Marmite de la mer / Sea pot

saumon, algues et champignons, un trio exceptionnel de jouvence

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 lamelles de kombu séché
• 1 litre d’eau
• 400 g de pavé de saumon
• 4 pak choï
• 200 g d’enokis
• 4 oignons nouveaux émincés
• 20 cl de sauce Ponzu (recette ci-dessous, ou acheté tout fait)
• 5 cuillers à soupe de daïkon râpé

1. Mettez le kombu à réhydrater dans une cocotte, dans un litre d’eau pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez le saumon en gros cubes, et les pak choï en 4 ou en 8 selon leur taille. Retirez le pied terreux des champignons.
3. Mettre le saumon, le pak choï, les champignons, les oignons dans la cocotte avec le kombu et portez doucement à ébullition, puis laissez cuire pendant 5 à 8 minutes.
4. Dégustez en trempant les morceaux de saumon et les légumes dans la sauce ponzu relevée d’un peu de daïkon râpé. Accompagnez d’un bol de riz blanc.

Sauce Ponzu : mettez dans un bocal un morceau de kombu séché de 5 cm de longueur, 1 cuiller à soupe d’eau, 2 cuillers à soupe de sauce soja, 2 cuillers à soupe de jus de citron vert et 2 cuillers à soupe de jus de mandarine. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Se conserve plusieurs semaines au frais. A utiliser en vinaigrette dans les salades, ou pour accompagner les poissons ou les légumes grillés.

Atouts anti-âge : le kombu est une algue spécialement réputée pour la santé, très riche en oligo-éléments, en particulier en iode. Le saumon. Le pak choï. Les enokis:  d’après les Japonais ces champignons ont des vertus anti cancer et ils feraient diminuer la pression artérielle et le cholestérol. Les oignons. Le daïkon est riche en vitamine C, en amylase et en fibres: il permet donc d’avoir une bonne digestion. De plus, c’est une source importante d’éléments anti-oxydants connus pour leurs effets anti-vieillissement.

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salmon, algae and mushrooms, an exceptional trio of youth 

Ingredients: (serves 4)

• 2 slices of dried kombu
• 1 liter water
• 400 g salmon fillet
• 4 bok choy
• 200g enoki mushrooms
• 4 green onions
• 20 cl Ponzu sauce (recipe below or purchased ready-made)
• 5 tablespoons grated daikon

1. Put the kombu in a pot to rehydrate it in a liter of water for 30 minutes.
2. Meanwhile, cut the salmon into large cubes, and bok choy into 4 or 8 depending on their size. Remove the earthy foot from mushrooms.
3. Put the salmon, bok choy, mushrooms, onions in pan with kombu and bring to a boil, then cook for 5-8 minutes.
4. Enjoy soaking the pieces of salmon and vegetables in ponzu sauce seasoned with a little grated daikon. Serve with a bowl of white rice.

Ponzu sauce: put in a jar a piece of dried kombu 5 cm long, 1 tablespoon water, 2 tablespoons soy sauce, 2 tablespoons lime juice, and 2 tablespoons mandarin juice. Marinate in refrigerator for at least 1 hour. Will keep for several weeks in the refrigerator. Use in salads in vinaigrette, or to accompany fish or grilled vegetables.

Anti-aging benefits: Kombu is a seaweed especially famous for health, it is rich in trace elements, especially iodine. Salmon. Bok shoy. Enoki mushrooms: According to the Japanese  these mushrooms have anti-cancer virtues and they can lower blood pressure and cholesterol. Onions. Daikon is rich in vitamin C, amylase and fiber: it allows you to have a good digestion. In addition, it is an important source of anti-oxidants elements known for their anti-aging effects.

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Oeufs brouillés à la Dulse / Scrambled eggs with Dulse

Souvenez-vous,  les algues sont l’une des meilleures sources de jouvence 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 8 oeufs
• 75 g de Dulse (ou Wakamé) fraîche au sel
• 1 cuiller à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre
• poivre

1. Faites dessaler la dulse pendant 10 minutes dans un saladier rempli d’eau froide. Egouttez les algues et coupez-les en petits morceaux.
2. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème et du poivre et battez le tout à la fourchette. Goûtez la Dulse pour savoir si elle a conservé un peu de sel. Si c’est le cas, ne salez pas les oeufs brouillés. Versez la dulse dans les oeufs et mélangez.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle de taille moyenne. Quand le beurre grésille, ajoutez les oeufs aux algues. Faites cuire à feu moyen en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Dès que les oeufs brouillés ont pris, enlevez la poêle du feu et servez.

Source.

Atouts anti-âge : les Oeufs. Les algues (Dulse ou Wakamé). 

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Bienfaits des couleurs : Jaune et Vert.

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Remember, algae are one of the best sources of youth

Ingredients: (serves 4)

• 8 eggs
• 75 g Fresh Dulse (or Wakame) in salt
• 1 tablespoon cream
• 20 g butter
• pepper

1. Make desalinate the dulse for 10 minutes in a bowl filled with cold water. Drain the seaweed and cut it into small pieces.
2. Break eggs into a bowl, add cream and pepper and beat with a fork. Taste the algae to check if it has retained a little salt. If so, do not salt the scrambled eggs. Pour the dulse in eggs and mix.
3. Heat the butter in a medium saucepan. When the butter sizzles, add the eggs with seaweed. cook over medium heat, scraping the bottom of the pan with a wooden spatula. Once the scrambled eggs are OK, remove skillet from heat and serve.

Anti-aging advantages: Eggs. Seaweed (Dulse or Wakame).

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Benefits of colors: Yellow. Green.

 

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Salmon, noodles, and algae / Saumon, nouilles et algues

two great anti-aging, salmon and algae

Ingredients: (serves 4)

• two large salmon filets cut into pieces
• 300 g Chinese noodles
• 1 tablespoon sugar
• 2 tablespoons soya sauce
• 1 tablespoon water
• 3 tablespoons sesame oil
• 2 tablespoons  fresh seaweed lettuce chopped into small pieces
• a little of nori seaweed reduced in flakes

1. Mix sugar, water and soy sauce in a small saucepan and heat over low heat just to dissolve sugar. Remove from heat, pour over thesalmon pieces and marinate in the fridge for at least half an hour.
2. Meanwhile, cook noodles in boiling salted water.
3. Drain and pour back into the pan by adding 2 tablespoons of sesame oil, and both kinds of algae. Keep warm.
4. Heat the remaining sesame oil  in a pan, then add the salmon and marinade. Let caramelize for a few minutes.
5. Mix with the noodles and serve.

Anti-aging advantages: salmon:  anti-aging and good for health. It is full of  essential minerals for a good functioning of our body: calcium, magnesium, zinc, iron, potassium, phosphorus, copper, selenium. It contains Omega 3 good for the heart, vitamin D against osteoporosis, vitamin A for good eyesight, and the full range of B vitamins to replenish energy! Chinese noodles. Soya Sauce. Seaweed lettuce and Nori.

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deux super anti-âge, le saumon et les algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• deux grands pavés de saumon coupés en morceaux
• 300 g de nouilles chinoises
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe d’eau
• 3 cuillers à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillers à soupe de laitue de mer fraîche coupée en tout petits morceaux
• quelques paillettes de feuille de nori

1. Mélangez le sucre, l’eau et la sauce soja dans un petite casserole et faire chauffer à feu doux, juste pour dissoudre le sucre. Retirez du feu, versez sur les morceaux de saumon et laissez mariner au frais pendant au moins une demi-heure.
2. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée.
3. Egouttez-les, et reversez les dans la casserole en y ajoutant 2 cuillers d’huile de sésame, et les deux sortes d’algues. Gardez au chaud.
4. Mettre le reste d’huile de sésame à chauffer dans une poêle, puis versez le saumon et sa marinade. Laissez caraméliser pendant quelques minutes.
5. Mélangez aux nouilles et servez.

Atouts anti-âge : le saumon: bon pour la vue, le coeur, anti-ostéoporose et anti-âge il  est excellent pour la santé.  Il regorge de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme :  calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore, cuivre, sélénium. Il contient des Oméga 3 bons pour le coeur, de la vitamine D contre l’ostéoporose, de la vitamine A bonne pour la vue, et toute la gamme de vitamines B pour faire le plein d’énergie ! Les nouilles chinoises. La sauce soja. L‘huile de sésame. La laitue de mer et la nori.

Source

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