MERCI / THANK YOU

Quelle belle surprise !

Alors que j’allais commencer un nouveau billet, un coup d’oeil au nombre d’abonnés m’a remplie de joie. Vous êtes maintenant plus de mille à me suivre, 1002 exactement (dont 134 via la page Facebook) ! Qu’autant de personnes soient intéressées par mon modeste blog me semble surréaliste. J’ai souvent mauvaise conscience de poster de moins en moins souvent.  Cependant après 260 articles publiés, et malgré l’abondance alimentaire dont nous avons la chance de disposer, j’arrive au bout des aliments à utiliser dans mes recettes pour en détailler les vertus. Je suis d’autant plus touchée de votre fidélité.

MERCI, MERCI, MERCI

What a nice surprise !

As I was about to start a new post, a look at the number of followers filled me with joy! You are now more than a thousand to follow me, 1002 exactly (including 134 through the Facebook Page) ! That so many people are interested in my modest blog seems surreal to me! I often have bad conscience to post less and less often. However, after 260 articles published, and despite the abundance of food we are lucky to have, I arrive at the end of the food to use in my recipes in order to detail its virtues. I am all the more touched by your fidelity.

THANK YOU SO MUCH

 

 

 

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Green Tea Vinegar / Vinaigre au thé vert

another way to enjoy the health benefits of tea / une autre façon de profiter des bienfaits du thé

This vinegar, so easy to do, is a real medicine through the tea benefits, but also a refinement for your meals, and your simple dressings. It can also be used as a marinade, or even as refreshing drink by mixing it with  sparkling water.

Ingredients:

• 2 tablespoons green tea
• 3 cups cider vinegar, or rice, or white wine (I used cider vinegar)

1. Put green tea in a tightly closed glass jar, previously sterilized with boiling water.
2. Pour in the 3 cups of vinegar.
3. Let stand in dark place for a month.
4. Filter and pour in a bottle.

Featured: Green tea. In recent years one does not stop to praise the exceptional properties of green tea. Actually every variety of tea has its own qualities and all are excellent for health. I have already addressed the topic of green tea, praising the Matcha, which is powdered green tea. The list of green tea benefits is very long. As I am a fan of cooking with tea I will have occasions to come back. Today I would like to draw attention to one of the most powerful antioxidants contained in green tea mainly, a very particular polyphenol: catechins. These ones are not only anti-aging, they have the ability to burn fat. By increasing calorie burning, they reduce overweight in the abdomen, where fat is the most harmful to health. Consequently, they protect the heart, they help to regulate cholesterol, they protect the brain through an anti-inflammatory action, they help to control blood sugar levels, and finally they help the body to protect itself from premature aging!

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Ce vinaigre si facile à faire est non seulement un véritable remède grâce aux bienfaits du thé, mais aussi un raffinement pour vos plats, et vos simples vinaigrettes. Il peut aussi être utilisé comme marinade, ou même comme boisson rafraîchissante en le mélangeant avec de l’eau gazeuse.

Ingrédients :

• 2 cuillers à soupe de thé vert
• 3 tasses de vinaigre de cidre, ou de riz, ou de vin blanc (j’ai utilisé du vinaigre de cidre)

1. Mettez le thé vert dans un bocal en verre fermant hermétiquement et préalablement stérilisé à l’eau bouillante.
2. Versez dessus les 3 tasses de vinaigre.
3. Laissez reposer à l’abri de la lumière pendant un mois.
4. Filtrez et mettez en bouteille.

En vedette: le thé vert. Depuis quelques années on ne cesse de nous vanter les exceptionnelles vertus du thé vert. En fait chaque variété de thé a ses propres qualités et tous sont excellents pour la santé. J’ai déjà abordé le sujet du thé vert en vantant le thé Matcha, qui est du thé vert en poudre. La liste des bienfaits du thé vert est très longue. comme je suis une fan de la cuisine au thé j’aurai l’occasion d’y revenir. Aujourd’hui je voudrais attirer l’attention sur l’un des plus puissants antioxydants contenus principalement dans le thé vert, des polyphénols très particuliers : les catéchines. Celles-ci ne sont pas seulement anti-âge, elles ont la faculté de brûler les graisses. En augmentant la combustion des calories, elles réduisent le surpoids au niveau du ventre, endroit où les graisses sont le plus dangereuses pour la santé. En conséquence, elles protègent le cœur, elles aident à réguler le cholestérol, elles protègent le cerveau via une action anti-inflammatoire, elles aident à maîtriser la glycémie, et enfin elles aident l’organisme à se protéger du vieillissement prématuré !!

Source

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Salade de pommes de terre antioxydante / Antioxidant potato salad

 les vertus anti-âge de cette modeste salade sont vraiment étonnantes 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 500 g de pommes de terre nouvelles
• le jus de 1 citron
• 1 avocat
• 5 radis équeutés et finement émincés
• 2 cuillers à soupe d‘huile d’olive
• 1 petit bouquet de cresson

1. Placez les pommes de terre dans une poêle et couvrez-les d’eau. Portez à ébullition et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Egouttez et laissez refroidir.
2. Versez le jus de citron dans un saladier.
3. Coupez l’avocat en deux, dénoyautez-le et, à l’aide d’une cuiller retirez la chair. Coupez la en dés et mettez-la dans le saladier.
4. Coupez les pommes de terre en dés et ajoutez-les. Incorporez les radis, l’huile d’olive et mélangez.
5. Servez la salade de pommes de terre sur un lit de cresson.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Les radis sont bienfaisants pour le foie et riches en testotérone. Ils sont aussi une bombe de vitamines, en particulier les vitamines C et B. Ils font partie des crucifères dont les scientifiques vantent les bienfaits en matière de prévention cardiovasculaire et anti-cancer. Ces vertus sont dues aux pigments et aux composés soufrés qui préservent nos cellules de la dégénérescence et de la maladie.  Ils apportent aussi des  minéraux, oligo-élements, et des fibres qui stimulent la vésicule biliaire tout en ayant une action antimicrobienne. De plus, leur faiblesse en calories en fait un aliment minceur de premier choix. Leur richesse  en testotérone ajoute à leur vertus anti-vieillissement. En effet, Pour le Dr Christian Pike, neurobiologiste à l’Université de Californie du Sud (University of Southern California), spécialiste du cerveau et de la maladie d’Alzheimer, “la testostérone est fantastique”.”Cela améliore certains aspects de la cognition, protège le cerveau, réduit les effets d’Alzheimer, bref, c’est une hormone merveilleuse”. La testotérone est aussi utilisée en injections pour aider les hommes en période d’andropause à mincir et améliorer leur musculation. Disposer d’un aliment riche de cette hormone d’une façon naturelle est donc un atout anti-vieillissement indéniable. L’autre aliment extraordinaire de cette recette est le cresson. Considéré comme une véritable plante médicinale, il est extrêmement riche  en vitamine C, en provitamine A et en vitamine B9, il renferme aussi toutes les vitamines du groupe B, à l’exception de la vitamine B12.  Il fournit aussi des  quantités assez importantes de vitamine E et de vitamine K , ainsi que du soufre, du magnésium, et du zinc, très précieux dans la lutte anti-vieillissement. (source : http://topbienetre.wordpress.com/2013/12/13/les-bienfaits-du-cresson-hab-arched/). Ses nombreux antioxydants (en particulier caroténoïdes et flavonoïdes) en font un aliment intéressant dans la prévention du cancer, et la santé des yeux. J’allais oublier l‘avocat !! Il est très antioxydant grâce à la présence du gluthation, des vitamines A, C et surtout E . Riche en acides gras polyinsaturés, il est extrêmement bénéfique pour la circulation sanguine et protège le système cardio-vasculaire. Riche en potassium, en magnésium en vitamines B et A, excellentes contre le vieillissement, l’avocat est donc une bonne source d’oligo éléments et un aliment anti-rides. Il aide les personnes angoissées, fatiguées ou surmenées : c’est un des aliments anti-stress. Il est aussi anti-infectieux et très réminéralisant. 

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the anti-aging benefits of this modest salad are really amazing 

Ingredients: (serves 4)

• 500 g new potatoes
• juice from one lemon
• 1 avocado
• 5 radishes thinly sliced
• 2 tablespoons olive oil
• 1 small bunch watercress

1. Place the potatoes in a pan and cover with water. Bring to a boil and let simmer 15 minutes or until cooked. Drain and let cool.
2. Pour the lemon juice in a bowl.
3. Cut the avocado in half, pit it and, using a spoon remove the flesh. Cut into cubes and put it in the bowl.
4. Cut the potatoes into cubes and add them. Add the radishes, olive oil and mix.
5. Serve the potato salad on a bed of watercress.

Why is it anti-aging? Radishes are beneficial to the liver and high in testosterone. They are also a bomb of vitamins, especially vitamins C and B. They are part of the cruciferous of which scientists tout the benefits in cardiovascular prevention, and anti-cancer. These properties are due to pigments and sulfured compounds which preserve our cells from degeneration and disease. They also provide minerals, trace elements, and fibers that stimulate the gallbladder while having antimicrobial action. In addition, their low calorie makes of them a first-class slimming food. Their high testosterone adds to their anti-aging properties. Indeed, to Dr. Christian Pike, a neurobiologist at the University of Southern California, specialist in neuroscience and Alzheimer’s disease, “testosterone is fantastic.” “This improves some aspects of cognition, protects the brain, reduces the effects of Alzheimer, this is a wonderful hormone.” The testosterone is also used through injections to help men during andropause, to slim down and improve their fitness. Having a food rich of this hormone in a natural way is an undeniable anti-aging asset. The other extraordinary food in this recipe is the watercress. Considered as a true medicinal herb, it is extremely rich in vitamin C, provitamin A and vitamin B9, it also contains all the B vitamins except vitamin B12. It also provides fairly significant amounts of vitamin E and vitamin K, as well as sulfur, magnesium, and zinc, very valuable in the anti-aging fight. Thanks to its numerous antioxidants (especially carotenoids and flavonoids) it is an interesting food in the prevention of cancer, and eye health. I almost forgot the avocado!!! It is a very antioxidant food thanks to the presence of glutathione, vitamins A, C and above all E.  Rich in polyunsaturated fatty acids, it is extremely beneficial for blood circulation and protects the cardiovascular system. Rich in potassium, magnesium and vitamins B and A, excellent against aging, avocado is a good source of trace elements and an anti-wrinkle food. It helps anxious, tired or overworked people: this is an anti-stress food. It is also antimicrobial, and very remineralizing.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Soupe de potiron au Philadelphia / Pumpkin soup with Philadelphia

 un légume de saison à la jolie couleur orangée

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 20 g de beurre demi-sel
• 3 cuillers à soupe d’oignons émincés
• 600 g de potiron coupé en dés
• bouillon de légumes en cube
• 4 cuillers à soupe de fromage frais Philadelphia
• 2 cuillers à café  de mon mélange magique “superprotection” 🙂 ou à défaut de curcuma.
• un peu d’huile de noisette

1. Faites fondre le beurre dans une cocotte et ajoutez 3 cuillers à soupe d’oignons émincés.
2. Laissez cuire sur feux doux quelques minutes, puis ajoutez les dés de potiron et faites revenir 3 à 4 minutes.
3. Salez, poivrez, ajoutez le bouillon de légumes  et couvrez d’eau. Laissez cuire 20 minutes environ, à couvert.
4. Lorsque le potiron est bien tendre, versez le tout dans le bol d’un blender ou mixer, ajoutez 4 cuillerées à soupe  de Philadephia et mixez à pleine puissance.
5. Assaisonnez avec 2 cuillers à café de “Superprotection” ou simplement de curcuma.
6. Servez bien chaud en parsemant de gouttes d’huile de noisette.

Pourquoi est-ce anti-âge ?  Le potiron est très riche en bêtacarotène, un des plus puissants antioxydants excellent pour la peau et la vision. Il facilite la digestion et est très reminéralisant. Il retarde l’absorption des sucres et abaisse le taux du cholestérol. Il est rafraîchissant et diurétique. En ajoutant ducurcuma vous ferez de cette soupe un plat anti-âge exceptionnel. Parmi ses multiples vertus, il accentue l’énergie, diminue la fatigue, améliore l’humeur, détoxifie le foie, diminue l’inflammation et les douleurs, protège contre le cancer, rajeunit la peau, renforce les articulations, soulage les problèmes d’estomac et d’intestins, stimule la mémoire et la capacité d’apprentissage. Le curcuma semble même rajeunir le  cerveau.  Il aide à  combattre la dépression et l’anxiété. (Source : “Le régime anti-âge” par Elizabeth Peyton-Jones”)

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a seasonal vegetable with a pretty orange color 

Ingredients: (serves 4)

• 20 g salted butter
• 3 tablespoons chopped onions
•   600 g pumpkin, diced
• 1 vegetable bouillon cube
• 4 tablespoons cream cheese Philadelphia
• 2 teaspoons of my magic mix “Superprotection” 🙂 or simply  turmeric.
• a little hazelnut oil

1. Melt the butter in a pan and add 3 tablespoons of chopped onions.
2. Cook on low heat a few minutes, then add the diced pumpkin and sauté 3-4 minutes.
3. Salt and pepper, add the vegetable broth and cover with water. Cook about 20 minutes, covered.
4. When the pumpkin is tender, pour into the bowl of a blender or mixer, add 4 tablespoons of Philadephia and mix at full strength.
5. Season with 2 teaspoons of “Superprotection” or simply turmeric.
6. Serve hot after sprinkling some hazelnut oil drops.

Why is it anti-aging? Pumpkin is rich in beta-carotene, one of the most powerful antioxidants good for the skin and vision. It aids digestion and is remineralizing. It delays the absorption of sugars and lowers cholesterol. It is refreshing and diuretic. By adding turmeric you will make of this soup a unique anti-aging meal. Among its many virtues, it increases energy, reduces fatigue, improves mood, detoxifies the liver, reduces inflammation and pain, protects against cancer, rejuvenates skin, strengthens joints, relieves the problems of stomach and intestines, stimulates memory and learning ability. Turmeric seems even rejuvenate the brain. It helps to fight depression and anxiety.

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Ail noir / Black Garlic

Pas de recette aujourd’hui mais une note sur l’ail noir. Le connaissiez-vous ? pas moi, avant d’en avoir reçu un paquet par Carine, ma fille,  de New York !

un aliment anti-âge exceptionnel 

Dans la mythologie Taoïste, l’ail noir avait la réputation de garantir l’immortalité.

A vrai dire il n’y a pas de doute qu’il est excellent pour la santé, car il contient au moins deux fois plus d’antioxydants que l’ail normal. Il contient également de la S-Allycysteine​​, qui est un composé naturel  et a été reconnu pour  être un facteur dans la prévention du cancer. Bien que n’étant pas aussi connu que son homologue blanc, l’ail noir connaît une montée en popularité dans les cercles gastronomiques et le domaine de la médecine alternative. Introduit aux marchés alimentaires de la santé il y a environ 5 ans par les Coréens, l’ail devient “l’ail noir” par un processus de fermentation d’un mois sous chaleur et humidité strictement contrôlées. Les bienfaits de l’ail noir sont vantés par les praticiens de la médecine naturelle et les herboristes.

La fermentation qui produit l’ail noir réduit l’odeur piquante et la saveur forte, ce qui le rend plus agréable et attrayant pour certaines personnes. Son goût a été comparé à celui d’un fruit séché, fumé, sucré et légèrement caoutchouteux, Je l’ai goûté en mangeant quelques gousses crues, il a un goût très agréable de réglisse. j’en ai ajouté aussi à des chanterelles poêlées avec du persil, j’ai obtenu un résultat savoureux, un goût très fin.

Alors ! pas de mauvaise haleine …  🙂  mais un aliment très anti-vieillissement, car extrêmement riche en antioxydants!

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No recipe today but an info note about Black Garlic. Did you know it? I never heard about it  before receiving a pack from Carine, my daughter,  from New York.

an exceptional super-food 

In Taoist mythology, black garlic was rumored to grant immortality.

Actually there’s no doubt that it is great for health—it’s loaded with nearly twice as many antioxidants as raw garlic. It also contains the S-Allycysteine​​, a natural compound which was found to be a factor in cancer prevention  Although not as well known as its white counterpart, black garlic is experiencing a rise in popularity in gourmet circles and the field of alternative medicine. Introduced in the health food market about five years ago by the Koreans, garlic becomes “black garlic” by a process of fermentation of a month under strictly controlled heat and humidity. The benefits of black garlic are touted by practitioners of natural medicine and herbalists.

The fermentation that produces black garlic reduces the pungent odor and strong flavor, making it more palatable and appealing to some people. The taste of black garlic has been compared to that of a dried fruit, smoky, sweet and slightly chewy, I tasted it by eating some raw cloves, it has a very pleasant taste of licorice.  I also added it to fried chanterelles with parsley; I got a tasty result, very fine.

So ! no bad breath..  🙂  but a food very anti-aging because extremely rich in antioxidants!

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Green energy / Energie verte

this is the drink of the week / c’est la boisson de la semaine 

for a flat belly / pour un ventre plat

Ingredients: (serves 4)

• 6 branches of celery
• 4 limes
• 1 teaspoon celery salt
• 20 cl Spring water

1. Wash celery, cut into large chunks, then go to the juicer to extract the juice.
2. Squeeze  limes, mix the juice with the celery juice, and add 40 cl Spring water.
3.  Season with salt, add a few ice cubes and garnish with a celery leaf.

Featured anti-aging food: celery contains three antioxidant vitamins A, C and E as well as minerals and trace elements: boron, calcium, chlorine, copper, iron, magnesium, phosphorus, potassium, sodium, sulfur, zinc. Its richness in potassium contributes to a healthy cardiovascular system. It is refreshing and diuretic, appetizer and digestive, removing fatigue  and remineralizing. It drains the skin and lungs and helps to eliminate uric acid. It is slightly laxative. The celery juice has long been one of the “drug” of the crisis rheumatism – half a glass for 15 days. In addition, note that the substances giving the bitter taste to this vegetable has the power to activate fat metabolism and to “take off” cellulite. Low calorie, celery is also detoxifying and enhance fat burning.

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 Ingredients : (pour 4 personnes)

• 6 branches de céleri
• 4 citrons verts
• 1 cuiller à café de sel de céleri
• 20 cl d’eau de source

1. Lavez les branches de céleri, coupez les en gros tronçons, puis passez les à la centrifugeuse pour en extraire le jus.
2. Pressez les  citrons verts, mélangez leur jus à celui du céleri, et ajoutez 40 cl d’eau de source.
3. Assaisonnez avec le sel, ajoutez quelques glaçons,  et décorez d’une feuille de céleri.

Aliment vedette anti-âge :  le céleri contient les trois vitamines antioxydantes A, C et E, ainsi que des minéraux et oligo-élements : bore, calcium, chlore, cuivre, fer, magnésium, phosphore, potassium, sodium, soufre, zinc.  Sa richesse en potassium contribue à une bonne santé cardio-vasculaire. Il est désaltérant et diurétique, apéritif et digestif, défatigant et reminéralisant. Il draine la peau et les poumons et aide à éliminer l’acide urique. Il est légèrement laxatif. Le jus de céleri en branches a longtemps été l’un des “médicaments” de la crise de rhumatismes – un demi-verre pendant 15 jours.  De plus, notons que les substances donnant le goût amer à ce légume ont le pouvoir d’activer le métabolisme des graisses et de faire “décoller” la cellulite. Peu calorique, le céleri branche est aussi détoxifiant et améliorera l’élimination des graisses.

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Et voilà la version française et mon grain de sel : les vertus anti-âge des kakis : De grandes quantités de vitamines A et C sont parmi les avantages pour la santé des kakis. La vitamine A a des propriétés anti-vieillissement et aide à protéger contre la perte de vision, tandis que la vitamine C aide à prévenir l’infection et réduire l’inflammation. Plusieurs vitamines du complexe B, la fonction métabolique de l’aide, sont également présents dans les kakis.

Mon chat m'a ramené un chipmunk !... =^.^=

Voici une petite variation sur le thème du cake aux carambars (et ici, plus précisément, le cake rhubarbe-carambars). J’ai utilisé des kakis à la place de la rhubarbe (ou des pommes, comme dans la recette d’origine).

Le résultat n’était pas mauvais du tout, et plutôt original. J’ai aussi mis du buttermilk, ou babeurre, à la place du lait.

Je ne sais toujours pas quelle sucrerie américaine pourrait remplacer le carambar. Des caramels devraient faire l’affaire (j’ai indiqué la quantité en poids, pour ceux dépourvus de carambars).

Pour essayer, vous aurez besoin de :
– 3 œufs
– 60 g de sucre en poudre
– 150 g de farine
– 1/2 sachet de levure chimique
– 150 g de beurre
– 20 carambars (ou environ 160 g de caramels)
– 10 cl de buttermilk
– 1 c.a.c de sel
– 7 kakis de taille moyenne

1. Commencez par préchauffer votre…

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Books, cupcakes and cats chasing chipmunks...

Here is a slight variation of the carambar-rhubarb cake recipe. I used persimmons instead of rhubarb (or apples, in the original recipe).

The result wasn’t bad at all, and quite original. I also substituted milk with buttermilk.

I still have no idea which kind of sweet could be used instead of the Carambar in the U.S. Caramels should do though (I indicated the weight needed if you don’t have carambars).

So if you wish to try it, here is the recipe. You will need:
– 3 eggs
– 1/4 cup sugar
– 1 cup all-purpose flour
– 1/2 tsp baking powder
– 10 tbsp butter
– 20 carambars (5.5 oz caramels)
– 3.5 fl oz buttermilk
– 1/4 tsp salt
– 7 medium persimmons

1. Start by preheating your oven to 350F and taking the 20 carambars (or the caramels) out of their wrappings.

2. In a saucepan, melt…

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Some more photos from the Farmer’s market in Union Square – New York

A great choice of apples

Un grand choix de pommes aux jolies couleurs

Golden beets closer, les betteraves dorées de plus près

I recommend you the hummus of golden beets made by Carine,  my daughter and posted on her blog :

http://bookscupcakescats.wordpress.com/2012/11/16/golden-beet-hummus/

Je vous recommande le houmous de betteraves jaunes fait par Carine, ma fille et posté sur son blog :

http://mavieenamerique.wordpress.com/2012/11/16/houmous-de-betterave-jaune/

Formes et couleurs / Shapes and colors

Les piments / peppers

De la couleur aussi dans les choux-fleurs / Colors as well in cauliflowers

Cranberries

All these antioxidants!! / Tous ces antioxydants!!

Pour mémoire – Reminder

De jolies poires dorées / Bosc Pears

Branches de choux de Bruxelles / Branches of Brussel Sprouts

Something I never saw before / Quelque chose que je n’avais jamais vu auparavant

De gros bouquets de Mizuna / Big bunches of Mizuna

If only I could find that in Paris! / Si seulement je pouvais trouver cela à Paris !

Russian Kale / Kale russe

Also something unfindable in Paris / Egalement quelque chose d’introuvable à Paris

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See you tomorrow with a Pumpkin soup / A demain avec une soupe de potiron 

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Baba Ganoush et sa salade de trois racines /Baba Ganoush with three root salad

Pour booster l’énergie et le  système immunitaire 

(pour 4 personnes)

Baba Ganoush (purée d’aubergines)

• 1 aubergine de taille moyenne
• 1 gousse d’ail écrasée
• 3 cuillers à soupe de Tahini
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• sel de mer
• Persil frais, finement haché, pour garnir.

1. Piquer l’aubergine avec une fourchette, placez-la sous un grill modéré, en la retournant fréquemment jusqu’à ce que la peau soit carbonisée et se détache de la chair.
2. Refroidir l’aubergine en la tenant sous de l’eau courante pendant une minute, puis coupez-la en deux dans le sens de la longueur et grattez la chair avec une cuiller à soupe.
3. Hachez la chair très finement, mettez la dans un bol et mélangez avec l’ail, le tahini, le jus de citron et le sel.
4. Mettez dans le bol de service, décorez avec le persil et servez.

Salade de trois racines

• 3 carottes moyennes, grattées
• 1 petite betterave, épluchée
• 1/4 de céleri-rave, épluché

Râpez tous les ingrédients, mélangez-les dans un saladier et servez avec le baba ganoush.

Atouts anti-âge : l’aubergine, l’ail, le tahini (sésame), le citron, le persil, la carotte, la betterave, le céleri-rave  (mêmes propriétés que le céleri branche). Ce plat fournit en abondance les 3 vitamines antioxydantes A, C et E, du folate ainsi que zinc, calcium, fer).

Bienfaits des couleurs : orange, rouge pourpre, vert

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To boost energy and the immune system

 (serves 4)

Baba Ganoush

• 1 medium eggplant
• 1 clove garlic, crushed
• 3 tablespoons Tahini
• 3 tablespoons lemon juice
• sea salt
• Fresh parsley, finely chopped, to garnish

1. Prick the eggplant with a fork, then place under a moderate grill, turning frequently until the skin is charred and loosened from the flesh.
2. Cool the eggplant by holding it under running water for a minute, then cut in half lengthways and scrape out the flesh with a tablespoon.
3. Chop the flesh finely, put it in a bowl and mix with the garlic, tahini, lemon juice and salt.
4. Put in a serving bowl, garnish with parsley and serve.

Three-root salad

• 3 medium carrots, scrubbed
• 1 small beetroot, peeled
• 1/4 medium celeriac, peeled

Grate all the ingredients, mix together in a salad bowl and serve with baba ganoush.

Anti-aging benefits: eggplant, garlic, tahini (sesame), lemon, parsley, carrot, beetroot, celeriac (same properties as celery). This dish provides a plenty of the three antioxidants vitamins A, C, E and folate, zinc, calcium, iron.

Benefits of colors: orange, dark red, green.

 

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