Coquelet rôti au citron, au curcuma, et à l’estragon / Small roasted chicken with lemon, turmeric, and tarragon

des protéines dorées et bienfaisantes 

Ingrédients : (pour 2 personnes)

• 1 coquelet d’environ 750 g
• 350 g de pommes de terre grenaille
• 3 gousses d’ail
• 2 petites tomates concassées
• 1 petit piment frais rouge finement haché
• 1 citron non traité
• 2 branches d’estragon
• 1 cuiller à café de jus de curcuma ou  2 pincées de curcuma en poudre
• 3 cuillers à soupe de sauce soja
• 10 g de beurre
• 2 cuillers à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre

1. Préchauffez le four à 180 ° (th. 6)
2. Prélevez le zeste du citron et hachez le finement. Effeuillez 1 branche d’estragon et ciselez les feuilles.
3. Faites à peine fondre le beurre. Mélangez-le avec 2 cuillers à soupe d’huile d’olive, 1 cuiller à soupe de sauce soja, la moitié du zeste du citron, et 2 cuillers à soupe de son jus, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, le piment et le curcuma. Salez peu (la sauce soja étant déjà salée) et poivrez.
4. Passez la main sous la peau du coquelet pour la décoller de la chair, en veillant à ne pas la déchirer. Badigeonnez le coquelet avec le mélange précédent, sous la peau, en allant le plus loin possible.
5. Dans le plat de cuisson, mélangez 2 cuillers à soupe d’huile, 2 cuillers à soupe de soja, 2 cuillers à soupe de jus de citron et 2 cuillers à soupe d’eau. Ajoutez les tomates; 2 gousses d’ail non épluchées, et les pommes de terre, coupées ou non selon leur taille. Salez légèrement et poivrez. Placez le coquelet au milieu.
6. Enfournez le plat pour une cuisson de 50 minutes.
7. Arrosez à plusieurs reprises, avec le jus de cuisson, le poulet et les pommes de terre au cours de la cuisson.

Source.

Atouts anti-âge : le poulet (coquelet)  est avant tout une excellente source de protéines.  Celles apportées par le poulet sont d’autant plus bénéfiques qu’elles sont riches en acides aminés,  indispensables pour la croissance et la réparation des cellules de notre corps. Le poulet est une source importante de vitamine B3, plus communément appelée niacine. Celle-ci permet, entre autre, de conserver une peau saine. Il apporte également de la vitamine B6, ou pyridoxine, qui entre dans le processus de régulation et de construction des tissus, à partir des protéines, et enfin,  la vitamine B5, aussi appelée acide pantothénique. Celle-ci est notamment utile pour le développement de la peau, des cheveux et du système immunitaire. Elle permet également de lutter contre le stress et elle intervient dans la transformation des sucres et des graisses dans les cellules de l’organisme. Il fournit également des oligo-éléments : du fer, du zinc et du phosphore, ce dernier contribuant au renforcement des os et des dents. Les pommes de terre sont une des meilleures sources de potassium, à condition qu’elles soient cuites à la vapeur, ou comme ici, au four avec leur peau. Le potassium joue un rôle dans la prévention de l’hypertension artérielle et de l’ostéoporose. L‘ail peut être considéré comme un aliment anti-âge grâce à la présence de sélénium et de zinc, deux oligo-éléments antioxydants, de nombreux minéraux et de vitamine C, ainsi que de fibres. Il a une action antibactérienne et virale. Il est très tonique. En diminuant la tension artérielle et le cholestérol, et en fluidifiant le sang, il protège le coeur et les vaisseaux. Il est diurétique, et l’un des meilleurs reminéralisants. Il serait aussi anti-allergique. Le curcuma. Les tomates. L’huile d’olive. Le citron. Le piment. L’estragon est un stimulant général et digestif, grâce à sa grande richesse en vitamine C. Consommer ses feuilles fraîches ciselées permet de retrouver l’appétit tout en favorisant une bonne digestion. Également diurétique et vermifuge, il assure le bon fonctionnement du transit intestinal, qu’il purifie.De plus, en infusion, cette plante est un excellent antispasmodique, capable de détendre le système nerveux et de combattre l’insomnie. Elle parvient aussi à soulager les contractures musculaires et les douleurs dues à l’arthrose.

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golden and beneficent proteins

Ingredients : (serves 2)

• 1 small chicken about 750 g
• 350 g very small potatoes
• 3 cloves garlic
• 2 small tomatoes crushed
• 1 small red chilli, finely chopped
• 1 untreated lemon
• 2 sprigs of tarragon
• 1 teaspoon of turmeric juice or 2 pinches of powdered turmeric
• 3 tablespoons soy sauce
• 10 g butter
• 2 tablespoons olive oil
• Salt. Pepper.

1. Preheat oven to 375°F  (180° C)
2. Take the lemon peel and chop finely. Defoliate a sprig of tarragon and chop the leaves.
3. Make just melt the butter. Mix it with 2 tablespoons olive oil, 1 tablespoon soy sauce, half the lemon zest and 2 tablespoons of the juice, 1 clove garlic, peeled and crushed, chilli and turmeric. Salt little (soy sauce is already salty) and pepper.
4. Put your hand under the skin of the chicken to take off the flesh, being careful not to tear. Brush the chicken with the above mixture under the skin, going as far as possible.
5. In baking dish, mix 2 tablespoons oil, 2 tablespoons of soy sauce, 2 tablespoons lemon juice and 2 tablespoons water. Add tomatoes, 2 cloves of unpeeled garlic, and potatoes, cut or not according to their size. Lightly salt and pepper. Place the chicken in the middle.
6. Bake the dish for 50 minutes.
7. Baste several times with pan juices, chicken and potatoes during cooking.

Anti-aging benefits: the chicken (cockerel) is primarily an excellent source of protein. those
made by the chicken are all the more beneficial they are rich in amino acids, essential for growth and repair of our body cells. Chicken is an important source of vitamin B3, commonly known as niacin. This allows, among other things, maintain healthy skin. It also provides vitamin B6, or pyridoxine, which enters the regulatory process and tissue building, from protein, and finally, Vitamin B5, also called pantothenic acid. This is particularly useful for the development of skin, hair and the immune system. It also helps fight against stress and is involved in the transformation of sugars and fats in the body cells. It also provides trace elements: iron, zinc and phosphorus, the latter contributing to the strengthening of bones and teeth. Potatoes are one of the best sources of potassium, provided they are steamed, or as here, in the oven with their skin. Potassium plays a role in the prevention of hypertension and osteoporosis. Garlic can be considered a food anti-aging thanks to the presence of zinc and selenium, two antioxidants trace elements, many minerals and vitamin C and fiber. It is antibacterial and viral. It is very invigorating. By lowering blood pressure and cholesterol, and by thinning the blood, it protects the heart and blood vessels. It is diuretic, and one of the best remineralizing. It is also hypoallergenic. Turmeric. Tomatoes. Olive oil. Lemon. Red chilli pepper. Tarragon is a general stimulant and digestive, thanks to its richness in vitamin C. Eating  fresh chopped leaves can do regain appetite while promoting good digestion. Also diuretic and anthelmintic, it ensures the proper functioning of the bowel, it purifies.In addition, in infusion, this plant is an excellent antispasmodic, it can relax the nervous system and fight insomnia. It also manages to relieve muscle spasms and pain due to osteoarthritis.

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