Clafoutis with Matcha Tea / Clafoutis au thé Matcha

a clafoutis with green virtues…

Ingredients: (serves 6)

• 2 tablespoons liquid honey
• 750 ml almond milk
• 200 g rice flour (or if you don’t have, any other flour)
• 3 teaspoons Matcha tea powder
• 3 eggs
• 1 rounded tablespoon almond powder
• 250 g pitted cherries

1. Preheat oven to 180 ° C (350°F)
2. Melt the honey in a glass of hot milk.
3. Put the flour in a bowl and mix with matcha tea and a pinch of salt.
4. Dilute with eggs, ground almonds and the rest of cold milk. Then add the warm milk with honey.
5. Pour the batter into a deep mold for pie, then dispose cherries at regular intervals.
6. Bake for 50-60 minutes.
7. Serve warm or cold.

Why is it anti-aging? Among the ingredients, all antioxidants, Matcha tea is the undisputed champion of rejuvenation. All green teas have this power, and Matcha is somehow the Rolls of green teas. It contains even more chlorophyll which is a powerful detoxifier. It is excellent for the skin and it is a real fat burner that helps to fight against free radicals. It also contains an amino acid, L-theanine, known to relax the mind and promote state of calm and concentration, through its power to help the production of alpha brain waves, waves produced during meditation activities such as yoga or during phases of deep sleep.

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un clafoutis aux vertes vertus…

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 750 ml de lait d’amande
• 200 g de farine de riz  (ou si vous n’en avez pas, une autre farine)
• 3 cuillers à café de thé Matcha en poudre
• 3 oeufs
• 1 cuiller à soupe bombée de poudre d’amande
• 250 g de cerises dénoyautées

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le miel dans un verre de lait chaud.
3. Placez la farine dans un saladier et mélangez avec le thé Matcha et une pincée de sel.
4. Délayez avec les oeufs, la poudre d’amandes et le reste du lait froid. Puis ajoutez le lait chaud au miel.
5. Versez la pâte dans un moule à tarte assez profond et disposez les cerises à intervalles réguliers.
6. Cuisez pendant 50 à 60 minutes.
7. Servez tiède ou froid.

Inspiré par:

Pourquoi est-ce anti-âge ? Parmi les ingrédients, tous antioxydants, le thé Matcha est incontestablement le champion du rajeunissement. Tous les thés verts ont ce pouvoir, et le Matcha est en quelque sorte la Rolls des thés verts.  Il contient encore plus de chlorophylle qui est un puissant détoxifiant. Il est excellent pour la peau et c’est un véritable brûle-graisses qui aide à lutter contre les radicaux libres. Il contient également un acide aminé, L-théanine, connu pour détendre l’esprit et favoriser l’état de calme et de concentration, grâce à son pouvoir d’aider la production d’ondes alpha du cerveau, ondes produites lors d’activités de méditation telles que le yoga, ou lors des phases de sommeil profond.

 

 

 

 

 

 

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Stoemp à l’ail des ours / Stoemp with bear’s garlic

j’ai enfin trouvé de l’ail des ours, ce fantastique aliment si bon pour la santé, et bien sûr anti-âge.  Bonne occasion pour essayer cette recette bruxelloise dont le stoemp, ou purée de pommes de terre, est une grande spécialité 

 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 600 g de purée de pommes de terre
• 500 g de feuilles d’ail des ours
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail
• 50 g d‘amandes effilées
• 1/2 cuiller à café de gros sel
• 1 dl d’huile d’olive extra-vierge

1. Lavez et hachez au mixer les feuilles d’ail des ours en même temps que le basilic, le thym frais et les amandes effilées.
2. Ajoutez le gros sel et l’huile d’olive extra-vierge par petites doses en brassant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Ajoutez ce “pesto” à la purée de pommes de terre chaude.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? l‘ail des ours est utilisé comme plante médicinale depuis l’antiquité.  Ses vertus sont semblables à celles de l’ail, mais c’est aussi une mine d’oligo-élements. Il est utilisé dans les pathologies cardiovasculaires. Il active la circulation sanguine, fluidifie le sang, renforce les tissus veineux et artériels, régule l’hypertension et le taux de cholestérol, et diminue l’athérosclérose.   Il a un effet anti-âge, amincissant, antiallergique, antibiotique, antiseptique, antioxydant, antispasmodique, dépuratif, digestif, expectorant,  vermifuge. Il régule la flore intestinale, et enfin, riche en vitamine C, il est stimulant et renforce l’immunité.

Post Scriptum : si vous avez la chance d’habiter près de bois où pousse l’ail des ours, cueillez en à foison pour en faire du pesto…

I finally found bear’s garlic, this fantastic food so good for health, and of course anti-aging. Good opportunity to try this recipe from Brussels where Stoemp is a great specialty

Ingredients: (serves)

• 600 g mashed potatoes
• 500g bear’s garlic leaves
• 1 bunch fresh basil
• 3 sprigs fresh thyme
• 2 garlic cloves
• 50 g flaked almonds
• 1/2 teaspoon coarse salt
• 1 dl of extra virgin olive oil

1. Wash and chop the bear’s garlic leaves in a blender together with basil, thyme and almonds.
2. Add the salt and the extra virgin olive oil by small doses, stirring constantly, until obtaining a homogeneous paste.
3. Add this “pesto” to mashed hot potatoes.

Why is it anti-aging?  Bear’s garlic (aka wild garlic)  is used as a medicinal plant since antiquity. Its virtues are similar to garlic, but it is also a wealth of trace elements. It is used in cardiovascular pathologies. It activates blood circulation, is a blood thinner, strenghtens arteries and veins, regulates hypertension and cholesterol, and decreases atherosclerosis. It has an anti-aging effect, and is also slimming, anti-allergic, antibiotic, antiseptic, antioxidant, antispasmodic, detoxing, digestive, expectorant, vermifuge. It regulates the intestinal flora, and finally, rich in vitamin C, it is stimulating and strengthens immunity. 

Post Scriptum: if you are lucky enough to live near woods where bear’s garlic grows, pick in galore to make pesto…

 

 

 

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Cake orange, amande et patate douce / Orange, almond, and sweet potato Cake

Tout d’abord je vous souhaite une très bonne année 2014 pleine de bonheur, de joie, de bonnes surprises, de réalisations…  et d’antioxydants !

Justement, pour commencer l’année, voici un vrai plaisir anti-âge, un cake léger et onctueux, sans sucre ni gras ajoutés, et très riche en antioxydants.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 150 g d’abricots secs
• 125 g de patates douces pelées et émincées
• 3 oeufs
• quelques gouttes d’extraits de vanille et d’amande
• le jus et le zeste de 1 orange + le jus de 2 oranges pour le sirop à l’orange chaud
• 90 g de poudre d’amande
• 90 g de farine de riz
• 1 cuiller à café de levure chimique
• un peu de beurre de chèvre pour beurrer le moule

1. Préchauffez le four à 180°C.  Beurrez,  de préférence au beurre de chèvre, un moule à cake de 20 cm.
2. Lavez les abricots, puis couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les tremper 1 minute. Egouttez et hachez-en finement les trois quarts.
3. Placez les patates douces et les abricots émincés dans une casserole avec 12,5 cl d’eau et faites cuire 20-30 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en rajoutant de l’eau si nécessaire. Presque toute l’eau doit être absorbée à la fin de la cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Séparez les blancs d’oeufs dans un saladier et battez-les en neige.
5. Versez le mélange de patate douce/abricots, le reste des abricots, les extraits de vanille et d’amande, le jus et le zeste d’orange, ainsi que les jaunes d’oeufs, dans un mixer. Réduisez en purée.
6. Incorporez les blancs en neige au mélange en soulevant la pâte. Ajoutez très délicatement la poudre d’amandes, la farine et la levure.
7. Versez la préparation dans le moule beurré en lissant le dessus avec une spatule. Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus brunisse et que la pointe d’un couteau plongée dans le cake en ressorte sèche.
8. Pendant ce temps préparez le sirop à l’orange chaud en versant le jus dans une petite casserole. Portez-le à ébullition jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
9. Démoulez le cake après 10 minutes et arrosez de sirop. Délicieux chaud ou froid.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Ce cake est composé d’aliments à pouvoir antioxydant élevé,  que vous pouvez vérifier sur les anciens posts en cliquant sur les liens. Je voudrais ajouter quelques mots sur la farine de riz. C’est une excellente source de  sucres lents, de protéines et de minéraux : potassium, phosphore, magnésium, calcium.  On l’utilise souvent pour lier des potages, ou des sauces. On aurait intérêt à l’utiliser plus souvent pour la pâtisserie car elle rend les pâtes légères, moëlleuses et plus digestes. Enfin le beurre de chèvre difficile à trouver en France mais très utilisé dans les pays anglo-saxons . Il est un peu plus gras que le beurre de vache mais contient plus du double de vitamine A, 4 fois plus de vitamine D, et davantage de vitamine C, et B (B2, B9 et B12). Il est aussi plus riche en sels minéraux et oligo-éléments, avec un peu plus de calcium et de phosphore, et nettement plus de potassium et de magnésium.

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First of all I wish you a very happy  year 2014 full of happiness, joy, good surprises, achievements, … and antioxidants!

Precisely, to start the year, here is a true anti-aging pleasure, a light and fluffy cake without sugar or added fat and very high in antioxidants.

Ingredients: (serves 6)

• 150 g dried apricots
• 125 g sweet potatoes, peeled and thinly sliced
• 3 eggs
• few drops of vanilla and almond extracts
• juice and zest of 1 orange + juice of 2 oranges for orange hot syrup
• 90 g  almond powder
• 90 g rice flour
• 1 teaspoon baking powder
• a little of goat butter to grease the mold.

1. Preheat oven to 180 ° C. Butter, preferably with goat butter, a cake mold  of 20 cm.
2. Wash the apricots,  then cover with boiling water and soak for 1 minute. Drain and chop finely three quarters.
3. Put sweet potatoes and chopped apricots in a saucepan with 12.5 ml water and cook for 20-30 minutes over low heat until tender, adding water if necessary. Almost all the water must be absorbed at the end of cooking. Remove from heat and let cool.
4. Separate the egg whites in a bowl and beat them until stiff.
5. Pour sweet potato / apricot  mixture, the rest of apricots, vanilla and almond extracts, orange juice and  zest, and egg yolks in a blender. Puree.
6. Fold the egg whites to the mixture. Add delicately ground almonds, flour and yeast.
7. Pour into buttered pan, smoothing the top with a spatula. Bake 30-40 minutes until top is brown and the tip of a knife plunged into the cake comes out clean.
8. Meanwhile prepare the hot orange syrup by pouring juice in a small saucepan. Wear it to a boil until reduced by half.
9. Turn out the cake after 10 minutes and cover with syrup. Delicious hot or cold.

Why is it anti-aging? This cake is composed of foods with high antioxidant power, you can check out old posts by clicking the links. I would add a few words about the rice flour. It is an excellent source of carbohydrates, proteins and minerals: potassium, phosphorus, magnesium, calcium. It is often used to bind soups or sauces. It would be useful to use it more often for baking because it makes light, fluffy and digestible dough.  Finally, the goat butter difficult to find in France but widely used in Anglo-Saxon countries. There is a little more fat than cow butter but contains more than double vitamin A, 4 times more vitamin D, more vitamins C and  B (B2, B9 and B12). It is also richer in minerals and trace elements, with a little more calcium and phosphorus, and significantly more potassium and magnesium.

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Lemon Coconut shortbread / Sablés coco-citron

shortbread to stay young? why not ? !

Ingredients: (serves 6)

• 50 g icing sugar
• 110 g butter
• 25 g  almond powder
• 25 g coconut powder
• 1 pinch of sea salt
• 110 g flour
• 3 drops lemon oil

1. Mix all ingredients, adding  lemon essence at the last.
   
2. Let stand15 minutes.
3. Arrange the biscuits on a baking sheet, using a small spoon or pastry bag.
4. Bake 10 minutes at 320°F (160°C) and let cool.

Anti-aging benefits: Almond powder. Coconut powder. Lemon oil is an excellent detoxifying to the liver, and promotes the flow of blood. Anti-infective and antiviral, it is used against respiratory ailments, insomnia and venous insufficiency. With its content of many flavonoids, powerful antioxidants that reduce the effects of  free radicals it has anti-aging effects, especially it can slow the aging of the skin.

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des sablés pour rester jeune ? pourquoi pas ?! 

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 50 g de sucre glace
• 110 g de beurre
• 25 g de poudre d’amande
• 25 g de noix de coco en poudre
• 1 pincée de sel de mer
• 110 g de farine
• 3 gouttes d’essence de citron

1. Mélangez tous les ingrédients, en ajoutant en dernier l’essence de citron.
2. Laissez reposer 15 minutes.
3. Dressez les sablés sur une plaque pâtisserie, à l’aide d’une petite cuiller ou d’une poche à douille.
4. Faites cuire 10 minutes à 160 °C et laissez refroidir.

Atouts anti-âge : la poudre d’amande, la noix de coco. L’essence de citron est un excellent désintoxifiant du foie, qui favorise la fluidité du sang. Anti-infectieuse et antivirale, elle est utilisée contre les affections respiratoires, les insomnies et les insuffisances veineuses.  Grâce à son contenu en nombreux flavonoïdes, de puissants antioxydants qui réduisent les effets des radicaux libres, elle a des effets anti-âge, en particulier elle permet de freiner le vieillissement de la peau. 

 

Source

 

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Cupcakes with cassis on a pineapple background / Petits gâteaux au cassis sur fond d’ananas

the mellow cupcakes combined with the fresh pineapple

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Ingredients: (serves 6)

• 1 fresh pineapple
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 cm fresh ginger peeled and grated
• a few basil leaves
• 3 egg whites
• 70 g brown sugar
• 50 g ground almonds
• 150 g  fresh blackcurrant (cassis)
• 50 g whole wheat flour
• 1 teaspoon baking powder

1. Preheat oven to 375°F  (180 ° C). Remove the bark and trunk of the pineapple. cut into thin slices
2. Heat 1 dl of water with 2 tablespoons sugar, then add the ginger. Allow to cool.
3. Arrange pineapple slices in a deep dish and drizzle with syrup. Let stand to cool for at least one hour.
4. Beat the egg whites, add sugar and ground almonds.
5. Cook the blackcurrants few minutes in a saucepan with 1 tablespoon water.
6. Add the blackcurrants in the egg-sugar-almonds mixture,  and stir gently.
7. Mix the whole wheat flour and baking powder. add to remaining mixture. The batter should be thick and slightly sticky.
8. Divide into small individual molds and bake 15 to 20 minutes. Serve hot over the pineapple slices decorated with basil.

Anti-aging benefits: Pineapple is rich in manganese and vitamin c. It contains Bromelain: this enzyme would exert multiple actions (anti-inflammatory, anti-tumor, anti-edematous), facilitates digestion and improves the circulatory and cardiovascular systems. Ginger. Almonds. Blackcurrant (cassis) has four times more vitamin C than oranges, a powerful natural antioxidant that protects cells from free radical attack and premature aging of the skin. It is known to stimulate blood circulation. It is effective in reducing dark circles and bags under the eyes by feeding the vessels of the eye with oxygen. It helps eliminate uric acid and alleviates joint problems such as rheumatism, arthritis and gout and it fights against circulatory problems.

Benefits of colors: Yellow of  pineapple.  Dark blue-violet of cassis contains anthocyanins and phenolics. Studies of these two powerful phytochemical antioxidants seek to establish their role in reducing risk of certain cancers and heart disease, and slowing down aging. Moreover, this color reduces stress and cleanses the mind. Green of basil.

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le moëlleux des cupcakes allié à la fraîcheur de l’ananas

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 ananas frais
• 2 cuillers à soupe de sucre roux
• 1 cm de gingembre frais épluché et râpé
• quelques feuilles de basilic
• 3 blancs d’oeuf
• 70 g de sucre roux
• 50 g d’amandes moulues
• 150 g de grains de cassis frais
• 50 g de farine complète
• 1 cuiller à café de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180° C. Enlevez l’écorce et le tronc de l’ananas. coupez en tranches fines.
2. Chauffez 1 dl d’eau avec les 2 cuillers à soupe de sucre, puis ajoutez le gingembre. Laissez refroidir.
3. Disposez les tranches d’ananas dans un plat creux et nappez avec le sirop. Laissez reposer au frais pendant une heure au moins.
4. Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre et les amandes moulues.
5. Cuire les grains de cassis quelques minutes dans une casserole avec 1 cuiller à soupe d’eau.
6. Ajoutez les grains de cassis au mélange oeufs-sucre-amandes et remuez délicatement.
7. Mélangez la farine complète et la levure chimique. ajoutez au reste du mélange. La pâte doit être dense et un peu collante.
8. Répartissez dans de petits moules individuels et faites cuire 15 à 20 minutes. Servez chaud sur les tranches d’ananas décorées de basilic.

Source

Atouts anti-âge : l’ananas est riche en manganèse et en vitamine c. Il contient de la broméline : cette enzyme exercerait de multiples actions (anti-inflammatoires, anti-tumorales, anti-oedémateuses), faciliterait la digestion et améliorerait les systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Le gingembre. Le basilic. Les amandes. Le cassis possède quatre fois plus de vitamine C que l’orange, un puissant antioxydant naturel qui protège les cellules de l’attaque des radicaux libres et du vieillissement précoce de la peau. Il est réputé pour stimuler la circulation sanguine. Il est efficace pour diminuer les cernes et les poches sous les yeux en alimentant les vaisseaux de l’œil en oxygène. Il favorise l’élimination de l’acide urique et soulage les problèmes articulaires tels que les rhumatismes, l’arthrose et la goutte et il lutte contre les troubles circulatoires.

Bienfaits des couleurs : le jaune de l’ananas et le bleu-violetdu cassis contient de l’anthocyanine et des composés phénoliques. Les études sur ces deux puissants composés phytochimiques antioxydants cherchent à établir leur rôle dans la réduction des risques de certains cancers et de maladies du cœur, et dans le ralentissement du vieillissement. Par ailleurs, cette couleur réduit le stress et purifie le mental. Vert du basilic.

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Mazurek de Pâques / Easter Mazurek

Le Mazurek est un gâteau plat préparé traditionnellement en Pologne pour Pâques 

Les recettes de mazurek sont nombreuses, mais toutes ont comme base une pâte sablée, et  comportent généralement des amandes en poudre. Ils se différencient par la décoration souvent à base de fruits secs, fruits confits, de petits oeufs de Pâques, mais aussi de fruits frais. Certains sont de vraies oeuvres d’art. Ici nous nous attacherons plutôt comme d’habitude aux vertus anti-âge 😉

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du saladier, puis le beurre bien ramolli mais pas liquide.
3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez-la au rouleau.
4. Garnissez-en un moule rectangulaire ou carré beurré.
5. Recouvrez la pâte d’une mince couche de confiture.

Pour la garniture :

• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre semoule
• 125 g de poudre d’amande
• 2 eggs
• confiture de fraises ou autre
• de quoi faire un décor à votre goût

1. Mélangez 125 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et homogène.
2. Ajoutez 125 g d’amandes en poudre + 2 oeufs
3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Versez dans le moule recouvert de pâte sablée.
5. Mettez au four préchauffé à thermostat 6 (180° C) et laissez cuire 20 minutes.
6. Laissez refroidir légèrement et faitez votre décoration.

Atouts anti-âge : principalement la poudre d’amandes 

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The Mazurek is a flat cake prepared traditionnaly for Easter  in Poland

The recipes of   mazurek are numerous, but all have a shortbread as a basic dough, and usually include almonds. They differ in the decoration often made of dried fruit, candied fruit, little Easter eggs, but also fresh fruit. Some are true works of art. Here we will rather focus  as usual on  anti-aging benefits 😉

Ingredients:

For the pastry:

• 250 g flour
• 125 g granulated sugar
• 1 egg
• 100 g butter
• 1 pinch salt

1. In a bowl beat the egg with the sugar and a pinch of salt.
2. Put the flour on the work surface, make a well in center, pour the contents of the bowl, then butter well softened but not liquid.
3. Knead together until a smooth paste. Roll the paste.
4. Garnish  a rectangular or square buttered mold.
5. Cover the dough with a thin layer of jam.

For the filling:

• 125 g softened butter
• 125 g granulated sugar
• 125 g almonds in powder
• 2 eggs
• strawberry jam or other
• enough to make a scene to your liking

1. Mix 125 g softened butter with 125 g caster sugar until mixture is white and homogeneous.
   
2. Add 125 g almonds in powder + 2 eggs
3. Mix until the mixture is homogeneous.
4. Pour into the mold covered with pastry.
5. Put in preheated oven at  180 ° C (350° F) and bake 20 minutes.
6. Let cool slightly and make your decoration.

Anti-aging benefits: mainly ground almonds

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