Carpaccio de fraises à la menthe / Strawberry carpaccio with mint

une alliance délicieuse contre toute forme de fatigue 

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)

Pour le carpaccio de fraises :

• 500 g de fraises
• quelques pignons de pin pour décorer

Pour le pesto sucré de menthe :

• 1 petit bouquet de menthe
• 40 g de pignons de pin
• 5  cl d’huile d’olive
• 3 cuillers à soupe de jus de citron
• 3 cuillers à soupe de sucre en poudre

1. Ecrasez au pilon les feuilles de menthe et les pignons de pin.
2. Ajoutez le jus de citron, puis l’huile d’olive petit à petit en continuant de mélanger avec le pilon. Ajoutez le sucre en poudre. Réservez au frais.
3. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les en fines tranches. Disposez les sur une assiette, et disposez un peu de pesto au milieu de l’assiette.  Servez le reste à part.

Adaptée de

Atouts anti-âge : La fraise est une excellente source de vitamine C et sels minéraux. Elle est dépurative, diurétique, reminéralisante et astringente. Elle est recommandée en période de convalescence, pour les anémies, et aussi contre les rhumatismes.  Le pignon de pin est un véritable concentré d’énergie pour lutter contre toutes les formes d’asthénie. Sa teneur en potassium, en magnésium, en fer et en cuivre est exceptionnelle. L’huile d’olive. Le citron. La menthe.

Bienfaits des couleurs : excellente alliance également, le rouge tonique, et le vert régénérant.

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a delightful combination against any form of fatigue 

Ingredients: (serves 4 to 6)

For the strawberry carpaccio:

• 500 g strawberries
• few pine nuts for garnish

For the sweet mint pesto:

• a small bush of mint
• 40 g pine nuts
• 5 cl olive oil
• 3 tablespoons lemon juice
• 3 tablespoons powdered sugar

1. Crush with a pestle mint leaves and pine nuts.
   
2. Add lemon juice and olive oil slowly while continuing to mix with the pestle. Add the powdered sugar. Cool and refrigerate.
3. Wash the strawberries, hull them and cut them into thin slices. Arrange on a plate, and put some pesto in the middle of the plate. Serve the rest separately.

Anti-aging benefits: Strawberry  is an excellent source of vitamin C and minerals. It is depurative, diuretic, remineralizing and astringent. It is

recommended during convalescence, for anemia, and also against rheumatism. The pine nut is a concentrate of energy to fight against all forms of weakness. Its content of potassium, magnesium, iron and copper is exceptional. Olive oil. Lemon.  Mint.

Benefits of color: here also excellent combination , tonic red with regenerating green.

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Tarte salée à la rhubarbe / Salted pie with rhubarb

avec du chèvre et du romarin pour changer des tartes sucrées 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

♦pour la pâte :

• 80 g d’amandes et de noisettes en poudre
• 170 g de farine de blé
• 25 g de tomme de brebis râpée
• 40 g de purée d’amande
• 4 cuillers à soupe d’huile d’olive
• 60 ml d’eau

♦pour la garniture :

• 500 g de rhubarbe
• 150 g de bûche de chèvre
• 2 oeufs
• 150 ml de crème liquide
• 1 cuiller à café de romarin frais
• 1 poignée de noisettes entières

1. Mélangez les amandes et noisettes moulues, la farine, le fromage râpé et une pincée de sel. Faites un puits et ajoutez la purée d’amandes et l’huile.
2. Sablez le mélange du bout des doigts, puis ajoutez l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une boule bien homogène. Réfrigérez pendant au moins une heure.
3. Etalez ensuite la pâte entre deux feuilles de papier cuisson ou de silicone, puis foncez un moule à tarte en décollant petit à petit le papier pour ne pas casser la pâte.
4. Pelez et coupez la rhubarbe en tronçons. Disposez-les sur le fond de tarte.
5. Coupez la moitié de la bûche de chèvre en rondelles et disposez les sur la rhubarbe.
6. Ecrasez le reste de la bûche avec les oeufs, la crème et le romarin. Salez très peu, le fromage étant déjà salé, poivrez.  
7. Versez sur le fond de tarte. Décorez de noisettes grillées et entières.
8. Faites cuire au four préchauffé  à 180° pendant 50 minutes.
9. Servez tiède ou froid.

Adaptée de: 

Atouts anti-âge : les amandes . Les  noisettes. L’huile d’olive.

La rhubarbe est très riche en calcium qui est bon pour les os et les dents, et un bon régulateur du rythme cardiaque. Elle contient aussi des vitamines B, C et K ainsi que du potassium et du phosphore. Le romarin est doté de nombreuses vertus anti-oxydantes et il est excellent pour le foie, la vésicule biliaire et les voies respiratoires. Il a aussi des vertus bactéricides, et est recommandé contre la fatigue chronique. Et enfin, il a un effet positif contre les douleurs et les rhumatismes (rappelons qu’il avait rajeuni la Reine de Hongrie).

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with goat cheese and rosemary to change of sweet tarts

Ingredients: (serves 4)

♦for the dough :

• 80 g powder of almonds and hazelnuts
• 170 g wheat flour
• 25 grated sheep’s milk cheese
• 40 g almond puree
• 4 tablespoons olive oil
• 60 ml water

♦for the filling:

• 500 g rhubarb
• 150 g goat cheese log
• 2 eggs
• 150 ml cream
• 1 teaspoon fresh rosemary
• 1 handful whole hazelnuts

1. Mix the ground almonds and hazelnuts, flour, grated cheese and a pinch of salt. Make a well and add the almond puree and oil.
2. Sand mixture with fingertips, then add water slowly until a ball is homogeneous. Refrigerate for at least one hour.
3. Roll out the dough between two sheets of parchment paper or silicone, then put it in a pie pan by peeling away  the paper not to break the dough.
4. Peel and cut rhubarb into chunks. Arrange on the pastry.
5. Cut half the goat cheese into slices and arrange over the rhubarb.
6. Crush the rest of the log with eggs, cream and rosemary. Very little salt, the cheese is already salty, and pepper.
7. Pour over the tart. Garnish with toasted whole hazelnuts.
8. Bake in preheated oven at 350°F (180° C) for 50 minutes.
9. Serve warm or cold.

Anti-aging advantages: Almonds. Hazelnuts. Olive oil. Rhubarb is rich in calcium good for bones and teeth, and a good regulator of heart rhythm. It also contains vitamins B, C and K as well as potassium and phosphorus. Rosemary has many antioxidant properties, and it is excellent for the liver, gallbladder and respiratory system. It also has bactericidal properties and is recommended against chronic fatigue. And at last, it  has a positive effect against pains and rheumatism (remember he had rejuvenated the Queen of Hungary).

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Nouilles sautées au crabe et au gingembre / Fried noodles with crab and ginger

Tonus assuré avec le gingembre

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 250 g de nouilles chinoises
• 1 boîte de miettes de crabe
• 1 cuiller à soupe de gingembre frais râpé
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillers à soupe de vinaigre de riz
• 1 cuiller à soupe de sauce soja douce
• 1 cuiller à soupe de ciboulette ciselée
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive

1. Faites cuire les nouilles selon les indications données sur le paquet (5 mn environ).
2. Pelez et émincez les gousses d’ail. Chauffez l’huile dans une sauteuse ou un wok, faites revenir l’ail et le gingembre.
3. Ajoutez le crabe et faites le sauter 2 à 3 mn, puis versez le vinaigre de riz, la sauce soja et les nouilles égouttées.
4. Parsemez de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Atouts anti-âge : les nouilles, ( voir  post précédent).  Le crabe est riche en protéines, bonnes pour le tonus. Il contient également des minéraux ,  phosphore, et  magnésium,  des oligo-éléments tel que le fer et le cuivre. Tous ces éléments sont très bons pour reminéraliser l’organisme. De plus il contient une bonne dose de vitamine B12 aux propriétés anti-anémiques, ainsi que de la vitamine PP, nécessaire au bon fonctionnement du système nerveux. Le gingembre (voir un post précédent).  Le vinaigre de riz :  ses enzymes facilitent la digestion des mets qu’il accompagne. Son pouvoir alcalinisant participe au bon équilibre acide base, en particulier celui du sang. L’acide organique qu’il contient  permet de dissoudre l’acide lactique concentré dans les articulations douloureuses.  La ciboulette contient naturellement des antioxydants qui contribuent à la protection de l’organisme. Légèrement antiseptique, soulage les rhumatismes. Riche en antioxydants (acide rosmarinique).  L’huile d’olive a un effet anti-cholestérol, détoxifiant et régénérateur. Avec ses 70% d’acides gras mono-insaturés qui agissent comme de véritables nettoyeurs et protecteurs des artères, du système digestif et biliaire, cette huile éloigne les maladies cardio-vasculaires.

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Full energy with ginger

Ingredients: (serves 4)

• 250 g Chinese noodles
• 1 can flaked crab
• 1 tablespoon grated fresh ginger
• 2 garlic cloves
• 2 tablespoons rice vinegar
• 1 tablespoon sweet soy sauce
• 1 tablespoon chopped chives
• 2 tablespoons olive oil

1. Cook the noodles according to directions on the package (about 5 minutes).
2. Peel and chop the garlic. Heat the oil in a skillet or wok, fry garlic and ginger.
3. Add the crab and fry from 2 to 3 minutes, then pour the rice vinegar, soy sauce and drained noodles.
4. Sprinkle with chopped chives and serve immediately.

Anti-aging benefits: noodles, (see previous post). The crab is high in proteins, good for tonus. It also contains minerals, phosphorus, and magnesium, trace elements such as iron and copper. All are very good to remineralize the body. Additionally it contains a good dose of vitamin B12 with anti-anemic properties, as well as vitamin PP, necessary for the proper functioning of the nervous system. Ginger (see a previous post). Rice vinegar: its enzymes help to digest the food it accompanies. His  alkalizing power participates in acid-base balance, especially the blood. Its organic acid helps to dissolve the  lactic acid concentrated in the joints. Chives naturally contains antioxidants that help to protect the body. Slightly antiseptic, it relieves rheumatism. Rich in antioxidants (rosmarinic acid). Olive oil has an anti-cholesterol, detoxifying and regenerating. With 70% of monounsaturated fatty acids which act as genuine cleaners and protectors of the arteries, the digestive system and bladder, this oil repels cardiovascular disease.

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