Zucchini Carpaccio / Carpaccio de courgettes

Freshness and vitamins

Ingredients: (serves 2)

• 2 small zucchini
• 6 cherry tomatoes
• juice from 1 lemon
• 1 tablespoon balsamic vinegar
• 1 teaspoon olive oil
• arugula
• parmesan shavings
• pepper

1. Wash the zucchini, wipe them and remove ends.
2. Cut them into thin slices and arrange them on a dish.
3. Cut the cherry tomatoes in half and add to zucchini.
4. Make a vinaigrette with the lemon juice, balsamic vinegar and olive oil. Pepper lightly.
5. Sprinkle the preparation of zucchini with vinaigrette and let marinate in the refrigerator, 1 hour minimum.
6. Just before serving, add a few leaves of arugula and shaved Parmesan.
7. Serve well chilled.

Anti-aging advantages: zucchini. Tomatoes. Lemon. Balsamic vinegar. Olive oil. Arugula. Parmesan cheese is considered a food anti-depression. It’s the  cheese the richest in  tryptophan. To optimize its anti-depressive properties,  just eat it with complex carbohydrates such as pasta and/or green vegetables (such as zucchini ;-), rich in vitamin B6, which help to accelerate the transformation of tryptophan into serotonin.

Benefits of colors: regenerative freshness of green and tonus of red.

.

De la fraîcheur et des vitamines 

Ingrédients: (pour 2 personnes)

• 2 petites courgettes
• 6 tomates cerise
• le jus de 1 citron
• 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuiller à café d’huile d’olive
• roquette
• parmesan en copeaux
• poivre

1. Lavez les courgettes, essuyez-les et retirez les extrémités.
2. Découpez-les en tranches très fines, et disposez-les dans un plat.
3. Coupez les tomates cerise en deux et ajoutez-les aux courgettes.
4. Préparez une vinaigrette avec le jus du citron, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive. Poivrez légèrement.
5. Arrosez la préparation de courgettes de vinaigrette et laissez macérer au frais, 1 heure minimum.
6. Au moment de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette et des copeaux de parmesan.
7. Servez bien frais.

Atouts anti-âge : les courgettes. Les tomates. Le citron. Le vinaigre balsamique, L’huile d’olive. La roquette. Le  parmesan est considéré comme un aliment anti-déprime. C’ est le fromage le plus riche en tryptophane. Pour optimiser les propriétés anti-dépressives du parmesan, il suffit d’en manger avec des glucides complexes tels que les pâtes et/ou  les légumes verts (comme les courgettes par exemple 😉 , riches en vitamine B6, qui aident à l’accélération de la transformation du tryptophane en sérotonine.

Bienfaits des couleurs : la fraîcheur régénérante du vert et le tonus du rouge.

Read Full Post »