Clafoutis with Matcha Tea / Clafoutis au thé Matcha

a clafoutis with green virtues…

Ingredients: (serves 6)

• 2 tablespoons liquid honey
• 750 ml almond milk
• 200 g rice flour (or if you don’t have, any other flour)
• 3 teaspoons Matcha tea powder
• 3 eggs
• 1 rounded tablespoon almond powder
• 250 g pitted cherries

1. Preheat oven to 180 ° C (350°F)
2. Melt the honey in a glass of hot milk.
3. Put the flour in a bowl and mix with matcha tea and a pinch of salt.
4. Dilute with eggs, ground almonds and the rest of cold milk. Then add the warm milk with honey.
5. Pour the batter into a deep mold for pie, then dispose cherries at regular intervals.
6. Bake for 50-60 minutes.
7. Serve warm or cold.

Why is it anti-aging? Among the ingredients, all antioxidants, Matcha tea is the undisputed champion of rejuvenation. All green teas have this power, and Matcha is somehow the Rolls of green teas. It contains even more chlorophyll which is a powerful detoxifier. It is excellent for the skin and it is a real fat burner that helps to fight against free radicals. It also contains an amino acid, L-theanine, known to relax the mind and promote state of calm and concentration, through its power to help the production of alpha brain waves, waves produced during meditation activities such as yoga or during phases of deep sleep.

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un clafoutis aux vertes vertus…

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 2 cuillers à soupe de miel liquide
• 750 ml de lait d’amande
• 200 g de farine de riz  (ou si vous n’en avez pas, une autre farine)
• 3 cuillers à café de thé Matcha en poudre
• 3 oeufs
• 1 cuiller à soupe bombée de poudre d’amande
• 250 g de cerises dénoyautées

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Faites fondre le miel dans un verre de lait chaud.
3. Placez la farine dans un saladier et mélangez avec le thé Matcha et une pincée de sel.
4. Délayez avec les oeufs, la poudre d’amandes et le reste du lait froid. Puis ajoutez le lait chaud au miel.
5. Versez la pâte dans un moule à tarte assez profond et disposez les cerises à intervalles réguliers.
6. Cuisez pendant 50 à 60 minutes.
7. Servez tiède ou froid.

Inspiré par:

Pourquoi est-ce anti-âge ? Parmi les ingrédients, tous antioxydants, le thé Matcha est incontestablement le champion du rajeunissement. Tous les thés verts ont ce pouvoir, et le Matcha est en quelque sorte la Rolls des thés verts.  Il contient encore plus de chlorophylle qui est un puissant détoxifiant. Il est excellent pour la peau et c’est un véritable brûle-graisses qui aide à lutter contre les radicaux libres. Il contient également un acide aminé, L-théanine, connu pour détendre l’esprit et favoriser l’état de calme et de concentration, grâce à son pouvoir d’aider la production d’ondes alpha du cerveau, ondes produites lors d’activités de méditation telles que le yoga, ou lors des phases de sommeil profond.

 

 

 

 

 

 

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Stoemp à l’ail des ours / Stoemp with bear’s garlic

j’ai enfin trouvé de l’ail des ours, ce fantastique aliment si bon pour la santé, et bien sûr anti-âge.  Bonne occasion pour essayer cette recette bruxelloise dont le stoemp, ou purée de pommes de terre, est une grande spécialité 

 

Ingrédients :  (pour 4 personnes)

• 600 g de purée de pommes de terre
• 500 g de feuilles d’ail des ours
• 1 bouquet de basilic frais
• 3 branches de thym frais
• 2 gousses d’ail
• 50 g d‘amandes effilées
• 1/2 cuiller à café de gros sel
• 1 dl d’huile d’olive extra-vierge

1. Lavez et hachez au mixer les feuilles d’ail des ours en même temps que le basilic, le thym frais et les amandes effilées.
2. Ajoutez le gros sel et l’huile d’olive extra-vierge par petites doses en brassant continuellement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Ajoutez ce “pesto” à la purée de pommes de terre chaude.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? l‘ail des ours est utilisé comme plante médicinale depuis l’antiquité.  Ses vertus sont semblables à celles de l’ail, mais c’est aussi une mine d’oligo-élements. Il est utilisé dans les pathologies cardiovasculaires. Il active la circulation sanguine, fluidifie le sang, renforce les tissus veineux et artériels, régule l’hypertension et le taux de cholestérol, et diminue l’athérosclérose.   Il a un effet anti-âge, amincissant, antiallergique, antibiotique, antiseptique, antioxydant, antispasmodique, dépuratif, digestif, expectorant,  vermifuge. Il régule la flore intestinale, et enfin, riche en vitamine C, il est stimulant et renforce l’immunité.

Post Scriptum : si vous avez la chance d’habiter près de bois où pousse l’ail des ours, cueillez en à foison pour en faire du pesto…

I finally found bear’s garlic, this fantastic food so good for health, and of course anti-aging. Good opportunity to try this recipe from Brussels where Stoemp is a great specialty

Ingredients: (serves)

• 600 g mashed potatoes
• 500g bear’s garlic leaves
• 1 bunch fresh basil
• 3 sprigs fresh thyme
• 2 garlic cloves
• 50 g flaked almonds
• 1/2 teaspoon coarse salt
• 1 dl of extra virgin olive oil

1. Wash and chop the bear’s garlic leaves in a blender together with basil, thyme and almonds.
2. Add the salt and the extra virgin olive oil by small doses, stirring constantly, until obtaining a homogeneous paste.
3. Add this “pesto” to mashed hot potatoes.

Why is it anti-aging?  Bear’s garlic (aka wild garlic)  is used as a medicinal plant since antiquity. Its virtues are similar to garlic, but it is also a wealth of trace elements. It is used in cardiovascular pathologies. It activates blood circulation, is a blood thinner, strenghtens arteries and veins, regulates hypertension and cholesterol, and decreases atherosclerosis. It has an anti-aging effect, and is also slimming, anti-allergic, antibiotic, antiseptic, antioxidant, antispasmodic, detoxing, digestive, expectorant, vermifuge. It regulates the intestinal flora, and finally, rich in vitamin C, it is stimulating and strengthens immunity. 

Post Scriptum: if you are lucky enough to live near woods where bear’s garlic grows, pick in galore to make pesto…

 

 

 

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Cake orange, amande et patate douce / Orange, almond, and sweet potato Cake

Tout d’abord je vous souhaite une très bonne année 2014 pleine de bonheur, de joie, de bonnes surprises, de réalisations…  et d’antioxydants !

Justement, pour commencer l’année, voici un vrai plaisir anti-âge, un cake léger et onctueux, sans sucre ni gras ajoutés, et très riche en antioxydants.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 150 g d’abricots secs
• 125 g de patates douces pelées et émincées
• 3 oeufs
• quelques gouttes d’extraits de vanille et d’amande
• le jus et le zeste de 1 orange + le jus de 2 oranges pour le sirop à l’orange chaud
• 90 g de poudre d’amande
• 90 g de farine de riz
• 1 cuiller à café de levure chimique
• un peu de beurre de chèvre pour beurrer le moule

1. Préchauffez le four à 180°C.  Beurrez,  de préférence au beurre de chèvre, un moule à cake de 20 cm.
2. Lavez les abricots, puis couvrez-les d’eau bouillante et laissez-les tremper 1 minute. Egouttez et hachez-en finement les trois quarts.
3. Placez les patates douces et les abricots émincés dans une casserole avec 12,5 cl d’eau et faites cuire 20-30 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres, en rajoutant de l’eau si nécessaire. Presque toute l’eau doit être absorbée à la fin de la cuisson. Retirez du feu et laissez refroidir.
4. Séparez les blancs d’oeufs dans un saladier et battez-les en neige.
5. Versez le mélange de patate douce/abricots, le reste des abricots, les extraits de vanille et d’amande, le jus et le zeste d’orange, ainsi que les jaunes d’oeufs, dans un mixer. Réduisez en purée.
6. Incorporez les blancs en neige au mélange en soulevant la pâte. Ajoutez très délicatement la poudre d’amandes, la farine et la levure.
7. Versez la préparation dans le moule beurré en lissant le dessus avec une spatule. Faites cuire 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le dessus brunisse et que la pointe d’un couteau plongée dans le cake en ressorte sèche.
8. Pendant ce temps préparez le sirop à l’orange chaud en versant le jus dans une petite casserole. Portez-le à ébullition jusqu’à ce qu’il soit réduit de moitié.
9. Démoulez le cake après 10 minutes et arrosez de sirop. Délicieux chaud ou froid.

Source.

Pourquoi est-ce anti-âge ? Ce cake est composé d’aliments à pouvoir antioxydant élevé,  que vous pouvez vérifier sur les anciens posts en cliquant sur les liens. Je voudrais ajouter quelques mots sur la farine de riz. C’est une excellente source de  sucres lents, de protéines et de minéraux : potassium, phosphore, magnésium, calcium.  On l’utilise souvent pour lier des potages, ou des sauces. On aurait intérêt à l’utiliser plus souvent pour la pâtisserie car elle rend les pâtes légères, moëlleuses et plus digestes. Enfin le beurre de chèvre difficile à trouver en France mais très utilisé dans les pays anglo-saxons . Il est un peu plus gras que le beurre de vache mais contient plus du double de vitamine A, 4 fois plus de vitamine D, et davantage de vitamine C, et B (B2, B9 et B12). Il est aussi plus riche en sels minéraux et oligo-éléments, avec un peu plus de calcium et de phosphore, et nettement plus de potassium et de magnésium.

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First of all I wish you a very happy  year 2014 full of happiness, joy, good surprises, achievements, … and antioxidants!

Precisely, to start the year, here is a true anti-aging pleasure, a light and fluffy cake without sugar or added fat and very high in antioxidants.

Ingredients: (serves 6)

• 150 g dried apricots
• 125 g sweet potatoes, peeled and thinly sliced
• 3 eggs
• few drops of vanilla and almond extracts
• juice and zest of 1 orange + juice of 2 oranges for orange hot syrup
• 90 g  almond powder
• 90 g rice flour
• 1 teaspoon baking powder
• a little of goat butter to grease the mold.

1. Preheat oven to 180 ° C. Butter, preferably with goat butter, a cake mold  of 20 cm.
2. Wash the apricots,  then cover with boiling water and soak for 1 minute. Drain and chop finely three quarters.
3. Put sweet potatoes and chopped apricots in a saucepan with 12.5 ml water and cook for 20-30 minutes over low heat until tender, adding water if necessary. Almost all the water must be absorbed at the end of cooking. Remove from heat and let cool.
4. Separate the egg whites in a bowl and beat them until stiff.
5. Pour sweet potato / apricot  mixture, the rest of apricots, vanilla and almond extracts, orange juice and  zest, and egg yolks in a blender. Puree.
6. Fold the egg whites to the mixture. Add delicately ground almonds, flour and yeast.
7. Pour into buttered pan, smoothing the top with a spatula. Bake 30-40 minutes until top is brown and the tip of a knife plunged into the cake comes out clean.
8. Meanwhile prepare the hot orange syrup by pouring juice in a small saucepan. Wear it to a boil until reduced by half.
9. Turn out the cake after 10 minutes and cover with syrup. Delicious hot or cold.

Why is it anti-aging? This cake is composed of foods with high antioxidant power, you can check out old posts by clicking the links. I would add a few words about the rice flour. It is an excellent source of carbohydrates, proteins and minerals: potassium, phosphorus, magnesium, calcium. It is often used to bind soups or sauces. It would be useful to use it more often for baking because it makes light, fluffy and digestible dough.  Finally, the goat butter difficult to find in France but widely used in Anglo-Saxon countries. There is a little more fat than cow butter but contains more than double vitamin A, 4 times more vitamin D, more vitamins C and  B (B2, B9 and B12). It is also richer in minerals and trace elements, with a little more calcium and phosphorus, and significantly more potassium and magnesium.

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Floradrink à la Fraise – Floradrink with Strawberries

deux eaux florales s’allient aux fraises et au pamplemousse et apportent tonus et fraîcheur 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 2 barquettes de fraises
• 1/2 pamplemousse (pelé)
• 2 cuillerées à soupe d’eau florale de menthe verte
• 1 cuiller à soupe de sirop de rose
• 1/2 cuiller à soupe d’eau florale de basilic grand vert

1. Mettez les fruits dans une centrifugeuse ou un mixer.
2. Ajoutez au jus obtenu les eaux florales et le sirop.
3. Mélangez bien et savourez.

Pourquoi est-ce anti-âge ? les fraises et le pamplemousse sont déjà des aliments anti-oxydants exceptionnels comme on peut le vérifier en cliquant sur les liens.  L’eau florale de basilic aide à bien digérer, est antipasmodique et anti-stress, elle apporte calme et sérénité.  L’eau florale de menthe est rafraîchissante et stimule le corps et l’esprit. Elle est également digestive et purifie l’haleine.

Source

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two floral waters combine with strawberries and grapefruit to provide tone and freshness

Ingredients: (serves 4)

• 2 punnets of strawberries
• 1/2 grapefruit
• 2 tablespoons floral water of green mint
• 1 tablespoon rose syrup
• 1/2 tablespoon floral water of large green basil

1. Place the fruit in a juicer or blender.
2. Add to the obtained juice the flower waters and the syrup.
3. Mix well and enjoy!

Why is it anti-aging? the strawberries and grapefruit are already exceptional antioxidant food as you can check by clicking on the links. Floral water of basil helps digest well, is antispasmodic and anti-stress, it brings peace and serenity. Floral water of  mint is refreshing and stimulates the body and mind. It’s also good for digestive system, and purifies the breath.

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Pear Delight / Délice à la poire

Drink of the week  – “Delight” is really the right word 

Ingredients: (serves 4)

• 1 nice ripe pear
• 2 tablespoons fresh cheese
• 5 almonds (or 1 small tablespoon of almond powder)
• juice of 1 apple
• 1 teaspoon Spirulina

1. Mix everything in a blender and dilute if necessary with a little apple juice.
2. Enjoy 🙂

Why it’s good: all the ingredients of this drink have anti-aging properties, but of course Spirulina holds the first place, this is one of my wonderful powders! I can only invite you to read my previous post about it. Also note the great protein content, a teaspoon contains as much as 28g of beef, and in chlorophyll which cleanses and purifies the body.

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 Boisson de la semaine – “Délice “est vraiment le mot juste

Ingrédients : (pour 4 personnes)

• 1 belle poire bien mûre
• 2 cuillers à soupe de fromage frais
• 5 amandes entières (ou une petite cuillerée d’amandes en poudre)
• le jus d’une pomme
• 1 cuiller à café de spiruline

1. Passez le tout au mixer et diluez si nécessaire avec un peu de jus de pomme.
2. Dégustez 🙂

Pourquoi c’est bon : tous les ingrédients de cette boisson ont des vertus anti-vieillissement, mais bien sûr la spiruline tient la première place, c’est une de mes poudres merveilleuses ! Je ne peux que vous inviter à relire mon précédent  post.  Soulignons aussi son  formidable contenu en  protéines, une cuiller à café en contenant autant que 28 g de boeuf, et en chlorophylle qui nettoie et purifie l’organisme.

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Smoothie Fraise, Bruyère, Vanille / Strawberry, Heather, Vanilla Smoothie

c’est la boisson de la semaine

amincissante, excellente contre la rétention d’eau, les calculs ou les infections urinaires et les rhumatismes 

Ingrédients : (pour 4 verres)

• 1 barquette de fraises 
• 1 cuiller à café de vanille en grains
• 1 citron
• 4 cuillers à soupe  de fleurs séchées de bruyère

1. Lavez, équeutez les fraises, et coupez-les en morceaux.
2. Faites infuser les fleurs de bruyère dans 1 litre d’eau bouillante, pendant 10 minutes.
3. Pressez le citron.
4. Mixez les fraises avec le citron, les grains de vanille, et 50 cl d’infusion de bruyère.
5. Le smoothie est prêt.  Pour accentuer ses effets bienfaisants et drainants,  vous pourrez boire les 50 cl d’infusion de bruyère restants au cours de la journée 😉

Ingrédient vedette anti-âge : la bruyère. Ses jolies fleurs roses-mauves contiennent des triterpènes, des acides phénols, des tanins, des flavonoïdes dont de l’apigénine et du kaempferol, des coumarines, des anthocyanosides et du flavanédiol. L’ensemble des composés de la plante en font un désinfectant efficace des voies urinaires et un diurétique à effet rapide. Mais surtout son kaempferol lui confère de grandes capacités antioxydantes. Elle contient aussi de la quercétine qui semble contribuer en majeure partie à ses propriétés calmantes douces.

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it is the drink of the week

slimming, excellent against water retention, calculations or urinary infections and rheumatism

Ingredients: (for 4 glasses)

• 1 punnet of strawberries
• 1 teaspoon of vanilla grains
• 1 lemon
• 4 tablespoons of dried heather flowers

1. Wash the strawberries, remove stems,  and cut them into pieces.
   
2. Infuse the heather flowers in 1 liter of boiling water for 10 minutes.
3. Squeeze the lemon.
4. Mix strawberries with lemon, vanilla grains, and 50 cl  of heather tea.
5. The smoothie is ready. To enhance its beneficial an draining effects, you can drink  the remaining heather tea during the day 😉

Featured anti-aging ingredient: heather. Its pretty purple-pink flowers contain triterpenes, phenolic acids, tannins, flavonoids including apigenin and  kaempferol, coumarins, anthocyanosides and flavanédiol. All the compounds of the plant make it an effective disinfectant of the urinary tract and a fast diuretic effect. But especially its kaempferol  confers it great antioxidant capabilities. It also contains quercetin, which seems to contribute largely to its gentle soothing properties.

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Cake aux pâtes de fruits / Cake with “pâtes de fruits”

 pour accompagner votre thé

Ingrédients :  (pour 10 personnes)

• 3 oeufs
• 125 g de sucre glace
• 125 g de beurre demi-sel
• 160 g de farine
• 1/3 de sachet de levure alsacienne
• 200 g de pâtes de fruits (abricot, prune, orange, pomme, fraise, cassis….)
• 50 g d’amandes mondées concassées
• 2 cuillers à soupe de liqueur au choix (j’ai pris de la liqueur de cassis)

1.  Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6)
2. Dans un saladier battez le sucre glace avec le beurre. Ajoutez un par un les oeufs, puis incorporez la farine et la levure. Laissez reposer.
3. Pendant ce temps, coupez les pâtes de fruits en petite morceaux, ajoutez les amandes concassées, et ajoutez le tout à la pâte.
4. Versez dans un moule non graissé, et mettez au four pendant 45 minutes.
5. A la sortie du four,  arrosez de liqueur. démoulez aussitôt.

Inspiré par :

Atouts anti-âge : ce serait mentir de dire que ce cake présente des vertus anti-âge spécifiques, si ce n’est que les  pâtes de fruits sont un concentré des vertus du fruit.  Toutefois compte tenu du sucre ajouté elles sont très caloriques. Amandes. Liqueur de cassis.

Bienfaits des couleurs : Les bienfaits se trouvent plutôt du côté des couleurs des fruits intactes dans les pâtes et dans ce cake. Le groupe des verts est bénéfique pour la vision et semblerait réduire le risque de cancers.  Le groupe des oranges et jaunes est également bon pour le système oculaire et le système immunitaire. Le groupe des violets et bleus a des vertus anti-âge, principalement pour aider la mémoire, ainsi que sur la santé des voies urinaires et la réduction des risques de cancer. Le groupe des rouges aide à maintenir un cœur en bonne santé, et est bénéfique pour la vision et l’immunité. Le groupe des blancs, beiges et bruns favorise une bonne santé cardio-vasculaire.

(Source : http://blognutritionsante.com)

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to accompany your tea

Ingredients: (serves 10)

• 3 eggs
• 125 g icing sugar
• 125 g salted butter
• 160 g flour
• 4 g baking powder
• 200 g pâtes de fruits (fruit pulp-see photo) (apricot, plum, orange, apple, strawberry, blackcurrant…)
• 50 g blanched and chopped almonds
• 2 tablespoons liqueur of your choice (I used Cassis liqueur)

1. Preheat your oven to 350°F
2. In a bowl beat the sugar with the butter. Add the eggs one by one, then add the flour and yeast. Let stand.
3. Meanwhile, cut the fruit pulp in small pieces, add chopped almonds, and add all to the dough.
4. Pour into an ungreased mold, and bake for 45 minutes.
5. At the exit of the oven, sprinkle with liqueur. unmold immediately.

Anti-aging benefits: It would be a lie to say that this cake has specific anti-aging properties, but fruit pulps have concentrated virtues of fresh fruit. However, given the added sugar they are high in calories. Almonds. Cassis liqueur.

Benefits of colors: The benefits are rather in the colors, intact in the fruit  pulp and in this cake. The Green Group is beneficial for vision and seems to reduce the risk of cancer. The group of orange and yellow is also good for the ocular system and the immune system. The group of purple and blue has anti-aging properties, primarily to assist the memory, as well as the urinary tract health and to reduce cancer risk. The group of red helps to maintain a healthy heart, vision and immunity. The group of white, beige and brown promotes good cardiovascular health.

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Lemon Coconut shortbread / Sablés coco-citron

shortbread to stay young? why not ? !

Ingredients: (serves 6)

• 50 g icing sugar
• 110 g butter
• 25 g  almond powder
• 25 g coconut powder
• 1 pinch of sea salt
• 110 g flour
• 3 drops lemon oil

1. Mix all ingredients, adding  lemon essence at the last.
   
2. Let stand15 minutes.
3. Arrange the biscuits on a baking sheet, using a small spoon or pastry bag.
4. Bake 10 minutes at 320°F (160°C) and let cool.

Anti-aging benefits: Almond powder. Coconut powder. Lemon oil is an excellent detoxifying to the liver, and promotes the flow of blood. Anti-infective and antiviral, it is used against respiratory ailments, insomnia and venous insufficiency. With its content of many flavonoids, powerful antioxidants that reduce the effects of  free radicals it has anti-aging effects, especially it can slow the aging of the skin.

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des sablés pour rester jeune ? pourquoi pas ?! 

Ingrédients :  (pour 6 personnes)

• 50 g de sucre glace
• 110 g de beurre
• 25 g de poudre d’amande
• 25 g de noix de coco en poudre
• 1 pincée de sel de mer
• 110 g de farine
• 3 gouttes d’essence de citron

1. Mélangez tous les ingrédients, en ajoutant en dernier l’essence de citron.
2. Laissez reposer 15 minutes.
3. Dressez les sablés sur une plaque pâtisserie, à l’aide d’une petite cuiller ou d’une poche à douille.
4. Faites cuire 10 minutes à 160 °C et laissez refroidir.

Atouts anti-âge : la poudre d’amande, la noix de coco. L’essence de citron est un excellent désintoxifiant du foie, qui favorise la fluidité du sang. Anti-infectieuse et antivirale, elle est utilisée contre les affections respiratoires, les insomnies et les insuffisances veineuses.  Grâce à son contenu en nombreux flavonoïdes, de puissants antioxydants qui réduisent les effets des radicaux libres, elle a des effets anti-âge, en particulier elle permet de freiner le vieillissement de la peau. 

 

Source

 

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Cupcakes with cassis on a pineapple background / Petits gâteaux au cassis sur fond d’ananas

the mellow cupcakes combined with the fresh pineapple

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Ingredients: (serves 6)

• 1 fresh pineapple
• 2 tablespoons brown sugar
• 1 cm fresh ginger peeled and grated
• a few basil leaves
• 3 egg whites
• 70 g brown sugar
• 50 g ground almonds
• 150 g  fresh blackcurrant (cassis)
• 50 g whole wheat flour
• 1 teaspoon baking powder

1. Preheat oven to 375°F  (180 ° C). Remove the bark and trunk of the pineapple. cut into thin slices
2. Heat 1 dl of water with 2 tablespoons sugar, then add the ginger. Allow to cool.
3. Arrange pineapple slices in a deep dish and drizzle with syrup. Let stand to cool for at least one hour.
4. Beat the egg whites, add sugar and ground almonds.
5. Cook the blackcurrants few minutes in a saucepan with 1 tablespoon water.
6. Add the blackcurrants in the egg-sugar-almonds mixture,  and stir gently.
7. Mix the whole wheat flour and baking powder. add to remaining mixture. The batter should be thick and slightly sticky.
8. Divide into small individual molds and bake 15 to 20 minutes. Serve hot over the pineapple slices decorated with basil.

Anti-aging benefits: Pineapple is rich in manganese and vitamin c. It contains Bromelain: this enzyme would exert multiple actions (anti-inflammatory, anti-tumor, anti-edematous), facilitates digestion and improves the circulatory and cardiovascular systems. Ginger. Almonds. Blackcurrant (cassis) has four times more vitamin C than oranges, a powerful natural antioxidant that protects cells from free radical attack and premature aging of the skin. It is known to stimulate blood circulation. It is effective in reducing dark circles and bags under the eyes by feeding the vessels of the eye with oxygen. It helps eliminate uric acid and alleviates joint problems such as rheumatism, arthritis and gout and it fights against circulatory problems.

Benefits of colors: Yellow of  pineapple.  Dark blue-violet of cassis contains anthocyanins and phenolics. Studies of these two powerful phytochemical antioxidants seek to establish their role in reducing risk of certain cancers and heart disease, and slowing down aging. Moreover, this color reduces stress and cleanses the mind. Green of basil.

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le moëlleux des cupcakes allié à la fraîcheur de l’ananas

Ingrédients : (pour 6 personnes)

• 1 ananas frais
• 2 cuillers à soupe de sucre roux
• 1 cm de gingembre frais épluché et râpé
• quelques feuilles de basilic
• 3 blancs d’oeuf
• 70 g de sucre roux
• 50 g d’amandes moulues
• 150 g de grains de cassis frais
• 50 g de farine complète
• 1 cuiller à café de levure chimique

1. Préchauffez le four à 180° C. Enlevez l’écorce et le tronc de l’ananas. coupez en tranches fines.
2. Chauffez 1 dl d’eau avec les 2 cuillers à soupe de sucre, puis ajoutez le gingembre. Laissez refroidir.
3. Disposez les tranches d’ananas dans un plat creux et nappez avec le sirop. Laissez reposer au frais pendant une heure au moins.
4. Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre et les amandes moulues.
5. Cuire les grains de cassis quelques minutes dans une casserole avec 1 cuiller à soupe d’eau.
6. Ajoutez les grains de cassis au mélange oeufs-sucre-amandes et remuez délicatement.
7. Mélangez la farine complète et la levure chimique. ajoutez au reste du mélange. La pâte doit être dense et un peu collante.
8. Répartissez dans de petits moules individuels et faites cuire 15 à 20 minutes. Servez chaud sur les tranches d’ananas décorées de basilic.

Source

Atouts anti-âge : l’ananas est riche en manganèse et en vitamine c. Il contient de la broméline : cette enzyme exercerait de multiples actions (anti-inflammatoires, anti-tumorales, anti-oedémateuses), faciliterait la digestion et améliorerait les systèmes circulatoire et cardiovasculaire. Le gingembre. Le basilic. Les amandes. Le cassis possède quatre fois plus de vitamine C que l’orange, un puissant antioxydant naturel qui protège les cellules de l’attaque des radicaux libres et du vieillissement précoce de la peau. Il est réputé pour stimuler la circulation sanguine. Il est efficace pour diminuer les cernes et les poches sous les yeux en alimentant les vaisseaux de l’œil en oxygène. Il favorise l’élimination de l’acide urique et soulage les problèmes articulaires tels que les rhumatismes, l’arthrose et la goutte et il lutte contre les troubles circulatoires.

Bienfaits des couleurs : le jaune de l’ananas et le bleu-violetdu cassis contient de l’anthocyanine et des composés phénoliques. Les études sur ces deux puissants composés phytochimiques antioxydants cherchent à établir leur rôle dans la réduction des risques de certains cancers et de maladies du cœur, et dans le ralentissement du vieillissement. Par ailleurs, cette couleur réduit le stress et purifie le mental. Vert du basilic.

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Mazurek de Pâques / Easter Mazurek

Le Mazurek est un gâteau plat préparé traditionnellement en Pologne pour Pâques 

Les recettes de mazurek sont nombreuses, mais toutes ont comme base une pâte sablée, et  comportent généralement des amandes en poudre. Ils se différencient par la décoration souvent à base de fruits secs, fruits confits, de petits oeufs de Pâques, mais aussi de fruits frais. Certains sont de vraies oeuvres d’art. Ici nous nous attacherons plutôt comme d’habitude aux vertus anti-âge 😉

Ingrédients :

Pour la pâte sablée :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule
• 1 oeuf
• 100 g de beurre
• 1 pincée de sel

1. Dans un saladier, mélangez l’oeuf avec le sucre en poudre et une pincée de sel.
2. Mettez la farine sur le plan de travail, faites un puits au centre, versez-y le contenu du saladier, puis le beurre bien ramolli mais pas liquide.
3. Malaxez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène. Etalez-la au rouleau.
4. Garnissez-en un moule rectangulaire ou carré beurré.
5. Recouvrez la pâte d’une mince couche de confiture.

Pour la garniture :

• 125 g de beurre ramolli
• 125 g de sucre semoule
• 125 g de poudre d’amande
• 2 eggs
• confiture de fraises ou autre
• de quoi faire un décor à votre goût

1. Mélangez 125 g de beurre ramolli avec 125 g de sucre semoule, jusqu’à ce que le mélange soit bien blanc et homogène.
2. Ajoutez 125 g d’amandes en poudre + 2 oeufs
3. Mélangez jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
4. Versez dans le moule recouvert de pâte sablée.
5. Mettez au four préchauffé à thermostat 6 (180° C) et laissez cuire 20 minutes.
6. Laissez refroidir légèrement et faitez votre décoration.

Atouts anti-âge : principalement la poudre d’amandes 

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The Mazurek is a flat cake prepared traditionnaly for Easter  in Poland

The recipes of   mazurek are numerous, but all have a shortbread as a basic dough, and usually include almonds. They differ in the decoration often made of dried fruit, candied fruit, little Easter eggs, but also fresh fruit. Some are true works of art. Here we will rather focus  as usual on  anti-aging benefits 😉

Ingredients:

For the pastry:

• 250 g flour
• 125 g granulated sugar
• 1 egg
• 100 g butter
• 1 pinch salt

1. In a bowl beat the egg with the sugar and a pinch of salt.
2. Put the flour on the work surface, make a well in center, pour the contents of the bowl, then butter well softened but not liquid.
3. Knead together until a smooth paste. Roll the paste.
4. Garnish  a rectangular or square buttered mold.
5. Cover the dough with a thin layer of jam.

For the filling:

• 125 g softened butter
• 125 g granulated sugar
• 125 g almonds in powder
• 2 eggs
• strawberry jam or other
• enough to make a scene to your liking

1. Mix 125 g softened butter with 125 g caster sugar until mixture is white and homogeneous.
   
2. Add 125 g almonds in powder + 2 eggs
3. Mix until the mixture is homogeneous.
4. Pour into the mold covered with pastry.
5. Put in preheated oven at  180 ° C (350° F) and bake 20 minutes.
6. Let cool slightly and make your decoration.

Anti-aging benefits: mainly ground almonds

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