hachez au mixer les feuilles d’ail des ours en même temps que le basilic, le thym frais et les amandes effilées.
  2. Ajoutez le gros sel et l’huile d’olive extra-vierge par petites doses en brassant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
  3. Ajoutez ce “pesto” à la purée de pommes de terre chaude.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? l‘ail des ours est utilisé comme plante médicinale depuis l’antiquité.  Ses vertus sont semblables à celles de l’ail, mais c’est aussi une mine d’oligo-élements. Il est utilisé dans les pathologies cardiovasculaires. Il active la circulation sanguine, fluidifie le sang, renforce les tissus veineux et artériels, régule l’hypertension et le taux de cholestérol, et diminue l’athérosclérose.   Il a un effet anti-âge, amincissant, antiallergique, antibiotique, antiseptique, antioxydant, antispasmodique, dépuratif, digestif, expectorant,  vermifuge. Il régule la flore intestinale, et enfin, riche en vitamine C, il est stimulant et renforce l’immunité.

Post Scriptum : si vous avez la chance d’habiter près de bois où pousse l’ail des ours, cueillez en à foison pour en faire du pesto…

Stoemp à l'ail des Ours

I finally found bear’s garlic, this fantastic food so good for health, and of course anti-aging. Good opportunity to try this recipe from Brussels where Stoemp is a great specialty

Ingredients: (serves)

  1. Wash and chop the bear’s garlic leaves in a blender together with basil, thyme and almonds.
  2. Add the salt and the extra virgin olive oil by small doses, stirring constantly, until obtaining a homogeneous paste.
  3. Add this “pesto” to mashed hot potatoes.

Why is it anti-aging?  Bear’s garlic (aka wild garlic)  is used as a medicinal plant since antiquity. Its virtues are similar to garlic, but it is also a wealth of trace elements. It is used in cardiovascular pathologies. It activates blood circulation, is a blood thinner, strenghtens arteries and veins, regulates hypertension and cholesterol, and decreases atherosclerosis. It has an anti-aging effect, and is also slimming, anti-allergic, antibiotic, antiseptic, antioxidant, antispasmodic, detoxing, digestive, expectorant, vermifuge. It regulates the intestinal flora, and finally, rich in vitamin C, it is stimulating and strengthens immunity. 

Post Scriptum: if you are lucky enough to live near woods where bear’s garlic grows, pick in galore to make pesto…

 

 

 

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 time flies!  Today we celebrate Chinese New Year, a good opportunity to enjoy this soup rich in ingredients appreciated by Okinawan centenarians

Ingredients: (serves 4)

  • 2 dried black mushrooms (aka Jew’s ears)
  • 1 small piece fresh ginger (1 cm)
  • 1 chicken breast
  • 50 g Chinese cabbage
  • 1 egg + 1 white
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 1 table oil (sunflower or peanut)
  • 16 sheets of  fresh dough for ravioli (Wonton)  or Gyoza
  • 1 liter chicken stock
  • 2 small green onions
  • few coriander leaves (I chose the Ngo gai or long coriander, more fragrant)
  • salt, pepper
  1. Wash and soak the mushrooms in warm water for about 20 minutes. Peel the ginger and chop it. Cut the chicken into chunks, put it in the bowl of a chopper and add mushrooms. Chop everything.
  2. Wash the Chinese cabbage and slice it.
  3. In a bowl, combine cabbage and the mix chicken-mushroom. Pepper, add the egg, 1 tablespoon soy sauce and oil. Mix well.
  4. Arrange the sheets of dough for ravioli on the worktop. Put a little stuffing in the center of each. Using a brush, brush the edges with a little egg white. Fold the sheets by welding the edges.
  5. In a saucepan, boil a large amount of water. Dip the ravioli and let them cook for 2 minutes. Remove them with a slotted spoon.
  6. Pour the chicken stock into a saucepan, add the sliced ​​onions and the rest of soy sauce. Bring to boil. Add the ravioli and simmer 2 to 3 minutes over low heat. Sprinkle with chopped coriander and serve in bowls.

Why is it anti-aging? Although black mushrooms (Jew’s ears) do not have fantastic anti-aging virtues of the shiitake, they are not devoid of interest. Like the other mushrooms,  they have many minerals and trace elements (potassium, selenium, calcium, iron, …), they are rich in provitamin D,  in vitamins  B, B2 and B3, and in protein. They are known to boost the immune system, regulate cholesterol, blood pressure and reduce stress states. They even have an anti-cancer action. As for Chinese cabbage, it contains considerable amounts of carotenoids, particularly in the form of beta-carotene, with strong anti-oxidant properties. This is one of the vegetables which contain more of calcium, and also potassium, iron and manganese. It is also an excellent source of vitamins A, K and C.

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Chinese soup with ravioli / Soupe aux ravioli chinois

 le temps passe vite ! Aujourd’hui on célèbre le  Nouvel An Chinois, une excellente occasion de déguster cette soupe riche en ingrédients appréciés par les  centenaires d’Okinawa 

Ingrédients :

  • 2 champignons noirs déshydratés
  • 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm)
  • 1 blanc de poulet
  • 50 g de chou chinois
  • 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
  • 2 cuillers à soupe de sauce soja
  • 1 cuiller à soupe d’huile -de tournesol ou d’arachide)
  • 16 feuilles de pâte pour raviolis fraîches (Wonton) ou  Gyoza
  • 1 litre de bouillon de poule
  • 2 petits oignons nouveaux
  • quelques feuilles de coriandre (j’ai choisi le ngo gai ou coriandre longue beaucoup plus parfumée)
  • sel et poivre
  1. Lavez puis faites tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Pelez le gingembre et hachez-le. Coupez le blanc de poulet en gros morceaux, mettez le dans le bol d’un hachoir et ajoutez les champignons. Hachez le tout.
  2. Lavez le chou chinois puis émincez-le.
  3. Dans un saladier, réunissez le chou et le hachis poulet-champignons. Poivrez, ajoutez l’oeuf, 1 cuiller à soupe de sauce soja et l’huile. Mélangez bien.
  4. Disposez les feuilles de pâte pour ravioli sur le plan de travail. Répartissez un peu de farce au centre de chacune d’elles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords d’un peu de blanc d’oeuf. Repliez les feuilles en soudant les bords.
  5. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Plongez-y les ravioli et laissez-les cuire 2 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.
  6. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les oignons émincés et le reste de sauce soja. Portez à ébullition. Ajoutez les ravioli puis laissez mijoter 2 ou 3 minutes à petit feu. Parsemez de coriandre ciselée et servez dans des bols.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Même si les champignons noirs n’ont pas les fantastiques vertus anti-vieillissement des shitaké, ils ne sont pas dépourvus d’intérêt.  Comme les autres champignons ils possèdent de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, sélénium, calcium, fer, …), ils sont riches en provitamine D et vitamines B, surtout B3 et B2, et en protéines. lls sont réputés pour stimuler le système immunitaire, réguler le taux de cholestérol, la pression artérielle et réduire les états de stress. Ils auraient même une action anti-cancer.  Quant au chou chinois il contient des quantités considérables de caroténoïdes, particulièrement sous forme de bêta-carotène, aux fortes propriétés anti-oxydantes. C’est l’un des légumes qui contient le plus de calcium, et aussi du potassium, du fer et du manganèse. C’est aussi une excellente source de vitamines A, K et C.

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Who has sage in his garden, does not need a doctor (Provencal saying)

So here is an appetizer that will keep you healthy. For this, it was recommended by our grandmothers to drink three glasses a day with water. I think that to drink a glass from time to time is enough!

Ingredients:

  • 60 sage leaves
  • a 75 cl bottle of white wine, rosé or red, of good quality. (I chose a  Pinot Noir known for its richness in antioxidants, especially resveratrol).
  1. Let marinate the sage leaves in the bottle of wine during one week.
  2. Strain and serve chilled as an aperitif. This is delicious!

Why is it anti-aging? The Provencal saying is not wrong, sage has many anti-aging benefits. It is especially sovereign for memory, it limits the oxidation of fats in the nervous system. According to some studies it is even effective in Alzheimer’s disease. The latter is in fact due to a decrease in the levels of acetylcholine (a neurotransmitter of memory) that the sage limits, by inhibiting the enzyme responsible for its destruction. Among its other virtues, it relieves hot flashes, relieves bloating, thanks to its antiseptic and antioxidant properties effectively fights throat infections and strengthens the immune system. Red wine also has anti-aging effects, due to its high concentration of vitamin E, and it contains resveratrol. According to WHO, resveratrol alone could reduce by 40% the risk of cardiovascular disease. Indeed, this polyphenol is worthy of a drug such as aspirin since it has anti-aggrégante action on platelets. It lowers blood viscosity, thereby reducing the risk of clot formation (thrombosis) that could block an artery. Attention!  one drink per day for women, two for men, otherwise the effects are reversed 🙂 The white and rosé wines also contain resveratrol, but in a much smaller amount, and the white wine is not very recommended for the heart. .

.Pot de sauge

Qui a de la sauge dans son jardin, n’a pas besoin d’un médecin  (dicton provençal)

voilà donc un apéritif qui vous conservera en bonne santé . Pour cela, il était recommandé du temps de nos grand-mères d’en boire 3 verres par jour, coupés d’eau. A mon avis un verre de temps en temps à l’apéritif est bien suffisant ! 

Ingrédients :

  • 60 feuilles de sauge
  • une bouteille de 75 cl de vin blanc, rosé ou rouge de bonne qualité. (J’ai choisi un Pinot Noir réputé pour sa richesse en anti-oxydants, en particulier en resvératrol).
  1. Faites macérer  les feuilles de sauge dans la bouteille de vin pendant une semaine.
  2. Filtrez et servez frais à l’apéritif. C’est délicieux !

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Sauge et Pinot noir

Pourquoi est-ce anti-âge :  le dicton provençal n’a pas tort, la sauge a de nombreux atouts anti-âge. Elle est en particulier souveraine pour la mémoire  en limitant l’oxydation des corps gras du système nerveux. D’après certaines études elle est même efficace dans la Maladie d’Alzheimer. Cette dernière est en effet due à une baisse du taux d’acétylcholine (un neuromédiateur de la mémoire) que la sauge limite, en inhibant l’enzyme responsable de sa destruction. Parmi ses autres vertus, elle soulage les bouffées de chaleur, apaise les ballonnements, Grâce à ses propriétés antiseptiques et antioxydantes elle combat efficacement les infections de la gorge, et renforce les défenses immunitaires. Le vin rouge a également des effets anti-âge, dus à sa forte concentration en vitamine E, et au resveratrol qu’il contient. Selon l’OMS, le resvératrol pourrait réduire à lui seul de 40% le risque cardio-vasculaire. En effet, ce polyphénol est digne d’un médicament de type aspirine puisqu’il possède une action anti-aggrégante sur les plaquettes. Il diminue la viscosité sanguine, diminuant ainsi les risques de formation de caillot (la thrombose) susceptible de boucher une artère. Attention, un seul verre par jour pour les femmes, deux pour les hommes, sinon les effets s’inversent 🙂 Les vins blanc et rosé contiennent aussi du resvératrol mais en quantité beaucoup plus faible, et le vin blanc n’est pas très recommandé pour le coeur.

Vin de sauge - macération

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This refreshing terrine is close to both the Mediterranean diet and the Okinawa, both known to provide longevity

Ingredients: (serves 4)

  1. Cook the zucchini, carrots and peppers to a sweet steam. Mix pureed. Add the tahini and garlic, onion and finely chopped basil. Salt and pepper.
  2.  Dissolve agar in soy milk, add the bouquet garni, bring to boil.
  3. Mix soy milk with vegetable puree and pour the mixture into a terrine dish.

  4. Let thicken 3 hours in the refrigerator. Unmold and serve sliced​​.

Why is it anti-aging?  I would like to emphasize the virtues of agar. The history attributed its discovery to serendipity: on the seventeenth century, a Japanese cook, recovering the remains of algae that were stored in the snow, had the idea to boil them. He noted with astonishment that once cooled they were transformed into a firm jelly. It was called “kanten” Japanese word literally meaning “divine food”. Like all algae, agar is a unique source of youth. It contains calcium, iron and phosphorus. This is also a must for staying slim. A slim figure makes you look younger. The agar also improves digestion and has a purifying effect.

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Terrine méditerranéenne

Cette rafraîchissante terrine est proche à la fois du régime méditerranéen et celui d’Okinawa, réputés tous deux pour procurer la longévité 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  1. Faire cuire les courgettes,  les carottes et le poivron à la vapeur douce. Mixez en purée. Ajoutez le tahini puis l’ail, l’oignon et le basilic finement hachés. Salez, poivrez.
  2. Délayez l’agar-agar dans le lait de soja, ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition.
  3. Mélangez le lait de soja à la purée de légumes et versez cette préparation dans une terrine.
  4. Laissez prendre 3 heures au réfrigérateur. Démoulez et servez en tranches.

Pourquoi est-ce anti-âge ? je voudrais insister sur les vertus de l’agar-agar. L’histoire attribue sa découverte au fruit de la providence : au XVIIe siècle, un cuisinier japonais, en récupérant des restes d’algues qu’il avait conservés dans la neige, eut l’idée de les faire bouillir. Il constata avec étonnement qu’une fois refroidies ells s’étaient transformées en une gelée très ferme. Elle fut baptisée “kanten”, mot japonais signifiant littéralement “aliment divin”. Comme toutes les algues l’agar-agar est une source de jouvence exceptionnelle. Il contient du calcium, du fer et du phosphore. Cest aussi un allié indispensable pour garder la ligne ! Une silhouette mince fait  paraître plus jeune. Il favorise aussi la digestion et possède une action purifiante.

 

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