Salade aux baies roses / Salad with pink peppercorn

des vitamines fraîches et colorées pour l’été 

Ingrédients :

• 1 botte de radis roses
• 1 botte d‘asperges vertes
• 1 coeur de céleri branche
• 3 cuillers à soupe d’huile de colza
• 2 cuillers à soupe de vinaigre de cidre
• 1 pincée de curry
• 1 cuiller à soupe de baies roses
• 1 pincée de gos sel

1. Lavez les radis, le céleri et les asperges. Coupez les en rondelles. Mélangez-les dans un plat.
2. Arrosez directement votre salade avec l’huile de colza et le vinaigre. Saupoudrez de sel, de curry et de baies roses.
3. Servez aussitôt ou placez au frais.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? les baies roses, appelées aussi “faux poivre” sont un anti-inflammatoire naturel, elles peuvent apaiser des douleurs articulaires.  Elles contiennent 10% d’huile essentielle riche en pinène antiseptique, anti-bactérien puissant, une résine, du Calcium et du Phosphore. Leur  huile essentielle est tonifiante, et elle active la circulation sanguine.

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fresh and colorful vitamins for summer

Ingredients:

• 1 bunch of pink radishes
• 1 bunch green asparagus
• 1 celery heart
• 3 tablespoons rapeseed oil
• 2 tablespoons cider vinegar
• 1 pinch curry
• 1 tablespoon  pink peppercorn berries
• 1 pinch coarse salt

1. Wash the radishes, celery and asparagus. Cut into slices. Mix them in a dish.
2. Sprinkle your salad directly with rapeseed oil and vinegar. Then sprinkle with salt, curry and pink berries.
3. Serve immediately or store in the fridge.

Why is it anti-aging? The pink peppercorn berries, also called “false pepper” are a natural anti-inflammatory, they can soothe joint pain. They contain 10% essential oil rich in antiseptic pinene, powerful antibacterial, resin, Calcium, and Phosphorus. Their essential oil is invigorating, and activates blood circulation.

 

 

 

 

 

 

 

 

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Grated carrots with bean sprouts / Carottes râpées aux germes de soja

freshness and crunch for this salad rich in betacarotene

Ingredients: (serves 4)

• 400 g carrots
• 200 g bean sprouts
• 1 tablespoon broken walnuts
• 4 tablespoons walnut oil
• 1 tablespoon wine vinegar flavored with nuts
• 1/2 tablespoon balsamic vinegar
• 1/4 tablespoon powdered ginger
• salt, pepper

1. Peel the carrots, cut the ends, and grate them.
2. Heat salted water. When it boils, dip the bean sprouts and cook for 2 minutes. Drain and add to the carrots.
3. In the bottom of a bowl, prepare the sauce by pouring vinegars first. Salt and pepper, add the ginger and stir well. Then pour the oil in a thin stream, stirring constantly.
4. Add the carrots and bean sprouts in the bowl, mix well allowing the vegetables to absorb the sauce.
5. Just before serving, decorate the surface with walnuts.

Why is it anti-aging? Carrots are rich in beta carotene, a leading anti-aging vitamins. Bean sprouts contain essential fatty acids, lecithin, which protects the heart and arteries, as well as isoflavones that help women go smoothly through the difficult course of menopause. 

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de la fraîcheur et du croquant pour cette salade riche en bétacarotène

Ingrédients :

• 400 g de carottes
• 200 g de germes de soja
• 1 cuiller à soupe de cerneaux de noix brisés
• 4 cuillers à soupe d’huile de noix
• 1 cuiller à soupe de vinaigre de vin aromatisé aux noix
• 1/2 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1/4 de cuiller à soupe de gingembre en poudre
• sel et poivre

1. Epluchez les carottes, coupez les extrémités et râpez-les.
2. Faites chauffer de l’eau salée. Lorsqu’elle bout, plongez-y les germes de soja et laissez cuire pendant 2 minutes. Egouttez-les et ajoutez-les aux carottes.
3. Dans le fond d’un saladier, préparez la sauce en versant d’abord les vinaigres. Salez, poivrez, ajoutez le gingembre et remuez bien. Puis versez l’huile en mince filet sans cesser de remuer.
4. Ajoutez le mélange de carottes et germes de soja dans le saladier, mélangez bien pour que les légumes s’imprègnent de la sauce.
5. Juste avant de servir, décorez la surface avec les cerneaux de noix.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les carottes sont très riches en bétacarotène, l’une des principales vitamines anti-âge. Les germes de soja contiennent des acides gras essentiels, de la lécithine qui protège le coeur et les artères, ainsi que des isoflavones qui aident les femmes à passer en douceur le cap difficile de la ménopause.

 

Source.

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Salade de pommes de terre antioxydante / Antioxidant potato salad

 les vertus anti-âge de cette modeste salade sont vraiment étonnantes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre nouvelles
• le jus de 1 citron
• 1 avocat
• 5 radis équeutés et finement émincés
• 2 cuillers à soupe d‘huile d’olive
• 1 petit bouquet de cresson

1. Placez les pommes de terre dans une poêle et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez et laissez refroidir.
2. Versez le jus de citron dans un saladier.
3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et, à l’aide d’une cuiller retirez la chair. Coupez la en dés et mettez-la dans le saladier.
4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les. Incorporez les radis, l’huile d’olive et mélangez.
5. Servez la salade de pommes de terre sur un lit de cresson.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les radis sont bienfaisants pour le foie et riches en testotérone. Ils sont aussi une bombe de vitamines, en particulier les vitamines C et B. Ils font partie des crucifères dont les scientifiques vantent les bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et anti-cancer. Ces vertus sont dues aux pigments et aux composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence et de la maladie.  Ils apportent aussi des  minéraux, oligo-élements, et des fibres qui stimulent la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. De plus, leur faiblesse en calories en fait un aliment minceur de premier choix. Leur richesse  en testotérone ajoute à leur vertus anti-vieillissement. En effet, Pour le Dr Christian Pike, neurobiologiste à l’Université de Californie du Sud (University of Southern California), spécialiste du cerveau et de la maladie d’Alzheimer, “la testostérone est fantastique”.”Cela améliore certains aspects de la cognition, protège le cerveau, réduit les effets d’Alzheimer, bref, c’est une hormone merveilleuse”. La testotérone est aussi utilisée en injections pour aider les hommes en période d’andropause à mincir et améliorer leur musculation. Disposer d’un aliment riche de cette hormone d’une façon naturelle est donc un atout anti-vieillissement indéniable. L’autre aliment extraordinaire de cette recette est le cresson. Considéré comme une véritable plante médicinale, il est extrêmement riche  en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9, il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B, à l’exception de la vitamine B12.  Il fournit aussi des  quantités assez importantes de vitamine E et de vitamine K , ainsi que du soufre, du magnésium, et du zinc, très précieux dans la lutte anti-vieillissement. (source : http://topbienetre.wordpress.com/2013/12/13/les-bienfaits-du-cresson-hab-arched/). Ses nombreux antioxydants (en particulier caroténoïdes et flavonoïdes) en font un aliment intéressant dans la prévention du cancer, et la santé des yeux. J’allais oublier l‘avocat !! Il est très antioxydant grâce à la présence du gluthation, des vitamines A, C et surtout E . Riche en acides gras polyinsaturés, il est extrêmement bénéfique pour la circulation sanguine et protège le système cardio-vasculaire. Riche en potassium, en magnésium en vitamines B et A, excellentes contre le vieillissement, l’avocat est donc une bonne source d’oligo éléments et un aliment anti-rides. Il aide les personnes angoissées, fatiguées ou surmenées : c’est un des aliments anti-stress. Il est aussi anti-infectieux et très réminéralisant. 

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the anti-aging benefits of this modest salad are really amazing 

Ingredients: (serves 4)

• 500 g new potatoes
• juice from one lemon
• 1 avocado
• 5 radishes thinly sliced
• 2 tablespoons olive oil
• 1 small bunch watercress

1. Place the potatoes in a pan and cover with water. Bring to a boil and let simmer 15 minutes or until cooked. Drain and let cool.
2. Pour the lemon juice in a bowl.
3. Cut the avocado in half, pit it and, using a spoon remove the flesh. Cut into cubes and put it in the bowl.
4. Cut the potatoes into cubes and add them. Add the radishes, olive oil and mix.
5. Serve the potato salad on a bed of watercress.

Why is it anti-aging? Radishes are beneficial to the liver and high in testosterone. They are also a bomb of vitamins, especially vitamins C and B. They are part of the cruciferous of which scientists tout the benefits in cardiovascular prevention, and anti-cancer. These properties are due to pigments and sulfured compounds which preserve our cells from degeneration and disease. They also provide minerals, trace elements, and fibers that stimulate the gallbladder while having antimicrobial action. In addition, their low calorie makes of them a first-class slimming food. Their high testosterone adds to their anti-aging properties. Indeed, to Dr. Christian Pike, a neurobiologist at the University of Southern California, specialist in neuroscience and Alzheimer’s disease, “testosterone is fantastic.” “This improves some aspects of cognition, protects the brain, reduces the effects of Alzheimer, this is a wonderful hormone.” The testosterone is also used through injections to help men during andropause, to slim down and improve their fitness. Having a food rich of this hormone in a natural way is an undeniable anti-aging asset. The other extraordinary food in this recipe is the watercress. Considered as a true medicinal herb, it is extremely rich in vitamin C, provitamin A and vitamin B9, it also contains all the B vitamins except vitamin B12. It also provides fairly significant amounts of vitamin E and vitamin K, as well as sulfur, magnesium, and zinc, very valuable in the anti-aging fight. Thanks to its numerous antioxidants (especially carotenoids and flavonoids) it is an interesting food in the prevention of cancer, and eye health. I almost forgot the avocado!!! It is a very antioxidant food thanks to the presence of glutathione, vitamins A, C and above all E.  Rich in polyunsaturated fatty acids, it is extremely beneficial for blood circulation and protects the cardiovascular system. Rich in potassium, magnesium and vitamins B and A, excellent against aging, avocado is a good source of trace elements and an anti-wrinkle food. It helps anxious, tired or overworked people: this is an anti-stress food. It is also antimicrobial, and very remineralizing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Salade de pousses d’épinard au nori / Young Spinach Salad with Nori

pour faire le plein d’énergie avec la chlorophylle, en attendant le printemps 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 poignées de pousses d’épinard
• 3 cuillers d’huile d’olive
• le jus de 1/2 citron
• 2 cuillers à soupe de gomasio de la mer
• 3 cuillers à soupe de paillettes de nori

1. Mélanger dans un saladier les pousses d’épinard, l’huile, le jus de citron et le gomasio.
2. Saupoudrer de paillettes de nori.
3. C’est tout !

Pourquoi est-ce anti-âge : en grande quantité dans les épinards et les algues, indispensable pour les végétaux puisqu’elle leur apporte l’oxygène, la chlorophylle est tout aussi bienfaisante pour la santé et l’alimentation humaine. Elle contient du magnésium, utile contre le stress,  elle assainit la flore intestinale, régule la tension et contribue à la baisse de cholestérol dans le sang.  En outre, elle a de fabuleux pouvoirs détoxiquants et est très efficace dans un régime minceur. Purifiante, antioxydante, elle fournit vitalité et énergie. En luttant contre les ballonnements, elle aide à garder un ventre plat. Et bien entendu les algues, en particulier le nori en contiennent également, et sont comme vous le savez une source de jouvence.

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to refuel in energy with chlorophyll, before spring

Ingrédients: (serves 4)

• 4 handfuls young spinach
• 3 tablespoons olive oil
• half/lemon juice
• 2 tablespoons seaweed gomasio
• 3 tablespoons nori flakes

1. Mix in a bowl the spinach, oil, lemon juice and gomasio.
2. Sprinkle with nori flakes
3. That’s all!

Why is it anti-aging? in large quantities in spinach and algae (seaweed), indispensable for plants since it provides them oxygen, the chlorophyll is also beneficial to the health and human nutrition. It contains magnesium, useful against stress, it cleanses the intestinal flora, regulates blood pressure,  and helps to lower blood cholesterol. In addition, it has fabulous detoxifying powers and is very effective in a slimming diet. Purifying, antioxidant, it provides energy and vitality. By fighting against bloating, it helps to keep a flat belly. And of course algae, especially nori, also contain chlorophyll, and as you know they are a source of youth.

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Salade de pêches à la Feta / Peach salad with Feta

pour vite profiter des derniers fruits de l’été, une salade colorée, antioxydante et tonique 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 pêches bien mûres (j’ai choisi des pêches de vigne pour leur jolie couleur et leur goût exquis)
• 1 citron vert
• 200 g de mesclun
• 250 g de Feta
• 1 oignon rouge
• 2 gouttes d’huile essentielle de menthe
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Pelez les pêches, détaillez-les en quartiers, arrosez-les de la moitié du jus de citron.
2. Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive avec l’huile essentielle de menthe et le reste du jus de citron.
3. Ajoutez le mesclun, la feta détaillée en dés, l’oignon rouge émincé, le sel et le poivre.
4. Mélangez et servez immédiatement.

Pourquoi est-ce anti-âge ? la Feta est un fromage traditionnel grec à pâte molle, fabriqué à partir de lait de brebis. Il est très utilisé dans la diète méditerranéenne favorable à la longévité.  C’est une source de protéines, de calcium et de phosphore. Il contient des vitamines notamment B 12 et B 2. Il renferme également de petites quantités d’autres vitamines du groupe B, de vitamines A et D. Son seul défaut sur le plan nutritionnel est d’être trop salé. J’ai d’ailleurs utilisé une qualité allégée en sel. Le calcium est nécessaire à la minéralisation des os et des dents tout au long de la vie.  Il intervient également dans de nombreux processus vitaux : contraction musculaire,  coagulation sanguine, pression artérielle, transmission de l’influx nerveux, fonctions hormonales, activité enzymatique, renouvellement cellulaire.   Le phosphore est lui aussi essentiel  à la minéralisation des os et des dents, ainsi qu’à la régénérescence des tissus.

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to quickly take advantage of the last fruits of summer, a colorful, antioxidant and tonic salad

Ingredients: (serves 4)

• 4 ripe peaches (I chose vine peaches for their beautiful color and delicious taste).
• 1 lime
• 200 g mesclun greens
• 250 g Feta
• 1 red onion 
• 2 drops mint essential oil 
• 2 tablespoons olive oil 
• salt, pepper

1. Peel the peaches, cut them into quarters, sprinkle with half the lemon juice,
2. In a bowl, mix olive oil with mint essential oil and the remaining lemon juice.
3. Add the mesclun greens, the Feta dices, red onion, salt and pepper.
4. Mix and serve immediately.

Why is it anti-aging? Feta is a traditional Greek soft cheese, made ​​from sheep’s milk. It is widely used in the Mediterranean diet conducive to longevity. It is a source of protein, calcium and phosphorus. It contains vitamins including B 12 and B 2. It also contains small amounts of other B vitamins,  and vitamins A and D. Its only flaw on the nutritional plan is to be too salty. By the way I used a light salted quality. Calcium is necessary for the mineralization of bones and teeth throughout life. It is also involved in many vital processes: muscle contraction, blood clotting, blood pressure, transmission of nerve impulses, hormonal function, enzyme activity, cell renewal. Phosphorus is also essential to the mineralization of bones and teeth, as well as the regeneration of tissues.

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Salade de fenouil aux pommes / Fennel Salad with Apples

pour un ventre plat cette salade drainante et parfumée

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 3 fenouils
• 1 pomme  Granny Smith
• 2 cuillers à soupe de jus de citron
• 1/2 pamplemousse
• 1 cuiller à café de moutarde
• 2 cuillers à soupe d‘huile de noix
• 1 cuiller à soupe d’huile de colza
• sel, poivre

1. Enlevez la base et les tiges des fenouils, lavez-les, et émincez les finement au-dessus d’un saladier.
2. Epluchez la pomme, ôtez le coeur et les pépins puis coupez la en lamelles.
3. Arrosez le tout de jus de citron.
4. Pressez le demi-pamplemousse et versez le jus dans un bol. Mélangez avec la moutarde, le sel et le poivre. Ajoutez les huiles.
5. Versez cette sauce sur la salade, mélangez et décorez avec un peu de verdure de fenouil.

Pourquoi c’est anti-âge :  Tous les ingrédients de cette recette contiennent des antioxydants. Quelques mots supplémentaires sur la pomme qui fait partie des 10 meilleurs aliments du monde selon la célèbre Clinique Mayo (USA). Pour être élu au sein de cette élite alimentaire, les conditions requises sont : 1) renfermer beaucoup de vitamines, fibres, minéraux, et autres composés santé ; 2) réduire clairement le risque de maladies, notamment cardiaques; 3) ne pas faire grossir ; 4) être facilement accessible. Par ailleurs, d’après les recherches du Cirad (Centre de coopération internationale en recherche agronomique pour le développement) pour découvrir les meilleurs pourvoyeurs de polyphénols, la pomme arrive en tête. Elle est super-riche en fibres (pectine), vitamine C, calcium, magnésium, potassium, manganèse, phlorétine xyloglucoside, acide chlorogéniqiue, et quercétine.

Ses principales vertus santé, sont :

• Lutte contre les glycémies (diabète, hypoglycémie…)
• Antiallergie.
• Favorise l’équilibre acido-basique.
• Antioxydation (vieillissement accéléré, douleurs inflammatoires, rides, taches sur la peau, troubles de la mémoire, du métabolisme…).
• Super-minceur (brûle-graisses, coupe-faim).
• Anticholestérol, protection cardiaque.
• Anticonstipation.
• Anticancer (participe à la prévention, à différents stades).
• Protection du cerveau, dont Anti-Alzheimer (2 verres de jus par jour), bonne pour la mémoire.

Source : Les super aliments santé par Anne Dufour – Editions Leduc

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for a flat belly this draining and fragrant salad

Ingredients: (serves 4)

• 3 fennels
• 1 Granny Smith apple
• 2 tablespoons lemon juice
• 1 Grapefruit
• 1 teaspoon mustard
• 2 tablespoons walnut oil
• 1 tablespoon rapeseed oil 
• salt, pepper

1. Remove the base and stems of fennel, wash and chop finely over a bowl.
2. Peel the apple, remove the core and seeds and cut into strips.
3. Sprinkle with lemon juice.
4. Press the half grapefruit and pour the juice into a bowl. Mix with mustard, salt and pepper. Add oils.
5. Pour this sauce over the salad, stir and garnish with a little green from fennel.

Why it is anti-aging: All ingredients in this recipe contain antioxidants. A few more words about the apple, one of the 10 best foods in the world according to the famous Mayo Clinic (USA). To be elected in the food elite, the requirements are: 1) contains lots of vitamins, fiber, minerals, and other healthy compounds, 2) clearly reduces the risk of diseases, including heart, 3) does not make you fat; 4) Be readily accessible. Moreover, according to research by CIRAD (Centre for International Cooperation in Agronomic Research for Development) to discover the best providers of polyphenols, the apple is leading . It is super-rich in fiber (pectin), vitamin C, calcium, magnesium, potassium, manganese, phloretin xyloglucoside, chlorogenic acid and quercetin.

Its main health benefits are:

• Fight against blood glucose (diabetes, hypoglycemia …
• Anti allergy.
• Promotes the acid-base balance.
• Antioxidation (accelerated aging, inflammatory pain, wrinkles, age spots on the skin, memory disorders, metabolism …).
• Super-slimming (fat-burning, appetite suppressant).
• Anti cholesterol, cardiac protection.
• Anti constipation.
• Anti cancer (helps prevent at different stages).
• Protection of the brain, including Anti-Alzheimer (2 glasses of juice a day), good for memory.

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Young forever elixir / Elixir jeunesse éternelle

Drink of the week

This  anti-aging cocktail ultra rich in enzyme provides much of the daily needs of vegetables, at once! No salt, no fat, no sugar added!

It is anti-cholesterol, and very good for the acid-base balance.

Ingredients: (serves 4)

• 1 heart of romaine lettuce
• 3 stalks celery
• 1 Granny-Smith apple
• 2 organic lemons
• 60 cl fresh pressed apple juice.

1. Wash and peel the lettuce and celery. Chop roughly into pieces.
2. Peel the apple and cut into chunks.
3. Wash and cut the lemons into pieces keeping the skin.
4. Put all the ingredients in the juicer.
5. Then mix with the freshly pressed apples juice.

Why is this good? Rich in fiber, romaine lettuce is an excellent source of vitamin K, a good source of folate and vitamin A and vitamin C. In addition, it contains carotenoids, such as lutein and beta-carotene, which both  are antioxidant compounds that not only have some  anti-aging virtues but also reduce the risk of cancer.

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 Boisson de la semaine 

Ce cocktail anti-âge ultrariche en enzymes fournit une bonne partie des besoins quotidiens en végétaux, d’un seul coup ! Pas de sel, pas de gras, pas de sucre ajouté !

Il est anti-cholestérol, et très bon pour l’équilibre acido-basique 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 coeur de salade Romaine
• 3 branches de céleri
• 1 pomme Granny-Smith
• 2 citrons bio
• 60 cl de jus de pommes fraîchement pressées.

1. Lavez et épluchez la salade et le céleri. Coupez-les grossièrement en morceaux.
2. Pelez la pomme et coupez-la en gros morceaux.
3. Lavez et coupez les citrons en morceaux en gardant la peau.
4. Mettez tous les ingrédients dans la centrifugeuse.
5. Ajoutez au jus obtenu, celui des pommes fraîchement pressées.

Source.

Pourquoi c’est bon?  Riche en fibres, la laitue romaine est une excellente source de vitamine K, une bonne source de folate et de vitamine A ainsi que  de vitamine C. De plus, elle contient des caroténoïdes, tels que la lutéine et le bêta-carotène, qui sont tous deux des composés antioxydants qui non seulement ont des vertus anti-vieillissement mais  réduiraient aussi les risques de cancer.

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Salade de crevettes à la menthe / Shrimp salad with mint

les shiratakis de konjac sont de plus en plus connus, et c’est tant mieux car c’est un excellent aliment facile à cuisiner et intéressant sur le plan nutritionnel 

Ingrédients : (4 personnes)

• 2 paquets de shiratakis de konjac
• 400 g de crevettes cuites et décortiquées
• 1 poignée de germes de soja frais
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
• 2 cuillers à soupe de coriandre ciselée
• 1/2 citron
• 2 brins de menthe fraîche

1. Egouttez les vermicelles dans une passoire et rincez-les sous un filet d’eau froide. Plongez-les 1 minute dans une casserole d’eau frémissante puis égouttez-les à nouveau.
2. Mettez-les dans un saladier avec les crevettes, les germes de soja, le gingembre et le jus du citron, puis ajoutez la coriandre et des feuilles de menthe fraîche.

Pourquoi c’est bon ? tous les ingrédients de cette salade ont des vertus anti-âge et ont déjà  été commentés, à part les germes de soja qu’on devrait appeler plutôt “germes d’haricot mungo” ou de “soja vert”.  Ils ont des vertus différentes de celles du soja jaune. Toutefois leur teneur en protéines est très appréciable, avec une bonne quantité d’acides aminés de bonne qualité. De plus, les pousses de haricots mungo sont également riches en calcium, en fer, en vitamine C, B1 et E. A ces vertus il faut ajouter les trésors de bienfaits qu’apportent toutes les graines germées par leur importante teneur en fibres, vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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the konjac shirataki  are increasingly known, and it’s good because it’s a great  food easy to cook and interesting in terms of nutrition

Ingredients: (serves 4)

• 2 packages  konjac shirataki
• 400 g cooked and peeled shrimps
• 1 handful of fresh bean sprouts
• 1 tablespoon of fresh grounded ginger
• 2 tablespoons chopped coriander
• 1/2 lemon
• 2 sprigs of fresh mint

1. Drain the noodles in a colander and rinse under cold running water. Immerse them 1 minute in a pan of simmering water, then drain again.
2. Put them in a bowl with shrimps, bean sprouts, ginger and lemon juice, then add the coriander and mint leaves.

Why is it good? all the ingredients of this salad have anti-aging properties and have already been discussed, except bean sprouts which should be called rather “mung bean sprouts” or “green soybean”. They have different virtues than those from yellow soybeans. However, their protein content is very significant, with a good amount of high quality amino acids. In addition, mung bean sprouts are also rich in calcium, iron, vitamin C, B1 and E. To these properties must be added the treasures of  benefits contained in all the  germinated seeds for their high content of fiber, vitamins, minerals and trace elements.

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Broccoli salad / Salade de broccoli

This recipe was suggested to me by Kristina, a  Swedish friend, and member of the blog’s Facebook page

I slightly modified it to make it more anti-aging (I put in parentheses the ingredient proposed by Kristina, so that you can choose).

Ingredients: (serves 4 to 6)

• 2 broccoli
  
• 1 small red onion
• 1,5 dl cranberries  (raisins for Kristina)
• 1dl crème fraîche
• 1dl mayonnaise
• 2 teaspoons sugar (2 spoonfuls for Kristina)
• 3 desert spoons of red vinegar
• 1,5 dl roasted sunflower seeds
• Salt. Pepper.

1.  Rinse broccoli in water with vinegar. Cut them  in small bouquets.
   
2. Mix them with hatched onion and the cranberries (or raisins) in a bowl.
3. Mix the crème fraîche, the mayonnaise, the sugar and vinegar and pour it over the broccolimix. Salt and pepper it.
4. Pour the seeds over it all. Put it in somewhere cold.

Featured anti-aging ingredient: The sunflower seeds are very nutritious because they provide a large amount of essential fatty acids. They also contain phosphorus, manganese, magnesium, copper, iron, zinc, vitamins D, E (which is a major antioxidant), and K and many vitamins B. They are known for their great antioxidant power similar to that of olive oil. Their use reduces the bad cholesterol (LDL) and also the risk of cardiovascular disease or diabetes type 2.

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Cette recette m’a été suggérée par Kristina, une amie suédoise, membre de la page Facebook du blog 

Je l’ai un peu modifiée pour la rendre encore plus anti-âge (je mets entre parenthèses l’ingrédient proposé par Kristina afin que vous puissiez choisir)

Ingrédients : (pour 4 à 6 personnes)

• 2 broccoli
• 1 petit oignon rouge
• 1,5 dl de cranberries (raisins secs pour Kristina)
• 1 dl de crème fraîche
• 1 dl de mayonnaise
• 2 cuillers à café de sucre
• 3 cuillers à dessert de vinaigre de vin rouge
• 1,5 dl de graines de tournesol grillées
• Sel, poivre

1.  Rincez les broccoli à l’eau vinaigrée, et détaillez-les  en petits bouquets.
2. Mettez-les dans un saladier en y ajoutant l’oignon haché et les cranberries (ou les raisins secs)
3. Mélangez la crème fraîche, la mayonnaise, le sucre et le vinaigre, et versez sur le mélange de broccoli. Salez. Poivrez.
4. Parsemez le tout de graines de tournesol. Mettez dans un endroit frais.

Aliment vedette anti-âge : les graines de tournesol sont très nutritives car elles apportent une grande quantité d’acides gras essentiels. Elles contiennent aussi  du phosphore, du manganèse, du magnésium, du cuivre, du fer, du zinc, des vitamines D, E (qui est un anti-oxydant majeur), K et et de nombreuses vitamines B.  Elles sont reconnues pour leur grand pouvoir anti-oxydant comparable à celui de l’huile d’olive. Leur consommation permet de diminuer le taux de mauvais cholestérol (LDL) et aussi le risque de contracter une maladie cardiovasculaire ou un diabète de type 2.  

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Back from New York / Retour de New York

Sorry for no posting since long, I was in the United States, Rye (Westchester County, NY) and New York City. As always in America, I am amazed by the lot of beautiful vegetables at Farmer’s markets and even in supermarkets. I took some pictures to share with you, for the pleasure! 

Désolée de n’avoir pas posté depuis longtemps, j’étais aux Etats-Unis, Rye (Westchester County, NY) et New York City. Comme toujours en Amérique, je suis émerveillée par la quantité de beaux légumes dans les Farmer’s markets et même dans les supermarchés. J’ai pris quelques photos pour partager avec vous, pour le plaisir.

Parsnips, beets, carrots…
Panais, betteraves, carottes…

Farmer’s market in Rye, Ny

Kohlrabi green and purple.
Choux-raves verts et violets

Il est déjà difficile d’en trouver des verts en France, en tout cas à Paris, je n’en ai jamais vu de violets ! It’s already difficult to find some greens in France, I have never seen purple Kohlrabi, at least in Paris.

De jolies petites pommes
Beautiful small apples

On trouve une très grande variété de pommes aux Etats-Unis, beaucoup plus qu’en France où certaines espèces ont complètement disparu.  There is a wide variety of apples in the United States, much more than in France, where some species have completely disappeared.

Trader Joe’s Harstdale, NY

 Un très grand choix de courges également aux jolies formes et couleurs. / Also a great choice of squashes with pretty shapes and colors.

Whole Foods Tribeca toujours, mais à l’intérieur

Avec un choix incroyable d’herbes, de salades et de légumes verts. / With an incredible choice of herbs, salads and greens

Whole Food, Warrens street

D’autres potirons et courges / Other pumpkins and squashes.

Farmer’s market de Union Square

Courges et potirons / Squashes and pumpkins

Farmer’s market, Union Square

C’est tellement beau, je ne me lasse pas de les regarder / It’s so beautiful, I’m not tired to look at them.

Farmer’s market, Union Square

Betteraves pourpres et dorées / Purple beets and golden beets. Je n’ai jamais vu de golden beets en France. / I have never seen golden beets in France.

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A suivre demain / To be continued to morrow.

🙂

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