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salade minceur d’inspiration Ayurvédique 

Ingrédients : pour 2 personnes)

  1. Epluchez le pamplemousse et coupez les quartiers en fines tranches
  2. Lavez les pleurotes, tapotez-les avec de l’essuie-tout pour les sécher. Nettoyez l’endive et séparez-en les feuilles.
  3. Faites revenir l’endive pendant 2 mn dans le ghee chaud. Assaisonner avec les clous de girofle, la sauce soja et le sel. Enlevez du feu et laissez refroidir.
  4. Versez les champignons dans ce fond de sauce et faites revenir à feu moyen pendant 5 mn en remuant.
  5. Placez la salade dans une grande assiette, arrangez par-dessus l’endive et les pleurotes, puis posez le fromage frais au centre. Garnissez avec le pamplemousse.

Source :

En vedette : le Ghee est un beurre clarifié, ingrédient phare de la gastronomie indienne, issu d’un beurre classique duquel on a éliminé l’eau, le lactose et les protéines.   Il tient une place de choix dans la cuisine ayurvédique, cuisine santé par excellence. Plus sain que le beurre, le ghee ne s’oxyde pas, il peut donc se conserver beaucoup plus longtemps même à température ambiante. En Ayurveda, il est estimé pour ses vertus régénérantes, nutritives et nettoyantes. Rééquilibrant, il facilite le processus digestif. Riche en antioxydants phénoliques, il est également recommandé pour éliminer les toxines et renforcer les défenses immunitaires. C’est aussi un booster énergétique, bon pour le coeur, pour réduire les inflammations, et grâce à sa vitamine A il est hautement antioxydant, donc anti-âge. Le Pleurote, connu pour ses vertus antioxydantes pourrait être considéré comme un élixir de jeunesse.  Il est en mesure de prévenir certaines pathologies cardiovasculaires comme l’hypertension, mais aussi le diabète. Des études scientifiques ont montré que certains principes actifs du pleurote aidaient à lutter contre les cellules cancéreuses et permettraient de prévenir et même de ralentir l’évolution de la maladie d’Alzheimer. Il est une excellente source de vitamines B (notamment les vitamines B1, B2, B3, B6 et B9).  Outre le cuivre, le fer et le zinc qui font aussi partie des armes secrètes du pleurote, on peut noter sa bonne constitution en phosphore. Avec le calcium, le phosphore joue un rôle primordial dans la croissance et le renforcement des os.

Bienfaits des couleurs : Jaune/Orange, Vert, Blanc

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Ayurvedic-inspired slimming salad

Ingredients: (serves 2)

  1. Peel the grapefruit and cut the wedges into thin slices.
  2. Wash oyster mushrooms, pat them with paper towel to dry. Clean the endive and separate the leaves.
  3. Brown the endive for 2 minutes in the hot ghee. Season with cloves, soy sauce and salt. Remove from heat and allow to cool.
  4. Pour the mushrooms in the remaining sauce and cook over medium heat for 5 minutes, stirring.
  5. Place the salad on a large plate, arrange over the endive and oyster mushrooms, then place the fresh cheese in the center. Garnish with grapefruit.

Featured: the Ghee is a clarified butter, a key ingredient in Indian gastronomy, a classic butter from which water, lactose and protein have been eliminated. It holds a great place in the very healthy Ayurvedic cooking. Healthier than butter, ghee does not oxidize, so it can be stored much longer even at room temperature. In Ayurveda, it is valued for its regenerating, nutritive and cleansing virtues. Rich in phenolic antioxidants, it is also recommended for eliminating toxins and strengthening immunity defenses. It is also an energy booster, good for the heart, for reducing inflammation, and thanks to its vitamin A it is highly antioxidant, therefore anti-aging. The Oyster Mushroom, known for its antioxidant virtues could be considered as an elixir of youth. It is able to prevent some cardiovascular pathologies such as hypertension, but also diabetes. Scientific studies have shown that certain active principles of the oyster mushroom help to fight cancer cells and could prevent and even slow the progression of Alzheimer’s disease. It is an excellent source of B vitamins (including vitamins B1, B2, B3, B6 and B9). Besides the copper, iron, and zinc, which are also part of the secret weapons of the oyster mushroom, we may note its good constitution in phosphorus. With calcium, phosphorus plays a vital role in the growth and strengthening of bones.

Benefits of colors: Yellow/Orange, Green, White

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To boost your brain

Ingredients: (serves 4)

  • 80 g cornflour
  • 80 g wheat flour
  • 1 1/2 tablespoon corn germ oil
  • 1 1/2 tablespoon sesame oil
  • 80 g gratted Parmesan cheese
  • 40 g sesame seeds
  1. Preheat oven to 180° C (350°F)
  2. Mix the flours  in a bowl. Make a well and pour in the two oils.
  3. Knead with fingers until dough is smooth.
  4. Add the parmesan cheese and sesame seeds retaining a small portion to sprinkle the shortbread. Let the dough rest in refrigerator 30 minutes.
  5. On a floured surface, roll out the dough to 1/2 cm thick. Using a cookie cutter or glass, form circles of dough. Sprinkle with the remaining sesame seeds.
  6. Place on a baking sheet lined with parchment paper and bake for 10 to 15 minutes, until the biscuits are golden brown.
  7. Let them cool on a rack before serving warm or cold.
Anti-aging advantages: Corn germ oil is well endowed with mono and polyunsaturated fatty acids. This is one of the richest in vitamin E, powerful antioxidant. Sesame oilSesame seeds are a superfood. They contain mineral salts and trace elements especially valuable selenium, copper, calcium, magnesium but also of phosphorus, iron, silica, aluminum, chromium and nickel, the whole series of  vitamins B, and tryptophan. They are very remineralizing thanks to sesamol  a highly effective antioxidant. Sesame thins the blood, and with its high content of phosphorus and lecithin it is an excellent food  for the brain and nervous system. According to Ayurvedic medicine it increases even intelligence!
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Pour stimuler  votre cerveau 

Ingrédients : (pour 4 personnes)

  • 80 g de farine de maïs
  • 80 g de farine de blé
  • 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de germe de  maïs
  • 1 1/2 cuiller à soupe d’huile de sésame
  • 80 g de parmesan râpé
  • 40 g de graines de sésame
  1. Préchauffez le four à 180° (th. 6)
  2. Mélangez les farines de maïs et de blé dans un saladier. Creusez un puits et versez-y les 2 huiles.
  3.  Malaxez avec les doigts pour obtenir une pâte bien lisse.
  4. Ajoutez le parmesan, ainsi que les graines de sésame en conservant une petite partie pour saupoudrer les sablés.  Laissez reposer la pâte 30 minutes au réfrigérateur.
  5. Sur une surface farinée, étalez la pâte sur 1/2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, formez des ronds de pâte. Parsemez-les du reste des graines de sésame.
  6. Disposez-les sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les sablés soient bien dorés.
  7. Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster tièdes ou froids.

Atouts anti-âge : l‘huile de germe de maïs est bien pourvue en acides gras mono et polyinsaturés. C’est une des plus riches en vitamine E, anti-oxydant puissant. L’huile de sésame. Les graines de sésame sont un super aliment. Elles contiennent des sels minéraux et des oligo-éléments très précieux en particulier du sélénium, du cuivre, du calcium, du magnésium mais aussi du phosphore, du fer, de la silice, de l’ aluminium , du  chrome et du nickel, toute la série des vitamines B et du tryptophane.  Elles sont très reminéralisantes, grâce au sésamol un antioxydant extrêmement efficace. Le sésame  fluidifie le sang, et sa haute teneur en phosphore et en lécithine en fait un aliment de premier choix pour le cerveau et le système nerveux. Selon la médecine ayurvédique il augmente même l’intelligence !!

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