Comforting soup with quail eggs / Soupe réconfortante aux oeufs de caille

when the temperature drops below 0°C this delicious soup will warm your body and soul 

Ingredients:  (serves 6)

• 8 quail eggs
• 2 carrots
• 2 celery stalks
• 2 garlic cloves
• 1 bouquet garni (thyme, laurel, parsley)
• 1 sachet of beef broth Ariake (or 1 cube of beef bouillon)
• Tabasco
• 1 lemon
• salt (optional)

1. Peel the carrots and celery, and cut all in pieces.
2. Put them in a saucepan with 1,5 liter of water and the “bouquet garni”.
3. Bring to a boil, then add the beef broth, and simmer on low heat for 20 minutes.
4. Meanwhile, cook the quail eggs 4 minutes in boiling salted water.
5. Shell the eggs, chop them and mix with the peeled and crushed garlic.
6. Strain the broth and put it back to the pan with the Tabasco and lemon juice. Bring to a boil.
7. Pour the broth in 6 bowls, and distribute in each of them the creamy egg mixture with garlic.
8. Serve immediately.

Featured: the Quail Egg.  This is just a reminder because I have already talked about this super food, as you can see by clicking on the link. In addition to the list of  its many beneficial elements for health and rejuvenation, here is the list of the diseases it can treat. Of course the medical use requires to make cures, but to add them regularly in your dishes is a gesture that will do you feeling well, especially since it is a delicious food, delicate, and decorative. Quail eggs are best known for their power against allergies, but they can also heal: Impotence, bronchial asthma, allergic rhinitis, conjunctivitis, urticaria, cough, sinusitis, tonsillitis, eczema, ulcers, stress and physical fatigue, atherosclerosis, diabetes, high cholesterol, obesity, gout, high blood pressure, prevention of hair loss, osteoporosis, spasms, thyroid troubles.  They may also prevent, alleviate or cure various diseases related to age.

 

 lorsque la température descend sous 0°C cette soupe réchauffe votre corps et votre âme

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 8 oeufs de caille
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d’ail
• bouquet garni  (thym, laurier, persil)
• 1 sachet de bouillon de boeuf Ariake (ou 2 cubes)
• Tabasco
• 1 citron
• sel (facultatif)

1. Epluchez les carottes, effilez le céleri, coupez le tout en morceaux.
2. Mettez-les dans une casserole avec 1,5 litre d’eau et le bouquet garni.
3. Portez à ébullition, puis ajoutez le bouillon et laissez frémir sur feu doux 20 minutes.
4. Pendant ce temps, faites cuire les oeufs de caille 4 minutes à l’eau bouillante salée.
5. Ecalez les oeufs, hachez-les puis mélangez-les avec l’ail pelé et écrasé.
6. Filtrez le bouillon et remettez-le dans la casserole avec le Tabasco et le jus du citron. Portez à ébullition.
7. Versez le bouillon dans 6 bols et répartissez dans chacun d’eux le mélange onctueux d’oeufs à l”ail.
8. Servez immédiatement.

En vedette : l’ oeuf de caille.  C’est juste un rappel car j’ai déjà parlé de ce super aliment, ainsi que vous pouvez le voir en cliquant sur le lien. A la liste des multiples éléments bénéfiques pour la santé et rajeunissants qui le composent, voici celle des maladies qu’il peut traiter. Bien sûr l’usage médical nécessite d’en faire des cures, mais en ajouter régulièrement dans vos plats est un geste qui vous fera du bien, d’autant plus que c’est un mets délicieux, raffiné et décoratif.  Les oeufs de caille sont surtout connus pour leur pouvoir contre les allergies, mais ils peuvent aussi soigner : Impuissance sexuelle, asthme bronchique, rhinite allergique, conjonctivite, urticaire, toux, sinusite, amygdalite, eczéma, ulcère, stress et fatigue physique, athérosclérose, diabète, hypercholestérolémie, obésité, goutte, hypertension artérielle, prévention des chutes de cheveux, ostéoporose, spasmophilie, affections de la thyroïde. Ils peuvent aussi prévenir, soulager ou guérir plusieurs maladies liées à l’âge.

 

 

 

 

 

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Soup with Chinese Ravioli / Soupe aux ravioli chinois

 time flies!  Today we celebrate Chinese New Year, a good opportunity to enjoy this soup rich in ingredients appreciated by Okinawan centenarians

Ingredients: (serves 4)

• 2 dried black mushrooms (aka Jew’s ears)
• 1 small piece fresh ginger (1 cm)
• 1 chicken breast
• 50 g Chinese cabbage
• 1 egg + 1 white
• 2 tablespoons soy sauce
• 1 table oil (sunflower or peanut)
• 16 sheets of  fresh dough for ravioli (Wonton)  or Gyoza
• 1 liter chicken stock
• 2 small green onions
• few coriander leaves (I chose the Ngo gai or long coriander, more fragrant)
• salt, pepper

1. Wash and soak the mushrooms in warm water for about 20 minutes. Peel the ginger and chop it. Cut the chicken into chunks, put it in the bowl of a chopper and add mushrooms. Chop everything.
2. Wash the Chinese cabbage and slice it.
3. In a bowl, combine cabbage and the mix chicken-mushroom. Pepper, add the egg, 1 tablespoon soy sauce and oil. Mix well.
4. Arrange the sheets of dough for ravioli on the worktop. Put a little stuffing in the center of each. Using a brush, brush the edges with a little egg white. Fold the sheets by welding the edges.
5. In a saucepan, boil a large amount of water. Dip the ravioli and let them cook for 2 minutes. Remove them with a slotted spoon.
6. Pour the chicken stock into a saucepan, add the sliced ​​onions and the rest of soy sauce. Bring to boil. Add the ravioli and simmer 2 to 3 minutes over low heat. Sprinkle with chopped coriander and serve in bowls.

Why is it anti-aging? Although black mushrooms (Jew’s ears) do not have fantastic anti-aging virtues of the shiitake, they are not devoid of interest. Like the other mushrooms,  they have many minerals and trace elements (potassium, selenium, calcium, iron, …), they are rich in provitamin D,  in vitamins  B, B2 and B3, and in protein. They are known to boost the immune system, regulate cholesterol, blood pressure and reduce stress states. They even have an anti-cancer action. As for Chinese cabbage, it contains considerable amounts of carotenoids, particularly in the form of beta-carotene, with strong anti-oxidant properties. This is one of the vegetables which contain more of calcium, and also potassium, iron and manganese. It is also an excellent source of vitamins A, K and C.

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 le temps passe vite ! Aujourd’hui on célèbre le  Nouvel An Chinois, une excellente occasion de déguster cette soupe riche en ingrédients appréciés par les  centenaires d’Okinawa 

Ingrédients :

• 2 champignons noirs déshydratés
• 1 petit morceau de gingembre frais (1 cm)
• 1 blanc de poulet
• 50 g de chou chinois
• 1 oeuf + 1 blanc d’oeuf
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe d’huile -de tournesol ou d’arachide)
• 16 feuilles de pâte pour raviolis fraîches (Wonton) ou  Gyoza
• 1 litre de bouillon de poule
• 2 petits oignons nouveaux
• quelques feuilles de coriandre (j’ai choisi le ngo gai ou coriandre longue beaucoup plus parfumée)
• sel et poivre

1. Lavez puis faites tremper les champignons dans l’eau chaude pendant environ 20 minutes. Pelez le gingembre et hachez-le. Coupez le blanc de poulet en gros morceaux, mettez le dans le bol d’un hachoir et ajoutez les champignons. Hachez le tout.
2. Lavez le chou chinois puis émincez-le.
3. Dans un saladier, réunissez le chou et le hachis poulet-champignons. Poivrez, ajoutez l’oeuf, 1 cuiller à soupe de sauce soja et l’huile. Mélangez bien.
4. Disposez les feuilles de pâte pour ravioli sur le plan de travail. Répartissez un peu de farce au centre de chacune d’elles. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les bords d’un peu de blanc d’oeuf. Repliez les feuilles en soudant les bords.
5. Dans une casserole, portez à ébullition une grande quantité d’eau. Plongez-y les ravioli et laissez-les cuire 2 minutes. Sortez-les à l’aide d’une écumoire.
6. Versez le bouillon de volaille dans une casserole, ajoutez les oignons émincés et le reste de sauce soja. Portez à ébullition. Ajoutez les ravioli puis laissez mijoter 2 ou 3 minutes à petit feu. Parsemez de coriandre ciselée et servez dans des bols.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Même si les champignons noirs n’ont pas les fantastiques vertus anti-vieillissement des shitaké, ils ne sont pas dépourvus d’intérêt.  Comme les autres champignons ils possèdent de nombreux minéraux et oligo-éléments (potassium, sélénium, calcium, fer, …), ils sont riches en provitamine D et vitamines B, surtout B3 et B2, et en protéines. lls sont réputés pour stimuler le système immunitaire, réguler le taux de cholestérol, la pression artérielle et réduire les états de stress. Ils auraient même une action anti-cancer.  Quant au chou chinois il contient des quantités considérables de caroténoïdes, particulièrement sous forme de bêta-carotène, aux fortes propriétés anti-oxydantes. C’est l’un des légumes qui contient le plus de calcium, et aussi du potassium, du fer et du manganèse. C’est aussi une excellente source de vitamines A, K et C.

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Soupe de potiron au Philadelphia / Pumpkin soup with Philadelphia

 un légume de saison à la jolie couleur orangée

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 20 g de beurre demi-sel
• 3 cuillers à soupe d’oignons émincés
• 600 g de potiron coupé en dés
• bouillon de légumes en cube
• 4 cuillers à soupe de fromage frais Philadelphia
• 2 cuillers à café  de mon mélange magique “superprotection” 🙂 ou à défaut de curcuma.
• un peu d’huile de noisette

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez 3 cuillers à soupe d’oignons émincés.
2. Laissez cuire sur feux doux quelques minutes, puis ajoutez les dés de potiron et faites revenir 3 à 4 minutes.
3. Salez, poivrez, ajoutez le bouillon de légumes  et couvrez d’eau. Laissez cuire 20 minutes environ, à couvert.
4. Lorsque le potiron est bien tendre, versez le tout dans le bol d’un blender ou mixer, ajoutez 4 cuillerées à soupe  de Philadephia et mixez à pleine puissance.
5. Assaisonnez avec 2 cuillers à café de “Superprotection” ou simplement de curcuma.
6. Servez bien chaud en parsemant de gouttes d’huile de noisette.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Le potiron est très riche en bêtacarotène, un des plus puissants antioxydants excellent pour la peau et la vision. Il facilite la digestion et est très reminéralisant. Il retarde l’absorption des sucres et abaisse le taux du cholestérol. Il est rafraîchissant et diurétique. En ajoutant ducurcuma vous ferez de cette soupe un plat anti-âge exceptionnel. Parmi ses multiples vertus, il accentue l’énergie, diminue la fatigue, améliore l’humeur, détoxifie le foie, diminue l’inflammation et les douleurs, protège contre le cancer, rajeunit la peau, renforce les articulations, soulage les problèmes d’estomac et d’intestins, stimule la mémoire et la capacité d’apprentissage. Le curcuma semble même rajeunir le  cerveau.  Il aide à  combattre la dépression et l’anxiété. (Source : “Le régime anti-âge” par Elizabeth Peyton-Jones”)

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a seasonal vegetable with a pretty orange color 

Ingredients: (serves 4)

• 20 g salted butter
• 3 tablespoons chopped onions
•   600 g pumpkin, diced
• 1 vegetable bouillon cube
• 4 tablespoons cream cheese Philadelphia
• 2 teaspoons of my magic mix “Superprotection” 🙂 or simply  turmeric.
• a little hazelnut oil

1. Melt the butter in a pan and add 3 tablespoons of chopped onions.
2. Cook on low heat a few minutes, then add the diced pumpkin and sauté 3-4 minutes.
3. Salt and pepper, add the vegetable broth and cover with water. Cook about 20 minutes, covered.
4. When the pumpkin is tender, pour into the bowl of a blender or mixer, add 4 tablespoons of Philadephia and mix at full strength.
5. Season with 2 teaspoons of “Superprotection” or simply turmeric.
6. Serve hot after sprinkling some hazelnut oil drops.

Why is it anti-aging? Pumpkin is rich in beta-carotene, one of the most powerful antioxidants good for the skin and vision. It aids digestion and is remineralizing. It delays the absorption of sugars and lowers cholesterol. It is refreshing and diuretic. By adding turmeric you will make of this soup a unique anti-aging meal. Among its many virtues, it increases energy, reduces fatigue, improves mood, detoxifies the liver, reduces inflammation and pain, protects against cancer, rejuvenates skin, strengthens joints, relieves the problems of stomach and intestines, stimulates memory and learning ability. Turmeric seems even rejuvenate the brain. It helps to fight depression and anxiety.

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Kale and mix beans Soup / Soupe de Kale aux haricots

This is my first recipe with Kale, this super-food, so difficult  to find in Paris

Ingredients: (serves 4)

• 2 tablespoons extra-virgin olive oil
• 1 cup diced yellow onion
• 4 large garlic cloves, roughly chopped
• 1  box low-sodium vegetable broth
• 4 cups packed chopped kale
• 2 diced tomatoes
• 1 cup mix beans (soaked at least 6 hours, and cooked)
• 2 large carrots, peeled and sliced

1. In a large saucepan, heat olive oil over medium heat.
2.  Add onion and cook 3 minutes.
3.  Add garlic and cook 2 minutes longer.
4.  Add broth, kale and tomatoes,  carrots,  beans cooked separately,  and cover. Cook 5 minutes or until kale is tender.
5. Serve hot.

Why is it anti-aging? Kale is an anti-aging superfood. It is able to keep us looking attractive thanks to its vitamin A.  This vitamin is also useful to promote healthy eyesight. Vitamin A plays a role in participating in the production of rhodpsin, a pigment that stores vitamin in the retina. One of the most popular health benefits of kale is for protecting against macular degeneration. Just one cup of raw kale provides over 200% of your daily needs for vitamin A! Also, the high vitamin C content in kale may help protect against premature aging of the skin by protecting it from ultra violet light.  This essential vitamin is needed to maintain the defenses in our immune system that fight off invading viruses and bacteria. Among its other benefits, let’s note that Kale promotes strong bones, may help lower cholesterol, is a cancer preventative food, helps in detoxing the body, contributes to healthy skin, hair and nails, may help control blood sugar. Above all, Kale is anti-inflammatory, and inflammation is one of the strongest signs of physical and mental aging. When we consume anti-inflammatory foods, we boost our bodies defenses and quench the fire that contributes to the wear and tear of aging. Antioxidants are also abundant in kale.

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C’est ma première recette avec ce super-aliment, le Kale, que j’ai eu tant de mal à trouver à Paris 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra-vierge
• 1 tasse d’oignon jaune coupé en rondelles
• 4 gousses d’ail hachées grossièremente
• 1 boîte de bouillon de légumes pauvre en sel
• 4 tasses de kale coupé en petits morceaux
• 2 tomates coupées en tranches
• 1 tasse d’un mélange de haricots secs, cuits à part.
• 2 grosses carottes, pelées et coupées en tranches

1. Dans une grande casserole chauffez l’huile d’olive, à température moyenne.
2. Ajoutez l’oignon et cuisez 3 minutes.
3. Ajoutez l’ail et cuisez 2 minutes de plus.
4. Ajoutez le bouillon, le kale et les tomates, les carottes, les haricots cuits séparément, et couvrez. Cuisez 5 minutes ou jusqu’à ce que le kale soit tendre.
5. Servez chaud.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Le Kale est un super aliment anti-âge. Grâce à sa vitamine A il nous permet de conserver une apparence attractive.  Cette vitamine est également utile pour promouvoir la santé oculaire . La vitamine A participe à la production de rhodpsin , un pigment qui stocke la vitamine dans la rétine. Un des avantages de santé les plus populaires du kale est la protection contre la dégénérescence maculaire . Une seule tasse de kale cru fournit plus de 200% de nos besoins quotidiens en vitamine A! En outre, la teneur élevée en vitamine C dans le kale peut aider à protéger contre le vieillissement prématuré de la peau en la protégeant de la lumière ultraviolette. Cette vitamine essentielle est nécessaire pour maintenir les défenses de notre système immunitaire qui luttent contre l’invasion des virus et bactéries . Parmi ses autres avantages, notons que le  Kale favorise la solidité des os,  peut aider à réduire le cholestérol, est un aliment de prévention du cancer, aide à la désintoxication du corps, contribue à la santé de la peau, des cheveux et des ongles, peut aider à contrôler le sucre dans le  sang. Par dessus tout, le Kale est anti-inflammatoire, et l’inflammation est un des signes les plus forts du vieillissement physique et mental. Quand nous consommons des aliments anti- inflammatoires , nous augmentons le pouvoir des moyens de défense de notre organisme, et les aidons à éteindre le feu qui contribue à l’usure et au vieillissement. Les antioxydants sont également abondants dans le Kale.

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Soupe de nouilles chinoises au citron vert / Chinese Noodles Soup with Lime

une soupe bien parfumée pour démarrer la saison fraîche

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 200 g de nouilles de riz
• 4 champignons de Paris
• 1 cuiller à soupe de pâte Miso
• 270 ml de lait de coco
• 1 gousse d’ail
• 1 cuiller à café de gingembre en poudre
• 2 cuillers à café de jus de citron vert
• 1 cuiller à café de sucre roux
• 1 goutte d’huile essentielle de Lemongrass

1. Mettez l’huile essentielle de Lemongrass dans le lait de coco et fouetter afin de le rendre homogène.
2. Mélangez ensuite le jus de citron, l’ail pilé, le sucre, la pâte Miso et le gingembre au lait de coco.
3. Versez ce mélange dans un wok et laissez frémir 5 minutes.
4. Pendant ce temps plongez les nouilles 3 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
5. Egouttez-les, et rincez-les à l’eau froide.
6. Ajoutez les nouilles dans le wok avec les champignons coupés en lamelles.
7. Servez bien chaud dans des bols.

Source

Pourquoi est-ce anti-âge ?  ainsi que vous pouvez le vérifier en cliquant sur chaque ingrédient beaucoup d’atouts favorables à la longévité sont réunis ici. Il faut y ajouter les vertus de l’huile essentielle de Lemongrass.  Elle est anti-inflammatoire. Elle a un effet vasodilatateur sur les vaisseaux sanguins et lymphatiques, entraînant ainsi une amélioration de la circulation sanguine et le drainage des rétentions hydro-lipidiques. Elle peut être utilisée pour traiter certaines maladies du système digestif, du fait de ses propriétés orexigènes et digestives. C’est aussi un produit désinfectant et anti-infectieux à travers son action fongicide, bactéricide et anti-parasitaire.

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a pretty  flavored soup to start the cool season

Ingredients: (serves 4)

• 200 g rice noodles
• 4 common mushrooms
• 1 tablespoon Miso paste
• 270 ml coconut milk
• 1 garlic clove
• 1 teaspoon ginger powder
• 2 teaspoons lime juice
• 1 drop Lemongrass essential oil

1. Put the essential oil of Lemongrass in coconut milk and whisk to make it smooth.
2. Then mix the lemon juice, crushed garlic, sugar, miso paste, and ginger with coconut milk.
3. Pour this mixture into a wok and simmer 5 minutes.

4. Meanwhile dive the noodles for 3 minutes in plenty of boiling salted water.

5. Drain them and rinse with cold water.
6. Add the noodles to the wok with sliced ​​mushrooms.
7. Serve hot in bowls.

Why is it anti-aging? As you can check this by clicking on each ingredient,  many pro-longevity assets are gathered here. It must be added the virtues of the essential oil of Lemongrass. It is anti-inflammatory. It has a vasodilatory effect on blood and lymph vessels, resulting in improved blood circulation and drainage of hydro-lipid retention. It can be used to treat some diseases of the digestive system, because of its orexigenic and digestive properties. It is also a disinfectant and anti-infective product through its fungicidal, bactericidal and anti-parasitic virtues.

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Soupe autobronzante / Sunless tanning soup

en ce début de juillet froid et pluvieux il ne faut pas trop compter sur le soleil pour bronzer; j’ai pensé que ce serait bien d’anticiper avec cette délicieuse soupe autobronzante 🙂

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 kg de carottes
• 2 cm de gingembre frais
• 1 orange bio
• 1 cuiller à café de cumin en poudre
• 1 branche de romarin
• sel et poivre

1. Lavez et grattez les carottes, coupez-les en tronçons et plongez-les dans une grande casserole d’eau bouillante avec le romarin effeuillé.
2. Couvrez, faites cuire 20 minutes à feu moyen.
3. Pendant ce temps, rincez et pressez l’orange, râpez le zeste et le gingembre pelé. Ajoutez le dans la casserole ainsi que le cumin. Salez et poivrez.
4. Poursuivez la cuisson 10 minutes.
5. Versez le tout dans un blender et mixez jusqu’à obtention d’une consistance bien crémeuse.

Pourquoi est-ce anti-âge ? grâce à leur potassium et provitamine A les carottes vous assurent une belle peau et sont un autobronzant naturel qui donnent bonne mine en toutes saisons. Elles purifient et reminéralisent votre organisme tout en le détoxifiant.  Le gingembre vient renforcer leur effet en tant que déclencheur d’énergie.

Source (livret Ma détox facile, Revue Top Santé)

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in this early July, rainy and cold,  we should not rely too much on the sun to tan; I thought it would be good to anticipate with this delicious tanning  soup  🙂

Ingredients: (serves 4)

• 1 kg carrots
• 2 cm fresh ginger
• 1 organic orange
• 1 teaspoon powdered cumin
• 1 sprig rosemary
• salt, pepper

1. Wash and scrape the carrots, cut them into pieces and put them in a large pot of boiling water with the rosemary.
2. Cover, and cook 20 minutes over medium heat.
3. Meanwhile, rinse and squeeze the orange, peel and grate the ginger. Add to the pan with cumin. Salt and pepper.
4. Continue cooking for 10 minutes.
5. Pour into a blender and mix until a creamy consistency.

Why is it  anti-aging? Due to their provitamin A and potassium carrots provide you a beautiful skin and are a natural tanning which give good looks in all seasons. They purify and remineralize your body while detoxifying. Ginger reinforces their effect as a trigger of energy.

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Seaweed Soup / Soupe aux Algues

a slimming soup, anti-water retention, good to stimulate the thyroid gland, and maintain your youth thanks to seaweed

Ingredients: (serves 4)

• 2 onions
• 100 g Nori seaweed
• 1 carrot
• 1 zucchini
• 20 cl light cream

1. Peel and slice the onions.
   
2. Peel, wash and cut the carrots into slices.
3. Peel, wash and cook at steam sliced zucchini with ​​carrots,  for 10 minutes
4. Rinse and chop the seaweed.
5. Mix everything with fresh cream! Enjoy!

Why this is  anti-aging? Especially thanks to seaweed and their almost magical powers. Whether red, brown or green, they are rich in vitamins, minerals, trace elements, and plant proteins. They are refreshing and invigorating on the physical and intellectual levels. They promote blood circulation, relieve rheumatism, prevent and treat cardiovascular disorders, have an effect on cellulite, fight high blood pressure and relieve respiratory ailments. They also are efficient against herpes attacks. They are real sea vegetables you can eat without limitation. They not only have reputation to prolong life but also are a health and beauty asset. By treating thyroid they help reduce the goiter, tumors, cysts, and retention of water, remove heavy metals and lose weight.

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une soupe amincissante, anti-rétention d’eau,  à privilégier pour stimuler la glande thyroïde, et préserver votre  jeunesse grâce aux algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 oignons
• 100 g d’algues nori
• 1 carotte
• 1 courgette
• 20 cl de crème fraîche allégée

1. Epluchez et émincez les oignons.
2. Pelez, rincez, et coupez la carotte en rondelles.
3. Epluchez, lavez, et faites cuire la courgette coupée en rondelles avec la carotte, à la vapeur, durant 10 minutes.
4. Rincez et ciselez les algues.
5. Mixez le tout avec la crème fraîche ! Dégustez!

Pourquoi c’est anti-âge ? Surtout grâce aux algues marines et leurs pouvoirs quasi-magiques. Qu’elles soient rouges, brunes ou vertes, elles sont très riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, et protéines végétales.  Elles sont revigorantes et tonifiantes sur le plan physique et intellectuel. Elles favorisent la circulation sanguine, soulagent les rhumatismes, préviennent et traitent les troubles cardio-vasculaires, agissent sur la cellulite, combattent l’hypertension et soulagent les affections respiratoires. A noter qu’elles luttent efficacement contre les crises d’herpès. Ce sont de véritables légumes de mer qu’on peut manger à volonté, elles ont non seulement la réputationde prolonger la vie mais sont aussi un atout beauté et santé. En soignant la thyroïde elles aideraient à réduire les goîtres, les tumeurs, les kystes, et la rétention d’eau, à éliminer les métaux lourds et à perdre du poids.

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Egyptian Red Lentil Soup with Caramelized Onions / Soupe égyptienne aux lentilles rouges avec des oignons caramélisés

March 12. The Spring was expected but, instead,  the snow arrived from Scandinavia.  Luckily a few days before,  this wonderful book came from the USA in a package sent by my darling daughter, Carine!

I spent a lot of time looking at all recipes with their beautiful pictures and finally to fight the cold weather,  I chose this yummy Egyptian Soup and its caramelized onions.

Ingredients: (serves 4 – 6)

• 2 1/2 cups (1 pound) red lentils (the orange ones, which indicate that they have been hulled).
• 8 cups (1,9 liters) filtered water or broth of your choice.
• 1 medium/large yellow onion, peeled and chopped.
• 3-6 medium garlic cloves, peeled and finely minced by hand or in a garlic press.
• 2 teaspoons cumin.
• Caramelized onions (see below).
• Extra-virgin olive oil for drizzling.
• 2 lemons, cut into wedges.

1. In a large pot, add the red lentils, broth or water, onion, garlic, and cumin. Bring the soup to a boil over high heat. Turn the heat to low and simmer for 30 minutes or until the lentils and vegetables are soft.
2. Meanwhile, make the Caramelized Onions.
3. When the soup is done, you can purée it for a super smooth soup or leave it slightly textured (the lentils turn to mush when cooked).
4. Salt to taste and serve each bowl topped with a spoonful of Caramelized Onions, a drizzle of fruity olive oil, and a generous squeeze of lemon juice.

Caramelized Onions

• 2 medium/large yellow or sweet onions, peeled an thinly sliced
• 2 tablespoons extra virgin oil

1. In a large saucepan, heat the oil over medium heat. Add the onions and sprinkle them generously with salt. Stir as needed to prevent premature browning, allowing the onions to “sweat” and wilt.
2. Continue to cook until the onions turn a light brown color, are sweet, and are very soft. This process takes about 30 minutes.

Featured anti-aging food: Onion is the food of centenarians. In many areas where there are many centenarians, the onion occupies a prominent place in the daily meals, especially in the regions of Central Europe. Its qualities come from its content in powerful antioxidants, quercetin, selenium, vitamins A, C and E. It protects the heart and arteries, thins the blood, prevents blood clots and reduces cholesterol. It is very anti-infectives. It is a very good general tonic and remineralizing. It is slightly diuretic, drains and improves skin condition, very effective against rheumatism. Finally, according to a Swiss study, consumption of 1g/day dehydrated onion for a few weeks may increase the mineral content of the bone, thus very interesting to fight osteoporosis.

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12 mars, on attendait le printemps c’est la neige qui est arrivée de Scandinavie, et quelques jours avant,  ce magnifique livre est venu des U.S.A. dans un colis envoyé par ma fille chérie, Carine !

J’ai passé beaucoup de temps à regarder les superbes photos de ce livre, et finalement pour lutter contre le froid j’ai choisi cette délicieuse Soupe égyptienne et ses oignons caramélisés.

Ingrédients : (pour 4 – 6 personnes)

• 2 tasses et demie (450 g) de lentilles rouges (les orangées qui indiquent qu’elles ont été écossées).
• 8 tasses (1,9 litre) d’eau filtrée ou de bouillon au choix.
• 1 oignon jaune moyen ou grand, pelé et émincé.
• 3 à 6 gousses d’ail moyennes, pelées et finement émincées ou pressées dans un presse-ail.
• 2 cuillers à café de cumin.
• Oignons caramélisés (voir ci-dessous)
• Huile d’olive extra-vierge pour asperger
• 2 citrons coupés en quartiers

1. Mettez les lentilles, le bouillon ou l’eau, l’oignon, l’ail et le cumin, dans une grande casserole. Portez à ébullition à haute température. Baissez la température et laissez mijoter pendant trente minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres.
2. Pendant ce temps, faites les oignons caramélisés.
3. Quand la soupe est faite, vous pouvez la réduire en purée pour une soupe super lisse ou la laisser légèrement texturée (les lentilles se transforment en  bouillie à la cuisson).
4. Salez au goût et servez dans des bols en posant sur chacun d’eux une cuillerée d’oignons caramélisés, un filet d’huile d’olive, et arrosez généreusement de jus de citron.

Oignons caramélisés

• 2 oignons jaunes moyens ou gros, pelés et émincés finement
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive extra vierge

1. Dans une grande casserole, chauffez l’huile à feu moyen. Ajoutez les oignons et saupoudrez-les généreusement de sel. Remuez si besoin pour prévenir le brunissement prématuré, permettant aux oignons de “suer” et se faner. 
2. Continuez la cuisson jusqu’à ce que les oignons prennent une couleur brun clair et deviennent tendres et souples. Ce processus prend environ 30 minutes.

Aliment anti-âge vedette :  l’oignon est l’aliment des centenaires. Dans de nombreuses régions où abondent les centenaires l’oignon occupe une place de choix dans les repas quotidiens, particulièrement les régions d’Europe Centrale. Ses qualités lui viennent de son contenu en puissants antioxydants,  quercétine, sélénium, vitamines A, C et E. Il protège le coeur et les artères, fluidifie le sang, empêche les caillots, et réduit le taux de cholestérol. Il est très anti-infectieux. Il est un bon tonique général et très reminéralisant. Il est légèrement diurétique, draine et améliore l’état de la peau, très efficace contre les rhumatismes. Enfin, selon une étude suisse, la consommation de 1g/jour d’oignon déshydraté pendant quelques semaines pourrait accroître le contenu minéral de l’os, très intéressant donc pour lutter contre l’ostéoporose.

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Consommé with eggs and leeks / Consommé aux oeufs et aux poireaux / Tamago no simashi jiru

this Japanese soup to the subtle flavor is usually eaten with sushi

Ingredients: (serves 2)

• 50 cl dashi
• 2,5 cm leek cut in half and then into thin strips
• 3 Shiitake mushrooms, sliced
• Soy sauce
• 1 beaten egg
• 1/4 teaspoon salt

1. Bring the dashi to a boil in a saucepan. Add the leeks, mushrooms, salt and soy sauce. Cook 3 to 4 minutes.
   
2. Gradually stir in the beaten egg, stirring vigorously to avoid lumps. Serve immediately.

Anti-aging advantages: dashi being a broth of seaweed Kombu, bonito, and shiitake,  it has the virtues of its components. Leek. Shiitake.

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cette  soupe japonaise à la saveur subtile se déguste généralement avec des sushi

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

• 500 ml de dashi 
• 2,5 cm de poireau coupé en deux puis en fines lanières
• 3 champignons Shiitake, émincés
• Sauce de soja
• 1 oeuf battu
• 1/4 cuiller à café de sel

1. Portez le dashi à ébullition dans une casserole. Ajoutez le poireau, les champignons, le sel et la sauce de soja. Laissez cuire 3 à 4 minutes.
2. Incorporez progressivement l’oeuf battu, tout en remuant énergiquement pour éviter la formation de grumeaux. Servez aussitôt.

Source.

Avantages anti-âge : le dashi étant un bouillon d’algue Kombu, de bonite, et de shiitake, il possède les vertus de ses composants. Le Poireau.  Le Shiitake.

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Potage au potiron / Pumpkin soup

belle couleur orange due aux caroténoïdes du potiron, puissants antioxydants 

Ingrédients : (pour 6 à 8 personnes)

• 6 tasses d’eau (1,5 L) d’eau
• 4 tasses (600 g) de potiron pelé et coupé en cubes
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 carottes, coupées en tranches fines
• 2 oignons, coupés en tranches fines
• 2 gousses d’ail, hachées
• 1 pincée d’estragon
• sel et poivre selon goût
• 4 tasses (1 litre) de lait
• 1/3 de tasse (8 cl) d’huile végétale
• 1/2 tasse (30 g) de persil, haché finement

1. Versez l’eau dans une grande marmite. Ajoutez le potiron, les pommes de terre et les carottes ; puis portez à ébullition.  Ajoutez les oignons, l’ail, l’estragon, le sel et le poivre, puis laissez bouillir pendant 20 minutes. Baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes de plus.
2. Homogénéisez avec un mixer électrique et remettez la soupe dans la marmite. Ajoutez le lait et l’huile, remuez bien et amenez de nouveau la soupe à ébullition à feu doux.
3. Laissez mijoter pendant 10 minutes et servez immédiatement dans des bols réchauffés en garnissant chaque portion avec une pincée de persil haché.

Atouts anti-âge :  surtout le potiron et les carottes grâce à leur richesse en vitamine A, et beta carotène, si bénéfiques pour la peau.

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beautiful orange color due to the pumpkin’s carotenoids, powerful antioxidants

Ingredients: (serves 6 to 8)

• 6 cups water
• 4 cups pumpkin, peeled and cubed
• 2 potatoes, peeled and diced
• 2 carrots, thinly sliced
• 2 onions, cut in thin slices
• 2 garlic cloves, chopped
• 1 pinch of tarragon
• salt and pepper to taste
• 4 cups milk
• 1/3 cup vegetable oil
• 1/2 parsley, finely chopped

1. Pour the water into a large pot. Add pumpkin, potatoes and carrots, then boil. Add onions, garlic, tarragon, salt and pepper and boil for 20 minutes.
   
2. Homogenize with an electric mixer and put the soup back in the pot. Add milk and oil, stir well and bring the soup back to a boil over low heat.
3. Simmer for 10 minutes and serve immediately in warmed bowls garnishing each serving with a sprinkling of chopped parsley.

Anti-aging benefits: especially the pumpkin and carrots with their high vitamin A and beta carotene, so beneficial to the skin.

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