Salade de pousses d’épinard au nori / Young Spinach Salad with Nori

pour faire le plein d’énergie avec la chlorophylle, en attendant le printemps 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 4 poignées de pousses d’épinard
• 3 cuillers d’huile d’olive
• le jus de 1/2 citron
• 2 cuillers à soupe de gomasio de la mer
• 3 cuillers à soupe de paillettes de nori

1. Mélanger dans un saladier les pousses d’épinard, l’huile, le jus de citron et le gomasio.
2. Saupoudrer de paillettes de nori.
3. C’est tout !

Pourquoi est-ce anti-âge : en grande quantité dans les épinards et les algues, indispensable pour les végétaux puisqu’elle leur apporte l’oxygène, la chlorophylle est tout aussi bienfaisante pour la santé et l’alimentation humaine. Elle contient du magnésium, utile contre le stress,  elle assainit la flore intestinale, régule la tension et contribue à la baisse de cholestérol dans le sang.  En outre, elle a de fabuleux pouvoirs détoxiquants et est très efficace dans un régime minceur. Purifiante, antioxydante, elle fournit vitalité et énergie. En luttant contre les ballonnements, elle aide à garder un ventre plat. Et bien entendu les algues, en particulier le nori en contiennent également, et sont comme vous le savez une source de jouvence.

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to refuel in energy with chlorophyll, before spring

Ingrédients: (serves 4)

• 4 handfuls young spinach
• 3 tablespoons olive oil
• half/lemon juice
• 2 tablespoons seaweed gomasio
• 3 tablespoons nori flakes

1. Mix in a bowl the spinach, oil, lemon juice and gomasio.
2. Sprinkle with nori flakes
3. That’s all!

Why is it anti-aging? in large quantities in spinach and algae (seaweed), indispensable for plants since it provides them oxygen, the chlorophyll is also beneficial to the health and human nutrition. It contains magnesium, useful against stress, it cleanses the intestinal flora, regulates blood pressure,  and helps to lower blood cholesterol. In addition, it has fabulous detoxifying powers and is very effective in a slimming diet. Purifying, antioxidant, it provides energy and vitality. By fighting against bloating, it helps to keep a flat belly. And of course algae, especially nori, also contain chlorophyll, and as you know they are a source of youth.

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Pear Delight / Délice à la poire

Drink of the week  – “Delight” is really the right word 

Ingredients: (serves 4)

• 1 nice ripe pear
• 2 tablespoons fresh cheese
• 5 almonds (or 1 small tablespoon of almond powder)
• juice of 1 apple
• 1 teaspoon Spirulina

1. Mix everything in a blender and dilute if necessary with a little apple juice.
2. Enjoy 🙂

Why it’s good: all the ingredients of this drink have anti-aging properties, but of course Spirulina holds the first place, this is one of my wonderful powders! I can only invite you to read my previous post about it. Also note the great protein content, a teaspoon contains as much as 28g of beef, and in chlorophyll which cleanses and purifies the body.

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 Boisson de la semaine – “Délice “est vraiment le mot juste

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 belle poire bien mûre
• 2 cuillers à soupe de fromage frais
• 5 amandes entières (ou une petite cuillerée d’amandes en poudre)
• le jus d’une pomme
• 1 cuiller à café de spiruline

1. Passez le tout au mixer et diluez si nécessaire avec un peu de jus de pomme.
2. Dégustez 🙂

Pourquoi c’est bon : tous les ingrédients de cette boisson ont des vertus anti-vieillissement, mais bien sûr la spiruline tient la première place, c’est une de mes poudres merveilleuses ! Je ne peux que vous inviter à relire mon précédent  post.  Soulignons aussi son  formidable contenu en  protéines, une cuiller à café en contenant autant que 28 g de boeuf, et en chlorophylle qui nettoie et purifie l’organisme.

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Seaweed Soup / Soupe aux Algues

a slimming soup, anti-water retention, good to stimulate the thyroid gland, and maintain your youth thanks to seaweed

Ingredients: (serves 4)

• 2 onions
• 100 g Nori seaweed
• 1 carrot
• 1 zucchini
• 20 cl light cream

1. Peel and slice the onions.
   
2. Peel, wash and cut the carrots into slices.
3. Peel, wash and cook at steam sliced zucchini with ​​carrots,  for 10 minutes
4. Rinse and chop the seaweed.
5. Mix everything with fresh cream! Enjoy!

Why this is  anti-aging? Especially thanks to seaweed and their almost magical powers. Whether red, brown or green, they are rich in vitamins, minerals, trace elements, and plant proteins. They are refreshing and invigorating on the physical and intellectual levels. They promote blood circulation, relieve rheumatism, prevent and treat cardiovascular disorders, have an effect on cellulite, fight high blood pressure and relieve respiratory ailments. They also are efficient against herpes attacks. They are real sea vegetables you can eat without limitation. They not only have reputation to prolong life but also are a health and beauty asset. By treating thyroid they help reduce the goiter, tumors, cysts, and retention of water, remove heavy metals and lose weight.

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une soupe amincissante, anti-rétention d’eau,  à privilégier pour stimuler la glande thyroïde, et préserver votre  jeunesse grâce aux algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 oignons
• 100 g d’algues nori
• 1 carotte
• 1 courgette
• 20 cl de crème fraîche allégée

1. Epluchez et émincez les oignons.
2. Pelez, rincez, et coupez la carotte en rondelles.
3. Epluchez, lavez, et faites cuire la courgette coupée en rondelles avec la carotte, à la vapeur, durant 10 minutes.
4. Rincez et ciselez les algues.
5. Mixez le tout avec la crème fraîche ! Dégustez!

Pourquoi c’est anti-âge ? Surtout grâce aux algues marines et leurs pouvoirs quasi-magiques. Qu’elles soient rouges, brunes ou vertes, elles sont très riches en vitamines, sels minéraux, oligo-éléments, et protéines végétales.  Elles sont revigorantes et tonifiantes sur le plan physique et intellectuel. Elles favorisent la circulation sanguine, soulagent les rhumatismes, préviennent et traitent les troubles cardio-vasculaires, agissent sur la cellulite, combattent l’hypertension et soulagent les affections respiratoires. A noter qu’elles luttent efficacement contre les crises d’herpès. Ce sont de véritables légumes de mer qu’on peut manger à volonté, elles ont non seulement la réputationde prolonger la vie mais sont aussi un atout beauté et santé. En soignant la thyroïde elles aideraient à réduire les goîtres, les tumeurs, les kystes, et la rétention d’eau, à éliminer les métaux lourds et à perdre du poids.

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Marmite de la mer / Sea pot

saumon, algues et champignons, un trio exceptionnel de jouvence

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 lamelles de kombu séché
• 1 litre d’eau
• 400 g de pavé de saumon
• 4 pak choï
• 200 g d’enokis
• 4 oignons nouveaux émincés
• 20 cl de sauce Ponzu (recette ci-dessous, ou acheté tout fait)
• 5 cuillers à soupe de daïkon râpé

1. Mettez le kombu à réhydrater dans une cocotte, dans un litre d’eau pendant 30 minutes.
2. Pendant ce temps, coupez le saumon en gros cubes, et les pak choï en 4 ou en 8 selon leur taille. Retirez le pied terreux des champignons.
3. Mettre le saumon, le pak choï, les champignons, les oignons dans la cocotte avec le kombu et portez doucement à ébullition, puis laissez cuire pendant 5 à 8 minutes.
4. Dégustez en trempant les morceaux de saumon et les légumes dans la sauce ponzu relevée d’un peu de daïkon râpé. Accompagnez d’un bol de riz blanc.

Sauce Ponzu : mettez dans un bocal un morceau de kombu séché de 5 cm de longueur, 1 cuiller à soupe d’eau, 2 cuillers à soupe de sauce soja, 2 cuillers à soupe de jus de citron vert et 2 cuillers à soupe de jus de mandarine. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Se conserve plusieurs semaines au frais. A utiliser en vinaigrette dans les salades, ou pour accompagner les poissons ou les légumes grillés.

Atouts anti-âge : le kombu est une algue spécialement réputée pour la santé, très riche en oligo-éléments, en particulier en iode. Le saumon. Le pak choï. Les enokis:  d’après les Japonais ces champignons ont des vertus anti cancer et ils feraient diminuer la pression artérielle et le cholestérol. Les oignons. Le daïkon est riche en vitamine C, en amylase et en fibres: il permet donc d’avoir une bonne digestion. De plus, c’est une source importante d’éléments anti-oxydants connus pour leurs effets anti-vieillissement.

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salmon, algae and mushrooms, an exceptional trio of youth 

Ingredients: (serves 4)

• 2 slices of dried kombu
• 1 liter water
• 400 g salmon fillet
• 4 bok choy
• 200g enoki mushrooms
• 4 green onions
• 20 cl Ponzu sauce (recipe below or purchased ready-made)
• 5 tablespoons grated daikon

1. Put the kombu in a pot to rehydrate it in a liter of water for 30 minutes.
2. Meanwhile, cut the salmon into large cubes, and bok choy into 4 or 8 depending on their size. Remove the earthy foot from mushrooms.
3. Put the salmon, bok choy, mushrooms, onions in pan with kombu and bring to a boil, then cook for 5-8 minutes.
4. Enjoy soaking the pieces of salmon and vegetables in ponzu sauce seasoned with a little grated daikon. Serve with a bowl of white rice.

Ponzu sauce: put in a jar a piece of dried kombu 5 cm long, 1 tablespoon water, 2 tablespoons soy sauce, 2 tablespoons lime juice, and 2 tablespoons mandarin juice. Marinate in refrigerator for at least 1 hour. Will keep for several weeks in the refrigerator. Use in salads in vinaigrette, or to accompany fish or grilled vegetables.

Anti-aging benefits: Kombu is a seaweed especially famous for health, it is rich in trace elements, especially iodine. Salmon. Bok shoy. Enoki mushrooms: According to the Japanese  these mushrooms have anti-cancer virtues and they can lower blood pressure and cholesterol. Onions. Daikon is rich in vitamin C, amylase and fiber: it allows you to have a good digestion. In addition, it is an important source of anti-oxidants elements known for their anti-aging effects.

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Oeufs brouillés à la Dulse / Scrambled eggs with Dulse

Souvenez-vous,  les algues sont l’une des meilleures sources de jouvence 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 8 oeufs
• 75 g de Dulse (ou Wakamé) fraîche au sel
• 1 cuiller à soupe de crème fraîche
• 20 g de beurre
• poivre

1. Faites dessaler la dulse pendant 10 minutes dans un saladier rempli d’eau froide. Egouttez les algues et coupez-les en petits morceaux.
2. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème et du poivre et battez le tout à la fourchette. Goûtez la Dulse pour savoir si elle a conservé un peu de sel. Si c’est le cas, ne salez pas les oeufs brouillés. Versez la dulse dans les oeufs et mélangez.
3. Faites chauffer le beurre dans une poêle de taille moyenne. Quand le beurre grésille, ajoutez les oeufs aux algues. Faites cuire à feu moyen en raclant le fond de la poêle avec une spatule en bois. Dès que les oeufs brouillés ont pris, enlevez la poêle du feu et servez.

Source.

Atouts anti-âge : les Oeufs. Les algues (Dulse ou Wakamé). 

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Bienfaits des couleurs : Jaune et Vert.

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Remember, algae are one of the best sources of youth

Ingredients: (serves 4)

• 8 eggs
• 75 g Fresh Dulse (or Wakame) in salt
• 1 tablespoon cream
• 20 g butter
• pepper

1. Make desalinate the dulse for 10 minutes in a bowl filled with cold water. Drain the seaweed and cut it into small pieces.
2. Break eggs into a bowl, add cream and pepper and beat with a fork. Taste the algae to check if it has retained a little salt. If so, do not salt the scrambled eggs. Pour the dulse in eggs and mix.
3. Heat the butter in a medium saucepan. When the butter sizzles, add the eggs with seaweed. cook over medium heat, scraping the bottom of the pan with a wooden spatula. Once the scrambled eggs are OK, remove skillet from heat and serve.

Anti-aging advantages: Eggs. Seaweed (Dulse or Wakame).

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Benefits of colors: Yellow. Green.

 

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Salmon, noodles, and algae / Saumon, nouilles et algues

two great anti-aging, salmon and algae

Ingredients: (serves 4)

• two large salmon filets cut into pieces
• 300 g Chinese noodles
• 1 tablespoon sugar
• 2 tablespoons soya sauce
• 1 tablespoon water
• 3 tablespoons sesame oil
• 2 tablespoons  fresh seaweed lettuce chopped into small pieces
• a little of nori seaweed reduced in flakes

1. Mix sugar, water and soy sauce in a small saucepan and heat over low heat just to dissolve sugar. Remove from heat, pour over thesalmon pieces and marinate in the fridge for at least half an hour.
2. Meanwhile, cook noodles in boiling salted water.
3. Drain and pour back into the pan by adding 2 tablespoons of sesame oil, and both kinds of algae. Keep warm.
4. Heat the remaining sesame oil  in a pan, then add the salmon and marinade. Let caramelize for a few minutes.
5. Mix with the noodles and serve.

Anti-aging advantages: salmon:  anti-aging and good for health. It is full of  essential minerals for a good functioning of our body: calcium, magnesium, zinc, iron, potassium, phosphorus, copper, selenium. It contains Omega 3 good for the heart, vitamin D against osteoporosis, vitamin A for good eyesight, and the full range of B vitamins to replenish energy! Chinese noodles. Soya Sauce. Seaweed lettuce and Nori.

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deux super anti-âge, le saumon et les algues 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• deux grands pavés de saumon coupés en morceaux
• 300 g de nouilles chinoises
• 1 cuiller à soupe de sucre
• 2 cuillers à soupe de sauce soja
• 1 cuiller à soupe d’eau
• 3 cuillers à soupe d’huile de sésame
• 2 cuillers à soupe de laitue de mer fraîche coupée en tout petits morceaux
• quelques paillettes de feuille de nori

1. Mélangez le sucre, l’eau et la sauce soja dans un petite casserole et faire chauffer à feu doux, juste pour dissoudre le sucre. Retirez du feu, versez sur les morceaux de saumon et laissez mariner au frais pendant au moins une demi-heure.
2. Pendant ce temps, faire cuire les nouilles dans de l’eau bouillante salée.
3. Egouttez-les, et reversez les dans la casserole en y ajoutant 2 cuillers d’huile de sésame, et les deux sortes d’algues. Gardez au chaud.
4. Mettre le reste d’huile de sésame à chauffer dans une poêle, puis versez le saumon et sa marinade. Laissez caraméliser pendant quelques minutes.
5. Mélangez aux nouilles et servez.

Atouts anti-âge : le saumon: bon pour la vue, le coeur, anti-ostéoporose et anti-âge il  est excellent pour la santé.  Il regorge de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme :  calcium, magnésium, zinc, fer, potassium, phosphore, cuivre, sélénium. Il contient des Oméga 3 bons pour le coeur, de la vitamine D contre l’ostéoporose, de la vitamine A bonne pour la vue, et toute la gamme de vitamines B pour faire le plein d’énergie ! Les nouilles chinoises. La sauce soja. L‘huile de sésame. La laitue de mer et la nori.

Source

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Okinawa food in a glass / Verrines style Okinawa

Quail eggs, duck breast, tortellini, and smoked trout, all in small glasses with agar-agar

Ingredients: (serves 4)

• 8 quail eggs
• 4 fresh tortellini with spinach , taken from a packet bought from a caterer
• 4 g agar-agar
• 4 slices  smoked duck breast
• 4 small slices smoked trout
• 50 cl vegetable broth

• 8 small glasses

Quail eggs in glasses 

1. Boil the quail eggs 4 minutes in boiling salted water.
2. Dissolve the agar in the broth and bring to boil.
3. Cook 2 minutes stirring constantly.
4. In each jar, put 2 quail eggs, and one slice of duck breast, + a sprig of parsley.
5. Cover with the half of the broth and let cool.
6. Bring in jelly two hours in the refrigerator.

Tortellini with spinach in glasses

1. Throw the tortellini in boiling water  and cook 2 minutes. Drain thoroughly.
2. In each glass, place one tortellino and one slice of smoked trout + 1 sprig of parsley.
3. Cover with the remaining broth and let cool.
4. Bring  in jelly two hours in the refrigerator.

Anti-aging benefits: the quail egg can be considered as a super food. It is rich in potassium, magnesium, phosphorus, calcium, iron, vitamins B1, B2, B6,B12, niacin, folate, vitamin A and carotenes. It is stimulating, aphrodisiac,anti-allergic (it is used to treat asthma), anti-fatigue, anti-hypertensive, etc…. In France, Japan, Brazil and other countries, the quail egg is also used (in the form of raw food or hard) in the treatment of gastric ulcer, sexual impotence and hypertension pressure. The Agar-agar, extracted from red algae, is a 100% natural polysaccharideknown for his powerful gelling power. It is rich in minerals and trace elements. Rich in insoluble fiber, it provides no calories. Interesting for a”thinness cooking” it is deemed to accelerate satiety and reduce the absorption of fats and sugars consumed simultaneously. Duck breast.  Smoked trout is a fatty fish, rich in nutrients: fatty acids, omega 3, protein and vitamin B. Vitamin B (especially B6) fights against declines in memory that may appear when getting older. Parsley: excellent source of vitamin C, it is also rich in other vitamins, minerals, trace elements. This is a great anti-aging .

 

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Oeufs de caille, magrets de canard, tortellini et truite fumée, le tout dans des petites verrines avec de l’agar-agar

Ingredients : (pour 4 personnes)

• 8 oeufs de caille
• 4 tortellini frais aux épinards, prélevés dans un paquet acheté chez un traiteur
• 4 g d’agar-agar
• 4 tranches de magret de canard fumé
• 4 petites tranches de truite fumée
• 50 cl de bouillon de légumes

• 8 petites verrines

Verrines aux oeufs de caille

1. Faites bouillir les oeufs de caille 4 minutes dans l’eau bouillante salée.
2. Délayez l’agar-agar dans le bouillon et portez à ébullition.
3. Laissez cuire 2 minutes sans cesser de remuer.
4. Dans chaque verrine, disposez 2 oeufs de caille et 1 magret, + un brin de persil
5. Couvrez avec la moitié du bouillon et laissez refroidir.
6. Faites prendre deux heures au réfrigérateur.

Verrines aux tortellini aux épinards

1. Jetez les tortellini dans de l’eau en train de bouillir et laissez cuire 2 minutes. Egouttez soigneusement.
2. Dans chaque  verrine, disposez 1 tortellino  et 1 tranche de truite fumée + 1 brin de persil
3. Couvrez avec l’autre moitié du bouillon et laissez refroidir.
4. Faites prendre deux heures au réfrigérateur.

Atouts anti-âge : l’oeuf de caille peut être considéré comme un super aliment. Il est riche en potassium, magnésium, phosphore, calcium, fer, Vitamines B1, B2, B6, B12, niacine, folate, vitamine A et carotènes. Il est stimulant, aphrodisiaque, antiallergique (on l’utilise pour traiter l’asthme), anti-fatigue, anti-hypertensif,etc… En France, au Japon, au Brésil et autres pays, l’oeuf de caille s’utilise aussi (sous forme d’aliment cru ou dur) dans le traitement de l’ulcère gastrique, de l’impuissance sexuelle et de l’hypertension artérielle. L’agar-agar,  extrait d’algues rouges, est un polysaccharide 100% naturel connu pour son pouvoir gélifiant très puissant. Il est riche en sels minéraux et oligo-éléments. Riche en fibres insolubles, il n’apporte aucune calorie. Intéressant pour une cuisine “minceur” il est réputé pour accélérer la satiété et réduire l’absorption des graisses et sucres consommés en même temps. Le magret de canard. La truite fumée est un poisson gras, riche en éléments nutritifs : des acides gras, des oméga 3, des protéines et de la vitamine B. La  vitamine B (surtout la B6) lutte contre les baisses de mémoire qui peuvent apparaître lorsqu’on prend de l’âge. Le persil :  excellente  source de vitamine C, il est riche aussi en autres vitamines, minéraux, oligo-éléments. C’est un  anti-âge de premier ordre.

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