A book inspired by a blog!

Among the blogs I follow one of my favorite is:

http://fromthebartolinikitchens.com/

It’s about Italian Food, the true one! all the recipes are homemade by an authentic Italian family who emigrated to America ! The ingredients are very healthy and the pictures are gorgeous.

So, imagine my pleasure when I learned that the blog gave birth to a book!

The advantage of the blog is that the pictures are in colors, and there are several for each recipe. But in the book, the story of the Bartolini family is far more accessible. The recipes are separated by episodes of the pleasant narrative of the immigration of the two sisters Bartolini and the living of all the family in a two-flat on Detroit’s East Side.  The author, John Amici describes with talent and humor not only all the precious cooking secrets of the Bartolini Girls, his Grand-Mother, Mother and Aunt, but also the installation and the life in the two-flat. I like especially his Grand-Father adventures in his garden, and the stories about the vegetables compounding the meals.

This book is available on Amazon.com

And now I put my two cents about healthy and especially anti-aging benefits.

Italian food is packed with healthful benefits. The cuisine which is a part of Mediterranean diet features an abundance of minimally processed plant foods and olive oil, along with low to moderate amounts of wine, sweets, dairy, eggs and meat. According to a study in “Clinical Interventions in Aging” in March 2008, Mediterranean cuisine supplies certain nutrients that help reduce the risks associated with some chronic diseases.

A large variety of fresh fruits and vegetables plays an important role in traditional Italian cuisine. Many foods included in Italian dishes, such as tomatoes, spinach, citrus fruit, onions, and garlic, are low in calories and fat but high in nutrient value. They’re packed with nutrients like vitamin A, which helps promote healthy vision, and iron, which helps carry oxygen throughout your body and is essential for chemical reactions.

Researchers looked at the link between women who eat Mediterranean-style foods versus those who do not and found that this particular diet is linked to slower aging. The study found that women who ate more Mediterranean foods like vegetables, fruits, nuts, legumes, unrefined grains, fish and olive oil had longer telomeres in their blood cells. Telomeres are sequences of DNA that form protective caps at the end of chromosomes. Telomeres get shorter every time a cell divides, and factors like stress and inflammation in the body may also shorten telomeres. The Mediterranean diet is rich in antioxidants and anti-inflammatory compounds, which help prevent inflammation in the body.

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A l’attention de mes amis francophones :

Ce livre étant en Anglais, je n’ai pas écrit le post en Français, mais en allant sur le blog vous trouverez une fonction de traduction pour les recettes.

Comme il s’agit de cuisine italienne authentique, j’ai ajouté ici quelques détails sur ses bienfaits anti-âge :

 La cuisine italienne qu’on peut assimiler à la cuisine méditerranéenne regorge de bienfaits pour la santé. Elle dispose d’une abondance d’aliments végétaux peu transformés, de l’huile d’olive, avec des vins rouges de qualité, des produits laitiers, des oeufs, du poisson, des viandes blanche et rouge. Selon une étude publiée dans “Clinical Interventions in Aging” en Mars 2008, la cuisine méditerranéenne fournit des nutriments qui aident à réduire les risques associés à certaines maladies chroniques.

Une grande variété de fruits et légumes frais joue un rôle important dans la cuisine italienne traditionnelle. De nombreux aliments inclus dans les plats italiens, comme les tomates, les  épinards, les agrumes, les oignons et l‘ail, sont faibles en calories et en gras, mais riches en valeur nutritive. Ils sont bien pourvus en nutriments comme la vitamine A, qui aide à promouvoir une vision saine, et le fer, qui aide à transporter l’oxygène dans tout le corps et est essentiel pour les réactions chimiques.
Les chercheurs ont examiné le lien entre les femmes qui mangent des aliments de style méditerranéen par rapport à celles qui ne le font pas, et ont trouvé que ce régime est particulièrement bénéfique au ralentissement du vieillissement. L’étude a révélé que les femmes qui ont mangé plus d’aliments méditerranéens comme les légumes, les fruits, les noix, les légumineuses, les céréales non raffinées, les poissons et l’huile d’olive ont des télomères plus longs dans leurs cellules sanguines. Les télomères sont des séquences d’ADN qui forment des capuchons de protection à l’extrémité des chromosomes. Les télomères raccourcissent à chaque fois qu’une cellule se divise, et des facteurs tels que le stress et l’inflammation dans le corps peuvent aussi les raccourcir. Le régime méditerranéen est riche en antioxydants et en  composés anti-inflammatoires.

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Salade de pêches à la Feta / Peach salad with Feta

pour vite profiter des derniers fruits de l’été, une salade colorée, antioxydante et tonique 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 pêches bien mûres (j’ai choisi des pêches de vigne pour leur jolie couleur et leur goût exquis)
• 1 citron vert
• 200 g de mesclun
• 250 g de Feta
• 1 oignon rouge
• 2 gouttes d’huile essentielle de menthe
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Pelez les pêches, détaillez-les en quartiers, arrosez-les de la moitié du jus de citron.
2. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’huile essentielle de menthe et le reste du jus de citron.
3. Ajoutez le mesclun, la feta détaillée en dés, l’oignon rouge émincé, le sel et le poivre.
4. Mélangez et servez immédiatement.

Pourquoi est-ce anti-âge ? la Feta est un fromage traditionnel grec à pâte molle, fabriqué à partir de lait de brebis. Il est très utilisé dans la diète méditerranéenne favorable à la longévité.  C’est une source de protéines, de calcium et de phosphore. Il contient des vitamines notamment B 12 et B 2. Il renferme également de petites quantités d’autres vitamines du groupe B, de vitamines A et D. Son seul défaut sur le plan nutritionnel est d’être trop salé. J’ai d’ailleurs utilisé une qualité allégée en sel. Le calcium est nécessaire à la minéralisation des os et des dents tout au long de la vie.  Il intervient également dans de nombreux processus vitaux : contraction musculaire,  coagulation sanguine, pression artérielle, transmission de l’influx nerveux, fonctions hormonales, activité enzymatique, renouvellement cellulaire.   Le phosphore est lui aussi essentiel  à la minéralisation des os et des dents, ainsi qu’à la régénérescence des tissus.

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to quickly take advantage of the last fruits of summer, a colorful, antioxidant and tonic salad

Ingredients: (serves 4)

• 4 ripe peaches (I chose vine peaches for their beautiful color and delicious taste).
• 1 lime
• 200 g mesclun greens
• 250 g Feta
• 1 red onion 
• 2 drops mint essential oil 
• 2 tablespoons olive oil 
• salt, pepper

1. Peel the peaches, cut them into quarters, sprinkle with half the lemon juice,
2. In a bowl, mix olive oil with mint essential oil and the remaining lemon juice.
3. Add the mesclun greens, the Feta dices, red onion, salt and pepper.
4. Mix and serve immediately.

Why is it anti-aging? Feta is a traditional Greek soft cheese, made ​​from sheep’s milk. It is widely used in the Mediterranean diet conducive to longevity. It is a source of protein, calcium and phosphorus. It contains vitamins including B 12 and B 2. It also contains small amounts of other B vitamins,  and vitamins A and D. Its only flaw on the nutritional plan is to be too salty. By the way I used a light salted quality. Calcium is necessary for the mineralization of bones and teeth throughout life. It is also involved in many vital processes: muscle contraction, blood clotting, blood pressure, transmission of nerve impulses, hormonal function, enzyme activity, cell renewal. Phosphorus is also essential to the mineralization of bones and teeth, as well as the regeneration of tissues.

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Soupe de poivrons au thym citron / Pepper soup with lemon thyme

Une soupe fraîche pour les jours chauds 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 poivrons rouges
• 2 poivrons jaunes
• 2 poivrons orange
• 3 tomates
• 1 gousse d’ail
• 3 brins de thym citron
• 1  cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
• sel, poivre du moulin

1. Portez à ébullition 3 cuillers à soupe d’eau dans une petite casserole. Plongez les brins de thym, couvrez et laissez infuser 1 minute. Filtrez.
2. Lavez les tomates et les poivrons et coupez-les grossièrement en morceaux. Passez-les à la centrifugeuse.
3. Dans le bol de récupération du jus, ajoutez le vinaigre balsamique, l’infusion au thym et l’ail pressé. Salez, poivrez et mélangez.
4. Répartissez la soupe dans des bols  et réservez au moins 2 heures au réfrigérateur avant de servir.

Source.

Atouts anti-âge : les poivrons (ce sont les rouges qui sont les plus riches en vitamine C et en bêtacarotène), donc en antioxydants. Les tomates. L’ail. Le thym citron (apport important en antioxydants). Vinaigre balsamique.

Bienfaits des couleurs : la jolie couleur orangée apporte la note tonique à ce potage froid, et la pointe de vert accentue l’effet rafraîchissant.

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A fresh soup for hot days

Ingredients: (serves 4)

• 2 red peppers
• 2 yellow peppers
• 2 orange peppers
• 3 tomatoes
• 1 clove of garlic
• 3 sprigs of lemon thyme
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• salt, freshly ground pepper

1. Boil 3 tablespoons water in a small saucepan. Add the sprigs of thyme, cover and let steep for 1 minute. Filter.
2. Wash the tomatoes and peppers and cut roughly into pieces. Put them in the centrifuge.
3. In the bowl of juice recovery, add the balsamic vinegar, thyme infusion and crushed garlic. Add salt and pepper, and mix.
4. Divide the soup into bowls, and keep them at least 2 hours in refrigerator before serving.

Anti-aging benefits: peppers (the red ones are the richest in vitamin C and beta-carotene, so in antioxidants). Tomatoes. Garlic. Lemon thyme (high amount of antioxidants). Balsamic vinegar.

Benefits of colors: the pretty orange color gives the tonic touch to this cold soup, and the hint of green increases the refreshing effect.

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Good mood / Bonne humeur

a magical blend of flowers to sprinkle on hot food (grilled, risottos, pasta, vegetables) to give a  Mediterranean fragrance  and a decorative touch to your dishes 

You can find this mix ready  under the brand “Hildgarde de Bingen” or make your own! Few words to remind  who was Hildegard of Bingen (1098-1179): Benedictine, abbess, she marked Europe by her influence in many areas: politics, music, philosophy, medicine and herbalism. Her medicine, developed in the Middle Ages,  is the Western equivalent of the Indian Ayurveda or Traditional Chinese Medicine. Hildegard of Bingen is famous in Northern Europe, and she is becoming increasingly known in France.

Composition and virtues:

• Sea salt
• Garlic
• Rose. The discovery of the medicinal virtues of the rose by the Chinese dates back about 5000 years. They used the rose to relieve headaches, stomach heaviness, sore throat and mouth ulcers. It is astringent and soothing.
• Oregano. It has the highest level of antioxidants of all herbs, thanks to its high thymol and rosmarinic acid. It contains vitamins A, C, and especially calcium and iron.
• Basil. Good antispasmodic, with tonic and stomachic properties, basil is naturally rich in vitamins A and B9 necessary for the vitality and tonus.
• Allium ursinum. Its anti-aging virtues come to its richness in vitamin C, and from an sulfured essential oil to which is attributed a regulatory and depurative effect on the intestines. Plus it has a positive effect on the blood pressure.
• Rosemary
• Thyme.
•  Marigold (or calendula ). This pretty yellow flower with a slightly camphor taste has anti-inflammatory and anti-oxidant properties. It is excellent for the skin and complexion. It is also antiseptic, antispasmodic, healing and purifying.
• Cornflower. It is renowned as an infusion or floral water to treat tired eyes. But it is also edible. In addition to its positive effect on the mind when sprinkled on a salad or dessert, its petals have a strengthening action, bitter and stimulating: they facilitate digestion, enhance liver activity and resistance to infection.

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un mélange magique de fleurs à saupoudrer sur les  plats  chauds (grillades, risottos, pâtes, légumes),  pour leur donner un parfum méditerranéen et une note décorative 

On peut trouver ce mélange tout prêt sous la marque “Hildgarde de Bingen” ou le fabriquer soi-même ! Quelques mots pour rappeler qui était Hildegarde de Bingen (1098-1179) : Bénédictine et abbesse, elle a marqué toute l’Europe par son influence dans de multiples domaines : politique, musique, philosophie,  médecine, et herboristerie. Sa médecine douce,  conçue au Moyen Âge, est l’équivalent occidental de l’Ayurveda indien ou de la médecine traditionnelle chinoise. Hildegarde de Bingen est célèbre en Europe du Nord et commence à être de plus en plus connue en France.

Composition et vertus :

• sel de mer,
• ail
• rose. La découverte des vertus médicinales de la rose par les Chinois remonte à environ 5000 ans. On utilisait la rose pour soulager les migraines, les lourdeurs d’estomac, les maux de gorge et les aphtes. Elle est astringente et calmante.
• origan. Il a le plus haut niveau d’antioxydants de toutes les herbes, grâce à sa richesse en thymol et en acide rosmarinique. Il contient de la vitamine A, C, et surtout du calcium et du fer.
• basilic. Bon antispasmodique, avec des propriétés toniques et stomachiques, le basilic est naturellement riche en vitamines B9 et A, nécessaires pour la vitalité et le tonus.
• ail des ours. Ses vertus anti-âge lui viennent de sa richesse en vitamine C, et d’une huile essentielle soufrée à laquelle on attribue un effet régulateur des intestins et une action dépurative. De plus il a une action positive sur la tension qu’il régularise.
• romarin
• thym 
• souci (ou calendula). Cette jolie fleur jaune au goût légèrement camphré a des propriétés anti-inflammatoires et anti-oxydantes.  Elle est excellente pour la peau et le teint. Elle est aussi  antiseptique, antispasmodique, cicatrisante, et dépurative.
• bleuet. Il est réputé en infusion ou eau florale pour soigner les yeux fatigués. Mais il est aussi comestible. Outre son effet positif sur l’esprit lorsqu’il est parsemé sur une salade ou un dessert, ses pétales possèdent une action fortifiante, amère et stimulante : ils facilitent la digestion, renforcent l’activité du foie et la résistance à l’infection.

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